Якщо ви хочете навчитися пекти пиріжки, але не знаєте з чого почати, тоді прочитайте нашу статтю. Ми навчимо вас готувати ідеальне тісто і познайомимо з найпопулярнішими рецептами капустяних пиріжків.
Мабуть, важко знайти людину, якій би не подобалися пишні і ароматні пиріжки. Їх приємний запах нагадує нам про дім, затишок і про тихих вечорах в сімейному колі. Але сучасні господині не дуже люблять возитися з тестом і воліють купувати готову здобу у магазинах.
Звичайно, її теж цілком можна їсти, але на смак вона все рівно буде відрізнятися від тієї, яку готували нам мами і бабусі. Тому буде краще, якщо ви все-таки зважитеся і спробуєте приготувати пиріжки самостійно, тим більше що це не вимагає якихось особливих зусиль і знань. Як це зробити правильно, ми розповімо вам в цій статті.
Як приготувати смачне тісто для пиріжків?
Деякі господині ніяк не можуть зрозуміти чому їх випічка виходить не дуже повітряної і рум’яної. Начебто жінка і робить все за рецептом, a в підсумку отримує не дуже хороший результат. Зазвичай представниці прекрасної статі дізнаються рецепт і думають, що цього цілком достатньо для того, щоб приготувати смачну випічку.
Але на ділі виходить зовсім інакше. Адже для того, щоб тісто для пиріжків вийшло ідеальним, треба вміти правильно вибирати інгредієнти. Від якості вершкового масла, молока, яєць і борошна, і буде залежати, наскільки смачною вийде ваша здоба.
Основні правила приготування тіста для пиріжків:
• Масло. Воно може бути вершковим або рослинним. Вершкове зробить випічку більш ніжною, а рослинна повітряної. Якщо вас не лякає смак маргарину, то можете використовувати і його. Тільки вибираючи цей продукт, стежте, щоб він був максимально свіжим і не мав специфічного присмаку
• Борошно. Для випічки ідеально підходить продукт найвищого ґатунку. Мука повинна містити в собі як мінімум 24% відсотка клейковини і мати чисто білий колір. Якщо ви хочете трохи змінити смак пирогів, тоді додайте в тісто житнє, гречану або кукурудзяне борошно. Перед замешиванием обов’язково її просійте. Це збагатить продукт повітрям і тісто буде краще підніматися
• Тремтіння. Зараз у магазинах можна знайти як сухі, так і живі тремтіння. Ви можете спокійно вибирати будь-який варіант. Самий головний критерій вибору цього продукту — це термін його придатності. Якщо він вже скінчився, то тремтіння точно не зможуть зробити ваше тісто повітряним
• Молоко. Цей продукт, як і три попередніх теж повинен бути свіжим. Взагалі, якщо є можливість, то купуйте молоко у місцевих виробників. Адже по закінченні трьох діб молоко починає псуватися і це може позначитися на смак випічки
• Змішуємо інгредієнти. Перед тим як приступити до готування, всі компоненти тесту треба дістати з холодильника і дати постояти як мінімум 1 годину. Після цього можна починати змішати сухі інгредієнти. Молоко, яйця, сметану і воду треба збивати окремо і тільки потім змішувати з борошном
• Температурний режим. Духовку треба розігрівати максимум до 180-200 градусів. Такий температурний режим дозволить пиріжкам добре пропектися всередині і зарум’яниться зовні. В перші 15-20 хвилин у духовку заглядати не треба. Потік холодного повітря може різко зменшити температуру, і здоба перестане нормально підніматися
Що можна додати в начинку для капустяних пиріжків?
Багато людей не люблять капусту, тому і як начинку для пиріжків її сприймають. Звичайно, якщо приготувати цей овоч сам по собі, без будь-яких добавок і спецій, то начинка вийде не дуже смачною. Але якщо спробувати додати в капусту інші інгредієнти, то смак пиріжків зможе здивувати навіть найприскіпливішого гурмана.
