Рецепти випічки зі щавлем.

Дуже багато людей думають, що щавель можна застосовувати для приготування борщів і супів. Але це зовсім не так. З даної рослини виходять дуже смачні, а головне соковиті пироги і пиріжки.

Випічка, приготовлена з начинкою з щавлю, завжди виходить соковита, з дивовижним смаком. Давайте розглянемо рецепти випічки, де начинкою буде щавель.

Секрет соковитою начинки для пирогів і пиріжків зі щавлем

Начинка з щавлю може бути солоної та солодкої. Можна також застосовувати різноманітне тісто. Тут все залежить від смакових показників.

Якщо Ви теж вирішили спробувати щось спекти з такою смачною начинкою, тоді Вам для початку потрібно знати, як правильно вибрати сам щавель. Але це в тому випадку, якщо Ви не вирощуєте його самостійно.

Який щавель можна купувати:

• Купуйте той щавель, який має яскравий і насичений колір.
• Надорвите при купівлі листочок. Щавель повинен віддавати кисленьким і насиченим ароматом.
• Купуйте завжди тільки пружний і щільний щавель.
• На листочках повинні бути відсутніми поразки від комах і паразитів.
• Щавель повинен мати приємний аромат, без сторонніх запахів цвілі або вогкості.
• Кожен листочок рослини повинен бути не пошкодженим.

Якщо Ви вирішите купити щавель в контейнері, тоді Ви не зможете виявити сухі та пошкоджені листя. Тому купуйте щавель тільки пучками.

Щавель – це своєрідна рослина, яке після термічної обробки зменшується в обсязі. Але це не страшно, адже сама начинка з цієї рослини виходить однією з найбільш смачних.

Якщо Ви вирішили спекти пиріг з щавлевої начинкою, Ви повинні знати деякі секрети приготування:

• Професійні кухарі стверджують, що щавель можна дуже довго гріти.
• Щавель бажано готувати в посуді, яка має захисне покриття, наприклад, керамічне або скляне.
• До начинки з щавлю краще додавати якісь додаткові інгредієнти. Це потрібно для того, щоб начинка не вийшла сильно кислому.

Пропонуємо Вам дуже соковиту начинку, приготовану саме з щавлю. Начинка з щавельных листя з додаванням цибулі і яйця. Для її приготування візьміть такі інгредієнти:

• Щавель з зеленим цибулею – 1 пуч.
• Яйце – 2 шт.
• Перець з сіллю за смаком.

Процес приготування:

• Переберіть щавель, промийте його, обробіть стебла, а листочки просушіть і наріжте.
• Помийте зелений лук, дрібно наріжте його.
• Посмажте цибулю до прозорого кольору, додайте до нього щавель.
• Вимкніть вогонь, нахиліть сковороду, щоб стік сік. Можете навіть трохи віджати щавель.
• Додайте приправи.
• Відваріть яйця. Остудіть, почистіть, поріжте дрібно.
• Додайте яйця до готового щавелю і гарненько перемішайте склад.

Начинка готова.

Начинка з щавлю для пирогів солодка: рецепти

Така начинка у Вас забере мінімум часу і продуктів. Пропонуємо Вам наступні варіанти солодкої начинки, Вам доведеться лише вибрати найліпшу.

Перший рецепт:

Для того, щоб приготувати таку начинку, Ви повинні взяти:

• Щавель свіжий (заздалегідь підготовлений) – приблизно 400 г
• Цукор – 200 г

Процес приготування:

• Свіжу зелень щавлю ретельно переберіть (відірвіть стебла, приберіть зіпсовані місця). Викладіть на друшляк і гарненько промийте тепленькою проточною водою.
• Потім листя сильно струсіть, покладіть на дошку і дрібно нарубаєте.
• Подрібнений щавель покладіть в емальовану каструльку, додайте в неї цукор і ретельно перемішайте компоненти ложкою.

