У цій статті ми відповімо на питання, наскільки і для кого корисна курага, дізнаємося секрети правильного вживання сушених абрикосів, навчимося робити сухофрукти вдома.

Курага, чорнослив, родзинки — користь і шкода

Сухофрукти — смачний і корисний привіт літа. При споживанні в їжу вони стимулюють травлення, нормалізують кров’яний тиск, важливі для роботи серця, мозку, нервової системи, м’язів.

Сухофрукти з’явилися в нашому раціоні тисячоліття тому. Протягом цього часу процес приготування сухофруктів практично не змінювався: потрібні були тільки відкритий простір, тінь і сухе тепле повітря.

Сушили всі фрукти, але найвідоміші з них: курага, ізюм, чорнослив, фініки, інжир. Висихаючи природним чином, сухофрукти зберігали смак, вітаміни, корисні речовини і мікроелементи свіжих фруктів. Однак час перетворення абрикоса в курагу займало кілька місяців.

Сучасні сухофрукти роблять за новими технологіями: з застосуванням хімікатів і барвників. Саме тому вони не тільки покращали, але і втратили всі вітаміни.

ВАЖЛИВО: Перш ніж купити сухофрукти, понюхайте їх: якісний продукт не може пахнути бензином або гумою. Наявність стороннього різкого запаху вказує на застосування експрес-методу сушіння.

• Застосування експрес-методу передбачає, що фрукти сушаться в печах. При цьому печі топлять не тільки дровами, але і відходами гумового виробництва, дизельним паливом.
• Для дезінфекції сухофрукти проходять обкурювання діоксидом сірки або сірчистим газом (харчова добавка Е220).
• Сливи і виноград навіть в печі сохнуть кілька днів. Перед сушінням плоди поміщають в розчин каустичної соди. Така обробка робить тоншою шкірку ягід, і вони сохнуть швидше.
• Після експрес-сушіння фрукти виглядають зморщеними і бляклими. Для додання товарного вигляду їх підфарбовують, просочують цукровим сиропом, консервантами.
• Тепер родзинки, курага, чорнослив виглядають яскраво, привабливо: вони готові відправитися до вас на стіл.

ВАЖЛИВО: Перед вживанням в їжу яскраві сухофрукти потрібно покласти на 15 хв у гарячу воду, потім промити проточною водою.

Як правильно вибирати сухофрукти?

• Натуральні сухофрукти не можуть бути яскравих кольорів. Висохлі природним чином плоди непривабливі і жорсткі.
• Темні родзинки зберігають блакитний наліт, властивий свіжому винограду.
• Світлий виноград в процесі сушіння набуває червонуватий або світло-коричневий відтінок.
• Сушені абрикоси жорсткі, коричневого кольору.
• Натуральний чорнослив із кісточкою. При розминанні між пальцями не залишає слідів.

ВАЖЛИВО: Натуральні сухофрукти — матові, без жирного блиску.

Рецепти приготування кураги, чорносливу і родзинок

Завдяки сучасним кухонним пристосуванням заготівля сухофруктів в домашніх умовах стала досить легким процесом. Фрукти або ягоди потрібно перебрати, помити, звільнити від кісточок і помістити в спеціальну сушку. Як результат: всю зиму ви будете насолоджуватися домашніми сухофруктами.

Відео: Сушка слив — 16 кг. Як зробити чорнослив в домашніх умовах?

Відео: Як приготувати родзинки з винограду кишмиш?

Відео: Як приготувати родзинки з винограду Молдова?

Відео: Сушка абрикос — 10 кг. Як зробити курагу в домашніх умовах?

Яка буває курага?

Курага — не єдиний продукт з сушених плодів абрикоса. Існують такі його різновиди, як кайса і урюк.

• Кайса — цілий сушений абрикос без кісточки. Цей вид сухофруктів багатий залізом, мінеральними речовинами, кальцієм, калієм, фосфором, магнієм. У ньому багато органічних кислот, пектинових речовин, глюкози, сахарози, фруктози. Вітамінів в кайсі, на жаль, не дуже багато.
• Урюк сушиться прямо на гілках дерева і зберігає весь вітамінний і мінеральний склад свіжої ягоди. Урюк завжди з кісточкою. Вважається найкориснішим видом сушених абрикосів.

