У цій статті ми розповімо про легендарну закусці, яка стала прабатьком сучасних салатів.

Салат “Царський” з креветками, кальмаром і червоною ікрою: рецепт, фото

Цією закускою можна здивувати своїх гостей. Хоча в ній зібрані дорогі і не самі часто використовувані продукти, готується він дуже легко. Цей царський салат ідеально підійде для святкового застілля.

1. Відварюємо кальмарів в окропі не більше 2 хвилин
2. Креветки злегка відварюємо в підсоленій воді з додаванням лаврового листа
3. Кальмари і крабові палички нарізаємо смужками
4. Креветки ділимо на дві частини
5. Твердий сир натираємо на крупній тертці
6. Часточку часнику пропускаємо через спеціальний прес
7. До підготовленим інгредієнтів додаємо червону ікру і майонез
8. Викладаємо масу на листя салату і прикрашаємо гілочками кропу

Для кращого смаку цього салату краще всього заправити майонезом з найбільшим відсотком жирності. На свята можна собі дозволити забути про дієту.

Салат “Царський” з сьомгою і червоною ікрою: рецепт

Ще один варіант царського салату передбачає використовувати в ньому сьомгу, як один з найголовніших інгредієнтів. Такий салат був дуже популярний в пізні часи правління династії Романових. Але, і сьогодні їм можна прикрасити святковий стіл.

1. Вершкове масло кладемо в морозилку
2. Яйця відварюємо протягом 10-12 хвилин в злегка підсоленій воді (так можна домогтися того, що шкаралупа не потріскається)
3. Очищені зубчики часнику пропускаємо через часникодавку і змішуємо з майонезом
4. Варені яйця перетираємо на тертці і викладаємо з отриманої маси перший шар закуски
5. Змащуємо його тонким шаром часникового соусу
6. Сир пропускаємо через тертку і формуємо з нього другий шар салату
7. Змащуємо його соусом і нарізаємо філе малосоленой сьомги на маленькі шматочки
8. Вершкове масло з морозилки натираємо на тертці і змішуємо з шматочками сьомги
9. Викладаємо на шар сиру і змащуємо часниковим соусом
10. Маслини нарізаємо кружечками і викладаємо поверх сьомги
11. Знову робимо тонкий прошарок з соусу і прикрашаємо закуску зверху ікринками і листочками зелені
12. Ставимо салат в холодильник на пару годин для того, щоб він просочився

Раніше такий салат готували як з червоної, так і з чорною ікрою. Але, з огляду на дорожнечу останньої сьогодні від неї практично відмовилися. Але, якщо ваші фінанси дозволяють придбати чорну ікру, то можете спробувати приготувати цей салат з нею.

Царський салат: класичний рецепт

Той рецепт царського салату, який ми сьогодні називаємо класичним не є таким. Можна просто подивитися на склад інгредієнтів і зрозуміти це. Картопля, що сьогодні складає основу цього салату, як відомо, був завезений в нашу країну Петром I. У той час як салат «Царський» з’явився під час застіль при дворі Івана Грозного.

1. Кальмари заливаємо водою і варимо 2,5 хвилини після того, як вода закипить
2. Готові кальмари очищаємо від плівки і нарізаємо соломкою
3. Картоплю відварюємо в мундирі, охолодити його і очищаємо
4. Яйця відварюємо круто і подрібнюємо будь-яким способом
5. Подрібнюємо сир як у попередньому рецепті
6. Дно блюда для салату змащуємо майонезом і викладаємо третю частину кальмарів
7. Потім шар картоплі і слідом — сиру
8. Повторюємо ці шари і закінчуємо шаром кальмарів
9. Зверху посипаємо салат подрібненими яйцями

Важливою особливістю цього рецепту є те, що кожен шар цього салату потрібно змащувати майонезом і посипати ікрою. Їй же треба прикрасити салат зверху.

Салат “Царський”: рецепт з куркою і печерицями

Царський салат з куркою і печерицями є дуже ситним. Ці інгредієнти ідеально доповнюють один одного. Сьогодні купити шампіньйони можна в любу пору року. А значить цей салат можна зробити як для новорічного столу, так і порадувати своїх близьких влітку.