Цією начинкою користуються багато кулінари. І все тому, що для її приготування потрібен мінімальний асортимент інгредієнтів, які обробляються буквально 5 хв.

Другий рецепт:

Для приготування начинки Вам потрібно взяти такі компоненти:

• Родзинки – 60 г
• Цукровий пісок – 100 г
• Мелену корицю на кінчику ножа
• Щавель – 2 пуч.

Процес приготування:

• Візьміть щавель з родзинками. Гарненько промийте ці компоненти.
• Струсіть зайву вологу.
• Наріжте щавель.
• Додайте до нього родзинки з цукром і корицею.

Всі. Начинка готова!

Третій рецепт:

Для начинки Вам варто запастися:

• Листям щавлю – 250 г
• Солодкими яблуками – 2 шт.
• Цукровою пудрою – 60 г
• М’ятою свіжої – 2 гілочки
• Цукром – 1 ст. л
• Ванількою – за смаком
• Ревнем – 2 шт.

Процес приготування:

• Щавель промийте, просушіть його і наріжте.
• Промийте ревінь і очистіть його від шкірки.
• Поріжте ревінь маленькими шматочками, засипте цукром і трохи розімніть.
• Додайте до начинки дрібно нарізані яблука, попередньо очистивши їх від шкірки.

Пиріг з щавлем з листкового тіста: рецепт

Якщо Ви приготуєте пиріг з щавлю та листкового тіста, повірте, Ваші гості залишаться задоволеними. Для приготування цього рецепту візьміть:

• Тісто листкове – 0.5 кг
• Щавель свіжий – 0.5 кг
• Цукор – 5 ст. л
• Крохмаль картопляний – 1.5 ст. л
• Яйце куряче – 1 шт.
• Маргарин – 40 г

Процес приготування:

• Гарненько промийте щавельные листочки. Просушіть їх за допомогою паперової серветки. Дрібно наріжте, з’єднайте з цукром.
• Змастіть деко вершковим маргарином. Розділіть своє тісто на кілька половинок. Розкачайте кожну половинку так, щоб вона покривала форму. Викладіть одну половинку на змащену форму.
• На тісто викладіть рівненько щавельную суміш. Посипте її картопляним крохмалем.
• На щавельный складу покладіть другу половинку тіста. Акуратно змастіть желточком і проткніть в по всьому периметру пирога.
• Випікайте в духовій шафі при 190°C хвилин 25.

Заливний пиріг з щавлем на кефірі: рецепт

Найпростіший рецепт приготування пирога з щавлевої начинкою – це заливний пиріг, основний інгредієнт якого кефір. З мережі Інтернет Ви зможете зустріти величезну кількість пирогів сметанною основі, але тісто у них виходить досить важким.

Відповідно ми Вам радить спекти пиріг, застосовуючи для тіста звичайний кефір. Для приготування такого пирога запасіться:

• Свіжими листочками щавлю – 3 пуч.
• Сіль – 1.5 ч. л
• Борошном вищого сорту – 2 ст.
• Знежиреним кефіром – 1.5 ст.
• Розпушувачем – 1 ч. л
• Курячим яйцем – 3 шт. (2 шт. для начинки).
• Цукровим піском – 1 ст. л

Процес приготування:

• Для приготування начинки візьміть щавель. Обдайте його окропом, відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина, а потім подрібніть.
• Відваріть яйця, почистіть їх і наріжте дрібними кубиками. Посоліть і гарненько перемішайте з щавлем.
• Змішайте яйця з сіллю. Також додайте цукор і кефір. Можете для таких цілей застосувати міксер або блендер. Збийте тісто так, щоб вийшла однорідна маса. Долийте в тісто олію.
• Потім вмішайте в тісто борошно з розпушувачем. У Вас повинно вийде воно рідке. Відставте його приблизно на 25 хв.
• Візьміть силіконову форму. Чергуйте в ній половину тіста з начинкою і другою половиною тіста.
• Форму поставте в духовку і випікайте приблизно 40 хв.