Відео: Курага або урюк?

Курага: вітаміни та мінерали

ВАЖЛИВО: 100 г кураги рівноцінні 40 мг препаратів заліза або 250 г яловичої печінки.

Різновиди кураги і її калорійність на 100 г продукту

Сухофрукти більш калорійні порівняно зі свіжими фруктами. Пояснюється це просто: під час сушіння сухофрукти перетворюються у своєрідний фруктовий концентрат.

• Курага — 232 ккал (977 кДж)
• Урюк — 261 ккал (1095 кДж)
• Кайса — 275 ккал (1151 кДж)

Для прикладу: калорійність 100 г свіжих абрикосів становить 45 ккал (185 кДж).

Добова норма і калорійність кураги

Калорійність 1 середньої кураги становить 23,2 ккал (97,7 кДж).

ВАЖЛИВО: 4-5 штук кураги забезпечують наш організм денною нормою калію, заліза, каротину, вітамінів групи В.

Глікемічний індекс кураги — в межах 30. І тим не менш, вживати її краще вранці або вдень до 16:00.

Застосування кураги

Жителі Середньої Азії і Близького Сходу називали курагу «подарунком Аллаха». Важко сперечатися з таким визначенням, адже курага незамінна для організму людини.

Користь від споживання кураги більше, ніж від споживання свіжих абрикосів.

• Це пов’язано з високим вмістом корисних речовин і мінералів
• Бета-каротин в складі сушених абрикосів допомагає поліпшити зір, захищає очі від запалень
• Високий вміст калію в куразі, крім усього іншого, перешкоджає втраті кальцію організмом

Курага виводить шкідливі речовини

• радіонукліди
• токсини
• важкі метали
• шкідливий холестерин
• шлаки

Завдяки великим кількостям пектину і клітковини у складі, курага покращує перистальтику кишечника при закрепах, сприяє нормалізації діяльності корисної мікрофлори кишечника.

Засіб для зміцнення імунітету і очищення організму

Рецепт:

• Подрібнити 200 г кураги, 200 г чорносливу, 100 г очищених волоських горіхів.
• Змішати з 2 столовими ложками меду. Якщо ви страждаєте закрепами — додайте в суміш 50 г пшеничних висівок. Таке очищення кишечника курагою буде м’яким і не викликає дискомфорту.
• Отриману масу зберігати в холодильнику в герметично закритій ємності.
• Вживати по 2 столові ложки: вранці за 30 хв. до сніданку, ввечері — перед сном.
• Прийом суміші можна поєднувати з прийомом медової води.

Курага і авітаміноз

Одне з найпоширеніших весняних захворювань — авітаміноз.

Його симптоми:

• сонливість
• слабкість
• підвищена дратівливість
• сухість шкіри
• випадання волосся

Боротися з недугою допоможе вітамінна суміш з лимона і кураги.

Рецепт:

• Подрібнити 1 середній лимон (разом з цедрою), 100 г кураги
• Змішати з 2 столовими ложками меду
• Зберігати в холодильнику в герметично закритій ємності
• Приймати щоранку по 1 чайній ложці перед їжею

Користь кураги для серця

Кардіологи називають курагу «їжею сердечників».

• Висока концентрація калію і магнію в куразі нормалізує роботу серця, підвищує рівень гемоглобіну, дозволяє усунути закупорки судин.
• Курага допоможе підтримати кров’яний тиск в нормі і тим самим стане надійним засобом для боротьби з гіпертонією.
• При патології серцево-судинної системи рекомендується вживати 100-150 г кураги щодня.
• При атеросклерозі курагу вживають у вигляді подрібненої суміші по 1 столовій ложці три рази в день.
• При серцевих захворюваннях рекомендується приймати настій з кураги.

Рецепт:

• 50 р кураги залити окропом (200 мл).
• Настояти 4 години.
• Приймати по 0,5 склянки кожен день за 30 хв до їди.

