18 серпня 2016
Навколо цих речовин розпалюються неабиякі пристрасті: одні бачать в них порятунок від зайвої ваги, що з’являється на тлі неминуче знижується з віком метаболізму, інші – винуватця зростання ракових клітин в організмі. Так чи страшні (або ефективні) фітоестрогени – розбираємося з експертами.
«Для початку давайте визначимося, чим естрогени відрізняються від фітоестрогенів, – пропонує Марія ПАВЛОВА, к.м.н, доцент кафедри ендокринології Першого московського державного медичного університету ім. І.М. Сеченова, лікар-ендокринолог клініки «Мосмед». – Естрогени – це жіночі статеві гормони, які виробляються в основному яєчниками у жінок, але в невеликій кількості можуть синтезуватися в яєчках у чоловіків, а також корою наднирників. Фітоестрогени не є гормонами, це різнорідна група природних рослинних сполук, які подібні за будовою з естрадіолом (основним еcтрогеном в жіночому організмі). Фітоестрогени дійсно здатні зв’язуватися з тими ж рецепторами, що і естрогени, але тільки діють вони набагато слабкіше. При дефіциті естрогенів (наприклад, період менопаузи) фітоестрогени будуть слабо активувати рецептори, а ось при надлишку, навпаки, конкурувати з естрогенами за рецептор, тобто можуть надавати навіть невеликий антіестрогенний ефект ».
Вагомий аргумент
Як естроген пов’язаний із зайвою вагою? Справа в тому, що частково він синтезується жировими клітинами. Коли відбувається швидке виснаження естрогену в організмі, наше тіло намагається зберегти якомога більше жирових клітин, бажаючи таким чином зберегти і залишки естрогену, в них зберігаються.
«При зниженні« хорошою »фракції естрогену (тієї, що синтезується яєчниками) і збільшенні« поганий »(тієї, що синтезується жировою тканиною) відзначається тенденція до набору ваги, навіть без зміни співвідношення споживання калорій / трата калорій, – пояснює Тетяна Зальотова, дієтолог компанії GrinDin. – «Правильне» кількість гормону залежить від віку і часу циклу ».
Логічно припустити, що в цьому випадку кращий спосіб допомогти організму схуднути – поповнити запаси естрогену. Багато лікарів нерідко рекомендують приймати синтетичний естроген, щоб компенсувати втрати, але не так давно ці добавки звинуватили в підвищенні ризику розвитку раку молочної залози! Це довело дослідження, опубліковане в 2011 в виданні Epidemiology Cancer. Більш того, за компанію в немилість потрапила і соя. «Існує поширена помилкова думка, що соя призводить до раку молочної залози, – каже Анна ТЕЙЛОР, к.м.н., дієтолог Cleveland Clinic. – Колись були проведені експерименти, в ході яких у щурів, які отримують надмірні дози ізофлавонів сої – генистеина і даідзеіна (схожих з естрогеном), швидше росли злоякісні пухлини, чим у тих гризунів, чиє харчування залишалося незмінним ». Але численні дослідження серед жінок, проведені American Institute for Cancer Research, що не довели будь-який зв’язок між соєю і раком молочної залози. Більш того, останній огляд 14 епідеміологічних досліджень показав, що жінки в Азії, які регулярно їдять більше сої, мають на 54% нижчий ризик розвитку раку молочної залози ».
Є дані, що ізофлавони впливають на профіль ліпідів плазми, знижуючи ризик серцево-судинних захворювань, а також уповільнюють розвиток остеопорозу.
схожа середу
Основними видами фітоестрогенів є куместани, ізофлавони і лігнано.
куместани в невеликій кількості містяться в горосі і бобах.
Найвідомішим джерелом ізофлавонів є соя, але вони також знайдені в зелених бобах, капусті, горосі.
лігнано містяться в насінні льону і кунжуту, в менших кількостях їх можна знайти в житі, ячмені і пшениці.
Експерименти показали, що фітоестрогени дійсно здатні зв’язуватися з тими ж рецепторами, що і естрогени, тільки діють вони набагато слабкіше. Якщо прийняти ефект естрадіолу за 100, то дія фітоестрогенів буде оцінюватися як 0,001-0,2 (в залежності від їх виду).
«Західна медицина не визнає можливе позитивне або негативний вплив фітоестрогенів, – каже Тетяна Зальотова. – Відновити секрецію власних естрогенів вони не зможуть ». Але це не означає, що продукти, що містять фітоестрогени, слід виключати з меню. Сьогодні соя і її похідні – страшилка нарівні з глютеном: все частіше на упаковках продуктів харчування можна побачити позначку «без сої». «Найбільш часто обговорюється потенційний вплив фітоестрогенів сої та соєвих продуктів на здоров’я людини, – каже Марія Павлова. – Але в даний час переконливо доведено безпеку цих продуктів харчування ». Експерти впевнені, що соя має реальні переваги для здоров’я.
Тетяна Зальотова, дієтолог компанії GrinDin:
«Жирова тканина завжди виробляє естроген, але особливо активно вона починає це робити під час менопаузи. Однак естроген жирової тканини відрізняється від естрогену яєчників: його позитивні властивості слабше. Зниження секреції естрогену – стрес. Воно служить сигналом секреції ще одного гормону, що підсилює відкладення жиру, – кортизолу. Найкращий засіб боротьби з негативним впливом вищезгаданого – підвищення рівня ендорфінів, в першу чергу заняттями спортом ».
3 міфи про сою і соєвих продуктах
1. Вживання сої призводить до гормонального збою.
Незважаючи на всі чутки, останні дослідження вчених University of Illinois показали, що соя не впливає на наші гормони. Правда, є один виняток: якщо ви приймаєте ліки від гіпотиреозу (стану, при якому ваш організм виробляє низький рівень гормонів щитовидної залози), ізофлавони сої можуть вплинути на здатність організму абсорбувати ліки. «В цьому випадку вам необхідно зробити чотиригодинний перерву між прийомом їжі, що містить сою, і прийомом ліків», – радить Джеффрі Р. Гарбер, ендокринолог, ад’юнкт-професор медицини.
2. Соєві продукти – неповноцінний білок
Соєвий білок є повноцінним, тобто містить всі незамінні амінокислоти, в яких потребує ваше тіло, – каже Тейлор. У 120 г тофу стільки ж білка, що і в порції м’яса! Плюс, ці продукти допоможуть вашому серцю. Недавнє дослідження University of Illinois показало, що, жінки, що замінили в своєму раціоні частина білка тваринного походження соєвим, знизили рівень холестерину і поліпшили чутливість до інсуліну.
3. Соєві продукти – сильні алергени
Насправді менш чим 0,5% дорослого населення планети страждає алергією на сою. «Малоймовірно, що у вас є і підвищена чутливість до цього продукту, – говорить Джеймс Саблетт, д.м.н., президент American College of Allergy, Asthma and Immunology. – Якщо ви думаєте, що у вас алергія на сою, то ви повинні знати симптоми цього захворювання, які включають кропив’янку, свербіж у роті, блювання або пронос, а також біль у горлі. В цьому випадку зверніться до алерголога для проведення шкірних тестів.
«Більшість експериментів показали, що дієта, збагачена соєю, не робить помітного впливу на репродуктивну систему жінок, – каже Марія Павлова. – У той же час не варто забувати, що соєві продукти містять також вуглеводи і білки. Це обов’язково потрібно враховувати людям з цукровим діабетом та порушеннями вуглеводного обміну ».