Стаття представить вам рецепти смачних чечевичных супів з простих інгредієнтів.

Скільки варити сочевицю в супі?

Сочевиця – корисна бобова культура, яку можна використовувати для приготування гарнірів, каш, паст і супів. Сочевиця відрізняється ситністю, насиченим горіховим присмаком і масою унікальних властивостей для організму людини. У цієї культури є кілька різновидів і кожна чудово підходить для приготування перших страв.

Щоб зварити смачний суп, сочевицю слід заздалегідь підготувати до варінні:

• Переберіть суху сочевицю, відкидайте всі зіпсовані боби і сміття, який може потрапляти в упаковці.
• Перебрану сочевицю зсипте в друшляк і ретельно промийте проточною водою, перемішуючи боби руками.
• Сочевицю залийте холодною водою і дайте їй постояти в ній 0,5-1 годину, злийте і замініть воду, поставте варитися.

Час варіння сочевиці в супі залежить тільки від того, якого виду вона:

• Зелена – 35-40 хвилин
• Коричнева – 40-45 хвилин
• Червона – 25-30 хвилин

ВАЖЛИВО: В залежності від того, яку сочевицю ви використовуєте для варіння супу, правильно розподіліть додавання цієї культури в блюдо: на початку варіння або в кінці.

Суп з квасолею і сочевицею: рецепт

Фосолево-сочевичний суп – найпопулярніший серед страв, приготованих з сочевиці. На його приготування не потрібно багато часу, а смак обов’язково порадує і дітей і дорослих. Крім того, цей суп дуже ситний і поживний.

Вам знадобиться:

• Сочевиця червона – 40-50 р. (перебранная і промита, при бажанні можна замінити на будь-яку іншу сочевицю, доведену до напівготовності).
• Квасоля червона – 80-100 г (можна використовувати, як дрібну, так і велику, так само можна замінити на білу або чорну квасолю).
• Цибуля – 1 шт. середня
• Часник – 1 шт. (не велика головка)
• Болгарський перець – 2-3 шт. (залежно від розміру, бажано різних кольорів, наприклад, червоний і жовтий).
• Спеції за смаком (суміш спецій і італійських трав)
• Масло рослинне (будь-рафінована)
• Лавровий лист – 1-2 шт. (можна не додавати)
• Томатна паста концентрована – 2-3 ст. л.
• Паприка – 0,5-1 ч. л. (без гірки)
• Свіжа зелень для подачі страви (петрушка або кінза, кріп)

Готування:

• Перебрану і промиту квасолю з сочевицею замочіть на ніч у холодній воді.
• Після замочування злийте «стару» воду і залийте свіжою так, щоб вона покривала боби і перевищувала їх рівень на 3 пальці.
• Поставте посуд на вогонь і варіть на помірному вогні до м’якості бобів, для цього вам буде потрібно 1-1,5 години.
• У сковороді розігрійте масло і відправте в нього дрібно порізану цибулю з перцем, видавіть часник і трохи обсмажте.
• Нарізати цибулю і болгарський перець на дрібні кубики, часник порубати з зеленню.
• Протушкувати на вогні овочі 5-10 хвилин і додайте томатну пасту, можете влити трохи водички.
• Заправку для супу слід гасити на повільному вогні ще 10-15 хвилин.
• Бобові зніміть з вогню, всю масу (разом з водою) розділіть на дві частини і одну з них ретельно перебити блендером до стану рідкого пюре.
• Поєднавши дві частини супу, додайте заправку і ретельно перемішайте. Спробуйте суп на смак, додайте необхідні спеції і лавровий лист, витримайте під кришкою на повільному вогні ще 10-15 хвилин.
• Дайте супу настоятися і подавайте його, рясно посипавши свіжою рубаною зеленню.

Смачний пісний суп без м’яса з зеленої сочевиці: рецепт

Пісний суп із сочевиці буде дуже смачним блюдом тому, що ця бобова культура має своїм унікальним ароматом, який стане заміною будь-якого бульйону. Така страва стане ситним доповненням обіду, а якщо додати трохи картоплі (або взагалі виключити його) – у вас буде поживний дієтичний суп.

Вам знадобиться:

• Сочевиця зелена – 1 склянка (це приблизно 200-220 г).
• Картопля – кілька шт. за смаком
• Морква – 1 шт. невеликого розміру
• Цибуля – 1 шт. (маленька чи невелика)
• Часник – кілька зубків за смаком
• Лавровий листочок, суміш перців, орегано (можна так само використовувати будь-які інші улюблені спеції).
• Свіжа рубана зелень (будь-яка) – для красивої подачі страви.

