До чаю дуже швидко і без мороки можна спекти кекс. У статті — рецепти цього ласощі на кефірі з різними начинками.
Іноді так хочеться чогось солодкого до чаю. Але морочитися випічкою хочеться не завжди. Склад магазинних солодощів лякає? Тоді швидко і без клопоту можна приготувати ласощі – кекс.
Кекс: пара слів про простий і смачний страву
Назва кондитерського виробу «кекс» походить від англійського слова cake.
ВАЖЛИВО: Коли саме і де почали готувати цю смакоту, невідомо. Але найбільшу популярність кекси придбали в 16 столітті, коли в Європі та Америці в кулінарії стали використовувати цукрову пудру
Класичний рецепт кексика включає в себе:
- борошно
- яйця
- цукор
- масло або маргарин
- сіль
- розпушувач
- дріжджі (якщо випікається з дріжджового тіста)
За класичним рецептом випікають так звані прості кекси. Але люблять цю випічку саме тому, що вона може бути дуже і дуже різноманітною. Навіть на швидку руку можна готувати кекси з:
- шоколадом або какао
- родзинками та іншими сухофруктами
- горіхами
- шоколадними дропсами
- бананом та іншими фруктами
- кремом
- варенням
- згущеним молоком
- цукатами
- мармеладом
- лукумом
Класичними формами кексу вважаються прямокутник (тоді солодкість схожа на хліб-кирпичик) і порожнистий всередині коло. Сьогодні в моді порційні тістечка, за розміром ідеально підходять для того, щоб поласувати ними з однією чашкою чаю або кави. До речі, кекси є однією з традиційних закусок до чаю в рамках знаменитої англійської чайної церемонії.
Як вже згадувалося вище, кекси готують і ділять у всьому світі. Різновидів у цій випічки дуже багато. Це:
- мафіни
- великодні синель-кейки
- муале (і його різновид фондан)
- штоллен
- шарлотка
З деякими з наведених видів кексів доводиться помучитися. А ось рецепти, наведені далі в статті, прості і швидкі. Їх можна взяти на озброєння, щоб не потрапити в халепу, якщо несподівано нагрянуть гості.
Покроковий рецепт: швидкий кекс на кефірі в духовці
Такий кексик готується в загальній складності 45-50 хвилин. Він поулчается пишним, повітряним і дуже презентабельним.
Потрібно: яйця курячі — 3 шт, цукор – 1 склянку, кефір — 1 склянка, масло або магарани – 100 р, борошно – 3 склянки, розпушувач, ванільний цукор для смаку
- Спочатку готують рідку основу для кексу: яйця і цукровий пісок перетирають в піну
- В цю піну при постійному помішуванні додають кефір і розтоплене масло
- Борошно змішують з розпушувачем і додають в рідку основу для кексу
- Вливають тісто в підготовлену форму і відправляють випікатися в розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин
- Перед подаванням прикрашають кексик на свій розсуд (найпростіший варіант – посипати цукровою пудрою)
ВІДЕО: Кексики з родзинками на кефірі
РЕЦЕПТ: Кекс в мікрохвильовці на кефірі
Кексик, випечений в мікрохвильовій печі всього за 5 хвилин – напевно, саме швидке солодке блюдо. Необхідно зазначити, що від швидкості приготування його смакові якості не страждають.
Треба (на одну штучку): яйце куряче – 0,5 шт., кефір – 1 ст. ложка, масло рослинне — 1 ст. ложка, борошно – 1,5 ст. ложки, цукор – 1 ст. ложка розпушувач — 0,5 ч. ложки, ванільний цукор або кориця за бажанням.
- Рослинне масло змішують з кефіром і збитим з цукром, яйцем
- Додають ванілін або кориця
- Додають змішані борошно і розпушувач
- Вимішане тісто розливають у форми (можна звичайні чашечки)
- Ставлять в мікрохвильову піч при потужності 800 на 5 хвилин
- Перед подаванням прикрашають на свій манер
РЕЦЕПТ: кекс в мультиварці
У будь-якій книзі рецептів для мультиварки можна знайти, як приготувати смачний кексик. Наприклад, такий.
Потрібно: молоко – 1 склянку, олію – 150 р, цукор — 1 склянка, борошно – 0,5 склянки, розпушувач, ванілін.
- Масло топлять до рідкого стану
- Борошно змішують з розпушувачем і цукром
- З’єднують суху частину тесту з маслом і молоком
- Тісто має бути густим настільки, щоб воно не капало, а повільно сповзала з ложки
- Мультиварочную чашу змащують маслом і заповнюють тістом
- Кекс готується в режимі «Випічка» 45-60 хвилин
РЕЦЕПТ: шоколадний кекс в силіконових формочках на кефірі
Досить додати в тісто для кексів какао, і вони вийдуть шоколадними. Якщо робити випічку в одноразових зручних формах, вона вийде порційній і акуратною. Випікаються кекси – крихітки всього півгодини.