Пиріг з щавлем: рецепт з дріжджового тіста

Хочемо з Вами поділитися незвичайним, і в той же час простим рецептом пирога з щавлевої начинкою. Для того, щоб його приготувати візьміть наступні інгредієнти:

Для тіста:

• Борошна – 500 г
• Молока або води – 180 мл
• Сахарнного піску – 1 ст. л
• Рослинна олія – 2 ст. л
• Солі – 1 ч. л
• Сухих дріжджів – 1 ч. л

Для начинки:

• Щавлю – 2 пуч.
• Яєць – 3 шт
• Сіль

Процес приготування:

• Змішайте всі компоненти, які Ви приготували для тіста. Замісіть тісто, щоб воно вийшло м’яким. Залиште його на 90 хв. За цей час воно має 2 рази підійти.
• Щавель гарненько промийте. Наріжте тоненькими смужками.
• Почистіть цибулю. Наріжте його кубиками. Смажте на олії і додайте щавель.
• Відварені яйця наріжте кубиками.
• Додайте до начинки яйце сире, посоліть її і добре перемішайте.
• З підготовленого тіста зробіть 2 коржі (одну трохи більшого розміру). Змастіть форму вершковим маслом.
• Покладіть на деко ту коржик, яка побільше. Підігніть краю на стінки форми. Покладіть зверху начинку.
• Накривши залишками тіста, краї добре защипайте і проткніть тісто виделкою.
• Випікайте свій пиріг при 180°C до повного приготування.

Пісочний пиріг зі щавлем

Ви приготуєте пиріг швидко і просто. Вже буквально через годину Ваші рідні і близькі зможуть скуштувати запашну випічку. Для приготування запасіться наступними інгредієнтами:

• Щавлем – 1 кг
• Борошно – 500 г
• Маслом і цукром – 250 г
• Курячим яйцем – 3 шт.
• Содою харчовою – 1 ч. л

Процес приготування:

• Додайте до борошна харчову соду, просійте борошно. Розділіть жовтки з білками. Наріжте вершкове масло маленькими шматочками.
• Покладіть в борошно жовтки з маслом і 1/5 частиною цукру. Гарненько пальцями перемішайте інгредієнти, щоб вийшла кашка.
• Додайте не поспішаючи масло і яйця до борошна. Замісіть пісочне тісто, сформувавши кулю і загорнувши у фольгу, тримайте в холоді 1.5 години.
• Переберіть щавель. Промийте водою. Обсушіть і наріжте.
• Отримане тісто розкачайте. Перенесіть акуратно тісто на форму, змастіть маслом, зробіть по всьому тесту проколи.
• Щавель щільно викладіть на тісто. Виставите в духовці 180 градусів і випікайте пиріг протягом 30 хв.
• Гарненько збийте білки з цукром до пишної піни.
• Дістаньте пиріг, нехай трохи охолоне. Білковий крем розподіліть за допомогою кулінарного мішка по пирогу будь-яким візерунком, можете зробити ґратами.
• Знову поставте пиріг в духовку і запікайте його приблизно 10 хв.

Пиріг з щавлем і яблуками

Принадність цього пирога в тому, що Ви витратите на його приготування мінімум недорогих інгредієнтів. Аромат яблук з кислинкою щавлю додадуть пирога благородний відтінок.

А рідним і близьким не кажіть, яку Ви застосували начинку. Нехай вони здогадаються самостійно.

Для приготування запасіться:

• Нежирним кефіром – 1 ст.
• Борошном пшеничним – 2.5 ст.
• Сухими дріжджами – 15 г
• Цукром – 7 ст. л
• Сіллю
• Яєчним жовтком – 1 шт.
• Яблука – 3 шт.
• Маслом вершковим – 2 ст. л
• Щавлем – 1 пуч.

