Капуста з м'ясом: тушковані, смажені і запечені страви з капусти і м'яса

Кілька порад з приготування смачних і простих страв з капусти пропонуємо почитати в цій статті.

Капуста невибагливий і доступний овоч. Страви приготовлені з капусти корисні і поживні. Готуються легко.

Як загасити капусту з м’ясом, покроковий рецепт

Готуємо продукти:

Качан капусти вагою 1,5 кг
М’ясо свиняче — 500 грам
Дві середні головки цибулі
Одну велику, тверду морква
Пів склянки рослинного, не рафінованої олії
Пів склянки густої томатної пасти
Неповну столову ложку дрібної солі
Трохи перцю горошком і меленого
Два лаврових аркуша

Починаємо приготування:

Ставимо на плиту каструлю з товстим дном
Наливаємо половину підготовленого рослинного масла
Розігріваємо
Цибулю нарізаємо не дуже дрібно
Викладаємо в каструлю
Обсмажуємо до слабкого зміни кольору
Моркву натираємо на середній тертці
Обсмажуємо разом з цибулею до напівготовності
Кладемо томатну пасту
Додаємо залишки масла
Перемішуємо
Обсмажуємо 5 хвилин
Нарізаємо кубиками м’ясо
Викладає в каструлю з овочами
Витримує на сильному вогні, поки не випарується вся волога
Солимо і перчимо
Поки готується м’ясо, дрібно шаткуємо капусту
Додаємо до выпаренному м’яса(м’ясо повинно бути напівсирим) і овочів
Тушкуємо протягом 20 хвилин
Солимо
Тушкуємо ще 20 хвилин, до готовності
Вимикаємо плиту
Кладемо в капусту лавровий лист
Витримуємо 10 хвилин

Тепер можна їсти тушковану капусту з м’ясом.

Як приготувати рагу з м’ясом і капустою, рецепт

Для приготування смачного рагу з м’ясом і капустою знадобиться:

Підлогу вилка капусти середньої величини
Не великий кабачок
3 середні картоплини
2 свіжі помідори
Будь-яке м’ясо 300 грам
Олія рослинна 100 грам
Сіль і перець за смаком

Етапи приготування:

Нарізану цибулю обсмажуємо на сковороді
Додаємо терту моркву
Всі разом смажимо хвилин п’ять
Потім підсмажити разом з нарізаними і очищеними від шкірки помідорами ще 5 хвилин
Додаємо м’ясо, нарізані шматочками
Тушкуємо 15 хвилин
Нашатковану капусту, порізані кубиками картоплю і кабачок додаємо в м’ясо і овочі
Солимо за смаком
Стежимо за тим, що б овочі дали достатньо вологи. Якщо води мало, додаємо трохи, не більше двох столових ложок
Тушкуємо до готовності, хвилин тридцять, на повільному вогні

Як правильно гасити квашену капусту з м’ясом, рецепт

Дуже важливо при гасінні квашеної капусти визначити її кислотність. Якщо капуста кислувата, вимочуємо її, заздалегідь, у холодній воді, не менше півгодини.

Приступаємо до приготування.

На півкілограма квашеної капусти потрібно взяти:

200 грамів свіжої капусти
400 грам свинячих або телячих реберець
4 свіжих помідора
Головку цибулі
2 лаврових аркуша
Сіль і перець по чайній ложці
Рослинне масло — пів склянки

Подробиці приготування:

До рум’яної скоринки обсмажуємо реберця, на рослинному маслі
Додаємо порізану цибулю
Смажимо все разом 5 хвилин
Додаємо натерту моркву, обсмажуємо ще 5 хвилин
Солимо і перчимо суміш м’яса і овочів
Додаємо нарізані, очищені від шкірки помідори
Тушкуємо 10 хвилин
Викладаємо нашатковану свіжу капусту
Тушкуємо до готовності хвилин 20
Додаємо квашену капусту вимочену
Перемішуємо
Пробуємо на сіль. Якщо потрібно підсолюємо
Для пікантності смаку додаємо чайну ложку цукру
Тушкуємо близько години
За 5 хвилин до готовності кладемо лавровий лист

Як приготувати капусту з м’ясом і гречкою?

Дуже смачна капуста з гречкою виходить з качиним м’ясом:

Беремо качку, розділяємо разом з кістками на невеликі шматки
Нарізаний 2 головки цибулі, обсмажуємо в сотейнику до напівпрозорості
Додаємо натерту на середній тертці одну моркву
Обсмажуємо до напівготовності
Кладемо дві столові ложки томатної пасти перемішуємо, готуємо ще п’ять хвилин
Відправляємо туди качку і тушкуємо на повільному вогні 5 хвилин, до появи соку
Потім збільшуємо жар і додаємо масла
Обсмажуємо до підлозі готовності
Додаємо нашатковану капусту, приблизно на кілограм качки — 1,5 кілограма капусти
Всю масу солимо
Тушкуємо півгодини
Висипаємо промиту і відварену гречку. Стакан готової крупи, на кілограм білокачанної капусти
Тушкуємо ще 15 хвилин

Прекрасне, ситне блюдо готове.

Як приготувати смажену капусту з м’ясом?