1. Відварені яйця і м’ясо куряче філе нарізаємо кубиками
2. Печериці ділимо на дві половинки
3. Цибулю подрібнюємо ножем, а морква, сир і відварну картоплю пропускаємо через велику тертці
4. У сковороді розігріваємо рослинне масло і підсмажити в ньому цибулю
5. Додаємо цибулю і гриби, і тушкуємо до того моменту, поки не випарується рідина
6. На дно салатниці викладаємо картоплю і змащуємо його майонезом
7. Потім печериці, тонкий шар майонезу і моркву
8. На моркву укладаємо шар курки і знову майонез
9. Посипаємо подрібненими яйцями і тертим сиром
10. Зверху з майонезу робимо сіточку, в осередки якої кладемо червону ікру
11. Залишаємо в холодному місці на дві години просочитися

У цьому салаті ікра використовується в якості прикраси. Знизити вартість цієї закуски можна прибравши ікру з переліку інгредієнтів. Тоді зверху прикрасити салат можна невеликою кількістю смажених грибів.

Салат “Царський” з ананасами і куркою

Ще один різновид царського салату, яка була винайдена задовго після заходу монархії у нас в країні. Сьогодні ананас один з найпопулярніших інгредієнтів всіляких салатів. Так чому б його не використовувати і для приготування салату «Царський».

1. Нарізаємо шинку соломкою, а сир перетираємо на крупній тертці
2. Дрібними шматочками, подрібнюємо цибулю, яйця відварюємо і подрібнюємо також як сир
3. Шинку нарізаємо дрібною соломкою
4. Куряче філе обсмажуємо на оливковій олії (можна додати перець і сіль за смаком)
5. На тарілку кладемо серветку і на неї викладаємо м’ясо
6. У глибоку прозору салатницю викладаємо курку
7. Потім шар цибулі (змащуємо його майонезом) і шинки
8. Посипаємо сиром, змащуємо майонезом і викладаємо нарізані кубиками ананаси
9. Посипаємо яйцем і змащуємо майонезом
10. Повторюємо шари в тому ж порядку і посипаємо залишками сиру

Цей салат потрібно подавати до столу в охолодженому вигляді. Його можна прикрасити ікрою, зернами граната або зеленню.

Салат “Царський” з копченою куркою

Ніжне куряче м’ясо ідеально поєднується з багатьма інгредієнтами. Але, особливим смаком володіє копчена курка. Вона особливо гармонійно поєднується з грибами. Таку різновид царського салату можна приготувати без конкретного приводу.

1. Печериці необхідно потираємо паперовим рушником, нарізаємо скибочками і обсмажити в рослинній олії.
2. М’ясо курки нарізаємо кубиками і змішати зі смаженими печерицями.
3. Додаємо моркву по-корейськи і майонез.
4. Перемішуємо і відправляємо в холодильник настоятися.

Подати такий салат до столу можна прикрасивши свежерубленной пряною зеленню.

Салат “Царський” з куркою і чорносливом

Існує безліч рецептів салатів з куркою і чорносливом. Але, воістину царським є ось цей.

1. Курячу грудку відварюємо і картопля
2. Нарізаємо ці інгредієнти кубиками і змішати з чорносливом
3. Формуємо з них перший шар нашого салату
4. Змащуємо майонезом, солимо і перчимо (за смаком)
5. Подрібнюємо зелень і пересипаємо їй перший шар
6. Потім викладаємо зелений горошок і змащуємо його майонезом
7. Зверху викладаємо нарізані дрібною соломкою томати
8. Змащуємо майонезом і викладаємо ще один шар картоплі
9. Посипаємо його зеленню і цибулею – змащуємо майонезом
10. Зверху викладаємо тонким шаром ікру, пересипаємо її подрібненою зеленню
11. Змащуємо майонезом, солимо і перчимо (за смаком)
12. Нарізаємо соломкою перець і формуємо з нього шар салату
13. Перетираємо на тертці сир і засипаємо в салат

Змащуємо майонезом і прикрашаємо кількома ікринками, гілочками зелені і кружечками помідор.

Салат “Царський” з кальмарами, червоною ікрою і крабовими паличками

Також царський салат можна приготувати і з крабових паличок. Вони доповнять смак таких морепродуктів як кальмари і ікра. Пікантність цієї закуски зрадить яблуко.

