В наші дні ідея здорового харчування все більше просувається в маси. Обумовлено це тим, що в суспільстві з кожним роком зростає число випадків алергії, онкологічних захворювань та ожиріння. Серед продуктів, що мають статус здорової їжі, особливо виділяється борошно. Сьогодні її отримують не тільки з зернових культур, а й з бобових, і з олійних. Познайомимося ближче з таким представником даного роду корисного рослинної сировини, як гарбузова мука.

Що входить до складу?

Гарбузову борошно отримують з гарбузового насіння, тому склад цих двох продуктів має багато спільних рис.

Найголовніші компоненти гарбузового борошна – протеїни (33 г) і вуглеводи (23 г). Жирів це харчова сировина містить близько 9 г, що теж, в принципі, чимало. Ні клітковини, ні води в борошні з гарбузового насіння немає.

Продукт має багатий вітамінно-мінеральний склад. У ньому виявлено вітаміни групи В (в першу чергу В3, РР і В9), А, К, аскорбінова кислота, холін. До біологічно активних сполук гарбузового борошна відносяться також ненасичені жирні кислоти Омега-3 і Омега-6. А ще це джерело натрію, магнію, кальцію, заліза, калію, міді, марганцю, фосфору і цинку. При цьому насіння гарбуза, перетворені в порошок, задовольняють добову потребу організму в корисних ненасичених жирах, нікотинової кислоти, Филлохинон і більшості неорганічних інгредієнтів продукту.

Важливі особливості хімічного складу борошна з гарбузового насіння – це наявність в продукті незамінної амінокислоти лізину і відсутність глютену.

Глікемічний індекс гарбузового борошна дорівнює 70 одиницям, що є досить-таки високим показником. Зате калорійність продукту менше, чим енергетична цінність борошна з пшеничних зерен, і становить 350 кКал в перерахунку на 100 г рослинної сировини. Значення його інсулінового індексу перебуває на рівні 40 одиниць.

чим корисна?

Борошно з гарбузового насіння надає на людське здоров’я позитивний вплив. Вона має виражену протизапальну і загальнозміцнюючу дію. Завдяки вживання в їжу гарбузового борошна можна підвищити імунітет, позбутися від паразитів, в тому числі, глистів, очистити свій організм від шлаків і токсинів. Гарбузова мука піклується про функціонування органів шлунково-кишкового тракту, забезпечує нормальне відділення жовчі. За рахунок рослинного продукту відбувається поліпшення жирового обміну, головним чином, тому, що збалансоване поєднання нутрієнтів порошку з гарбузового насіння знижує вміст в крові «поганого» холестерину і підвищує еластичність стінок кровоносних судин. Як результат, у любителів гарбузового борошна зменшується ризик розвитку інфаркту міокарда, атеросклерозу та інсульту.

Велика кількість вітамінів В у складі продукту, а також природного антидепресанту триптофану, пов’язаний із командою амінокислот, дозволяє з його допомогою привести в норму свої нерви. Ці органічні сполуки усувають безсоння, ліквідують роздратування, емоційне перенапруження і депресивний синдром. Корисно їсти страви з гарбузового борошна людям, схильним до серйозних розумовою, психологічним і фізичним навантаженням. Такі делікатеси є джерелом енергії, а тому легко справляються з втомою і загальною слабкістю, характерною, крім того, для стану авітамінозу.

Незаперечна користь гарбузового борошна для діабетиків, оскільки вона знижує рівень глюкози в крові. Цікаво, що, незважаючи на значні показники калорійності та глікемічного індексу, порошок з насіння гарбуза перешкоджає набору зайвої ваги і, тим більше розвитку ожиріння. Гарбузова мука стане в нагоді худне ще й через прискорення обміну речовин, що безпосередньо запускає в тканинах тіла реакцію розщеплення жиру.

Регулярне вживання страв з гарбузової борошном в складі приводить в норму гормональний фон. Причому, стосується це представників обох статей. Інші властивості гарбузового борошна: поліпшення пам’яті, очищення крові, підвищення рівня гемоглобіну, посилення чоловічої потенції, лікування і профілактика гіпертонії. Ми маємо справу з гіпоалергенним продуктом, який, до всього іншого, ще й бореться з хворобливою реакцією людського організму на чужорідні агенти і подразники.

