Корисні хлібці для організму? Чи є хлібці при схудненні?

У статті — про корисні і шкідливі властивості хлібців, їх види і способи виготовлення.

Тим, хто на дієті або просто стежить за вагою, рекомендують замінити хліб спеціальними хлібцями. У магазинах сьогодні різноманітність. Справді корисний цей продукт?

У чому користь і шкоду хлібців для організму?

Як правило, в дієтах є застереження про те, що не варто їсти хліб, особливо випечений із білого борошна вищого сорту. Навпаки, рекомендується вживати цільнозернові продукти або хліб, випечений із цільнозернового борошна з висівками.

Такі продукти містять клітковину і зберігають всі вітаміни і мікроелементи, якими багаті самі зерна. На перетравлення цільнозернових продуктів, багатих клітковиною, у людини йде велика кількість калорій, так що такі продукти є цілком дієтичними і підходять тим, хто сидить на дієті для схуднення.

Як альтернативу хліба з висівками для цієї мети можна вибрати хлібці. Торгові мережі представляють широке розмаїття цих виробів – житні, пшеничні, кукурудзяні, вівсяні, лляні та ін. хлібці. Однак слід гарненько розібратися, в чому специфіка такого продукту, як хлібці, в чому їх користь і чи є у даного продукту якісь протипоказання.

Хлібці: технологія приготування

Є кілька видів технології приготування хлібців:

Перша полягає в тому, що спочатку з борошна, дріжджів, сухого молока і можливих різних добавок замішують тісто, потім розкачують його тонкими шарами і випікають як коржі або звичайний хліб. Як правило, такі хлібці мають вигляд тонких плоских сухариків.
Іншою технологією є метод екструзії. Він полягає в тому, що цільні зерна або крупу спочатку замочуються на кілька годин з тим, щоб пом’якшити жорсткі оболонки зерен.
Потім набряклі зерна висипають в апарат під назвою екструдер, в якому створюється високий тиск і температура. При таких умовах вода в набряклих зернах різко випаровується, а зерна при цьому вивертаються як би навиворіт. Процес екструзії триває всього 8 секунд, під час якого зерна, з-за неможливості вибухнути в обмеженому просторі, злипаються між собою. Ви могли самі бачити процес екструзії, якщо спостерігали за тим, як готується всім відомий поп-корн.
Для такого технологічного методу потрібні лише зерна і ніяких добавок. Тому такі хлібці є найбільш корисними. Зовні вони мають форму брикетів, що складаються з злиплих зерен із збанкрутілими оболонками.

Тепер розберемося, які ж їх видів хлібців самі корисні для людського організму:

Корисні ті, що виготовлені методом екструзії, оскільки вони виготовлені виключно з зерен без будь-яких добавок і повністю зберігають корисні властивості цих зерен, з яких вони приготовлені.

Наприклад, в екструдованих зернах хлібцях, як і раніше (як і в зернах) є крохмаль, ненасичені жирні кислоти, моносахариди і дисахариди, харчові волокна і органічні кислоти, вітаміни А, РР, В1, В2, Е, бета-каротин, мінеральні речовини – залізо, калій, кальцій, магній, натрій, фосфор.

ВАЖЛИВО: У хлібцях, виготовлених за допомогою технології випікання, крім зерновий борошна, можуть міститися різні інші добавки, в тому числі і типу Е, дріжджі і консерванти. Не можна сказати, що такі хлібці завдадуть шкоди організму, просто вони будуть менш корисні, ніж цільнозернові.

Різницю між випеченими і екструдованими зернами в хлібцях можна порівняти з білим пшеничним хлібом і хліб з цілісної муки.

ВІДЕО:Конвеєрна лінія для виробництва хлібців

Рисові хлібці, користь і шкода

Для того, щоб бути корисними, рисові хлібці повинні бути виготовлені з нешліфованого рису. Рисові хлібці, так само як і рис, містять клітковину цільних злаків, вітаміни, мінерали, які в комплексі уповільнюють засвоєння жирів, очищають кишечник, виводять шлаки з організму.

Завдяки таким хлібцям поліпшується обмін речовин, відбувається насичення організму, покращується імунітет. Комплекс вітамінів в рисових хлібцях позитивно впливає на нервову і серцево-судинну систему, на стан шкіри, нігтів і волосся.

При цьому, все ж, перш ніж купити рисові хлібці, варто почитати на етикетці інформацію про склад продукту.

Рисові, так само як і інші хлібці, не рекомендовані маленьким дітям, щоб не псувати грубою клітковиною до кінця не оформившеюся слизову оболонку шлунка.

Також такі хлібці не варто вживати тим, хто худне, оскільки вуглеводи в них становлять 70 – 80 % складу.