Процес приготування:

• Підігрійте кефір, додайте до нього дріжджі, борошно, олія, цукор (2 ст. л) і сіль.
• Ретельно вимісити тісто. У Вас повинно вийде пружиниста маса, але не сильно туга.
• Помістіть тісто в глибоку посуд, прикрийте рушником, залиште на 30 хв.
• Почистіть гарненько щавель, просушіть і подрібніть.
• Яблука помийте, почистіть, наріжте невеликими кубиками.
• Надішліть яблука на сотейник і варіть їх приблизно 5 хв. Після цього додайте масу з щавлю та інший цукор.
• Поділіть тісто навпіл. Розкачайте першу частину, покладіть на деко, зверху начинку (її розподіліть рівномірно і трохи примніть).
• Накрийте рештою тестом.
• Якщо Ви хочете, щоб пиріг вийшов пишним, дайте йому перед випіканням постояти 30 хв. в теплому місці.

Відкритий пиріг з щавлем: рецепт

Відкритий пиріг з щавлю не тільки смачний, він ще має гарний зовнішній вигляд, від якого побіжать слинки навіть у того, хто не любить випічку. Для приготування візьміть:

• Щавель – 2 пуч.
• Цукор – 5 ст. л
• Борошно пшеничне – 13 ст. л
• Молоко – 250 мл
• Харчову соду на кінчику ножа
• Яйце – 2 шт.
• Сіль

Процес приготування:

• Обріжте у щавлю стебла, листя ретельно помийте і обсушіть.
• Листя дрібно поріжте, викладіть на час в сторону і займіться тестом.
• Вбийте в посуд яйця. Додати харчову соду і сіль. Гарненько збийте інгредієнти.
• Додайте тепле молоко і борошно.
• Все перемішайте, щоб не утворилися грудочки.
• Налийте на деко тісто, викладіть зверху нього начинку.
• Присипте начинку цукром.
• Розкладіть по периметру пирога вершкове масло, нарізане дрібними шматочками.
• Нагрійте духовку до 180°C.
• Пиріг випікайте близько 25-30 хв.

Швидкий пиріг зі щавлем в духовці

Існує велика кількість пирогів, які можна швидко приготувати. Ми ж Вам пропонуємо відкритий пиріг з дуже цікавою начинкою. Запасіться такі продуктами:

• Борошном пшеничним – 130 г
• Яйця – 2 шт
• Сметанкою – 250 г
• Тертим твердим сиром – 250 г
• Шинка – 150 г
• Щавлем свіжим – 200 г
• Харчовою содою – 0.5 ч. л
• Сіль – 0.5 ч. л

Процес приготування:

• Збийте в мисці яйця зі сметаною, олією, сіллю і харчовою содою щоб вийшла однорідна маса.
• Додайте в отриманий склад просіяне борошно, при цьому постійно помішуючи.
• В останній момент додайте тертий сир, листочки щавлю і шинку. Все добре перемішайте.
• Змастіть деко вершковим маргарином. Налийте тісто. Духовку нагрійте до 175-185°C.
• Випікайте приблизно 25 хв.

Солодкий пиріг зі щавлем

Пиріг з начинкою з щавлю, варення і пісочного тіста дуже простий у приготуванні. Але випікати Вам доведеться його в мультиварці. Для приготування візьміть такі продукти:

• Маргарин вершковий – 200 г
• Цукор – 150 г
• Сіль.
• Соди – 1 ч. л
• Кефір або ряжанку – 100 г
• Борошно – приблизно 2.5 ст.
• Щавель – 1 пуч.
• Будь-яку на свій розсуд варення — 6 ст. л
• Цукор – 2 ст. л (його Ви покладете начинку).

