Зрази м’ясні, картопляні, рибні, гречані, рисові, морквяні: рецепти. Смачна начинка для зраз.

Як приготувати зрази з різного фаршу і начинки? Про це розповімо у пропонованій статті.

Зрази – литовське, то чи білоруське, чи ще чиєсь національне блюдо, не залежно від походження — це страва йде корінням аж з 14 століття. Завдяки своїй різноманітності варіантів приготування воно досі користується успіхом і у професійних кухарів, і у домашніх кулінарів.

Зрази м’ясні з яйцем на вершковому маслі або соняшниковій олії: рецепт в духовці

Фарш:

  • Два кілограми м’якоті свинини і пів кілограма прошарку нарізаємо на шматочки
  • Пропускаємо через м’ясорубку разом з двома головками цибулі
  • Додаємо 2 сирих яйця, сіль і перець за смаком
  • Добре перемішуємо

Начинка:

  • Два варених яйця натираємо на крупній тертці
  • Додаємо близько двох столових ложок вершкового масла
  • Підсолюємо
  • Добре перемішуємо
  • М’ясний фарш у вигляді коржа розподіляємо на долоні
  • У центр кладемо трохи начинки
  • Ліпимо щільну котлету
  • Викладаємо на деко, промазане соняшниковою олією
  • Ставимо в духовку на 30 хвилин для запікання. Температура до 200 градусів
  • Через півгодини виймаємо
  • Кладемо на кожну зразу по чайній ложці гірчиці. На цю порцію знадобиться всього 5-6 столових ложок
  • Відправляємо в духовку на 15 хвилин
  • Хвилин за 5 до готовності на кожну котлету викладаємо по пластику сиру. Загальний обсяг якого близько 200 грам
  • Подаємо з картопляним пюре

Відео: Як приготувати зрази м’ясні?

Як приготувати картопляні зрази з куркою в духовці на сковороді на вершковому маслі?

  • П’ять бульб вареної картоплі добре розминаємо до пюреобразного стану
  • Додаємо одне яйце і дрібку солі
  • Добре збиваємо фарш
  • Дрібно нарубаем філе однієї невеликої грудки курки
  • 10-15 маслин без кісточок ділимо на дрібні шматочки
  • 100 грам сиру дрібно натираємо
  • З’єднуємо сир, маслини і курку
  • Солимо начинку
  • Заправляємо столовою ложкою майонезу
  • З отриманого картопляного фаршу робимо невеликі коржі
  • Кладемо начинку
  • Добре заліплюємо зрази
  • Смажимо до золотистої скоринки на соняшниковій олії, не доводячи до повної готовності
  • На змащене вершковим маслом деко викладаємо напівготові котлетки
  • Доводимо до готовності протягом 30 хвилин в духовці при температурі 180 градусів
  • Подаємо зі сметанним соусом або майонезом

Такі зрази виходять дуже соковиті і ароматні, мають дуже оригінальний смак. Так як, сирий курячий фарш дає додатковий сік, яким при випічці просочується кожна котлета.

Рецепт м’ясних зраз з яйцем та іншою начинкою на вершковому маслі

Найпоширеніша начинка для м’ясних зраз — це куряче яйце. Його або дрібно рубають додаючи інші продукти, або кладуть цілком. Дуже цікавий варіант цієї страви з перепелиними яйцями. Склад продуктів звичайний, а результат виходить нестандартний. Крім того страва готується набагато швидше, так як зрази мають невеликий розмір.

Для повної готовності достатньо 20 хвилин випікання. А різноманітні поживні речовини, що містяться в перепелиних яйцях, роблять цей варіант ще і дуже корисним.