ВАЖЛИВО: Приймати тільки свіжоприготований настій!

Можна також приготувати компот з кураги, користь якого буде дещо менше, ніж користь від настою.

ВАЖЛИВО: Вперше компот із сухофруктів був приготований для французького короля Людовика XIV.

Відео: Сухофрукти: користь і шкода. Компот із сухофруктів

Відвар кураги для грудничка

Правильно приготовлений компот, настій або відвар з кураги цілком підійде для незміцнілого організму немовляти. Перше знайомство малюка з напоєм з кураги може відбутися в 6 місяців, коли починає вводити прикорм. Однак, якщо дитина страждає від закрепів, напій з кураги і чорносливу (слабкої концентрації), може запроваджуватися з 3 місяців.

ВАЖЛИВО: Для дитячих напоїв використовуються органічні сухофрукти (висушені природним чином)!

Порада:

• Правильна пропорція напою: 100 г сухофруктів на 1 л води (окропу)
• Дитячий напій краще не варити, а настоювати 5-6 годин
• Цукор в дитячий напій не додається

ВАЖЛИВО: Багатокомпонентні напої пропонуються дітям після 6 місяців у тому випадку, якщо малюк вже знайомий з кожним окремо взятим інгредієнтом.

Чи можна пити відвар кураги при голодуванні

Про користь і шкоду лікувального голодування сказано досить багато. Ті, хто на собі випробували лікувальний голод, знають: найскладніше — виходити з голодування. Помилки на виході чреваті серйозними проблемами для організму.

ВАЖЛИВО: Лікувальне голодування повинно проводитися під наглядом лікаря.

Доктор Зіганшин розробив свій метод лікувального голодування, більш м’який і прийнятний навіть для немолодого організму. Під час «оксамитового голодування» Зіганшина пацієнт повинен пити настій кураги (краще — урюку) і воду.

В кінці дня пацієнт з’їдає вимочені сухі абрикоси з відвару. Це не дає шлунку зупинитися. Крім того, вимочений курага (урюк) складається з жорстких жилок, які чудово очищають товстий кишечник.

Голодування по методу Зіганшина

1 день: 5-7 сушених абрикос (курага, урюк) заварюють окропом (багаторазово). Теплий напій п’ється протягом дня. Ягоди в кінці дня з’їдаються. Крім настою з сушених абрикосів п’ється чиста вода. Вся рідина споживається маленькими ковтками по 0,5-1 склянці за один прийом. Загальна кількість рідини в день 2,5-3 л.

Протягом дня потрібно приймати:

• 1 ч. л. порошку морської капусти. Це дозволяє забезпечити організм необхідними мікроелементами.
• 1 зубчик часнику. Часточка ділиться на дрібні шматочки, які ретельно жують і проковтують, що дозволяє домогтися протимікробного та протигнильного ефекту.

2 день: Приймається настій із сушених абрикосів. В кінці дня ягоди з настою з’їдаються. П’ється чиста вода. Загальна кількість рідини — 2,5-3 л.

Протягом дня необхідно з’їсти:

• 1 ч. л. морської капусти
• 1 зубчик часнику
• 1 апельсин. З’їдається по шматочкам протягом дня

3-4 дні: тільки вода в обсязі 2,5-3 л

З 5 по 14 день цикл повторюється

Третій тиждень: вихід з голоду

Курага: дієта для схуднення

Якщо лікувальне голодування сприймається вами, як екстремальний спосіб оздоровлення, а прийти у форму потрібно, спробуйте «Монодієту з кураги і абрикосів». Тривалість дієти становить 3-5 днів. Проводиться така дієта 1 раз в 2-3 місяці.

Щоденне меню:

• 0,5 кг свіжих абрикосів і 0,3 кг кураги. Плоди поділяються на 5-6 прийомів їжі.
• Перед вживанням курагу потрібно подрібнити і розвести свіжовіджатим абрикосовим соком до стану пюре.
• Крім того, протягом дня слід випивати до 2-3 л рідини: води, трав’яного чаю без цукру, настою з кураги без цукру.