Потрібно: кефір – 1 склянка, борошно – 1 склянка, яйця – 2 шт, цукор – 0,5 склянки, масло рослинне – 2 ст. ложки, какао – 2 ст. ложки, розпушувач.
- Основа для кексів-маляток готується як в першому рецепті, але з’єднується з борошном не тільки розпушувач, але і какао-порошок
- Формочки для кексиків заповнюються на половину об’єму, так як випічка дуже сильно підходить і може вибігти за їх краю
- Через 15-20 хвилин після початку випікання потрібно перевірити, не підгорає дно кексиків
ВІДЕО: Мармуровий кекс на кефірі
РЕЦЕПТ: кекс зебра на кефірі у формочках
Кекс «Зебра» дуже симпатичний, їли зробити його великим: у нього ефектний розріз. За бажанням, можна зробити і маленькі «Зебрачки» в одноразових формочках.
Потрібно: яйця – 3 шт., кефір – 1 склянка, цукор – 1 склянка, олія – 100 г, какао – порошок- 2 ст. ложки, розпушувач, борошно – 3 склянки.
- З допомогою міксера збивають яйця з цукром, щоб останній повністю розчинився, і утворилася однорідна піна
- Яєчну піну з’єднують з кефіром кімнатної температури і розм’якшеним маслом
- Поступово вводять в суміш борошно з розпушувачем
- Ділять тісто на рівні половини, одну з них досипають какао-порошок
- Точно в центр формочки вливають по черзі по ложці білого і шоколадного тіста, щоб домогтися бажаної смугастості
- Випікається «Зебра» при 220 градусах приблизно півгодини
ВІДЕО: Як приготувати кекс » Зебра «
РЕЦЕПТ: Морквяний кекс на кефірі
Морквяний кекс – це прекрасний варіант для випічки дітей. Крім моркви, яка корисна сама по собі, в нього можна додати родзинки, курагу або горіхи.
Потрібно: яйця – 2 шт, цукор – 1 склянку, кефір – 100 мл, олію – 100 р, борошно – 1 склянка з гіркою, морква невелика – 2 шт., розпушувач, родзинки – 2 ст. ложки.
- Тісто готують як на звичайний кекс
- Морква чистять і труть як можна дрібніше, відіжміть з неї сік
- Родзинки обшпарюють окропом
- Вводять у тісто для кексу моркву і родзинки
- Випікають кекс за класичним рецептом
РЕЦЕПТ: Кекс на кефірі з яблуком
У класичних кексиків буде приємна кислинка, якщо додати в них яблука. Їх необхідно очистити від шкірки і серцевини, порізати на дрібні кубики і обваляти в борошні, перш ніж класти в готове тісто.
РЕЦЕПТ: Лимонний кекс на кефірі
Дуже часто в кекс додають лимон у вигляді:
- цедри
- соку
Цедру лимона труть в тісто, а соком гасять соду (нею в класичному рецепті замінюють розпушувач).
РЕЦЕПТ: Кекс на кефірі з сиром
Потрібно: кефір – 100 мл, сир – 100 р, борошно – 1 склянку, яйце – 1 шт., цукор – 0,5 склянки, олія – 50 г, розпушувач.
- Сир розминають виделкою
- Додають в нього цукор, після – яйце
- Топлять масло і додають його до сиру
- Вливають в тісто кефір
- Поступово вводять у тісто просіяне борошно з розпушувачем і ретельно його вимішують
- Розподіляють кексики за формами і випікають
ВАЖЛИВО: Також можна додати в класичне тісто для кексів сирні кульки, тоді випічка в розрізі вийде дуже красивою
РЕЦЕПТ: Кекс на кефірі з вишнею
Щоб кекс з вишнями вийшов смачним, потрібно:
- вишні помити, дати їм стекти
- вийняти кісточки з вишні
- обваляти їх в крохмалі перед додаванням в тісто
- відправляти кекс в добре прогріту духовку (180-200 градусів), щоб тісто не впало
ВІДЕО: КЕКС З ВИШНЯМИ
РЕЦЕПТ з фото: банановий кекс на кефірі
В класичний кекс можна додати банан:
- колечками
- кубиками
- у вигляді кашки
ВАЖЛИВО: Банан — солодкий фрукт. Щоб кекс не вийшов занадто нудотним, в тісто слід класти менше цукру
ВІДЕО: Кекс з Шматочками Шоколаду
Зберегти
Зберегти
Зберегти
Зберегти