Спаржа як цінний продукт.Використання спаржі корисні властивості і шкоду.

Що таке спаржа, як виглядає?

Спаржа — дуже корисна, дієтична овочева культура. Виглядає у вигляді пагонів, стебел або чагарнику стручків. Це ранній овоч, дозріває вже в початку квітня. Сортовий вид включає більше двохсот різновидів.

Самим ніжним і смачним вважається молодий плід. У ньому збереглися всі корисні властивості. Спаржа вважається делікатесним продуктом. У кулінарії застосовують тільки верхні частини паростка. Раніше спаржу готували тільки в кращих ресторанах Європи.

Культивувати її почали в Греції. Сама стара кулінарна книга містить рецепти страв зі спаржі. Спаржа близька до походженням сімейства цибулі і порею. Прекрасно поєднується спаржа з стравами з яєць, бекону і креветок. Італійці часто використовують її в приготуванні основи піци і пасти.

Знамениті кухарі рекомендують відбирати тільки самі молоді і соковиті плоди для приготування кулінарних шедеврів.

Відео: Найкращі гарніри з спаржі

Спаржа зелена, біла, фіолетова, соєве, лікарська: опис

У кулінарії використовують трав’янисті види спаржі, так як вони володіють прекрасними смаковими якостями і рядом корисних елементів. Містяться в овочі мікроелементи мають також лікувальними властивостями.

Спаржа зелена є найбільш поширеною. Її батьківщиною вважають узбережжі Середземномор’я. Смакові якості ні чим не відрізняються від білої. Міститься в ній вітамінна група А і В, селен, калій, фосфор. Ціна спаржі зеленої найбільш доступна. Збирання врожаю в протягом круглого року. Схильна до тривалого зберігання.

Спаржа біла улюблениця закордонних ресторанів і вважається самої делікатесної. Період дозрівання врожаю весна— літо. Повне відсторонення світла, призводить до збирання врожаю спаржі в білому кольорі. Вітамінний склад білої спаржі представлений вітамінами групи А,В,З, великим вмістом кальцію і калію.

Спаржа фіолетова – дуже цікавий і індивідуальний сорт. Росте в повній темряві, з невеликими сонячними сеансами. На смак фіолетова трохи відрізняється від соратниць, має невеликі відхилення по смаку і трохи гірчить.Теплове вплив міняє колір в бік зеленого.

Соєвий продукт вийдуть в процесі переробки соєвих бобів. Бобову масу вимочують, пресують і відокремлюють від соєвого молока. Під час кип’ятіння такої рідини накопичується плівка, яку потім висушують і іменують соєвого спаржой. Основна якість такої спаржі профілактика захворювань онкології і остеопорозу. Соєве спаржа має оригінальний аромат і смак. Вона містить холін, кальцій, залізо, лецитин.

Лікарська спаржа має ряд унікальних цілющих властивостей. Вживання зеленої і соєвого культури активно впливає на роботу важливих органів – серця, печінки і кишечника. Лікарі настійно рекомендують їсти спаржу при ожирінні, епілепсії, артриті, захворюваннях алергічного характеру.

Спаржа і спаржева квасоля: в чому відмінність?

Спаржа і спаржева квасоля — абсолютно різні культури. Спаржа — це рослина з окремою кореневою системою, переносить холод і темряву. Представлена стручками і чагарниками, вирощений у відкритому грунті. Має схожість з папороттю.

Спаржева квасоля — представник сімейства бобових. Росте в будь-якому кліматі, не вибаглива у догляді.

Схожість спаржі і спаржевої квасолі тільки в тому, що обидва рослини містять безліч вітамінів і мінімальну порцію калорій.

Спаржа: склад, харчова та енергетична цінність, білки жири вуглеводи

Спаржа має багатий запас,в нього входять білки, харчова клітковина, вуглеводи, вітамінна група В, З, Е, кислота фолієва, заліза, кальцій, селен, мідь, життєво важливі елементи і мінерали.

Спаржа — має багатий білковий склад. Вона допомагає людському організму заповнювати захисні функції, функції побудови клітин і відновлення тканин. Добова білкова потреба — сімдесят грамів спаржі. В сто грамах соєвого овоча міститься до 50 грам чистого білка, що означає високу енергетичну цінність продукту.

У 100 грамах рослини міститься більше 6 грам вуглеводів і 50 грам білка. В овочі міститься аспарагінова кислота, яка відіграє важливу роль в обмінному і травному процесі. Кумарини в спаржі, під час їжі допоможуть впоратися з хворобами судин і не допускають утворення тромбів.

Які вітаміни є у спаржі?

Спаржа містить величезний багаж вітамінів:

• Вітамін А, бета—каротин, який благотворно впливає на зір та шкіру. У 100 грамах спаржі міститься близько 4 грам вітаміну.

Мікроелементи — кальцій і фосфор у спаржі дуже корисні для розвитку кісток і кровообігу.