Для того щоб капуста вийшла смажена, а не тушкована необхідно її смажити на сильному вогні, постійно помішуючи. Бажано брати телятину, для цього страви

Наливаємо масло, на розігріту сковороду тонку
Кладемо голівку порізаного лука
Обсмажуємо дві-три хвилини
Кладемо дві столові ложки томатної пасти, помішуючи, смажимо ще 5 хвилин
Додаємо 250 грам нарізаного м’яса телятини
Смажимо близько півгодини
Кладемо пів кілограма нашаткованої капусти. Для поліпшення смакових якостей, можна додати 2 столові ложки квашеної капусти
Періодично помішуючи, смажимо не більше 20 хвилин
Не забуваємо додати улюблені спеції

Ця страва добре підійде для начинки здобних виробів.

Як приготувати смачні котлети з м’яса і капусти, рецепт

Для приготування котлет з капустою знадобиться:

Пів кілограма готового фаршу
200 грамів свіжої капусти
2 яйця
Дві столові ложки рису
Одна головка середньої цибулини
Стакан рослинного масла

Готуємо:
Капусту обов’язково пропускаємо через м’ясорубку, щоб було побільше соку
Додаємо у фарш сіль, перець, капусту, нарізану цибулю, відварений рис, яйця
Якісно перемішуємо
Формуємо колобок. Кидаємо фарш в тарілці, кілька разів, виймаючи і знову кидаючи. Ущільнюємо таким чином фарш, щоб котлети з капустою, в процесі смаження, не розвалювалися
Ліпимо великі капустяні котлети
Вмочаємо в просіяне борошно
Обсмажуємо до стійкої скоринки, з кожної сторони
Перекладаємо в сотейник
Наливаємо води, на третю частину каструлі
Висипаємо туди ж пасеровані цибулю і моркву, з томатною пастою
Тушкуємо до готовності, на тихому вогні, близько 35 хвилин
Поливаємо котлетки сметаною, подаємо до столу

Капуста з м’ясом у горщику, рецепт

Дуже вишуканий смак виходить у капусти приготовленої в горщику.

Готуємо продукти:

головку цибулі
одну свіжу моркву
один маленький болгарський перець
пів кілограма капусти
двісті грам м’яса
20 грам вершкового масла
2 столові ложки густої сметана

Починаємо готувати:

Капусту потрібно пом’яти, перед тим як відправити в горщик, щоб вона трохи усела
Викладаємо шарами: цибуля, м’ясо, перець болгарський, капусту
Солимо
Зверху кладемо масло та сметану
Ставимо в духовку на 40 хвилин при температурі 200 градусів

Подаємо, як окрему страву

Солона капуста з м’ясом, рецепт

Пікантний смак виходить солоної капусти, приготовленої з копченим свинячим м’ясом.

Знадобиться:

Головка цибулі
500 грам солоної капусти
30 грам копченого м’яса з салом

Етапи приготування:
Обсмажуємо нарізані шматочки м’яса без додавання масла і жиру, в товстому сотейнику
Чекаємо коли з сала витопиться трохи жиру. М’ясо солимо і перчимо.
Додаємо цибулю
Обсмажуємо все разом 5 хвилин
Кладемо промиту і віджату капусту

Тушкуємо одну годину на повільному вогні

Як приготувати смачний салат з пекінської, білокачанної і червоної капусти?

Цікаве поєднання смакових якостей страви, дає приготований салат з різних сортів капусти.

Готуємо салат з пекінської, червоної і білокачанної капусти:

Беремо по 250 грам свіжої пекінської, червоної і білокачанної капусти
Дуже дрібно шаткуємо
На велике плоске страви викладаємо шарами:
250 грамів порізаної соломкою курячого м’яса
Посипаємо дрібно нарізаною цибулею (1 невелика головка)
Викладаємо шар пекінської капусти
Ріжемо соломкою невеликий свіжий огірок(можна солоний), викладаємо на пекінську капусту
Наступний шар червоної капусти
Потім шар білокачанної капусти
Заливаємо 250 гр майонезу
Верхній шар — 200 грам натертого твердого сиру
Прикрашаємо зеленню

Ситний і корисний салат готовий.

Прості і доступні рецепти приготування капусти з м’ясом: поради та відгуки

Підводячи підсумки, виділимо основні принципи приготування смачної капусти з м’ясом:

Свіжу капусту бажано пом’яти, перед застосуванням. Що б капуста дала сік.Тоді не буде необхідності додавати воду. Що погіршує смакові якості страви
Кислу капусту, вимочуємо і віджимаємо перед застосуванням, для зниження сильної кислотності. З цією ж метою, додаємо трохи цукру
Дотримуємося послідовність приготування. У цьому секрет рецептів, описаних вище
Замість томатної пасти використовуємо свіжі помідори. Невдало вибраний інгредієнт, може зіпсувати смак цього простого блюда
Сіль і приправи, додаємо індивідуально. Смаки у всіх різні. Сильно до пропорцій наведених в рецептах, не дотримуємося
В залежності від сорту м’яса, змінюються смакові якості готової капусти. Але все таки, смачніше вона виходить з жирним м’ясом, гусаком або качкою