Процес приготування:

• Замісіть тісто. Подрібніть м’який маргарин, покладіть його в ємність.
• Додайте до маргарину кефір або ряжанку, харчову соду, цукор і сіль. Соду обов’язково загасіть. Гарненько перемішайте ці компоненти.
• Додайте в основу тесту борошно, щоб тісто було м’яким.
• Отримане тісто загорніть в харчову плівку і приберіть в морозильну камеру на 20 хв.
• Гарненько змастіть чашу від мультиварки.
• Розімніть тісто, поділіть його на 2 частини. Тій, яка більше, застеліть дно посуду.
• Змастіть тісто будь-яким варенням.
• Щавель промийте, просушіть, подрібніть. Покладіть на тісто.
• Розтягніть другий шматок тіста і накрийте їм начинку.
• Зверху пирога зробіть кілька надрізів і поставте пиріг готуватися.
• Поставте функцію «Випічка» і випікайте пиріг 30 хв.

Пиріг з щавлем і сиром

Якщо Ви любите козячий сир, тоді Вам обов’язково сподобається такий пиріг. Для нього запасіться такими продуктами:

• Дріжджовим тістом (бажано магазинним, листковим) – 1 уп.
• Щавлем очищеним – 250 г
• Козячим сиром – 150 г
• Курячим яйцем – 1 шт.

Процес приготування:

• Готове тісто розморозьте згідно інструкції на упаковці.
• Промийте добре листочки щавлю, відріжте стебла, обсушити, наріжте і додайте до нього сир.
• Розкачати половину тіста, викладіть його на форму. Покладіть на нього щавельную начинку.
• Розкачайте тісто, накрийте їм начинку з щавлю, а защипайте краю.
• Щоб вийшла гарна скоринка, змастіть пиріг жовтком. Також на пирозі в деяких місцях зробіть невеликі надрізи.
• Помістіть напівфабрикат пирога в духову шафу на 30 хв. випікатися.
• Перші 10 хв. випікайте при 200°C температурі. Потім зменшіть температуру до 180°C і випікайте ще 10 хв.

Пиріг з сиром і щавлем

Цей пиріг Вам точно сподобається, сіли Ви є шанувальником чорносливу. Отже, Вам потрібно взяти:

• Сир – 250 г
• Кефір нежирний – 1/2 ст.
• Яйце куряче – 2 шт.
• Цукровий пісок – 4 ст. л
• Масло рослинне – 65 г
• Борошно – 1 ст.
• Щавель – 1 пуч.
• Сир – 70 г
• Чорнослив 70 г
• Горішки (за смаком).

Процес приготування:

• Збийте цукор з яйцями. Влийте до них кефір і покладіть сир. Рухаємося далі збивати, поки не вийде однорідний склад.
• Додати харчову соду. Також покладіть рослинне масло, борошно і замісіть тісто не дуже густе.
• Помийте щавель і чорнослив. Наріжте інгредієнти шматочками. Натріть сир, подрібніть горішки. Всипте ці всі інгредієнти в тісто.
• Покладіть отримане тісто у форму і випікайте пиріг 20 хв. при 180°C.

Пироги зі щавлем і яйцем

Цей пиріг більше схожий на печиво. Ви його зможете приготувати в тому випадку, якщо до Вас несподівано прийшли гості. Запасіться такими компонентами:

• Курячим яйцем – 2 шт.
• Маргарином – 200 г
• Борошно – 2 ст. л
• Ванільним цукром.
• Содою харчовою – 0.5 ч. л
• Щавлем – 200 г
• Яблука – 2 шт.
• Цукром – 5 ст. л

Начинка:

• Почистіть яблука і порізати дрібно.
• Щавель промийте, просушіть і подрібніть.
• Додайте до начинки цукор.

Процес приготування:

• Візьміть всі інгредієнти для тіста і замісіть його.
• Відокремте третю частину свого тесту, покладіть в морозильну камеру на 25 хв.
• Розкачайте тісто, розкладіть на деку і зробіть невеликі бортики.
• Покладіть на тісто начинку.
• Тісто з холодильника і натріть поставте випікати з начинкою на 35 хв.

