Це класична закуска, яка прикрасить стіл будь-якого свята. Рецепти тіста і способи випікання кошичків перераховані в даній статті.

Тарталетки — рецепт смачного листкового тіста

Ось вже багато років поспіль, тарталетки з начинкою – лідируюча закуска на будь-якому святковому столі або фуршеті. Так відбувається тому, що готувати її просто, начинити можна будь-якими інгредієнтами, а їсти – зручно.

Тарталетка – це своєрідна їстівна тарілочка з тіста невеликого розміру. За бажанням, її можна начинити овочами, фруктами, паштетом, м’ясним або рибним салатом, кремом або джемом. Варіантів безліч. Страва відразу ж привертає увагу гостей, серед усіх страв на столі, і завжди, як кажуть, «розлітається на ура».

Запорука вдалої тарталетки – смачне тісто, яке можна доповнити начинкою. Купити його, звичайно ж, можна в магазині вже в готовому стані. Однак для тих, хто хоче створити своє унікальне блюдо, корисно знати рецепти домашнього приготування тіста своїми руками.

Листкове тісто для тарталеток (просте):

Потрібно:

• Борошно – 550 р. (плюс ще приблизно 30 г на обсипання, борошно обов’язково просеивайте).
• Маргарин – 220 р. (можна замінити на спред)
• Яйце – 2 шт.
• Вода – 1 склянка (очищена, тепла)

Приготування:

• Насамперед, слід просіяти борошно через сито. Добре, якщо ви зробите це двічі.
• Збийте яйця разом з водою
• Розтопіть маргарин в мікрохвильовці і змішайте його з яєчною масою.
• Поступово вмешивайте просіяне борошно і замісіть тісто.
• Перекладіть тісто на поверхню, посипану борошном, сформуйте грудку.
• Тісто слід укутати плівкою і залишити «відпочити».
• Готове тісто слід викласти у формочки для випікання. Так само листкове тісто можна вирізати кружечками і запікати, виклавши на пергамент.
• Печеться таке тісто досить швидко, 15 хвилин буде цілком достатньо при температурі 190-200 градусів.

Смачне пісочне тісто для тарталеток: рецепт

Листкове тісто досить легке, а пісочне відрізняється приємною щільністю. Смачне пісочне тісто може дуже вдало доповнити будь-яку начинку.

Вам знадобиться:

• Борошно – 500 р. (плюс ще приблизно 30 г на обсипання, борошно обов’язково просеивайте).
• Яйця – 8 шт.
• Вода – 3 склянки (очищена, не гаряча)
• Масло вершкове (жирністю до 73%) – 250 р. (м’яке)
• Сіль або цукор (в залежності від виду тарталетки)

Приготування:

• Воду слід налити в каструльку
• Поставте каструлю на невеликий вогонь і додайте у воду вершкове масло.
• Ретельно перемішуйте масу, поки не розтопіть масло.
• Маса не повинна бути занадто гарячою
• Поступово вмішуючи борошно (половину всієї частини), замісіть досить «рідке» заварне тісто.
• Домішайте поступово всі яйця, замісити тісто, додавши всю муку.
• Тісто вийде досить м’яким і еластичним. Виріжте склянкою або чашкою кружечки, які потім акуратно викладіть у формочки для випікання.
• Пісочне тісто випікається досить швидко і 15 хвилин буде цілком достатньо при температурі 200 градусів.

ВАЖЛИВО: Пісочний тарталетки підходять для м’ясних і солодких начинок. Головне – в тісто для солодких тарталеток додати цукор.

Як приготувати тісто для тарталеток найпростіше?

Для того, щоб швидко приготувати тарталетки на святковий стіл, багатьом господиням потрібно простий рецепт тіста, який дуже швидко приготувати.

Вам знадобиться:

• Борошно – 2 склянки просіяного борошна вищого сорту
• Сметана – 1 склянка (200 мл, сметану можна використовувати будь-якої жирності).
• Масло вершкове (73%) – 100 г (можна замінити на рослинно-вершкову суміш «спред»).
• Сіль і цукор (якщо готуєте солодкі тарталетки).

Приготування:

• Вершкове масло слід розтопити при кімнатній температурі до м’якого стану.
• Борошно слід обов’язково просіяти, можна двічі.
• Борошно потрібно насипати гіркою на робочу поверхню.
• М’яке масло слід перемішати зі сметаною і поступово, подбавляя вершкову масу до борошна, замісити тісто.
• Отримане тісто слід загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник «відпочити» мінімум на півгодини.
• Після «відпочинку» тісто ріжуть на кружечки горлечком склянки. Отримані кружечки укладаються у формочки і приминаються пальцями.
• Випікати тарталетки слід приблизно 25 хвилин, при цьому температура духовки не повинна перевищувати 200 градусів.

