З цієї статті ви дізнаєтеся, як спекти смачні булочки «Синнабон».
Напевно, ви вже чули про найніжніших булочках «Синнабон» з корицею? І хотіли б їх приготувати, але не знаєте, як? Ми навчимо вас, їх готувати в цій статті.
Трохи історії, пов’язаної з булочками «Синнабон»
Булочки «Синнабон» почали випікати не так давно, в 1985 р. р. В Сіетлі (США) сім’я Комен вирішила відкрити пекарню з випікання булок з корицею. І їм це вдалося. В подальшому були відкриті ще кафе, де випікалися такі булки.
На сьогоднішній день фірмові кафе «Синнабон» відомі в 52 країнах на всіх континентах, тільки в Росії їх більше 120 штук.
Рецепт фірмової випічки, звичайно ж, не розсекречується. Відомо лише, що для начинки використовується особливо ароматна кориця, вирощувана в Індонезії, а поливаються булки глазур’ю з м’яким вершковим сиром.
Як готувати булочки «Синнабон»?
І хоча рецепт фірмових булочок «Синнабон» сім’ї Комен нам не відомий, ми зараз спечемо не менш смачні булки «Синнабон» за іншим рецептом, нічим не поступаються фірмовим.
Готуємо:
- Спочатку готуємо опару: змішаємо з теплим молоком дріжджі, 1 ч. л. цукру і 1-2 ст. л. борошна. Рідке тісто підніметься і почне опускатися, значить, вже можна замішувати тісто для булок.
- Яйця збовтуємо з цукром до пишної маси, виливаємо в опару.
- Вливаємо в опару розтоплене тепле масло вершкове.
- Додаємо ваніль, борошно і вимішуємо тісто 8-10 хвилин, поки воно не буде відставати від рук, і ставимо в тепле місце.
- Підходити тесту близько 2 години або поки не «підросте» в 2-3 рази більше.
- Начинкою буде змішаний цукор з корицею.
- Тісто вимішуємо ще раз, ділимо на кілька однакових частин, і розкачуємо прямокутники, товщиною 0,5 див.
- Розкатане прямокутної форми тісто, змащуємо підталим вершковим маслом, посипаємо корично-цукрових начинкою, і скручуємо в рулет.
- Рулет ріжемо на шматочки по 3-4 см в довжину, і розподіляємо по змащеній маслом формі, на відстані 3-4 см (булочки «підростуть»).
- У формі сирі булки накриваємо рушником і залишаємо для підняття удвічі (приблизно 30 хвилин).
- Випікаємо в духовці при 190C близько півгодини, або поки не зарум’яняться.
- Дістаємо булки з духовки і гарячі покриваємо вершковою глазур’ю.
- Вершкова глазур. Змішуємо разом розм’якшені, вершковий сир і вершкове масло, додаємо ваніль, цукрову пудру, вливаємо лікер, і збиваємо міксером до однорідності. Глазур готова.
Як готувати булочки «Синнабон» з яблуками?
Готуємо:
- Опара. З теплого молока, змішаного навпіл з водою, дріжджів, 1 ч. л. цукру, 1-2 ст. л. борошна замішуємо рідке тісто, і даємо піднятися опарі близько 10 хвилин.
- Тісто для булок. До опарі вмішуємо розтоплене масло, яйце, цукор, сіль і ваніль. Всі замішуємо руками близько 10 хвилин.
- Ставимо тісто в тепле місце для підняття вдвічі (близько 1-1,5 години).
- Начинка. Яблука чистимо від насіння і шкірки, нарізаємо дрібними кубиками. На сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо цукор і кубики яблук, тушкуємо, поки яблука не будуть м’якими (близько 15 хвилин). Окремо корицю перемішуємо з цукром.
- Виготовляємо булки. Тісто вимішуємо ще раз, розгортаємо в великий прямокутник, товщиною 0,5 см, змащуємо його підталим вершковим маслом, посипаємо корично-цукрових начинкою, викладаємо тушковані яблука, звертаємо в рулет, ріжемо на шматочки довжиною 4-5 див
- Сформовані булки розкладаємо по змащеного маслом металевого листа, на відстані 3-4 см, накриваємо рушником, даємо булка (ще сирим) піднятися і збільшитися вдвічі.
- Печемо булки. Піднялися булки ставимо в нагріту до 190C духовку, печемо близько півгодини, до зарум’янювання.
- Готуємо глазур. Змішуємо все для глазурі, збиваємо міксером або вручну, наносимо на гарячі булочки, і можна подати до чаю або кави.
Отже, ми навчилися готувати булочки «Синнабон» не гірше, ніж американські фірмові.
Відео: Синнабон/Cinnabon — ніжні булочки з корицею. Покроковий рецепт