Види начинок з капустою:
• Капуста з яйцями. Начинка виходить досить легкою і ніжною на смак. Для того щоб вона стала більш пряної в неї можна додавати різні трави, наприклад, базилік, кріп і петрушку
• Капуста з грибами. Цей варіант начинки вважається самим ароматним. В капусту можна додавати сушені, свіжі гриби і навіть печериці. Але якщо вирішите додати саме печериці, тоді не забудьте щедро присмачити начинку спецами. Це потрібно зробити для того, щоб вони змогли краще проявити свій смак
• Капуста з рисом. Цей вид начинки вважається самим ситним. Для того щоб рис вийшов більш ніжним начинку додається жирна сметана або вершки
Смажені пиріжки з капустою без дріжджів, рецепт
Для приготування смачних смажених пиріжків вам будуть потрібні наступні інгредієнти: кефір будь-якої жирності, сода, яйця, борошно, сіль, цукор і тушкована капуста.
Приготування:
• Виливаємо в миску кефір і додаємо в нього соду
• Просіваємо борошно, змішуємо її з сіллю і з’єднуємо всі з кефіром
• Замішуємо однорідне і еластичне тісто
• Ділимо його на невеликі порції і розкачуємо
• На отриману заготівлю кладемо капусту і ретельно все скріплюємо
• Смажимо пиріжки на рослинному маслі до рум’яної скоринки
Приготування пиріжків з капустою в мультиварці
Для тих жінок, які не дуже люблять возитися з випічкою, але хочуть порадувати своїх близький домашніми пирогами, прекрасним варіантом може стати мультиварка. Ця кухонна помічниця сучасної жінки, зможе практично самостійно приготувати смачне і оригінальне блюдо.
Секрети приготування:
• Подрібніть капусту, цибулю та моркву і разом зі спеціями закладіть в мультиварку
• Увімкніть режим «Випічка» і починайте готувати начинку
• З майонезу, сметани, яєць і борошна приготуйте небагато рідкувате тісто
• Перевірте капусту і якщо вона готова перекладе її в миску
• В чашу мультиварки залийте частину тіста для пиріжків
• На нього рівним шаром викладіть тушковану капусту і залийте її рештою тестом
• Знову виберете режим «Випічка» і встановіть таймер на 60 хвилин
• Після закінчення цього часу акуратно переверніть пиріг і печіть ще 20 хвилин
Як приготувати пишні пиріжки з капустою?
В інтернеті можна знайти величезну кількість рецептів пиріжків з капустою. На перший погляд може здатися що готуються вони досить просто. Але коли жінка починає їх робити вона розуміє, що з тестом щось не так. Вона починає додавати в нього додаткові інгредієнти і в результаті отримує зовсім не те, що планувала. Уникнути подібних проблем вам допоможуть наші рекомендації.
Поради, які допоможуть зробити тісто пишним:
• Замішують тісто на молоці, а не на воді
• Додайте в тісто тільки жовтки
• Якщо в рецепті є сметана, то її треба додавати в самому кінці замішування
• Стежте, щоб опара не стояла дуже довго
• Обов’язково додайте в тісто для пиріжків крохмаль
• Обминайте тісто сухими руками
• Якщо пиріг вийшов досить великим, тоді печіть при на невеликій температурі
Рецепт дріжджових пиріжків з капустою в духовці
Для приготування дріжджових пиріжків вам знадобляться такі продукти:
• 2 склянки молока будь-якої жирності
• 1 свіже яйце
• 5 ложок рослинного масла
• Живі тремтіння
• Сіль і цукор
• Приблизно 1 кілограм борошна
• Капуста
• Цибуля
• Морква
• Улюблені спеції
Приготування:
• Розігріваємо молоко і додаємо в нього цукор, дріжджі і залишаємо на 15 хвилин
• На наступному етапі додаємо в миску з опарою масло і яйце і все віночком збиваємо
• Потім просіваємо борошно, змішуємо її з сіллю і поступово починаємо вводити неї в молочно-масляну суміш
• Місимо тісто до тих пір, поки воно не перестане приставати до рук
• Накриваємо його чистим рушникам і ставимо підніматися
• Шаткуємо всі овочі і тушкуємо начинку
• Ділимо тісто на маленькі частини і формуємо пиріжки
• Готові вироби перекладаємо на деко і знову даємо піднятися
• Змащуємо пироги яйцем і отруюємо випікатися
• Стежимо щоб температура не перевищувала 200 °C
Рецепт пиріжків з капустою на кефірі
Деякі господині вважають, що повітряним і пишним тісто можуть зробити виключно тремтіння. Але якщо їх немає в холодильнику, а пиріжків все рівно хочеться, то непоганою заміною може стати звичайна сода. Правильно приготоване тісто зможе порадувати не тільки красивим виглядом, а й приємним смаком.