ВАЖЛИВО: Якщо тарталетки вам слід наповнити фруктами, кремом або джемом, у тісто додайте цукор.

Тарталетки з дріжджового тіста: рецепт тіста

Вам знадобиться:

• Борошно – 600 р. (приблизно 3,5 склянки, просіяти)
• Молоко – 1 склянка (200 мл будь-якої жирності)
• Цукор – 100 г (якщо ви випікаєте солодкі тарталетки)
• Дріжджі – 1 ч. л. (використовуйте сухі хлібопекарські)
• Сіль – щіпка
• Цукор – 1 ч. л. для дріжджів (додайте більше, якщо тарталетки кондитерські).
• Яйце – 2 шт.

Приготування:

• Підігрійте молоко до теплого стану і додайте в нього цукор.
• Всипте дріжджі в тепле молоко і дайте час їм розчинитися, а так само заграти.
• Потім поступово вмешивайте яйця молоко
• Всипайте поступово борошно маленькими частинами і замішують тісто.
• Щоб тісто не прилипало до поверхні, на якій ви його замішуєте, і не залишалося на руках – слід змастити їх олією.
• Готове тісто повинно трохи «відпочити» і тільки потім його можна розкласти по формочках для випікання.
• Випікаються тарталетки близько півгодини, за умови, що температура духовки буде не більше 200 градусів.

Тісто тарталеток солодке: рецепти

Такі тарталетки вдало доповнять солодкий стіл для дітей і дорослих. Їх можна наповнити будь-якою начинкою: кремом, сиром, фруктами, шоколадним мусом.

Вам знадобиться:

• Борошно – 500 г (приблизно 2 склянки, просіяти)
• Масло – 1 пачка (200 г будь-якої жирності, можна використовувати замість нього рослинно-вершкову суміш).
• Цукор – 2 або 3 склянки (солодкість тарталеток регулюйте за смаком та уподобаннями самостійно).
• Яйце – 2 шт. (куряче)

Приготування:

• Масло розтопити в мікрохвильовці
• Змішайте топлене масло з цукром і яйцями. Слід поступово додавати борошно і замісити еластичне тісто.
• Тісто слід загорнути в плівку і потримати півгодини в холодильнику.
• Розріжте тісто на кружечки за допомогою горлечка склянки і укладіть їх у формочки, приминаючи пальцями по краях.
• Випікаються тарталетки досить швидко, 20-25 хвилин буде цілком достатньо за умови, що температура духовки буде не більше 190-200 градусів.

Рецепт несолодкого тіста для тарталеток

Вам знадобиться:

• Борошно – 1 склянка з гіркою (приблизно 300 г)
• Масло – 1 пачка (200 м, можна замінити на спред)
• Яйце – 3 шт. (використовуйте тільки жовтки)
• Сіль – щіпка або більше, орієнтуватися за смаком

Приготування:

• Масло розм’якшується і ретельно змішується з жовтками.
• У масу поступово втручається борошно з сіллю
• Отримане тісто закутується харчовою плівкою і зберігається в холодильнику півгодини.
• Після цього тісто розкочується, вирізається і укладається у формочки.
• Випікати тарталетки потрібно 25 хвилин. Температура духової шафи повинна бути не більше 200 градусів.

Як приготувати тісто для тарталеток у фритюрі?

Фритюр – оригінальний спосіб приготувати тарталетки. Вони виходять дуже пружними, масляними і добре тримають форму. Такі тарталетки можна начинити кремом, ікрою або печінковим паштетом. Дуже смачно!

ВАЖЛИВО: Крім того, що треба мати таке пристосування, як фритюр (до речі, його можна замінити, використовуючи масло і каструльку), важливо «збагнути» конструкцію для занурення тесту в розпечене масло. Для цього використовуйте металеву форму, зафіксовану на металеву паличку. Формочку так само можна тримати плоскогубцями (чистими).

Вам знадобиться:

• Борошно – кількість не обмежена. Слід дивитися на щільність тіста: не дуже круте і не надто рідке.
• Яйце – 1 шт.
• Молоко – 1 стакан (можна використовувати молоко будь-якої жирності).

Приготування:

• Молоко змішується з яйцями за допомогою міксера. Масу можна посолити за смаком.
• Поступово подмешивайте борошно, поки тісто не придбає бажану консистенцію
• Тісто розрізати на кружечки і викладіть його у формочки.
• Форму з тістом занурте в розпечене масло. Смажити тісто слід не більше хвилини. Дайте тарталетке охолонути і тільки потім наповнюйте начинкою.

