Риба в тісті кляр: покроковий рецепт, подача. Як приготувати рибу минтай, хек і червону рибу в клярі, в духовці?

Приготування риби в клярі : покрокові етапи приготування

Як смачно приготувати і подати рибне філе в клярі? Поділимося цікавими способами приготування цієї страви з докладним описом основних нюансів стряпанья на всіх етапах.

Філе риби в клярі: покроковий рецепт

Для створення похрустывающей і апетитною скоринки, надає рибі святковий вигляд і неповторні смакові нотки, слід знати премудрості приготування кляра. А дотримання всіх етапів технології дає гарантію на правильне приготування корисного страви з чудовим смаком.

Алгоритм приготування риби в рідкій паніровці

  1. Налити на сковорідку або у фритюрницю масло
  2. Підігріти його до необхідної температури: крапля кляру повинна «затанцювати» на поверхні олії
  3. Скибочка опустити в рідку паніровку і покрити кляром
  4. Підготовлений скибочку занурити в киплячу олію
  5. Готувати до рум’яного стану скибочок
  6. Шумівкою вийняти рибні шматочки викласти на блюдо з папером, вбирає зайвий жир

Існують безліч різних способів покриття з тіста для риби. Як підібрати апетитну оболонку і правильно приготувати страву, дотримуючись технологію покроково, детально описано в статті про рибному клярі.

Як смажити рибу в клярі на сковороді?

Кращий спосіб виготовлення риби в рідкому тісті — це приготувати її у фритюрниці, але можна отримати похрустывающие шматочки і на сковороді, використовуючи деякі знання.

Щоб отримати рум’яні і не пересмажені шматочки риби в тестовій оболонці на сковороді, слід пам’ятати такі правила:

  • Для підсмажування вибирайте посуд з товстим дном і високими бортиками
  • Перед тим, як викладати філе в клярі на сковорідку, слід досить прогріти шар масла
  • Важливим моментом є правильне приготування розташування лоточків з інгредієнтами. Їх слід ставити на мінімальну відстань один від одного в наступній послідовності (справа наліво): ємність з нарізаною рибою, паніровка, посуд для обсмажування, тарілка з паперовою серветкою для обсмажених шматочків

Як приготувати запечену рибу в клярі в духовці?

Методика приготування рибних продуктів шляхом томління в духовці підходить тим, хто стежить за здоровим харчуванням або сидить на дієті. Рибне блюдо, в цьому випадку, не проходить стадію обсмажування у великому обсязі масла. Риба запікається, а не смажиться.

Цей варіант приготування не тільки зберігає неповторну ароматну нотку, але і буде корисний для здоров’я. Такий рецепт підходить для людей, які мають проблеми з шлунково-кишковим трактом і печінкою. Тим, хто стежить за гармонійним і здоровим харчуванням, цей спосіб приготування слід узяти на озброєння.

Скибочки судака в паніровці

Інгредієнти:

  • судак — 500 г
  • яйце — 1 шт.
  • молоко — 100 мл
  • борошно — 1 ст. ложк.
  • імбир — 0,5 чайн. ложк.
  • перець — 0, 25 чайн. ложк.
  • кріп
  • сіль
  • рослинна олія

Приготування

  1. Молоко і яйце збовтати
  2. Скибочки судака присипати сіллю і опустити в отриману бовтанку
  3. Потім обсипати імбиром і перцем, припудрити борошном
  4. Блюдо для запікання покрити маслом
  5. Філе повторно опустити в молочно-яєчну болтушка і для запікання викласти в приготовану форму
  6. Блюдо витримати 20 хвилин при 200 градусах
  7. Готові шматочки риби прикрасити гілочками кропу

Рецепт риби в клярі для мультиварки

Рибу можна приготувати за допомогою сучасної побутової техніки — мультиварки. При цьому страва виходить не тільки смачним, але і корисним. Рибні шматочки виходять з похрустывающей оболонкою з соковитою серединкою всередині.

Терпуг з скоринкою, приготований в мультиварці

Терпуг — рибка, яка славиться дуже смачним білим ніжним м’ясом. Корисні компоненти, білки, вітаміни, Омега-3 жирні кислоти і амінокислоти можливо зберегти, виготовивши терпуг в мультиварці.

Інгредієнти:

  • терпуг — 700 г
  • яйця — 2 шт.
  • майонез — 100 г
  • борошно — 3 повні ст. ложк.
  • лимон — 1 шт.
  • спеції
  • перець
  • рослинна олія

Приготування

  1. Шматки терпуга обсипати сіллю і лимоном змочити
  2. Яйця збовтати з майонезом, перцем, спеціями, підсолити
  3. Підмішати борошно
  4. У контейнер мультиварки помістити масло і задати режим «Випічка»
  5. Укласти терпуг в масло, попередньо вмочивши в тісто шматочки
  6. Смажити з однієї й іншої сторони до красивої рум’яної оболонки

Приготування скумбрії в мультиварці

Скумбрія в тесті, підсмажена в мультиварці, володіє вишуканими смаковими якостями. Риба сподобається навіть тим, хто не дуже-то любить специфічний аромат скумбрії.