Пиріжки зі щавлем: рецепт з дріжджового тіста

З дріжджового тесту Ви зможете приготувати самі різноманітні пиріжки. Але Ви напевно ніколи не пробували пиріжки з начинкою з щавлю. Для приготування візьміть:

• Борошно – 350 г
• Сироватку – 200 г
• Цукровий пісок – 4 ч. л
• Сіль
• Дріжджі – 35 г
• Вершкове масло – 75 г
• Манку – 75 г
• Сир твердих сортів – 250 г
• Щавель – 1 пуч.

Процес приготування:

• Розведіть в підігрітій трохи сироватці дріжджі. Додайте до нього цукор, невелику кількість борошна. Поставте отриманий склад в тепле місце, поки не утвориться «шапочка».
• Вилийте отриману опару в борошно. Додайте сіль з манкою і вершковим маслом (розімніть його заздалегідь).
• Замісіть тісто, не пружне. Покладіть в миску, накрийте плівкою і приберіть на час, щоб Ваше тісто підійшло.
• Сир натріть. Щавель наріжте, посмажте на сковорідці з вершковим маслом.
• Тісто розділіть на кілька частин. Ту, яка більше, розкачайте в гурток.
• Поверх тіста покладіть тертий сир.
• Тісто розкачайте, покладіть на нього щавель. Перенесіть його на великий пласт тесту, і обидва пласта скрутіть в рулет.
• Поріжте отриманий рулет шматочками по 2 див. У Вас вийдуть міні-булочки. Розкладіть їх на пекарської папері так, щоб між ними була невелика відстань. Залиште на 30 хв.
• Як тільки булочки підійдуть, посипте їх сиром і поставте в розігріту до 180°C духовку на 30 хв для запікання.

Пиріжки з щавлем солодкі смажені

Хочете побалувати себе і рідних смачними пиріжками? Тоді приготуйте наш рецепт, оскільки він не тільки дуже смачний, але ще й готується просто. Для приготування пиріжків Вам потрібно запастися:

• Просіяним борошном – 400 г
• Кефір 2.5% — 250 мл
• Вершковим маслом – 40 г
• Розпушувачем – 5 г
• Курячим яйцем – 1 шт.
• Цукром – 30 г
• Сіль – щіпка
• Рослинним маслом
• Щавлем – 130 г
• Цукром – 130 г

Процес приготування:

• У кефір додайте цукор з сіллю, розпушувачем, розтопленим вершковим маслом, яйцем. Все добре перемішайте.
• Додайте до цих компонентів борошно, щоб у Вас вийшло м’яке тісто.
• Помийте щавель. Наріжте його невеликими шматочками. Додайте цукор.
• Розкачайте тісто. Зробіть невеликі коржики і в середину кожної покладіть начинку.
• Зліпіть таким чином пиріжки і обсмажте на сковороді з обох боків до готовності.

Слойки з щавлем солодкі

Ревінь – це корисна рослина, яке прийнято додавати в кулінарію. Приготуйте своєї сім’ї слойки з дивовижною начинки – щавель з додаванням ревеню. Приготувати такі слойки Вам допоможуть інгредієнти:

• Листкове тісто (готове) – 0.5 кг
• Щавель – 1 пуч.
• Вершкове масло – 2 ст. л
• Коричневий цукор (можна замінити простим) – 3 ст. л
• Панірувальні сухарі – 3 ст. л
• Жовток – 1 шт.
• Мед натуральний – 0.5 ст. л
• Лимонна цедра.

Процес приготування:

• Подрібніть щавель, обсмажте на вершковому маслі.
• Розкачайте тісто. Розділіть його на 8 невеликих прямокутників.
• Насипте на край одного шматочка сухарі і цедру. Зверху покладіть начинку з щавлю і цукор.
• Змастіть краї тіста водою, складіть його навпіл і притисніть краю за допомогою виделки. Так зробіть з кожним шматочком тесту.
• Змастіть слойки збитим жовтком і медом.
• Поставте в духовку 180°C і випікайте слойки 25 хв.

Сподіваємося наші рецепти Вам обов’язково сподобаються!

Відео: Як приготувати швидко пиріг з начинкою з щавлю?