Можна їсти пророслу картоплю? Чим шкідливий проросла картопля?

У цій статті ви дізнаєтеся, чим шкідливий проросла картопля, чи можна його вживати в їжу, і чи є можливість отруєння ним. Читайте, як можна використовувати проросла картопля, чи можна давати його тваринам.

Зараз майже всі знають, що проросла картопля не такий вже й корисний продукт. Тому багато хто задається питанням, що ж робити, коли картопля починає рости в засіках. Чи можна її вживати в їжу або вона небезпечна для здоров’я? Тим більше, що багато хто до цих пір кожен рік роблять заготівлі овочів на зиму.

Раніше ніхто навіть і не став замислюватися над цією проблемою. Просто обломили б паростки, очистили шкірку, і готували б бульби, як забажається. Але зараз дуже багато є прихильників здорового харчування, тому їм цікаво, докопатися до істини — чи є пророслу картоплю чи краще не треба? Давайте вивчимо детально дане питання.

Проросла картопля – можна їсти?

Коли картопля починає проростати, то в бульбі з’являються якісь соланины. Вони, як з’ясували вчені являють собою отруйні глікоалкалоїди. Дані складові здатні виробляти плоди, що належать до сімейства пасльонових. Причому ці соланины містяться не тільки в паростках, а і в самому тілі картоплі. За спостереженнями проросла картопля містить солонини в кількості від 5 до 10 мг на 100 грамів бульб.

Найбільше отруйної речовини знаходиться в паростках, квітках, трохи менше в шкірці, ну а в бульбах ще менше. І якщо їсти картоплю очищену без шкірки в невеликих кількостях, то соланіном не отравишься. До того ж, не варто забувати і про корисні властивості картоплі. У продукті міститься корисні мікроелементи та інші речовини, необхідні для організму. Особливо їх багато, коли картопля щойно викопали з грядки. Проросла картопля, природно вже багато корисні складові втрачає.

Проросла картопля – шкода

Вже з початку року картопля, який лежить у погребі, втрачає половину своїх корисних складових. І починає проростати, відповідно в нього починає накопичуватися соланін. Близько 80 відсотків соланіну знаходиться біля вічок на шкірці. А якщо картопля ще і позеленіла, то її паростки особливо наповнені цим шкідливим речовиною.

Соланін для людей токсичний, здатний викликати негативні реакції організму, він вбиває еритроцити. Щоб отруїтися даними речовиною, слід з’їсти досить велика кількість картоплі, насиченого соланіном – близько двох кілограмів за один присід. Погодьтеся – це не під силу нікому. Що цікаво, так це те, що проросла картопля має бути з шкіркою, без термообробки.

Якщо все ж людина отруїться даними отрутою, то у нього з’являться такі реакції організму, як:

  • загальна стомлюваність, млявість, головний біль
  • блювотні позиви, діарея, підвищення температури
  • у важких випадках можуть бути судоми і навіть кома.

Щоб з’явилися такі симптоми, потрібно вжити близько 225-375 мг соланіну. Але це для дорослого організму, дітям взагалі не рекомендується вживати проросла картопля ні в якому вигляді.

ВАЖЛИВО: Отруйна речовина – соланін, не розчиняється в рідині, лише трохи розщеплюється при варінні. Щоб зменшити кількість отрути, треба просто позбутися від вічок в бульбі і очистити шкірку, причому зрізайте, шар, як можна товщі.

Так, випадків отруєння соланіном помічено не було, тому можна зробити висновок, що в невеликих дозах картоплею не отравишься, але користі від такої їжі теж не багато.

Проросла картопля – застосування

З часів СРСР було прийнято робити заготовки на зиму, і зараз, ті люди, у яких є комори, все також роблять запаси. Купують картоплю на зиму, і зберігають її в ящиках до самої весни. Добре, якщо в погребі прохолодно, то картоплю не проросте. А якщо тепло, то проросла картопля на початку січня ще і почне гнити. Тоді йому один шлях вже тільки – на смітник.

Як можна застосовувати проросла картопля?

Добре, якщо ви використовуєте пророслу картоплю навесні для посадки. Тоді новий урожай вас не змусить себе чекати. І не потрібно купувати посадкову картоплю, яка навесні коштує пристойних грошей з-за того, що попит на неї великий. У їжу, звичайно, вже прим’ятий і порослий картоплю краще не вживати.

Всі залишки бульб треба перебирати.

Найчастіше м’яку картоплю застосовують для годівлі домашньої худоби.

Ще м’який картоплю добре підходить для самогоноваріння.

Тверді плоди їдять, але такий картоплю обов’язково потрібно піддавати правильної очищення і термообробці.

Пом’ята картопля, практично, вже нікуди не годиться, до того ж вона починає ще і чорніти. Гнилий продукт краще відразу викинути, щоб із-за нього не псувалися сусідні бульби.

Цікаво, що і самі паростки картоплі використовують у медичних цілях, для виробництва настойок, які позитивно впливають на суглоби і сухожилля.

Як правильно чистити проросла картопля?

