Форшмак з оселедця — класичний рецепт. Як приготувати форшмак з оселедця? Приготування форшмаку з оселедця: по-єврейськи, по одеськи, від Юлії Висоцької

Для любителів страв з оселедця в цій статті підібрані рецепти форшмаків на будь-який смак.

Форшмак вважається істинно єврейською стравою.

  • Причому жителі Одеси стверджують, що саме з їхнього міста і з’явився цей рецепт. Хоча існують противники цієї думки. Сперечатися з цим важко. Очевидним фактом є швидке і просте приготування паштету.
  • Продукти, що входять до складу форшмаку елементарні, і напевно у кожної господині завжди є в наявності.
  • За винятком основного інгредієнта солоного оселедця. Його легко придбати заздалегідь.
  • Крім усього перерахованого форшмак має багато різних способів вживання: як окреме закусочне блюдо, начинка для млинців, пирогів, пиріжків, паштет для бутербродів.

Як приготувати форшмак з оселедця класичний?

Для приготування класичного варіанту форшмаку, готуємо стандартний набір продуктів:

  • одна велика солона риба – оселедець
  • три варених яйця
  • 150 гр вершкового масла
  • одна головка ріпчастої цибулі
  • одне зелене, трохи з кислинкою, яблуко

    Рецепт:

  • ретельно звільняємо оселедець від кісток і шкіри
  • яйця очищаємо від шкаралупи
  • з яблука і цибулі знімаємо шкірку
  • нарізаємо крупно всі продукти
  • пропускаємо через середню решітку м’ясорубки

Фарш повинен вийде не сильно перемеленим, з невеликими шматочками продуктів.

  • Викладаємо готову страву на тарілку
  • Відправляємо на півгодини в холодильник
  • Прикрашаємо зеленню
  • Подаємо як окрему закуску
  • На гарнір бажано подати відварну цілу картоплю.

    Важливо: Якщо оселедець виявився сильно солоний, перед застосуванням вимочуємо в холодному молоці протягом години.

Як приготувати форшмак з оселедця по-одеськи?

Міняємо пропорції продуктів. Вводимо до класичної страви улюблені одеситами додаткові інгредієнти. Отримуємо форшмак по-одеськи:

  • три вгодовані бочкові оселедця
  • 4 середні головки цибулі
  • 3 штуки середньої величини вареної картоплі
  • 2 кислих зелених яблука
  • 200 гр вершкового масла
  • сік вичавленої часточки лимона

    Рецепт:

  • Цибуля, картопля, яйця, яблука – все це очищаємо
  • Тремо на крупній тертці
  • Рибу звільняємо від кісток

Щоб отримати істинно одеський форшмак, є два секрета:

  • Оселедець перекручуємо на ручний м’ясорубці або рубаємо вручну ножем
  • Цибулю обов’язково обсмажуємо. При цьому вона повинна плавати в олії
  • Приготовані складові форшмаку з’єднуємо
  • Перемішуємо
  • Скроплюємо соком лимона
  • Дуже соковитий і незвичайний паштет готовий
  • Подаємо блюдо, прикрашене вареними яйцями і кропом

Важливо: Дотримуйтесь суворо зазначені пропорції картоплі. Якщо її покласти трохи більше, форшмак перетворюється в салат із картоплі.

Відео: Форшмак по-одеськи

Як приготувати форшмак з оселедця з вершковим маслом?

Для приготування потрібно:

  • 250 гр вершкового масла
  • один оселедець

    Рецепт:

  • Очищену від кісток і шкіри рибу перекручуємо з охолодженим маслом
  • Розкладаємо по маленьких баночках і прибираємо на холод
  • Приємно вранці поснідати бутербродом з таким м’яким і ніжним паштетом

Як приготувати форшмак з оселедця з морквою?

Трохи непривабливий сіруватий вид форшмаку прикрасить яскрава морква.

Для цього красивого рецепта беремо продукти:

  • одну очищену від кісток і шкіри жирну рибу
  • одну варену моркву
  • два варених яйця
  • кілька пір’їн зеленої цибулі
  • сто грам вершкового масла

    Рецепт:

  • Всі очищені та підготовлені продукти збиваємо в блендері
  • Готовий паштет прикрашаємо жовтком, залишками пір’я цибулі
  • Подавати краще з шматочками білого хліба або підсмаженим батоном

Відео: Форшмак з оселедця з морквою

Як приготувати форшмак з оселедця з плавленим сиром?