Житні хлібці з висівками, користь і шкода

Найчастіше житні хлібці роблять з пшеничними висівками.

Якщо такі хлібці виготовлені з додаванням маргарину і дріжджів, то, незважаючи на приємний смак та хорошу насичуваність для людини, користі від них не багато. Тим більше, що і калорійність такого продукту досить велика – 360 кал на 100 р. Це схоже на калорійність хліба.

Кукурудзяні хлібці, користь і шкода

Кукурудзяні хлібці корисні для нормалізації обміну речовин, для роботи кишечника. Як і інші види хлібців, кукурудзяні хлібці корисні тим же складом вітамінів і мінералів, що і кукурудзяна мука.В більшості своїй кукурудзяні хлібці виготовляють з додаванням пшеничного борошна.

Їх енергетична цінність досить велика – 369 як на 100 г продукту. Більшу частину продукту становлять вуглеводи – більше 70%.

Хлібці з пророщеної пшениці: користь і шкода

Пророщеної пшениці приписують численні позитивні властивості, оскільки все, чим багате саме пшеничне зерно, в його проростках багаторазово збільшується
Невеликі проросточки, які вже здійснили великий життєвий поштовх, містять величезні енергетичні можливості. Якщо вживати їх в їжу, то можна відчути наповнення сил і заряд бадьорості
На хімічному рівні склад корисних речовин в пророслих пшеничних зернах сприяє зміцненню імунітету, поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту, насиченню організму вітамінами і очищенню від шкідливих шлаків і накопичень.

Вітаміни групи В, на які найбільше багаті пророслі зерна пшениці, беруть участь в процесах окислення для користі кровоносної системи. Вітамін Е виконує імуностимулюючу функцію. Клітковина корисна для кишечника, а залізо, склад якого в проростках досить значний, підвищує гемоглобін крові
Як протипоказань до вживання хлібців з пророслих зерен пшениці слід вказати дитячий вік, післяопераційний період і деякі захворювання обмінного характеру
Добре, якщо такі хлібці, крім пророслих зерен, додатково містять родзинки або курагу (дивись етикетку)
Також гарні хлібці, зроблені на основі пшеничних пророщених зерен в комбінації з гречаним борошном або з вівсяним борошном

Лляні хлібці: користь і шкода

У хлібців, виготовлених з насіння льону, безліч корисних властивостей. Головна цінність лляного насіння – клітковина. Клітковина очищає кишечник, нормалізує рівень холестерину, має біологічну цінність для схуднення
Насіння льону багате на омега жирні кислоти. У його складі поліфеноли, що виконують роль антиоксидантів, покращують стан організму
Простагладин покращує метаболізм жирів, нормалізує кров’яний тиск. Лляне насіння – основний інгредієнт таких хлібців – показано при різних захворюваннях, тому має хороші дієтичні властивості

Хлібці вівсяні: користь і шкода

Вівсяні хлібці можуть бути виготовлені з вівса, вівсяного борошна або бути компонентом у пшенично-вівсяних хлібцях. Особливу користь такі хлібці принесуть тим, у кого є схильність до простудних захворювань, хто страждає захворюваннями нервової системи, у тому числі, нейродермітів. Калорійність пшенично-вівсяних хлібців дорівнює приблизно 302 кал.

Так само, як і будь-які інші хлібці, вівсяні гарні при їх нормованому вживанні і тоді, коли вони виготовлені на основі чистих зерен без додавання інших інгредієнтів.

Хлібці при вагітності, користь і шкода

Зрозуміло, що вагітним потрібно особливо ретельно ставитися до свого здоров’я, і, в першу чергу, харчування. Не варто зациклюватися на якомусь одному продукті, навіть якщо він і є суперполезным.

Харчування вагітної має бути здоровою і різноманітною. Якщо вагітна дівчина віддає перевагу хлібці замість хліба, хай їсть на здоров’я. Але, звичайно ж, купувати потрібно тільки корисні хлібці, ті, що з цільних зерен, так і повністю переходити на хлібці, виключивши хліб, не варто.

ВАЖЛИВО: При вагітності підійшли б хлібці на основі зеленої гречки, яка сама по собі корисна і добре засвоюється в організмі. В зеленій гречці нараховують кількість мінералів в 5 разів більше, ніж в інших зернах.

Чи є хлібці при схудненні?

Якщо порівняти калорійність хліба і хлібців, то вона є практично рівною. Але, з-за високого вмісту клітковини в хлібцях, калорії в організмі засвоюються повільніше, тому вони допомагають позбавленню від зайвих кілограмів. З’ївши 4 – 5 штучок хлібців в день, людина отримує денну норму клітковини, рівну того, якщо б він з’їв 2 кг капусти або 1 кг крупи.