Тарталетки з листкового бездріжджового тіста: рецепт тіста

Вам знадобиться:

• Борошно – 500 р. (плюс ще приблизно 30 р. на обсипання, борошно обов’язково просеивайте).
• Маргарин – 220 р. (можна замінити на рослинно-вершкову суміш «спред» або навіть масло).
• Яйце – 2 шт.
• Вода – 1 склянка (очищена, тепла)

Приготування:

• Змішайте яйця з молоком
• Розтопіть маргарин в мікрохвильовці, змішайте його з яєчною масою.
• Поступово вмешивайте просіяне борошно і замісіть тісто.
• Перед запіканням дайте тісту відпочити півгодини
• Готове тісто слід викласти у формочки для випікання.
• Печеться таке тісто досить швидко, п’ятнадцяти хвилин буде цілком достатньо при температурі 190-200 градусів.

Тарталетки з дріжджового тіста: рецепт тіста

Вам знадобиться:

• Борошно – 500 г (приблизно 2 склянки, просіяти)
• Молоко – 1 склянка (200 мл будь-якої жирності)
• Цукор – 100 г (якщо ви випікаєте солодкі тарталетки)
• Дріжджі – 1 пакетик (це приблизно 10 г, використовуйте хлібопекарські сухі).
• Сіль – щіпка
• Цукор – 1 ст. л. для бродіння дріжджів
• Яйце – 2 шт.

Приготування:

• Підігрійте молоко, розчиніть у ньому цукор і всипте дріжджі. Залиште бродити 15 хвилин.
• Додайте яйця молоко і ретельно перемішайте.
• Всипайте поступово борошно маленькими порціями і замішують тісто.
• Готове тісто повинно трохи «відпочити»
• Розкладіть кружечки тесту по формочках.
• Випікаються тарталетки близько півгодини, за умови що температура духовки буде не більше 200 градусів.

Як приготувати смачне дієтичне тісто для тарталеток?

Вам знадобиться:

• Борошно – 0,5 склянки (використовувати цільнозернове)
• Яйце – 1 шт.
• Сир – 100 г (0% жирності)
• Крохмаль – 2 ст. л. (тільки кукурудзяний)

Приготування:

• Сир через сито перетирається
• У сир втручається яйце і крохмаль
• Додайте борошно
• Отримане тісто слід пальцями укласти у форму
• Якщо тісто вийде досить розсипчастим, додати зовсім небагато води.
• Випікайте такі тарталетки 15 хвилин при температурі не більше 170-180 градусів.

Як приготувати смачне прісне тісто для тарталеток?

Вам знадобиться:

• Борошно – 1 склянка (приблизно 250-300 г, просіяти)
• Масло вершкове – 200 г (1 пачка, 73% жирності)
• Яйце – 3 шт. (використовуйте в рецепті тільки жовтки)

Приготування:

• Масло розм’якшується і ретельно змішується з жовтками.
• Борошно поступово всипається
• Тісто виходить еластичним і легко вкладається в формочки.
• Випікайте 10-15 хвилин при температурі, не більше ніж 200 градусів.

Тарталетки — тісто з житнього борошна: рецепт

Вам знадобиться:

• Борошно житнє – 1 склянка (250-300 г, просіяти не потрібно).
• Яйця – 2 шт.
• Розпушувач – 0,5 ч. л.
• Сіль – за смаком (можна взагалі не додавати)
• Масло – 20 р. (можна замінити на маргарин)

Приготування:

• Яйця збиваються і змішуються з маслом
• У масу втручається розпушувач і борошно
• Якщо маса надто м’яка, додайте ще борошна житнього або пшеничного.
• Тісто викладіть у формочки і випікайте 15 хвилин при 200 градусах.

Тарталетки: рецепт заварного тіста

Вам знадобиться:

• Борошно – 0,5 кг (просіяти не обов’язково)
• Яйця – 8 шт.
• Молоко – 3 склянки (можна використовувати будь-якої жирності).
• Олія – 200 г (можна замінити рослинно-вершковою сумішшю).
• Сіль – за смаком (можна виключити)

Приготування:

• Яйця збиваються з маслом
• У масу додається молоко
• Маса ставитися на вогонь і ретельно перемішується
• Поступово підсипати борошно і замішують тісто, не доводячи його до кипіння.
• Коли маса стане занадто щільною для перемішування, вимкніть вогонь.
• Дайте тісту охолонути. Підсипаючи борошно, замісіть тісто руками.
• Тісто виходить дуже еластичним. Укладіть його у формочки і запікайте 25 хвилин при температурі 170-180 градусів.

Тарталетки пісні: рецепти тіста

Вам знадобиться:

• Борошно – кількість не обмежена, дивіться по щільності.
• Олія – 0,5 склянки (використовуйте будь-який).
• Вода – 1 склянка (можна замінити яблучним соком)
• Мед – 1 ст. л. (будь-який, якщо тарталетки солодкі)
• Цукор за смаком (для солодких і сіль для звичайних)

Приготування:

• Борошно просіюється через сито, можна двічі
• У борошно слід підливати воду і масло, замішуючи тісто (якщо додаєте мед, він розчиняється заздалегідь у воді).
• Тісто укладається у форми і запікається 15-20 хвилин при температурі не більше, ніж 200 градусів.