Інгредієнти:
• Просеянная борошно — 650г
• Сода – 3-4г
• Кефір або кисле молоко-200 мл
• Соняшникова олія — 5 ст. л.
• Сіль — 1 чол.
• Тушкована капуста – 600-700г
Приготування:
• Додаємо соду В кефір і чекаємо поки на загаситься
• Перелити все в миску і додаємо туди ж сіль і соняшникову олію
• Замішуємо круте тісто
• Поки тісто відпочиває готуємо начинку
• Формуємо маленькі пиріжки
• Печемо їх у духовці або смажимо на сковорідці
Як приготувати листкові капустяні пиріжки?
Пиріжки з капустою з листкового тіста можуть бути смачним і ситним перекусом і навіть блюдом святкового столу. Але якщо ви хочете, щоб такі пироги стали вашим коронною стравою, тоді не лінуйтеся і готуйте листкове тісто самостійно.
Поради для приготування листкових капустяних пиріжків:
• Візьміть пачку масла, півсклянки води, півкілограма борошна і сіль.
• Просійте борошно і трохи подрібніть вершкове олії
• Перетріть борошно з маслом в однорідну крихту
• Додайте в отриману масу крижану воду
• Замісіть тісто і відправте його на 3 години в холодильник
• Після закінчення часу дістаньте його і розкачайте в тонкий пласт
• Складіть його навпіл і знову розкачайте
• Потім складіть його в три шари повторіть теж дія
• Ділимо тісто на частини, розкачуємо їх і формуємо випічку
• Печемо пиріжки в духовці
Як приготувати ліниві пиріжки з капустою? Рецепт з фото
Якщо до вас завітали несподівані гості, а у вас в холодильнику практично немає їжі, спробуйте приготувати для них ледачий капустяний пиріг. Хоча на його приготування потрібно мінімальний час, але його смак це абсолютно не позначається.
Список продуктів:
• 400г капусти
• 250г борошна
• Сметани 50г
• 2 курячих яйця
• Сіль і перець
• Цибулю і моркву
• Рослинна олія
- Капусту, моркву і цибулю шаткуємо і перекладаємо в сковорідку з рослинним маслом. Додаємо в неї трохи води і залишаємо тушкуватися
- У велику миску кладемо сметану, яйця, борошно і збиваємо до однорідної консистенції
- Коли капуста трохи охолоне, додаємо її в готове тісто і домішуємо.
Берем форму для випічки змащуємо її маслом і переливаємо в неї тісто
- Після випікання даємо пирога трохи охолонуть
Приготування смачних пиріжків з капустою: поради та відгуки
Як ви вже, напевно, зрозуміли якщо слідувати всім основним рекомендаціям, то повітряні і смачні пиріжки з капустою вийдуть навіть у початківця кулінара. Тому нічого не бійтеся і сміливо пробуйте готувати нові страви. Адже тільки навчаючись на своїх помилках, ви зможете досягти певних висот у кухарській справі.
Рекомендації, які допоможуть приготувати ідеальні пиріжки:
• Купуйте найякіснішу борошно
• Замішують тісто на опарі
• Всі рідкі інгредієнти треба обов’язково підігрівати
• Перед запіканням змащуйте випічку яйцем, маслом або чайною заваркою
• Жир треба закладати в тісто розтопленим, але не гарячим
Валерія: Мої домочадці люблять виключно дріжджову випічку, тому я готую тільки таке тісто. Віддаю перевагу старим, повіреним рецептами, якими вже не раз користувалася. Капусту ніколи не кладу в чистому вигляді. Додаю в неї багато моркви, цибулі та грибів. У підсумку пиріжки вийдуть просто божественні
Марина: Я як-то вирішила приготувати капустяний пиріг в мультиварці, але трохи не так приготувала тісто і начинка у процесі випікання опустилася на дно. Шедевр мій, звичайно ж, з’їли, але без особливого ентузіазму. Коли пекла другий раз, трохи зменшила кількість рідких продуктів, і випічка вийшла ідеальною.
Відео: Пиріжки з капустою. Як приготувати дріжджове тісто на сироватці і не тільки