• У спаржі міститься цинк, допомагає швидше загоювати старі рани і пошкоджені тканини
• Також з спаржі міститься йод, корисний для жіночого здоров’я при вагітності
• Калій, який виступає сечогінним засобом, саме тому спаржу рекомендує вживати при схудненні і дотриманні дієт
• Вітамін групи Р у вигляді нікотинової кислоти, який попереджає авітаміноз, лікує гепатит і цироз печінки
• Вітамін В9 міститься у вигляді фолієвої кислоти. Рекомендують такий продукт вагітним, для нормального росту і розвитку плода
• В підвищеному кількості також міститися вітаміни С і Е

Скільки калорій у спаржі?

Спаржа має високу енергетичну цінність, але кількість содержимых калорій у ній мінімально.

У 100 грамах спаржі може міститися не більше 4 калорій. Одна порція готової спаржі містить 16 калорій.

Один стебло спаржі містить тільки 3 ккал.

Смак спаржі на що схожий?

Спаржа має унікальний смак .Тому її використовують для подачі в ресторанах, на рівні з трюфелями. Її смак схожий на суміш смаку курки і кольоровий вареної капусти. Присутній легкий горіховий аромат. В ідеалі до спаржі готують легкий вершковий соус.

Спаржа: користь і шкода для організму жінок, чоловіків, дітей

Вживання спаржі дуже корисно для людського організму:

• Спаржа благотворно впливає на здоров’я вагітної жінки. У ній міститься фолієва кислота, яка допоможе з правитися з анемією і виносити здоровий плід. Добова норма вживання жінкою фолієвої кислоти становить 0,3 мг
• Глобальне значення спаржа має для чоловічого здоров’я. Лікарі стародавнього Єгипту рекомендували вживати своїм правителям страви з спаржі для підвищення потенції. Її використовують для профілактики захворювань простати. У спаржі міститься аспаргін, який надійно бореться з чоловічими хворобами
• У лікуванні цукрового діабету спаржа також має неабияке значення. Вона насичує повністю організм поживними речовинами, без зайвих калорій. Якщо постійно вживати страви з спаржі у людини приходить у норму рівень цукру в крові, значно поліпшується робота підшлункової залози, быстрей виробляється інсулін
• Спаржа корисна для маленьких дітей, так як в спаржі містяться волокна, що поліпшують травлення, благотворно впливають на мікрофлору зростаючого організму, знижують утворення газів

Спаржа: дітям можна давати з якого віку?

Протягом першого року дитині вводять в їжу овочеві пюре. У сім місяців вже можна робити прикорм з спаржі. Її достатньо трохи проварити або приготувати на пару, щоб міститься в ній аскорбінова кислота не зруйнувалася. Це дуже легкозасвоюваний і корисний овоч для дитячого зростаючого організму.

Спаржа при вагітності та грудному вигодовуванні: корисні властивості і протипоказання

Вживання спаржі при вагітності і годуванні грудьми дуже корисно:

• На формування кісток дитини активно діють содержимые в спаржі вітаміни і мікроелементи, які містяться в дуже концентрованої формі, в відміну від інших овочів. Це залізо, цинк, магній, фолієва кислота
• Позитивно діє спаржа на формування сполучних тканин дитини і кровотворення
• У багатьох майбутніх матусь нерідко виникають набряки. Спаржа допоможе зняти їх, за рахунок сечогінної дії, а також знімає втому і виводить не потрібні шлаки, завдяки магнію і калію
• Під час вагітності дуже важливо зберегти зір. Вітамін А в спаржі допоможе поліпшити стан шкіри вагітної і поліпшити зір

Є і протипоказання до вживання спаржі вагітним і годуючим груддю. Овоч провокує алергічні реакції. Перевірте перед їжею спаржа алерген конкретно для вас.

Також нельзя їсти страви зі спаржею, якщо у вагітної є захворювання шлунка і травлення.

Можна їсти спаржу на дієті ?

Для схуднення та ефективної дієти спаржа підходить ідеально. У ній міститься багато клітковини і рослинного білка. Організм насититься і одночасно отримає мінімальну дозу калорій.

Спаржа дуже низькокалорійна. У 100 грамах готового овоча міститься 13 ккал. Делікатес використовують в самих популярних дієтичних програмах.

Можна їсти спаржу в пост?

Під час посту не можна вживати безліч продуктів, особливо м’ясо і рибу. Але організм повинен отримувати достатню кількістю білків і вуглеводів. Страви з спаржі замінюють вуглеводний і білковий склад м’ясних продуктів в повній мірі. Тому під час дотримання посту рекомендують готувати рецепти страв зі спаржі.

Спаржа при панкреатиті і гастриті

Під час лікування панкреатиту, у стадії ремісії пацієнтам рекомендують їсти страви з вареної та печеної спаржею. Для отримання з овоча цілющого властивостей і насичення організму цинком і фолієвою кислотою. Також спаржа приводит в норму високий холестерин.

Під час гастриту рекомендують дотримуватися овочевої дієти, головним компонентом, в якій виступає спаржа. Вона допоможе полегшити больові симптоми і і завдяки багатому вмісту волокон, дбайливо очищає шлунково-кишковий тракт.

Чому після спаржі сеча пахне?

Пагони спаржі змінюють запах сечі через десять хвилин після їжі. Це відбувається із—за вмісту в спаржі сполук сірки. Коли вона розщеплюється в шлунку, він виділяють відповідні продукти зі своєрідним запахом в сечі.

Відео: Спаржа корисні властивості