Прості й оригінальні рецепти не втрачає популярність багато десятків років «оселедця під шубою».

Незважаючи на існуюче розмаїття кулінарних рецептів салатів, як і раніше залишається популярним і затребуваним просте блюдо Радянських часів — оселедець під шубою.

Вперше цей салат з’явився на Новорічному столі в 1919 року. Тому вважається справжнім новорічним стравою.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою»: інгредієнти, шари по порядку

Мінімально необхідні продукти:

• 1 оселедець бочкового засолу
• 4 штуки не дуже розвареного картоплі
• 1 велика морква варена
• 1 голівка білої цибулі ріпчастої
• 2 середні варені буряків
• Майонез бажано «Провансаль»- одна пачка

Готуємо:

• Рибу очищаємо від шкіри і від кісток
• Шаткуємо на дрібні квадратики
• Очищені від шкіри овочі також дрібно нарізаємо
• На підготовлену плоске блюдо або тарілку викладаємо шарами підготовлені продукти
• Просочуючи кожен шар майонезом

Яка послідовність шарів у салаті оселедець під шубою?

Кількість шарів в салаті залежить безпосередньо від складу продуктів вибраного рецепту.

У кожної господині свої пріоритети.

Але, як правило, у класичному рецепті послідовність шарів така:

1 шар — оселедець

2 шар — свіжий ріпчаста цибуля

3 шар — варена картопля

4 шар — варені яйця

5 шар — варена морква

Завершальний шар — завжди варена буряк

Якщо рецепт додається яблуко, то краще його викласти перед шаром з буряка. Ці два продукти дуже добре поєднуються.

Вгору салату посипається вареним жовтком.

Салат «Оселедець під шубою» з яблуком: покроковий рецепт

Одну оселедець пряного посолу добре промиваємо холодною водою. Розділяємо її на філе, очищаючи від шкіри і кісток.

1. Дрібно нарізаємо. Викладаємо щільним шаром на підготовлене блюдо.

   Просочуємо майонезом.

2. Одну середню цибулину очищаємо. Споліскують проточною водою. Нарізаємо такою ж величиною як оселедець. Посипаємо викладену рибу, так що б не залишалося проміжків. Покриваємо майонезним соусом.
3. Дві варені картоплини очищаємо від шкірки. Подрібнюємо на тертці. Викладаємо зверху попереднього продукту. Змащуємо майонезом.
4. Дві великі очищені від шкірки варені морквини натираємо на середній тертці. Викладаємо на картопляний шар. Кладемо на поверхню майонез.
5. Одне зелене яблуко очищаємо від шкірки і серцевини. Пропускаємо через крупну тертку. Посипаємо попередній шар. Знову заливаємо майонезом.
6. Завершуємо шаром і однієї натертої вареного буряка великого розміру.

Кожен з перерахованих шарів просочуємо майонезом. Прикрашаємо подрібненим вареним жовтком. Залишаємо на ніч для просочення в холодильнику.

Салат «Ледача оселедець під шубою» в яйці: рецепт з фото

Продукти:

• 4 відварених круто яйця
• 1 норвезька оселедець
• 1-2 шт. варених насиченого кольору буряка
• головки свіжого цибулини
• Трохи майонезу
• Зелень для красивої подачі до столу
• Поки вариться буряк і яйця, цибулю замаринуем

Нарізану дрібним кубиком висипаємо у підготовлений посуд. Посипаємо невеликою кількістю цукру. Заливаємо ложкою яблучного оцту. Додаємо пів склянки води.

1. Відварену і охолоджену буряк натираємо на тертці
2. Очищене філе оселедця ріжемо на тонкі на шматочки
3. Яйця розрізаємо навпіл
4. Виймаємо жовток
5. З’єднуємо його з цибулею, майонезом, натертої буряком

Начиняємо половинки яйця отриманою масою. Зверху кладемо шматочок оселедця.

Лінива шуба готова.

Салат «Оселедець під шубою» з желатином: рецепт

Для тих хто любить красиву рівну форму рецепт страви з желатином — ідеальний варіант. Трохи пофантазувавши, можна зробити це блюдо будь-якого виду. При цьому збереження форми гарантовано.

• Очищаємо від шкірки буряк, моркву і картоплю
• Розчиняємо 10 грамів желатину 50 мл теплої води
• Прибираємо його для набухання на 20-30 хвилин
• Велику оселедець обробляємо на філе. Видаляємо кісточки. Нарізавши невеликими кубиками, кладемо на блюдо
• Буряк і моркву пропускаємо через крупну тертку
• Підготовлену для шуби посуд застеляємо харчовою плівкою і покриваємо рівним шаром буряків
• Заливаємо приготовленим соусом: розведений желатин з’єднуємо з майонезом
• Кладемо 1/3 частина приготовленої оселедця
• Зверху кладемо шар консервованого горошку
• Поливаємо соусом
• Тепер посипаємо густо морквою
• Зверху засипаємо залишилася оселедець
• Присмачую рясно соусом
• Варену картоплю натираємо на тертці і робимо завершальний шар
• Просочуємо грунтовно соусом
• Накриваємо плівкою
• Робимо в ній невеликі отвори
• Відправляємо на холод для застигання

Через кілька годин, коли салат схопиться желатином, перевертаємо шубу, витягуємо на красиве блюдо, прикрашаючи на свій розсуд

Салат «Оселедець під шубою» рулетом: покроковий рецепт

Продукти:

• Кожного відвареного овоча беремо по 2 штуки: картопля, буряк, морква
• Філе від однієї солоної оселедця
• Не менше пачки майонезу