Готування:

• Сочевицю замочіть на ніч у холодній воді. Це прискорить процес її варіння в суп.
• Після замочування, злийте стару поду, трохи промийте від сміття сочевицю.
• Поставте сочевицю на вогонь і почніть готувати піджарку з лука і моркви в рослинному маслі.
• Загальний час варіння зеленої сочевиці має скласти 30-40 хвилин, якщо менше – бобові можуть залишитися тугими, більше – розваряться.
• Через перші 15 хвилин варіння сочевиці, відправте у воду піджарку, спеції і нарізаний кубиками картоплю.
• Варіть суп на повільному вогні, прикривши каструлю кришкою ще 20-24 хвилин.
• Перед подачею дайте супу настоятися, видавіть в нього часник за смаком, накрийте кришкою і дайте відпочити 10-15 хвилин.
• Прикрасьте суп рубаною зеленню при сервіровці.

Грибний суп з сочевицею: рецепт

Суп, приготований з сочевицею на основі грибного бульйону, володіє неймовірним «лісовим» ароматом і ситністю. Це одночасно пісне і дієтичне блюдо, яким можна себе порадувати абсолютно в будь-який час року, на будь-який прийом їжі. У рецепті можна використовувати сочевицю будь-якого виду або суміш бобових різних кольорів.

Вам знадобиться:

• Сочевиця – 220-250 р. (червона або будь-який інший вид).
• Гриби свіжі – 250-300 р. (можна використовувати абсолютно будь-які, наприклад, шампіньйони – у них маленький акуратний розмір і красива форма).
• Цибуля – 1 шт. (маленького розміру)
• Часник – кілька зубків за смаком (за бажанням, можна виключити).
• Картопля – кілька шт. за смаком
• Сушений базилік – спеція за смаком
• Лавровий листочок – спеція за смаком
• Свіжа зелень для подачі готового супу

Готування:

• Сочевицю заздалегідь замочіть на ніч у холодній воді. Це необхідно для того, щоб в процесі варіння вона стала м’якою.
• Злийте з сочевиці брудну воду, залийте свіжою і поставте на вогонь.
• Гриби (печериці) наріжте слайсами, зберігаючи їх форму. Половину відправте в су варитися до сочевиці, другу половину рослинне масло на сковороду.
• У сковорідку так само відправте рубаний цибулю і терту моркву, доведіть піджарку до золотого кольору, зсипте до вариться сочевиці.
• Кілька картоплин слід очистити і нарізати кубиками, зсипати в каструльку, додати за смаком спеції.
• Приблизний час варіння супу після додавання картоплі – 20-25 хвилин на маленькому вогні під закритою кришкою.
• Після готовності картоплі вимкніть плиту, додати роздавлений часник і дайте супу настоятися перед подачею 10-15 хвилин. Після цього при сервіровці прикрасьте зеленню.

Овочевий суп з сочевицею: рецепт

Овочевий суп з сочевицею виходить одночасно свіжим і ситним за рахунок букету ароматів свіжих плодів і неймовірно поживної цінності сочевиці. Для різноманітності ви можете доповнити рецепт іншими овочами і використовувати різні види сочевиці.

Вам знадобиться:

• Сочевиця – 2/3-1 стакан (в залежності від розміру каструлі, 1 склянка на 3 л води).
• Картопля – 2-3 шт. (можна виключити для приготування дієтичного супу).
• Морква – 1-2 шт. невеликого розміру
• Брокколі – жменя квіток капусти приблизно в 200 р.
• Цукіні або кабачок – 1 шт. (маленький)
• Зубок часнику – 1-2 шт. (на свій смак)
• Перець солодкий або болгарський – 1-2 шт. (в залежності від крупності).
• Цибуля – 1 шт. (невелика цибулина)
• Будь-які спеції за смаком

Готування:

• Сочевицю замочіть на ніч, ранок залийте свіжою водою і поставте каструлю на вогонь.
• Приготуйте піджарку з лука і дрібно нарізаною кубиками моркви (можна натерти, але кубики будуть виглядати більш естетично в готовому блюді).
• В піджарку додайте перець, нарізаний кубиками і видавіть часник.
• Картоплю необхідно очистити і нарізати кубиками, відправити варитися до сочевиці.
• Туди ж відправте піджарку і варіть суп 10-15 хвилин під закритою кришкою на маленькому вогні.
• Підготуйте брокколі, розділивши на маленькі суцвіття. Кабачок очистіть від шкірки, наріжте кубиками м’якоть без насіннєвої частини.
• У суп додати улюблені спеції, брокколі і кабачок, варіть ще 10-15 хвилин.
• Після цього накрийте каструлю кришкою і вимкніть вогонь. Дайте супу настоятися 15 хвилин і перед подачею рясно посипте дрібно рубаною свіжої зеленню.