де застосовується?

Гарбузову борошно використовують в кулінарії, народній медицині та домашньої косметології. Їй притаманні горіховий присмак і повітряна текстура, а тому даний продукт активно вводять в різного роду випічку (печиво, хліб, солодкі рулети, кекси); соуси, киселі, підливу (як смакової добавки і згущувача), в каші, супи, навіть салати. Борошно з насіння гарбуза може послужити альтернативою панірувальні сухарі в приготуванні, наприклад, котлет. Вона відмінно поєднується з горіхами, пшеничним борошном, сухофруктами, овочами і коренеплодами.

Широко відома користь гарбузового борошна в нетрадиційній медицині. Вона застосовується як складова різних лікувальних і профілактичних складів при тому чи іншому захворюванні. Нижче ви знайдете кілька таких рецептів.

Для відновлення організму після важкої, тривалої хвороби. Візьміть 1,5 склянки молока або води, поставте рідина на вогонь і дочекайтеся її закипання. Коли це станеться, всипте туди 2-3 ст.л. гарбузового борошна. Після повторного закипання зменшіть полум’я і млоїте кашу на дрібненько вогні 2 хвилини. Додайте в тепле страва 1 ч.л. меду, по жменьці кураги, чорносливу та родзинок, попередньо пропущених через м’ясорубку. Можна ввести в живильну суміш і ложечку какао-порошку або тертого темного шоколаду. Перемішайте і приймайте 3 рази в день по 1-1,5 ч.л. натщесерце. Цей склад ефективний також при низькому імунітеті.

від простатиту. Знадобиться: 250 г натурального меду і 0,5 кг гарбузового борошна. Можна купувати не готовий гарбузовий порошок, а взяти насіння гарбуза і перемолоти їх за допомогою кавомолки. Так чи інакше потрібно з’єднати зазначені інгредієнти в одному посуді, добре перемішати і відправити в холодильник. З маси, що придбала густу консистенцію, потрібно скачати невеликі кульки. Чоловік повинен розсмоктувати по одному такому медово-гарбузовому кульці щоранку на голодний шлунок.

від глистів. Будуть потрібні: гарбузова мука – 50 г, трохи теплої кип’яченої води. Порошок з насіння гарбуза слід розвести рідиною так, щоб у вас вийшла бовтанка. Приймайте це зілля щодня, повільними ковтками протягом 15-ти хвилин. Через пару годин необхідно випити проносне.

На основі гарбузового борошна в домашніх умовах можна приготувати косметичні маски, скраби і лосьйони для догляду за шкірою обличчя, рук, шиї та зони декольте. Подібні beauty-засоби мають очищує, освіжаючим властивостями, прибирають пігментні плями, тонізують тілесні покриви, стимулюють в них вироблення колагену і еластину. Компанію гарбузової борошні в таких косметичних продуктах можуть становити мед, кисле і свіже молоко, масло оливи і мигдалю.

Приносить користь борошно з гарбузового насіння і волоссю. Маски, приготовані з її участю, борються з лупою і запобігають появі себореї, самі локони роблять м’якими, гладкими, шовковистим.

Шкода і протипоказання

Не варто зловживати гарбузової борошном. Це загрожує розладом шлунка або кишечника, а також розвитком дисбактеріозу. Те ж стосується людей, у яких діагностовано гіпотонія, холецистит, є камені в жовчному міхурі. В останніх двох випадках перш, чим брати на озброєння рослинний продукт для боротьби з недугами, слід проконсультуватися з лікарем. Якщо у вас алергія на гарбузову муку, що рідко, але все ж трапляється, відмовтеся від вживання харчової сировини. Заборонено вводити в раціон прогірклий продукт, оскільки він містить токсичні і канцерогенні сполуки.

Ну, і наостанок пару слів про те, як приготувати борошно з гарбузового насіння в домашніх умовах. Зробити це просто. Для початку звільніть насіння від лушпиння, промийте і просушіть продукт. Потім подрібніть насіння, скориставшись кавомолкою. Після кілька разів просійте сипуча сировина через сито. Зберігайте гарбузову борошно в герметично закривається контейнері з пластика або скла в місці, позбавленому доступу сонячних променів і вологи.