Отже, на три порції готового продукту знадобиться:

  • 600 грам змішаного м’ясного фаршу (2/3 яловичини,1/3 свинини)
  • 1 головка свіжого лука
  • Серцевина шматочка білого хліба
  • 1 свіже куряче яйце
  • 15-20 варених перепелиних яєць
  • Спеції та сіль за смаком
  • До прокрученному м’ясного фаршу додаємо дрібно рубаний лук і м’якуш від хліба (можна прокрутити всі разом через м’ясорубку)
  • Змішуємо з курячим яйцем, сіллю і перцем
  • Гарненько все перетираємо
  • З фаршу робимо два коржі
  • Кладемо між ними варене яйце перепелине
  • Прищипуємо половинки один з одним у формі котлетки
  • Викладаємо на деко, змащене вершковим маслом
  • Готуємо 20-25 хвилин в духовій шафі, розігрітою до 200 градусів
  • При бажанні можна посмажити на сковороді

Беручи за основу м’ясний фарш, можна урізноманітнити це блюдо, додаючи до яйцю додаткову начинку:

  • Смажену цибулю
  • Рубаний зелений лук
  • Смажені гриби
  • Тертий сир
  • Свіжу або смажену капуста
  • Рис відварний
  • І ще багато, багато інших варіантів

Відео: М’ясні зрази з різними начинками

Рибні зрази січені на соняшниковій олії, рецепт

Для начинки:

  • Обсмажуємо дрібно нарізану головку цибулі
  • Змішуємо з двома рубаними крутими яйцями, подрібненим зубчиком часнику, щіпкою соліФарш:
  • 500 грам рибного філе хека, 50 грам шпику і 2 шматочка білого хліба прокручуємо на м’ясорубці
  • Додаємо 1 сире яйце
  • Солимо, перчимо
  • Інтенсивно перемішуємо
  • Формуємо коржі з фаршу
  • Кладемо в центр начинку
  • Добре защиплюємо краї
  • Обвалюємо зрази у збитому сирому яйці
  • Паніруємо в сухарях
  • Обсмажуємо на рослинній олії
  • Подаємо з картопляним пюре і зеленим горошком

Зрази з яйцем і грибами на соняшниковій олії, рецепт

  • Головку ріпчастої цибулі дрібно шаткуємо й обсмажуємо
  • Одну сиру картоплю натираємо на тертці
  • у 500 грам м’ясного фаршу кладемо обсмажену цибулю, натерту картоплю, 2 зубчики часнику рубаного, одне яйце, столову ложку молока, сіль, перець
  • Вимішуємо фарш
  • 100 грам свіжих грибів нарізаємо і обсмажуємо
  • Шаткуємо одне варене яйце
  • З’єднуємо гриби і яйце, заливаючи столовою ложкою сметани
  • Додаємо 50 грам твердого сиру потертого
  • З’єднуємо з 50 грамами подрібненого волоського горіха і столовою ложкою борошна
  • Висипаємо рівним шаром на дошку цю суміш
  • З фаршу робимо коржі і кладемо на орєхово-сирну паніровку
  • Кладемо начинку
  • Заліплюємо котлету
  • Обвалюємо в паніровці з усіх сторін
  • Обсмажуємо на соняшниковій олії до готовності

Як приготувати картопляні зрази з капустою, фаршем на соняшниковій олії: рецепт

Хорошим дієтичним блюдом та харчуванням під час посту послужать картопляні зрази з капустою. Це класична начинка, але вона додає страві хорошу соковитість і гідний смак.

  • Шість варених картоплин перетворюємо у пюре
  • Додаємо столову ложку крохмалю, трохи солі
  • Перемішуємо до отримання однорідної маси
  • Обсмажуємо дві головки дрібно шинкованої цибулі на соняшниковій олії до прозорості
  • Додаємо 200 грам подрібненої свіжої капусти
  • Солимо за смаком
  • Тушкуємо до готовності
  • Формуємо зрази з картопляного фаршу, наповнюючи охолодженою начинкою
  • Обвалюємо при бажанні в панірувальних сухарях
  • Обсмажуємо на соняшниковій олії.