Рецепт супу з сочевицею і куркою: рецепт

Будь бульйон додасть чечевичному супу не тільки ситності, але і тонкий аромат, а так само насичений смак. Найпопулярніше м’ясо курки, воно доступне, не жирне і смачне. Для приготування супу ви можете використовувати будь-яку частину курки – філе, спинку, стегенце.

Вам знадобиться:

• Сочевиця – 2/3 склянки (приблизно на 2,3-2,5 літрів води).
• Картопля – кілька шт. на розсуд
• Курячий окорочок – 1 шт (можна замінити на будь-яку іншу частину або м’ясо індички).
• Цибулина – 0,5 шт.
• Морква – 0,5 шт. (цибулю і моркву можна взяти дуже маленькі).
• Зелена цибуля – кілька пір’я (для сервірування готового блюда).
• Часник – 1-2 зубки (можна не додавати)

Готування:

• Ви можете використовувати будь-яку сочевицю для приготування цієї страви, якщо наготовлюють зелену або червону – вона потребує більш тривалого варіння. Сочевицю замочіть на ніч, вранці змініть воду і поставте її на вогонь.
• Паралельно поставте варитися 1 стегенце
• Зробіть піджарку з лука і моркви
• Після того, як стегенце зваритися, його слід дістати з каструлі і залишити остигати.
• Бульйон процідіть
• Сочевицю відкиньте на друшляк (навіть якщо вона до цього моменту тільки дійшла до напівготовності) і злити з неї воду, після чого відправте в бульйон.
• У бульйон так само додати піджарку і продовжуйте варіння, доповнивши суп дрібно нарізаними кубиками картоплі.
• Приправте суп по смаку будь-якими спеціями
• Трохи остиглий стегенце розберіть на шматочки м’яса, відкидаючи кістки і шкірки, м’ясо додайте в каструлю.
• Варіть суп ще 10-20 хвилин (залежить від м’якості сочевиці і картоплі), після чого видавіть часник, перемішайте і залиште настоюватися під закритою кришкою.
• Перед подачею посипте суп рубаним зеленим луком

Суп пюре з сочевиці: рецепт в мультиварці

Вам знадобиться:

• Сочевиця червона – 100-150 р. (перебранная і промита)
• Цибуля – 1 шт. середня
• Часник – 1 шт. (не велика головка)
• Картопля – кілька шт. на розсуд
• Болгарський перець – 2-3 шт. (залежно від розміру, бажано різних кольорів, наприклад, червоний і жовтий).
• Спеції за смаком (суміш спецій і італійських трав)
• Масло рослинне (будь-рафінована)
• Лавровий лист – 1-2 шт. (можна не додавати)
• Томатна паста концентрована – 2-3 ст. л.
• Паприка – 0,5-1 ч. л. (без гірки)
• Свіжа зелень для подачі страви (петрушка або кінза, кріп)

Готування:

• Сочевицю сочевицею замочіть на ніч у холодній воді.
• В мультиварці розігрійте масло і відправте в нього дрібно порізану цибулю з перцем, видавіть часник і трохи обсмажте.
• Нарізати цибулю і болгарський перець на дрібні кубики, часник порубати з зеленню.
• Потримайте овочі в режимі «Гасіння» 5-10 хвилин і додайте томатну пасту, можете влити трохи водички.
• Залийте піджарку водою (до середини рівня мультиварочной чаші), всипте сочевицю і картоплю, нарізану дрібними кубиками.
• Всипте спеції і роздавлений часник, закрийте каструлю і в режимі «Суп» варіть сур 30-40 міну.
• По закінченню часу перевірте м’якість сочевиці. Якщо вона готова, перелийте суп в каструлю і з допомогою заглибного блендера подрібніть масу в пюре.
• При подачі прикрасьте блюдо свіжою зеленню за смаком

Гарбузовий суп з сочевицею: рецепт

Гарбузово-сочевичний суп відрізняється насиченим ароматом, смаком і кольором. Це блюдо можна сміливо віднести до розряду дієтичних, а користі в ньому настільки багато, що його можна їсти абсолютно всім без будь-яких обмежень.

