Для любителів страв з оселедця в цій статті підібрані рецепти форшмаків на будь-який смак.

Форшмак вважається істинно єврейською стравою.

• Причому жителі Одеси стверджують, що саме з їхнього міста і з’явився цей рецепт. Хоча існують противники цієї думки. Сперечатися з цим важко. Очевидним фактом є швидке і просте приготування паштету.
• Продукти, що входять до складу форшмаку елементарні, і напевно у кожної господині завжди є в наявності.
• За винятком основного інгредієнта солоного оселедця. Його легко придбати заздалегідь.
• Крім усього перерахованого форшмак має багато різних способів вживання: як окреме закусочне блюдо, начинка для млинців, пирогів, пиріжків, паштет для бутербродів.

Як приготувати форшмак з оселедця класичний?

Для приготування класичного варіанту форшмаку, готуємо стандартний набір продуктів:

• одна велика солона риба – оселедець
• три варених яйця
• 150 гр вершкового масла
• одна головка ріпчастої цибулі
• одне зелене, трохи з кислинкою, яблуко

  Рецепт:

• ретельно звільняємо оселедець від кісток і шкіри
• яйця очищаємо від шкаралупи
• з яблука і цибулі знімаємо шкірку
• нарізаємо крупно всі продукти
• пропускаємо через середню решітку м’ясорубки

Фарш повинен вийде не сильно перемеленим, з невеликими шматочками продуктів.

• Викладаємо готову страву на тарілку
• Відправляємо на півгодини в холодильник
• Прикрашаємо зеленню
• Подаємо як окрему закуску
• На гарнір бажано подати відварну цілу картоплю.
  

  Важливо: Якщо оселедець виявився сильно солоний, перед застосуванням вимочуємо в холодному молоці протягом години.

Як приготувати форшмак з оселедця по-одеськи?

Міняємо пропорції продуктів. Вводимо до класичної страви улюблені одеситами додаткові інгредієнти. Отримуємо форшмак по-одеськи:

• три вгодовані бочкові оселедця
• 4 середні головки цибулі
• 3 штуки середньої величини вареної картоплі
• 2 кислих зелених яблука
• 200 гр вершкового масла
• сік вичавленої часточки лимона

  Рецепт:

• Цибуля, картопля, яйця, яблука – все це очищаємо
• Тремо на крупній тертці
• Рибу звільняємо від кісток

Щоб отримати істинно одеський форшмак, є два секрета:

• Оселедець перекручуємо на ручний м’ясорубці або рубаємо вручну ножем
• Цибулю обов’язково обсмажуємо. При цьому вона повинна плавати в олії
• Приготовані складові форшмаку з’єднуємо
• Перемішуємо
• Скроплюємо соком лимона
• Дуже соковитий і незвичайний паштет готовий
• Подаємо блюдо, прикрашене вареними яйцями і кропом

Важливо: Дотримуйтесь суворо зазначені пропорції картоплі. Якщо її покласти трохи більше, форшмак перетворюється в салат із картоплі.

Відео: Форшмак по-одеськи

Як приготувати форшмак з оселедця з вершковим маслом?

Для приготування потрібно:

• 250 гр вершкового масла
• один оселедець

  Рецепт:

• Очищену від кісток і шкіри рибу перекручуємо з охолодженим маслом
• Розкладаємо по маленьких баночках і прибираємо на холод
• Приємно вранці поснідати бутербродом з таким м’яким і ніжним паштетом

Як приготувати форшмак з оселедця з морквою?

Трохи непривабливий сіруватий вид форшмаку прикрасить яскрава морква.

Для цього красивого рецепта беремо продукти:

• одну очищену від кісток і шкіри жирну рибу
• одну варену моркву
• два варених яйця
• кілька пір’їн зеленої цибулі
• сто грам вершкового масла

  Рецепт:

• Всі очищені та підготовлені продукти збиваємо в блендері
• Готовий паштет прикрашаємо жовтком, залишками пір’я цибулі
• Подавати краще з шматочками білого хліба або підсмаженим батоном

Відео: Форшмак з оселедця з морквою

Як приготувати форшмак з оселедця з плавленим сиром?

Дуже оригінальний рецепт з копченого оселедця і плавленого сирка:

• Філе копченого оселедця (150гр) протираємо на блендері, додаємо один плавлений сирок, трохи лимонного соку, паприки на кінчику ножа, невеликий пучочек зеленої цибулі, 10 г рослинної олії
• Збиваємо. Незвичайний смак форшмаку приємно здивує ваших домочадців або гостей.

Як приготувати форшмак з оселедця з яблуком?

Яблука надають тонкий і дивно пікантний смак блюду.

Один з рецептів рибного паштету з яблуком:

• 1 великий солоний оселедець
• одне яблуко сорту антонівка
• два зубчики часнику
• одне варене яйце
• півпачки маргарину
• імбир, кардамон на кінчику ножа

  Рецепт:

• розбираємо рибу, видаляючи кістки і шкіру
• яблуко очищаємо від шкірки і серцевини
• з яйця видаляємо шкаралупу
• збиваємо маргарин до гарної пишноти маси
• всі інші інгредієнти нарізаємо і пропускаємо через м’ясорубку
• з’єднуємо маргарин з іншою масою
• додаємо паприку, імбир
• ще раз все гарненько збиваємо
• подаємо на стіл, не забуваючи прикрашати.

Важливо: Пишність і легкість надає форшмаку маргарин. Тому фахівці і любителі форшмаку додають не масло, а маргарин при приготуванні цієї страви.

Як приготувати форшмак з оселедця через блендер?

Для любителів однорідної без грудочок маси форшмаку рекомендується приготувати це апетитне блюдо в блендері.

Гарний пишний і м’який паштет виходить з продуктів:

• невеликий солоний оселедець
• плавлений сирок
• картопля зварена в «мундирі»
• вершкове масло близько 50-70 грам

  Рецепт:

• Підготовлене філе оселедця кладемо в блендер і подрібнюємо до однорідної маси
• Попередньо натертий сирок відправляємо в блендер і збиваємо до повного розчинення
• Після чого відправляємо картоплю та олію
• Остаточно розтираємо блендером до однорідної консистенції
• Кладемо в закриті баночки і ставимо в холодильник до затвердіння
• Подаємо, викладаючи на половину бутерброда. Решту заповнюємо червоною ікрою.

Відео: Форшмак з оселедця

Як приготувати форшмак без оселедця?

Цікаве дієтичне блюдо нагадує смак оселедця, але не має риби у своєму складі:

• Половину вилка свіжої капусти відварюємо в злегка підсоленій воді
• Замочуємо невелику булочку в молоці
• Прокручуємо капусту, віджатий хліб і два варених яйця через м’ясорубку
• Додаємо за смаком оцет, цукор, сіль і олію
• Готовий форшмак красиво викладаємо на тарілку
• Прикрашаємо кільцями цибулі і жовтком, пропущеним через дрібну тертку

Калорійність форшмаку з оселедця

На 100 грам класичного форшмаку калорійність становить 245,3 ккал:

• білки — 27
• жири — 194
• вуглеводи — 24

У кожної господині є безліч своїх рецептів форшмаку. Форшмак таке блюдо, яке дуже важко зіпсувати. Не бійтеся експериментувати, додаючи різноманітні продукти.

Відео: Закуска з оселедцем з Юлією Висоцькою