Приготуйте смачний салат з овочів на зиму за нашими рецептами.
Мабуть, самим простим у приготуванні і традиційним для нашого столу є салат з огірків, томатів і цибулі. Такі овочеві салати служать відмінною добавкою до всіх других страв і з’являються на наших столах відразу, як тільки починається овочевий сезон.
Потрібно зазначити, що такі ж салати можна закривати і на зиму. Звичайно ж, ви не зможете повною мірою насолодитися смаком свіжих овочів, але згадати смак літа така закуска все-таки допоможе.
Салат з огірків, помідорів і цибулі на зиму: простий рецепт
Подібний салат можна назвати аналогом звичайного свіжого овочевого салату, оскільки для його приготування використовуються такі ж овочі, і не додається нічого зайвого.
Виходить закуска дуже смачна і апетитна на вигляд.
- Огірки – 1 кг
- Томати – 1,2 кг
- Цибуля солодкий – 800 г
- Соняшникова олія – 200 мл
- Оцет столовий – 40 мл
- Сіль, цукор, прянощі
- Огірки потрібно вибирати пружні, не старі і не гіркі, оскільки такі для даного салату, звичайно ж, не підійдуть. Вимийте овочі, якщо шкурка все-таки гірка, очистіть її, наріжте кружечками.
- Томати так само потрібно вибирати не переспілі, пружні і солодкі. Вимийте їх, поріжте не товстими скибочками. Очищати помідори для цього салату не потрібно.
- Цибулю очистіть від лушпиння, поріжте півкільцями, а якщо маленькі цибулини – кільцями. Бажано вибирати солодкий лук, з ним зимовий салат вийде смачніше.
- Тепер всі овочі з’єднайте відповідної за розміром ємності, посоліть їх, поперчіть, здобріть іншими прянощами за смаком і влийте олію з оцтом, акуратно перемішайте і залиште на 15 хв., щоб виділився смачний сік.
- Вимийте банки, стерилізуйте їх.
- Через зазначений час за підготовленим банкам розкладіть закуску.
- Помістіть тару в ємність з закипаючою водою, витримайте 10-15 хв., загорніть кришками.
- Залиште до повного охолодження в теплому місці, а після надішліть на зберігання у відповідне приміщення.
- За бажанням в банку можна помістити трохи зелені, часник, так консервація буде ароматнішим.
Салат з огірків, помідорів і цибулі у власному соку
Салат виходить дуже соковитий, ароматний і смачний. У приготуванні закуска дуже проста, тому ніяких складнощів у процесі виникнути не повинно.
- Огірки – 1 кг
- Томати – 1,3 кг
- Цибуля солодкий – 1 кг
- Болгарський перець – 500 г
- Часник – 5 зубчиків
- Соняшникова олія – по 35 мл на 0,5 л банку
- Оцет столовий – по 25 мл на 0,5 л банку
- Перець горошком, сіль
- Огірки можна використовувати не найкрасивіші, оскільки вони все одно будуть подрібнюватися. Вимийте овочі, поріжте кружечками, шматочками середнього розміру.
- Помідори треба брати спілі, солодкі, але пружні, щоб не разлезались при подрібненні. Вимийте овочі, наріжте не товстими кружечками, якщо помідори великі кожен кружечок розріжте навпіл.
- Цибулю вибирайте солодкий, салатний, наприклад, червоний, фіолетовий, з ним салат вийде ароматніше і смачніше. Очистіть овочі від лушпиння і поріжте півкільцями або кільцями.
- Солодкий перець промийте, видаліть насіння і поріжте кільцями або півкільцями.
- Часник очистіть, і кожен зубчик розріжте на 2 частини.
- Тепер всі овочі перекладіть в підходящу за розміром ємність, посоліть їх, здобріть за бажанням прянощами, залиште на півгодини, щоб виділився сік.
- В цей час займіться тарою, у якій буде закриватися консервація. Вимийте її, стерилізуйте. На дно покладіть перець горошком і зелень за бажанням або ж сухі прянощі.
- Тепер в банки покладіть овочеве асорті.
- Всі ємності поставте в таз з закипаючою водою і стерилізуйте їх таким чином 15-25 хв.
- Через це час розжарте рослинне масло.
- Влийте в кожну 0,5 л банку 35 мл олії і 25 мл оцту. За бажанням столовий оцет можна замінити яблучним, так як у останнього менш виражений запах і смак. Яблучного оцту потрібно додавати не менше 35 мл на кожну 0,5 л банку.
- Загорніть ємності кришками.
- Залиште банки в теплі на добу, а після переставте для зимового зберігання. Важливо відзначити, що подібна консервація непогано зберігається при кімнатній температурі, її, звичайно ж, можна помістити в прохолодне місце, але це зовсім не обов’язково.
Якщо в зимовий час ви хочете лакомить себе смачними літніми салатами, обов’язково потрудіться і закрийте восени подібні закуски. Такі овочеві зимові салати дуже смачно їсти з відварною картоплею, м’ясом і кашами.
Відео: Салат з помідорами та цибулею