Вам знадобиться:

• М’якоть гарбуза – 200-250 р. (свіжа або морожена)
• Сочевиця червона – 170-200 р. (в залежності від каструльки).
• Помідор – 1-2 шт (можна замінити на томатний сік або пасту).
• Цибулина – 1 шт. (маленька)
• Морква – 0,5-1 шт. (залежно від розміру)
• Часник – кілька зубків за смаком
• Будь-які спеції за смаком

Готування:

• Сочевиця замочується на ніч. Після цього її слід промити ще разок.
• Варити суп можна на воді або будь-якому бульйоні. Приблизна кількість – 1,5-2 літри.
• М’якоть гарбуза наріжте маленькими кубиками
• Овочі дрібно наріжте і разом з гарбузом зсипте в казанок або каструлю з товстим дном.
• Налийте олію і почніть обсмажування овочів, яка повинна тривати приблизно 20 хвилин, можна підливати масло або воду.
• Помідори слід очистити і додайте овочі їх м’якоть (або ж просто томатну пасту).
• Додайте до овочів сочевицю, залийте всю масу водою і бульйоном і варіть ще 20-25 хвилин.
• Перед подачею прикрасьте блюдо свіжої рубаною зеленню або зеленою цибулею.

Турецький суп з червоної сочевиці: рецепт

Вам знадобиться:

• Сочевиця (червона) – 1-1,5 склянки (промита і замоченная).
• Бульйон овочевий або м’ясний (за розміром каструлі, приблизно 3-х літрової).
• Томатна паста – 2-3 ст. л. (можна замінити на більшу кількість томатного соку).
• Паприка – 0,5-1 ч. л.
• Суміш перців – 0,5-1 ч. л.
• Борошно – 1-1,5 ст. л. (додасть страві щільності та густоти)
• М’ята сушена – 0,5-1 ч. л.
• Суміш італійських трав – суха натуральна спеція (за смаком).
• Лимон – часточка лимона порційно в кожну тарілку

Готування:

• Промита і замоченная на ніч сочевиця заливається чистою водою (бульйоном) і ставиться на вогонь.
• Додайте в рідину спеції і сіль, лавровий листок або роздавлений часник (все за смаком).
• Варіть суп до стану м’якої сочевиці (приблизно 30-40 хвилин).
• Додайте томатну пасту і інші спеції, все ретельно перемішайте.
• Розділіть суп на дві частини, одну частину подрібніть блендером, змішайте обидві частини.
• При подачі прикрасьте суп рубаною зеленню і часточкою лимона.

Італійський суп з сочевицею і пастою: рецепт

Вам знадобиться:

• Курячий окорочок (або будь-яка інша частину курки) – 1 шт.
• Сочевиця червона – 1 склянка (200-220 г)
• Паста – 50-60 г (дрібні макарони «павутинка» або тонкі спагеті).
• Морква – 1 шт (маленького розміру)
• Цибулина – 1 шт (маленька)
• Томатна паста – кілька ст. л. (можна замінити на помідори або будь-який інший томатний соус).
• Часник – кілька зубків за смаком
• Суміш італійських трав – за смаком
• Картопля – кілька шт. за смаком
• Вершкове масло – 2-3 ст. л.
• Зелень для прикраси готового страви (будь-яка)

Готування:

• Сочевицю заздалегідь залиште в холодній воді на ніч
• Відваріть бульйон з стегенця, вийміть стегенце остигати, а бульйон процідіть.
• З моркви, цибулі та помідорів (пасти) приготуйте піджарку на вершковому маслі.
• У бульйон відправте піджарку, розібране на шматочки м’ясо, сочевицю і дрібно нарізаний картопля.
• Варіть суп 30 хвилин під закритою кришкою, через 20 хвилин після початку варіння додайте пасту і спеції, видавіть часник.
• Через 10 хвилин перевірте на м’якість картоплю і сочевицю, якщо вони готові, закрийте кришкою суп, вимкніть вогонь і залиште настоюватися суп ще 10-15 хвилин.
• Після настоювання перед подачею прикрасьте суп рубаною свіжої зеленню.

Суп з сочевицею і картоплею: рецепт

Вам знадобиться:

• Сочевиця зелена або червона – 1 склянка (це приблизно 200-220 г).
• Картопля – кілька шт. за смаком
• Морква – 1 шт. невеликого розміру
• Грінки з білого хліба (або ж сухарики)
• Цибуля синя (кримський) – 1 шт. (маленька чи невелика)
• Часник – кілька зубків за смаком
• Свіжа рубана зелень (будь-яка) – для красивої подачі страви.