ПРОТИПОКАЗАННЯ: цукровий діабет, непрохідність кишечника, ожиріння, гастрит, виразка. Більше 5 днів вживати курагу не можна! Після дієти слід посилити харчування продуктами, багатими на білок!

Користь кураги для жінок

Курага життєво необхідна жіночому організму. Вживання сухих абрикос приводить в норму вироблення жіночих гормонів. Антиоксиданти, якими так славиться сухофрукт, запобігають розвиток міоми, кісти, онкологічних захворювань.

Каша з геркулесу з курагою та горіхами не тільки поліпшить лактацію годуючої мами, але й компенсує материнському організму мікроелементи, віддані малюкові.

Рецепт каші з геркулесу з курагою та горіхами:

• У киплячу воду (1 л) засипати вівсяні пластівці (1,5 ст.). Додати сіль, цукор за смаком.
• Через 5 хв до пластівців додати дрібно порізану курагу (0,5 склянки), очищені і подрібнені волоські горіхи.
• Варити, постійно помішуючи, ще 10 хвилин.

Курага при вагітності: користь і шкода

Вагітність — особливий період у житті жінки, що вимагає особливої уваги. Кожен з продуктів харчування при вагітності повинен прийматися дуже обачно, особливо курага.

Користь кураги:

• надає загальнозміцнюючу дію завдяки великій кількості мікроелементів і вітамінів
• фруктоза і глюкоза задовольняють потребу в солодкому, не підвищуючи рівень інсуліну в крові
• попереджає появу анемії, полегшує стан при ній
• рятує від авітамінозу
• полегшує токсикоз
• є профілактичним засобом при закрепах
• усуває печію
• нормалізує тиск
• має сечогінну дію і попереджає появу набряків
• зберігає стан зубів, волосся, нігтів

Протипоказання:

• гіпотонія
• алергії
• діарея
• бронхіальна астма
• індивідуальна непереносимість

ВАЖЛИВО: Вживання в їжу кураги при цукровому діабеті вимагає обов’язкової консультації з лікарем! Вміст цукрів в куразі — 84%!

Користь кураги для чоловіків

Мореплавці, вирушаючи в далекі та тривалі подорожі, завжди брали з собою величезну кількість сухофруктів.

Крім того, лікарями було встановлено, що курага — хороший засіб для поліпшення потенції. А відома ще стародавнім грекам «Суміш Гіппократа» врятувала не одне чоловіче серце.

Відео: Користь і шкода сухофруктів

Рецепти з курагою

Запіканка з сиром та курагою

1. Дрібно нарізати 1 склянку кураги. Додати до неї 1 яйце, 4 ст. ложки манної крупи, 0,5 чайної ложки солі.

2. До суміші додати 0,5 кг сиру будь-якої жирності. Якщо сир з грудочками, бажано пропустити його через м’ясорубку.

3. Перемішати масу до повної однорідності.

4. Викласти сирну масу в прямокутну форму (розмір 18х25). Форму попередньо змастити вершковим маслом або рослинною олією. Масу ретельно і рівномірно розподілити по дну форми.

5. Верх сирної маси змастити сметаною будь-якої жирності.

6. Випікати в добре прогрітій духовій шафі при температурі 180 градусів близько 40 хвилин.

Застосування кураги: поради та відгуки

Ну а якщо ви з якоїсь причини не любите курагу, скористайтеся порадою і побалуйте своє обличчя маскою з кураги. Ваша шкіра буде вам вдячна.

Рецепт:

• Візьміть 1 чашку кураги
• Залийте водою і дайте набрякнути
• Подрібніть в блендері, комбайні або м’ясорубці
• Змішайте з 2 чайними ложками сухого молока
• Нанесіть на обличчя на 15 хвилин
• Акуратно очистіть обличчя за допомогою серветки
• Обполосніть обличчя теплою водою

Маска підходить для будь-якого типу шкіри, живить її, сприяє регенерації. Робити її слід 2 рази на тиждень (особливо в зимовий період).

Відео: Самбук з кураги. Дуже смачно