Інгредієнти:

  • заморожена скумбрія — 2 шт.
  • яйця — 2 шт.
  • вершки — 100 мл
  • борошно — 2 стіл. ложки
  • перець
  • сіль
  • рослинна олія

Приготування

  1. Розморожену скумбрію промити, розрізати на скибочки
  2. Яйця збовтати з борошном
  3. Тонким струменем влити вершки до текстури тіста без грудочок
  4. Підсолити і поперчити
  5. Потримати скибочки в тесті
  6. У каструлю налити олію і задати режим «Випічка»
  7. В розпеченому маслі смажити скумбрію до приготування

Риба минтай і хек в клярі, рецепт

Минтай і хек — риба, найбільш часто вживається в повсякденному кулінарії. Корисні якості і низька калорійність у поєднанні з доступністю і дешевою ціною дозволяють зайняти минтаю і хеку гідне місце в щоденному харчуванні кожного.

Можна приготувати безліч смачних і відмінних за смаком страв з хека і минтая. Запікання в клярі — один із найбільш ласих рецептів. Скоринка кляру зберігає м’який і соковитий смак минтая і хека, прибираючи зайву «сухуватість».

Минтай в паніровці з вершковим смаком

Інгредієнти:

  • минтай — 2 шт.
  • яйця — 2 шт.
  • борошно — 150 г
  • вершкове масло — 1 стіл. ложка
  • лимон — 0,5 шт.
  • очищена вода — 0,5 склянки
  • сіль
  • рослинна олія
  • зелень
  • паприка — 0,5 чайної ложки

Приготування

  1. У борошно налити тонкою цівкою воду теплої температури
  2. Повільно розтопити вершкове масло
  3. Розбовтати яйце з маслом і тестом, посолити
  4. Охолодити 30 хвилин
  5. Минтай нарізати на шматочки
  6. Рибу замочити в складі з 1 ст. ложка рослинного масла, соку лимона, паприки і зелені
  7. Відокремити білок від жовтка другого яйця
  8. Збити охолоджений білок
  9. Жовток підмішати до рідкої охолодженої паніровці і отриманий кляр, обережно перемішати зі збитим білком
  10. Якщо тісто вийшло дуже густим, його слід розвести водою до необхідної текстури
  11. У розігріте масло занурити шматочки, вкриті кляром
  12. Смажити до красивої оболонки
  13. готові шматочки розкласти на папір для вбирання зайвого жиру

Хек в сирній оболонці

Інгредієнти:

  • хек — дві тушки
  • яйця — 2 шт.
  • сир — 100 г
  • борошно — 1 ст. ложк.
  • сіль
  • перець
  • рослинна олія

Приготування

  1. Хек розморозити, розділити на шматочки
  2. Підсолити і поперчити
  3. Сир натерти
  4. Збовтати яйця з сиром і борошном
  5. Філе обволочь рідким тестом сирним
  6. Засмажити до золотавості

Відео: Приготування хека в тесті

Червона риба в клярі, рецепт

Червона риба в рідкій паніровці з тіста — страва, таке, що захоплює своїми смаковими якостями. Красиве, корисне і ситне страву в клярі підійде не тільки для святкового застілля, але і порадує ваших домочадців і друзів за недільним обідом.

Наданий нижче рецепт, займе гідне місце у скарбничці ваших кулінарних рецептів. Для страви підійде філе сьомги, лосося, форелі, горбуші.

  1. Розрізати рибу на скибочки
  2. У глибокій тарілці збити яйця, щіпку солі і перець
  3. Всипати борошно до сметанною структури тіста
  4. Філе вмочити в кляр і смажити в олії

Відео: Як приготувати червону рибу в рідкій паніровці

Філе риби в клярі

Риба в незвичайному клярі стане прикрасою столу. Пропонуємо кілька варіантів рибних страв у паніровці для урочистого застілля.

Риба в макової оболонці

Макова паніровка годиться для будь-якої риби: тріски, пангасіуса, форелі, доради, сібаса та ін.

Інгредієнти:

  • рибне філе — 500 г
  • яйце — 1 шт.
  • мак — 100 г
  • борошно — 2 стіл. ложки з гіркою
  • перець
  • сіль
  • рослинна олія

Приготування

  1. Готове філе нарізати шматочками
  2. Посипати сіллю і поперчити
  3. Обмазати збитим яйцем шматочки риби
  4. По черзі припудрити рибні скибочки борошном, потім обваляти в маці
  5. Смажити до стану готовності

Рибне філе в картопляній стружці

Інгредієнти:

  • філе риби — 500 г
  • борошно — 2 стіл. ложки
  • картопля — 2 шт.
  • яйця — 1 шт.
  • лимон — половинка
  • сіль
  • чорний мелений перець
  • рослинна олія

Приготування

  1. 15 хвилин витримати рибу в маринаді: порційні рибні скибочки посипати сіллю, перцем і видавити сік лимона
  2. Картоплю натерти стружкою
  3. У натерту масу розбити яйце, борошно підсипати
  4. Рибу покрити паніровкою з картоплі, щільно притискаючи шматочки
  5. Просмажити до готового стану (приблизно 10 хвилин із закритою кришкою з кожного боку)

Риба клярі цибулею

Рибні скибочки з використанням лука для панірування надзвичайно смачні та поживні, мають пікантну нотку цибульного аромату.