Готування:

• Сочевицю замочіть на ніч у холодній воді
• Поставте сочевицю на вогонь і почніть готувати піджарку з лука і моркви в рослинному маслі.
• Загальний час варіння зеленої сочевиці має скласти 30-40 хвилин.
• Через перші 15 хвилин варіння сочевиці, відправте у воду піджарку, спеції і нарізаний кубиками картоплю.
• Прикривши каструлю кришкою, варіть суп 20-25 хвилин
• Перед подачею видавіть в нього часник за смаком, накрийте кришкою і дайте настоятися 15 хвилин.
• Прикрасьте суп рубаною зеленню або зеленою цибулею при сервіровці

Суп з жовтою сочевиці: рецепт

Вам знадобиться:

• Жовта чечевиця – 1-1,5 склянки (заздалегідь промита і замоченная).
• Морква – 1 шт. (середня)
• Часник – 1 маленька головка (не дуже «злого»)
• Коріандр мелений – 0,5-1 ч. л.
• Болгарський перець – 1 шт. великий (червоного або жовтого кольору).
• Бульйон (мясний або овочевий) – в залежності від розміру каструльки.

Готування:

• Сочевицю залийте на ніч, а вранці змінивши воду, поставте на вогонь, затока будь бульйоном.
• Варіть сочевицю в загальній сумі близько 35-40 хвилин.
• Після закипання води додайте спеції і прянощі, а так само, нарізаний кубиками перець.
• За п’ять хвилин до готовності (готовність перевіряється по м’якості сочевиці) видавіть часник і дайте супу настоятися під закритою кришкою.

Суп з сочевицею і яловичиною: рецепт

Вам знадобиться:

• Сочевиця жовта або червона – 2/3-1 стакан
• Картопля – кілька шт. на розсуд
• Яловичина (будь-яка частина або кістки) – 300 р. (бульйон відварити заздалегідь).
• Цибулина – 0,5 шт.
• Морква – 0,5 шт. (цибулю і моркву можна взяти дуже маленькі).
• Зелена цибуля – кілька пір’я (для сервірування готового блюда).

Готування:

• Заздалегідь зваріть яловичий бульйон, процідіть його і розберіть м’ясо на шматочки.
• Замочену сочевицю відправте варитися в бульйон без м’яса на 20 хвилин.
• Зробіть піджарку з лука і моркви, додайте її до бульйону.
• Поріжте картоплю і додайте часник до супу
• Приправте суп по смаку будь-якими спеціями
• Додайте м’ясо
• Варіть суп ще 10-20 хвилин (залежить від м’якості сочевиці і картоплі), після чого видавіть часник, перемішайте і залиште настоюватися під закритою кришкою.
• Перед подачею посипте суп рубаним зеленим луком

Суп із сочевиці з копченостями: рецепт

Вам знадобиться:

• Копчені реберця свинячі – 200 р.
• Сочевиця червона або жовта – 250-280 р. (заздалегідь замочіть, можна використовувати іншу сочевицю, зварену до напівготовності).
• Цибулина – 1 шт. (маленька)
• Часник – кілька зубків за смаком
• Картопля – кілька шт.
• Морква – 1 шт. маленька
• Спеції (суміш перців і італійських трав) – за смаком
• Зелень для подачі

Готування:

• Сочевицю замочіть і заздалегідь відваріть 0-15 хвилин до напівготовності.
• Зробіть піджарку з лука і моркви, зсипте її в каструлю, залийте водою або бульйоном.
• Реберця розберіть на м’ясо і додайте м’ясо до бульйону.
• Додайте картоплю і напівготову сочевицю, спеції.
• Варіть 20-25 хвилин на повільному вогні під закритою кришкою.
• Вимкніть вогонь і дайте настоятися перед подачею, посипте свіжою зеленню.

Як варити суп із сочевиці коричневою?

Коричнева сочевиця відрізняється більш тривалим процесом варіння. Тим не менш, вона дуже смачна і підходить для приготування супів. Слід знати, що в перші страви слід додавати заздалегідь замочену на 10-12 годин сочевицю, в деяких випадках (коли суп потрібно приготувати швидше), у страву додається сочевиця, доведена окремо до напівготовності.

Відео: «Сочевичний суп»