Якщо картопля проріс так він ще й має зеленуватий колір, то потрібно відразу відмовитися від вживання його в їжу. Ніяке варення не допоможе позбутися від шкідливих складових даного продукту. До того ж, такий проросла картопля буде неприємним на смак і гірчити навіть після варіння.

Якщо картопля не зелена, то для її приготування потрібно вміти правильно очистити.

Як чистити проросла картопля: рекомендації

  1. Спершу позбавтеся від всіх паростків, ретельно видаліть їх з бульб.
  2. Потім зріжте шкірку з овочів, причому не економте, чим товще будете зрізати шкірку, тим краще.
  3. Ні в якому разі не залишайте вічок, від них теж слід позбавлятися ретельно.
  4. Видаліть і всі інші темні місця на картоплі, якщо такі є.
  5. Залишається вимити бульби.

Готувати картоплю можна, як у духовці, так і смажити і варити – це вже все на ваш розсуд.

Проросла картопля – приготування їжі: поради дієтологів

Дієтологи радять не піч пророслу картоплю в духовці з шкіркою. Не можна її і варити з шкіркою. Навіть готуючи продукт на салати, треба очищати картоплю, а потім варити. Також, проросла картопля не годиться для лікувальних цілей. Небажано пити сік свіжої картоплі.

Цю картоплю додають в супи, борщі, роблять пюре, просто варять, запіканку можна готувати з бульб і робити зрази і т. п. Хто не може відмовити собі в запеченому картоплі, то спочатку очистіть картоплю, трохи проварити, а тому вже запікайте в мікрохвильовці або духовій шафі.

Ще, якщо ви любите смажену картоплю, то дієтологи рекомендують спочатку проварити бульби хоча б хвилин 10, а потім уже смажити на сковороді. Термообробка обов’язково, завдяки їй зменшується кількість вмісту в картоплі соланіну.

Добре ще поєднувати проросла картопля з різними продуктами, які здатні нейтралізувати токсини в організмі людини. До таких можна зарахувати такі:

  • пекінська капуста, білокачанна капуста, як свіжа, так і квашена
  • різного виду зелень, часник, спеція (куркума)
  • варена буряк, сиру овоч теж корисний, якщо він у салаті з рослинним маслом
  • сметана в різних видах, у складі з соусами, просто в чистому вигляді.

Хотілося б окремо згадати, що картопля з паростками не можна давати маленьким дітям до трирічного віку. Невідомо, як дитячий організм відреагує на згубний вплив соланіну.

Проросла картопля: як готувати настоянку від болів в колінах, суглобах?

І вже якщо у вас занадто багато пророслої картоплі, то не поспішайте все викидати, його можна застосувати для виготовлення самогону, як згадувалося раніше, а самі паростки настояти на готовому продукті для лікувальних цілей.

З такою настоянкою можна робити компреси, ви позбудетеся від болів в колінах, суглобах, м’язової слабкості.

Рецепт настоянки:

Інгредієнти:

  • Проростки — 80 г
  • Горілка — 500 мл

Приготування:

  1. Подрібніть проростки картоплі, попередньо вимивши їх.
  2. Підготуйте спеціальну ємність, туди насипте проростків і залийте їх горілкою. Добре розмішайте готовий розчин.
  3. Герметично накрийте ємність кришкою і поставте вміст продукту в темне місце, в кімнаті, де буде стояти настоянка має бути прохолодно.

Через два тижні готовий настій буде придатний для лікування проблем з м’язами, суглобами, кістковими тканинами. Ліки сприяє швидкому зняттю запалення і легкому знеболювання.

Проросла картопля: шкідливий домашнім вихованцям?

У багатьох в квартирі є улюбленці. І люблячі господарі завжди цікавляться, чи можна давати той чи інший продукт своїм тваринам. Що стосується картоплі з паростками, то краще її не давати ні собак, ні котів. Єдине, що з’ясували ветеринари – проросла картопля в малих кількостях не шкідливий улюбленим вихованцям у тому випадку, коли його дають у складі основного корму всього раз в тиждень. І не більше.

Якщо у вас живуть кролики, то їх організм ще ніжніше. Їм взагалі не рекомендують давати пророслу картоплю. Для них соланін дуже небезпечний. Всього 0,7 грама речовини може вбити звіра. Тому їм потрібна лише свіжа картопля, пророслу давати не можна.

Як бачите, проросла картопля може зашкодити всім, якщо вживати його бездумно, використовувати в якості основної їжі. Як би ви не любили даний продукт, все добре, що використовується в міру. Тому бережіть своє здоров’я, здоров’я дітей і життя улюблених вихованців, які проживають з вами. Урізноманітніть меню, тоді отруєння соланіном вам не загрожує.

Відео: Проросла картопля: чи можна їсти?

<

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code

Next Post

Що буде, якщо не платити грошовий кредит банку?

Ср Лют 12 , 2020
Коли людина бере кредит, то далеко не завжди замислюється про наслідки. Ми вирішили розібратися, що буде, якщо перестати платити. Кожен з нас мріє про такі речі, які купити за готівку він не може. У такому випадку на допомогу приходять кредити, але от заковика, їх же потім доводиться виплачувати. Грошові кредити, […]

Вам может понравится