Рецепт:

• Відварюємо овочі, остуджуємо, знімаємо шкірку, крупно трьох
• Філе риби, подрібнюємо на кубики
• Поверхня дошки накриваємо харчовою плівкою
• Застеляємо буряком плівку, залишаючи 3-4 см вільного місця по краях
• Зверху розподіляємо моркву. Роблячи шар менше бурякового на 1 см
• Поливаємо майонезом
• Точно також кладемо картоплю, не забуваючи змастити майонезом
• Оселедець викладаємо в центр, посипаючи зеленою цибулею і перцем
• Акуратно загортаємо рулет за допомогою плівки
• Прибираємо на всю ніч у холодильник
• При подачі видаляємо плівку і прикрашаємо

При бажанні можна зробити соус з желатину з майонезом, за вище вказаною рецептом. Такий рулет буде міцно тримати форму

Відео: Салат «Оселедець під шубою» рулет

Як приготувати салат «Оселедець під шубою» в батоні?

Досить оригінальне і дуже приємне за смаковими якостями блюдо.

Необхідні продукти:

• 1 широкий батон
• з 1 вареної моркви і буряків
• 1 головка свіжого лука
• зелень (петрушка
• 2 — 3 штуки дрібних маринованих огірків
• філе 1 тихоокеанської оселедця
• майонез
• 2 варених яйця

1. Акуратно робимо надріз в батоні по всій довжині, не доходячи 1,2 см в глибину.
2. Серцевину щільно приминаем або видаляємо зовсім
3. По черзі натираємо овочі та яйця
4. Нарізаємо дрібно цибулю
5. Окремо змішуємо з майонезом кожен з перетертих коренеплодів і яйця
6. Застеляємо рівномірно всередину батона по черзі:

• бурякову масу
• цибуля
• яєчно-майонезну масу
• цілком філе риби
• морквяну суміш
• огірки по всій довжині

1. Стуляємо батон
2. Перетягуємо ниткою
3. Кладемо в целофановий пакет
4. Відправляємо на добу вистоятися
5. Після чого знімаємо нитка
6. Красиво нарізаємо тонкими скибочками

Рецепт салату «Оселедець під шубою» в лаваші

Ще одна дуже цікава холодна закуска на основі салату «оселедець під шубою».

• Кладемо на харчову плівку лаваш
• Розподіляємо до половини чотири натерті варені яйця
• Зверху посипаємо однією головкою подрібненого ріпчастої цибулі
• Слідом викладаємо одну натерту варену буряк. Поливаємо соусом ремулад
• В серединку викладаємо рибний ряд з 2 шматочків цілого філе

Загортаємо в рівний рол

• Залишаємо в холодильнику на кілька годин.
• Після чого нарізаємо тонкими пластами і сервіруємо стіл

Вегетаріанський салат «Оселедець під шубою: рецепт

• Варені картоплю, моркву і буряк — по 2 штуки
• 250 гр. морської капусти
• Пачка плавленого сиру
• 50 гр волоських горіхів
• 100 гр сметани
• Стакан не повний майонезу
• Трохи солі і улюблених спецій

1. Овочі та сир натираємо
2. Водорості промиваємо і шаткуємо
3. Блюдо покриваємо по черзі шарами: Картопля, Морська капуста, Сир, Морква, Горіхи, Буряк
4. Кожен шар спочатку змащуємо сметаною, потім рясно поливаємо майонезом
5. Відправляємо настоятися 2-3 години

Чим можна замінити оселедець в салаті «Оселедець під шубою»?

Крім водоростей, для шуби замість оселедця підійдуть гриби.

Смачно виходить, як з смаженими, так і солоними грибами.

• Звичайний набір продуктів для класичної шуби
• Плюс солоні огірки — для рецепта з смаженими грибами
• Якщо солоні або мариновані гриби — огірок можна не додавати
• Сорт грибів вибираємо на свій смак: гливи, печериці, опеньки, лисички.
• Особливо смакує з білим грибом смаженою

Як красиво прикрасити салат «Оселедець під шубою» на святковий стіл на Новий рік, День народження, 8 березня, 14, 23 лютого, річницю, ювілей: ідеї, фото

Оформляємо:

• Різними формами зробленими з лимона
• Червоною рибою, ікрою, креветками
• Маслинами
• Скибочками яйця
• У формі риби. Робимо луску з кілець цибулі яєць або скибочок огірка, буряків. Оченята і хвостик робимо горошком, кукурудзою, маслинами

Трояндами або іншими квітами вирізаними або викладеними з буряків, картоплі, яєць, яблук, цибулі.

У разі рецепту з желатином, беремо форму на якій вибито малюнок. Перевернувши салат вийде оригінальна прикраса. Або беремо форму у вигляді серця, кільця

Фантазуємо з зеленню.

Підносимо в склянці. Різнокольорові шари, крізь скляну призму виглядають дуже ефектно.

Робимо порційні салати у вигляді башти. Відрізавши частину пластикової пляшки, викладаємо салат в цю форму.

Посипаємо раскрошенным жовтком і білком.

Оселедець під шубою неймовірно смачний, ситний і красивий салат.

Незважаючи на його високу калорійність у святкові дні можна дозволити побалувати себе і гостей цим простим і невитіюватим стравою.

Його головна перевага в тому, що скільки б він не стояв його смакові якості і зовнішній вигляд не втрачають своїй первозданності.

Відео: Салат «Оселедець під шубою» з трояндами