1. Тушки кальмарів готуємо вищеописаним способом
2. Очищаємо їх і нарізаємо м’ясо соломкою
3. З крабових паличок знімаємо плівку і також нарізаємо соломкою
4. Яблуко очищаємо від шкірки, вирізаємо серцевину і нарізаємо кубиками
5. Яйця можна дрібно покришити або пропустити через тертку
6. Всі інгредієнти змішуємо разом і заправляємо салат майонезом

Прикрашаємо цей салат перед подачею до столу червоної і крій і зеленню.

Салат “Царський” з помідорами

Цю варіацію салату «Царський» найкраще подавати в тарталетках. Завдяки чому його можна використовувати під час святкового фуршету.

1. Розморожуємо кальмари і очищаємо їх під струменем проточної води
2. Солимо воду і відварюємо в ній м’ясо кальмарів не довше 3 хвилин після закипання
3. Даємо охолонути й нарізаємо кальмари кубиками
4. Філе лосося, форелі або сьомги нарізаємо на дрібні шматочки
5. Розморожуємо креветки і обдаємо їх лимонним соком (якщо вони великі, розрізаємо на дві частини)
6. Приправляємо тертим часником і чорним перцем, і маринуємо близько 15 хвилин
7. Відварюємо яйця і дрібно шаткуємо
8. У помідорів видаляємо соки і насіння
9. Нарізаємо помідори на дрібні кубики
10. Додаємо майонез змішуємо підготовлені інгредієнти
11. Викладаємо суміш у тарталетки і зверху прикрашаємо червоною ікрою

Ікра незмінний атрибут царських салатів. Чи можна обійтися без неї? Звичайно. Але, це вже буде зовсім інший салат.

Салат “Царський” з м’ясом і грибами

Хтось вважає «царськими» інгредієнтами такого салату тільки ікру і червону рибу. Але, хіба такі делікатеси як яловиче серце і свинячий язик не можуть вважатися «царським» інгредієнтом? Цей салат завдяки великій кількості м’яса, є дуже ситним. Його краще можна використовувати навіть замість обіду в якості основного блюда.

1. Відварюємо мову, серце і філе кури
2. Нарізаємо ці інгредієнти однаковими кубиками
3. З маринованих грибів зливаємо рідину і нарізаємо на невеликі скибочки
4. Інгредієнти змішуємо разом і заправляємо майонезом
5. Гранат очищаємо від шкірки і розбираємо на зерна
6. Посипаємо ними салат і прикрашаємо його зеленню

Цей відмінний і недорогий салат можна використовувати в якості повсякденного страви.

Салат “Царський” з червоною ікрою і огірком

Для любителів огірків, існує такий різновид царського салату, в який входять ці соковиті овочі.

1. Креветки відварюємо будь-яким способом
2. Яйця варимо круто і відокремлюємо білі від жовтків
3. Твердий сир і білки пропускаємо через тертку
4. Теж саме робимо з огірком
5. У салатницю викладаємо спочатку сир, потім креветки
6. Наступні шари: огірок і білки
7. Солимо, змащуємо салатом і прикрашаємо червоною ікрою

Якщо такий салат планується подавати до столу через деякий час після приготування, то ікру додати безпосередньо перед подачею до столу. Інакше вона може заветриться і її смак погіршитися.

Салат Царський рулетом, рецепт з фото

Якщо хочете оригінально оформити салат «Царський», надайте йому форму рулету.

1. Відварюємо всі овочі, зазначені в інгредієнтах
2. Окремо відварюємо яйця круто і нарізаємо рибу невеликими смужками
3. Яйця, картоплю і моркву подрібнюємо на крупній тертці
4. Зелень дрібно шаткуємо
5. На стіл кладемо шматок фольги або лаваш і викладаємо на неї тонким шаром морква
6. Змащуємо її майонезом (щоб не переборщити з цим соусом можна просто зробити грати)
7. Наступним шаром картопля (зверху також робимо сітку з майонезу)
8. Тепер потрібно викласти подрібнені яйця і також змастити їх майонезом
9. Укладаємо рибу і пересипаємо її зеленню
10. Загортаємо фольгу і формуємо рулет
11. Поміщаємо його в холодильник мінімум на 4 години

Такий салат потрібно подавати до столу нарізаний на шматочки. Зовні він нагадує великі роли. Ідеальне рішення для того, щоб здивувати своїх домочадців і гостей вашого будинку.

Відео. Салат з червоною ікрою «Царський»