Інгредієнти:

  • філе риби (хек, пангасіуса, тріски, товстолоба та ін) — 400-500 г
  • цибулина — 1 шт.
  • яйце — 1 шт.
  • майонез — 2 стіл. ложки
  • борошно — 2 стіл. ложки
  • сіль
  • перець
  • рослинна олія

Приготування

  1. Приготовані шматочки злегка підсолити і посипати перцем
  2. Яйце розмішати з майонезом, борошном і подрібненим ріпчастою цибулею
  3. Кляр ретельно перемішати, відкоригувати потрібну в’язкість
  4. Покласти рибні скибочки в паніровку на 5 хвилин
  5. Обсмажити філе з обох боків до рум’яного кольору

З чим подавати рибу в клярі?

Рибні шматочки, приготовані в рідкому тісті, добре поєднуються зі свіжими і консервованими овочами, листям різноманітних салатів, руколою, базиліком, кропом, петрушкою та іншою зеленню.

Страву можна прикрасити часточками лимона або маслинами. Картопляний гарнір і макаронні вироби додадуть рибним скибочкам в клярі поживність і відчуття довготривалої ситості.

Надзвичайно насичений і пікантний смак рибного філе додають різноманітні соуси. Опустивши скибочку в соус, можна відчути вишуканий смак соковитого філе в похрустывающей скоринці і отримати новий смаковий відтінок.

Соуси до риби, приготовленої в клярі

Часниковий соус

  • Змішати в рівних пропорціях сметану і майонез
  • Видавити трохи лимонного соку
  • Розчавити пару часточок часнику і порізати кріп
  • Соус ретельно перемішати

Домашній соус а-ля «Тартар»

Порізані мариновані огірочки змішати з майонезом, покришити кріп.

Гостра заправка

У сотейник залити 4 столових ложки соусу «Чілі», білого сухого вина, води і соєвого соусу. Підлити 2 столові ложки лимонного соку і столову ложку цукру. Кип’ятити 5 хвилин.

Продемонструємо кілька фото подачі рибних страв, приготованих в клярі.

Рибу в рідкій паніровці сервірують припущеними овочами: помідорами черрі, зеленою квасолею. Приправляють соусом «Тартар» і прикрашають гілочками петрушки.

Апетитно виглядає рибка в паніровці поруч з різнобарвною консервованою квасолею, перцем і кукурудзяними зернами.

Красиво оформлені рибні скибочки в рум’яної оболонці представлені в східному стилі: з нарізкою з овочів і приправлені соусом.

Трохи хитрощів приготування риби в рідкій паніровці

  1. Оптимальне співвідношення кляру і продуктів для обсмажування, приблизно 1:1. Слід пам’ятати, чим сухіше продукти, тим менше кляру потрібно при обсмажуванні
  2. Філе в паніровці слід обсмажувати в місткості з товстим дном з достатнім об’ємом масла
  3. Рибні скибочки, покриті рідким тістом, слід викладати в досить прогріте масло по черзі
  4. Хочете отримати рівномірну корочку-оболонку? Тоді припудріть філе борошном або крохмалем для кращого прилипання кляру
  5. Апетитні, добре прожарені рибні шматочки вийдуть, якщо філе нарізати невеликими порціями — 3-5 см
  6. Не слід ущільнювати шматочки риби при смаженні. Скибочки філе не повинні торкатися один одного. Тільки в цьому випадку вийде рівномірна апетитна скориночка
  7. Щоб відчути хрустку скоринку, не закривайте сковороду кришкою. М’яка і соковита скоринка вийде при смаженні філе при закритій кришці

Відео: Приготування риби в клярі

 

Оцініть статтю

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code

Next Post

Царський Салат з червоною ікрою і кальмарами, креветками, сьомгою, крабовими паличками, куркою, м'ясом, печерицями, з ананасами, чорносливом: найкращі рецепти, фото

Ср Вер 11 , 2019
У цій статті ми розповімо про легендарну закусці, яка стала прабатьком сучасних салатів. Салат “Царський” з креветками, кальмаром і червоною ікрою: рецепт, фото Цією закускою можна здивувати своїх гостей. Хоча в ній зібрані дорогі і не самі часто використовувані продукти, готується він дуже легко. Цей царський салат ідеально підійде для […]

Вам может понравится