Дуже оригінальний рецепт з копченого оселедця і плавленого сирка:

  • Філе копченого оселедця (150гр) протираємо на блендері, додаємо один плавлений сирок, трохи лимонного соку, паприки на кінчику ножа, невеликий пучочек зеленої цибулі, 10 г рослинної олії
  • Збиваємо. Незвичайний смак форшмаку приємно здивує ваших домочадців або гостей.

Як приготувати форшмак з оселедця з яблуком?

Яблука надають тонкий і дивно пікантний смак блюду.

Один з рецептів рибного паштету з яблуком:

  • 1 великий солоний оселедець
  • одне яблуко сорту антонівка
  • два зубчики часнику
  • одне варене яйце
  • півпачки маргарину
  • імбир, кардамон на кінчику ножа

    Рецепт:

  • розбираємо рибу, видаляючи кістки і шкіру
  • яблуко очищаємо від шкірки і серцевини
  • з яйця видаляємо шкаралупу
  • збиваємо маргарин до гарної пишноти маси
  • всі інші інгредієнти нарізаємо і пропускаємо через м’ясорубку
  • з’єднуємо маргарин з іншою масою
  • додаємо паприку, імбир
  • ще раз все гарненько збиваємо
  • подаємо на стіл, не забуваючи прикрашати.

Важливо: Пишність і легкість надає форшмаку маргарин. Тому фахівці і любителі форшмаку додають не масло, а маргарин при приготуванні цієї страви.

Як приготувати форшмак з оселедця через блендер?

Для любителів однорідної без грудочок маси форшмаку рекомендується приготувати це апетитне блюдо в блендері.

Гарний пишний і м’який паштет виходить з продуктів:

  • невеликий солоний оселедець
  • плавлений сирок
  • картопля зварена в «мундирі»
  • вершкове масло близько 50-70 грам

    Рецепт:

  • Підготовлене філе оселедця кладемо в блендер і подрібнюємо до однорідної маси
  • Попередньо натертий сирок відправляємо в блендер і збиваємо до повного розчинення
  • Після чого відправляємо картоплю та олію
  • Остаточно розтираємо блендером до однорідної консистенції
  • Кладемо в закриті баночки і ставимо в холодильник до затвердіння
  • Подаємо, викладаючи на половину бутерброда. Решту заповнюємо червоною ікрою.

Відео: Форшмак з оселедця

Як приготувати форшмак без оселедця?

Цікаве дієтичне блюдо нагадує смак оселедця, але не має риби у своєму складі:

  • Половину вилка свіжої капусти відварюємо в злегка підсоленій воді
  • Замочуємо невелику булочку в молоці
  • Прокручуємо капусту, віджатий хліб і два варених яйця через м’ясорубку
  • Додаємо за смаком оцет, цукор, сіль і олію
  • Готовий форшмак красиво викладаємо на тарілку
  • Прикрашаємо кільцями цибулі і жовтком, пропущеним через дрібну тертку

Калорійність форшмаку з оселедця

На 100 грам класичного форшмаку калорійність становить 245,3 ккал:

  • білки — 27
  • жири — 194
  • вуглеводи — 24

У кожної господині є безліч своїх рецептів форшмаку. Форшмак таке блюдо, яке дуже важко зіпсувати. Не бійтеся експериментувати, додаючи різноманітні продукти.

Відео: Закуска з оселедцем з Юлією Висоцькою

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code

Next Post

Французький і паризький стиль в одязі для дівчат та жінок: назва французьких стилів, опис, фото. Як одягтися у французькому стилі жінці, дівчині, жінці за 50?

Пн Вер 16 , 2019
У цій статті ми розкриємо секрети того, як можна виглядати у французькому стилі. При слові «француженка» ми відразу уявляємо еталони зразок стилю Коко Шанель, Джейн Біркін, Катрін Деньов, Бріджит Бардо, Маріон Котійяр. Невловимий шлейф жіночності, витонченості, чарівності. А може, не такий уже невловимий? Може, він цілком помітний і піддається наслідуванню? […]