Відео: Зрази картопляні з фаршем

Відео: Зрази картопляні з капустою

Рецепт картопляних зраз з куркою на вершковому маслі

Змінюючи не тільки начинку, але і рецепт картопляного тіста, можна отримати дуже пікантні незвичайні котлетки:

  • П’ять картоплин відварюємо в «мундирі», трохи підсолити
  • Очищаємо
  • Охолоджуємо
  • Натираємо
  • Додаємо до нього 150 грам натертого сиру і трохи рубаного кропу
  • Якщо тісто виходить рідкуватим, додаємо трохи крохмалю
  • Ретельно вимішуємо масу
  • Півкілограма нарізаного дрібними кубиками курячого філе обсмажуємо на рослинній олії
  • Додаємо сіль, перець і улюблені прянощі
  • Охолоджуємо
  • Ліпимо зрази, розминаючи порціонну картопляну масу на долоньці
  • Додаємо курячу начинку
  • Формуємо кульки або котлетки
  • Обвалюємо спочатку в яйці (1-2 штуки), потім у борошні
  • Обсмажуємо з двох сторін на вершковому маслі
  • Подаємо зі свіжими овочами, посипаючи зеленню.

Смачні зрази з чорносливом на вершковому маслі

  • Дрібно шматуємо дві головки цибулі
  • Підсмажуємо на маслі
  • З’єднуємо з 60 грамами промитого і порізаного чорносливу без кісточок, двома зубчиками рубаного часнику, 50 г тертого сиру, столовою ложкою вершків
  • Трохи підсолюємо
  • Добре перемішуємо
  • Робимо фарш будь-яким зручним способом з 300 грам яловичини і 400 грам свинини
  • Розбиваємо в нього свіже яйце
  • Сіль, перець за смаком і 2 столові ложки вершків
  • Дуже ретельно збиваємо
  • Фарш розподіляємо на порційні кульки
  • Розминаємо їх на плоскі оладки товщиною не більше 1 см
  • Середину наповнюємо вмістом із чорносливу
  • Складаємо навпіл
  • Защипуємо кромки
  • Покриваємо в борошні
  • Доводимо до готовності обсмажуючи на хорошому, жирному вершковому маслі з двох сторін

Рецепт зраз в мультиварці на соняшниковій олії

Будь-який з вище перерахованих рецептів при бажанні можна приготувати в мультиварці.

Для цього :

  • Включаємо програму «Смаження», або «Випічка»
  • Наливаємо в чашу трохи рослинної олії
  • Викладаємо підготовлений напівфабрикат
  • Обсмажуємо по 10 хвилин з однієї й іншої сторони
  • Можна додати півсклянки вершків і згасити додатково ще 10 хвилин, не закриваючи кришки

Начинка для зраз

Експериментувати з начинкою для зраз можна нескінченно.

Для м’ясних зраз крім яєчної начинки, розглянутої вище, можна запропонувати:

  • Обсмажені батун і гриби на шпику
  • Варений рис з курячою печінкою
  • Підсмажені цибулю і моркву з гречкою
  • Натертий сир, змішаний з коров’ячим маслом і подрібненою петрушкою або іншою улюбленою зеленнюЦі ж начинки підійдуть для картопляних, рисових і гречаних зраз.

Зрази з моркви можна начинити:

  • Різноманітними сортами горіха з будь-якими сухофруктами
  • Натертим яблуком присмаченим корицею, ваніллю
  • Смаженою цибулею з солоними і свіжими грибами
  • Лівером з підсмаженою цибулею
  • Вареними яйцями порізаними з пережареною ріпчатою цибулиною…

Зрази — страва, в приготуванні якої межі фантазій не існує. Невелика зміна рецепта начинки або фаршу – і страва набуває зовсім інший смак.

Відео: Смачні зрази

 

Оцініть статтю

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code

Next Post

Значення і розшифровка чисел в психоматриці в нумерології Піфагора

Нд Вер 1 , 2019
У цій статті ми вивчимо значення цифр, як основи знаменитого квадрата Піфагора. З допомогою своєї матриці великий учений міг дати відповіді на багато питань, що стосуються більшості аспектів життя людини: характеру, схильність до наук, здоров’я, вибору професії. Важливо: таблиці, запропоновані нижче, використовуються тільки для роботи з квадратом Піфагора! Під цифровим […]