Вафельне тісто для тарталеток: рецепт

Вам знадобиться:

• Борошно – 1,5 склянки (обов’язково просіяти)
• Яйце – 1 шт.
• Молоко – 1 стакан (можна використовувати будь-якої жирності).
• Маргарин – 50 г (можна замінити рослинно-вершковою сумішшю).
• Цукор – 0,5 склянки (можна регулювати кількість цукру за смаком).
• Сода – 0,5 ч. л. (можна замінити на розпушувач для випічки).
• Сіль – за смаком (можна зовсім виключити)

Приготування:

• Борошно просіюється разом з содою або розпушувачем
• В мисці молоко змішується з яйцем і маргарином
• Всі інгредієнти змішуються, додається цукор
• По густоті тісто має бути схоже на дуже густу сметану.
• Тісто розливається по формах і відправляється в гарячу духовку (200-220 градусів) на 15 хвилин.

Тарталетки з готового листкового тіста без формочок

Готове листкове тісто, яке можна купити в магазині, спрощує приготування тарталеток для кожної господині. Таке тісто дуже смачне і швидко готується. У магазині ви можете вибрати, як дріжджове, так і бездріжджове тісто.

Працювати з купівельними тестом зовсім не складно і вам навіть не знадобляться спеціальні форми для випічки. Просто дістаньте з упаковки лист тіста і чаркою (або ж склянкою) виріжте з нього пропорційно рівні шматочки.

Потім знайдіть чарку або будь-який інший предмет з круглим дном меншого діаметру. Зробіть поглиблення в вирізаному кружечку. При необхідності краю тарталетки трохи підніміть вручну вгору. Під час випікання тісто, звичайно ж, збільшиться в розмірах і підніметься, але характерна форма кошики все-таки залишиться.

ВАЖЛИВО: Умови випікання і час витримки тіста в духовці написані на кожній окремій упаковці виробника.

Тісто для тарталеток в силіконових формочках: рецепти

Силіконові формочки для випікання істотно спрощують роботу і процес приготування тарталеток. Виймати вже готову кошик з такої формочки набагато зручніше і легше. Крім того, тісто не пристає до країв, навіть якщо в ньому мало масла.

Універсальний рецепт тіста для тарталеток в силіконові формочки:

• Борошно — 2 склянки (обов’язково просіяти)
• Масло — 100 г (можна замінити маргарином або рослинно-вершковою сумішшю).
• Сметана — 60 г (будь-якої жирності)
• Сіль і цукор (у разі випікання солодких тарталеток) за смаком.

Як купити силіконові формочки для тартарелок на Алиэкспресс?

Трапляються такі життєві ситуації, коли необхідного кухонного обладнання немає під рукою і купити його поблизу просто не існує можливості. У таких ситуаціях на допомогу домогосподаркам і кулінарам приходить наймасштабніший сучасний торговий ресурс — Алиэкспресс.

Тут кожен бажаючий покупець у розділі «Для будинку й саду» може знайти пункт «Кухня». Ця папка містить величезну кількість кухонного приладдя і інструментів, таких необхідних у щоденному користуванні і створення кулінарних шедеврів.

Ціни магазинів відрізняються особливою демократичністю і будь-яка ваша покупка на Алиэкспресс буде мати хорошу знижку, порадує вас подарунковими бонусами і безкоштовною доставкою. Тут ви зможете придбати кращі формочки для випічки. Магазин радує асортиментом моделей, розмірів і фігурок формочок.

Скільки зберігаються тарталетки з пісочного тіста?

Покупні тарталетки з будь-якого тесту обов’язково мають термін зберігання на упаковці. Але, що ж робити, якщо після заходу у вас залишилося багато наповнених начинкою тарталеток, приготованих своїми руками?

Справа в тому, що якщо ви будете їх правильно зберігати, ви легко зможете продовжити їх «термін служби». Пісочні кошики можна акуратно скласти один в один, загорніть в харчову плівку і зберігати в морозильній камері до наступного свята. Такі тарталетки швидко розморожуються і заморожування ніяк не впливає на їх смакові якості!

Кошики для тарталеток — форми і види: фото

Існує величезна кількість видів і форм тарталеток, а так само кошиків для начинки. Деякі з них слід випікати з саморобного тіста, інші з купленого. Незвичайними і «простими» вважаються тарталетки, зроблені з листа лаваша. Вишуканими та оригінальними — кошики з плавленого і запеченого сиру, а так само картоплі.

Види тарталеток:

Відео: «Тарталетки відеорецепт»