Швидкий рецепт баклажанів по-грузинськи з овочами, часником, морквою, цибулею, зеленню на зиму. Фаршировані гострі «грузинські» баклажани: як приготувати своїми руками?

У статті ви знайдете рецепти смачних салатів і закусок з баклажанів на зиму.

Баклажани по-грузинськи: класичний рецепт

Це блюдо не залишить байдужим абсолютно нікого! Баклажани з пікантною і гострою «грузинської» ноткою доповнять щоденний вечеря та святкове частування. Баклажани мають насиченим, яскравим смаком, ситістю і масою приємних ароматів.

Готувати такі баклажани неймовірно просто і швидко і найкраще в рецепті те, що вони ЗАВЖДИ ВИХОДЯТЬ! Доповнити синенькі ви завжди можете різноманітними інгредієнтами: овочами, спеціями, часником, навіть горіхами!

Для класичного «швидкого» домашнього рецепту не потрібні вишукані продукти, тому ви дуже просто можете приготувати закуску для себе і близьких!

Що підготувати:

  • Синенькі (дрібні або середні) – 1 кг.
  • Цибуля – 0,5 кг (білого)
  • Солодкий перчик – 2 шт.
  • Пучок різної ароматної зелені – на вибір (вибирайте кінзу, петрушку, базилік, селера).
  • Часник – 1-2 головки (вибирайте ту гостроту, яка вам більше подобається).
  • Цукор – 1-3 ч. л.
  • Хмелі-сунелі і перцева суміш (кількість визначайте при змішуванні з овочами на смак і бажану гостроту).
  • Сіль – 2-3 ст. л. (пробуйте і вирішуйте бажану солонуватість на смак)
  • Фруктовий оцет (яблучний або виноградний) – 60-70 мл
  • Олія без запаху рослинне – до 100 мл
  • Вода (окріп) – 1-1,5 л. (дивіться на соковитість синеньких)

Як зробити:

  • Вимийте овочі і видаліть все «зайве», листочки, хвостики (синю шкіру знімати не потрібно, вона дасть закуски смак і колір).
  • Баклажани наріжте кубиками або прямокутниками, як вам зручно і зсипте в миску.
  • Додайте таким же чином покришену цибулю і солодкий перець, видавити часник (або натріть на тертці).
  • Всипте спеції і гарненько все перемішайте руками, не соромлячись, зайвий раз розім’яти овочі долонями. Так вони пустять сік. Потім влийте олію і оцет, продовжуйте заважати.
  • Покладіть овочі в банку щільним шаром, не боячись брати ложкою і приберіть в прохолодне місце, де настоявшись, салат буде ще смачніше й пахучіше.

Швидкий рецепт найсмачніших баклажанів по-грузинськи

Дуже смачними баклажани виходять тоді, коли їх поєднують з томатним соком або пастою. Можна використовувати свіжі помідори. Нарізку синеньких можна робити абсолютно будь-яку.

Що підготувати:

  • Синенькі (середнього розміру) – 1,5 кг. (плюс/мінус 200 гр.)
  • Цибулина – 1 шт. (велика, солодка)
  • Гіркий перчик – 1 шт. (маленький, гострий)
  • Помідори червоні – 1 кг. (можна перестиглі)
  • Пучок різної зелені – кількість і різноманітність за смаком
  • Часник – 1-2 головки (гострота яка вам більше подобається)
  • Цукор – 1-2 ч. л.
  • Хмелі-сунелі і перцева суміш (кількість визначайте на смак)
  • Сіль – 2-3 ст. л. (пробуйте)
  • Фруктовий оцет (яблучний або виноградний) – не більше 70 мл.
  • Олія без запаху рослинне – до 100 мл

Як зробити:

  • Підсмажте крупно нарізану цибулю в олії (колір повинен стати золотий).
  • Томати слід помити, видалити зіпсовані частини та ніжки, подрібніть (будь-яким способом).
  • Додайте томат до цибулі, дочекайтеся кипіння, всипте половину спецій і солі, цукру.
  • Накришить перчик (дуже дрібно), додайте.
  • Синенькі наріжте кубиками і додати в киплячий томат, всипте інші спеції.
  • Зменшіть вогонь, влийте оцет. Перемішайте.
  • Гарячу масу перемішайте зі свіжою зеленню і покладіть у банку.
  • Приберіть на зберігання

Баклажани по-грузинськи з овочами: рецепт

Баклажани чудово поєднуються з іншими овочами, наприклад, з кабачками, які своїм м’яким смаком доповнюють їх. Приготуйте такий салат на зиму і, коли відкриєте банку, отримаєте колосальне задоволення!

Що підготувати:

  • Синенькі (великі і стиглі) – 1,5 кг. (плюс/мінус 200 гр.)
  • Цибулина – 1 шт. (велика, солодка)
  • Кабачок – 1 шт. (великий, близько 0,5 кг).
  • Паста томату – 1 ст. л.
  • Пучок різної зелені – кількість і різноманітність за смаком
  • Часник – 1-2 головки (гострота яка вам більше подобається)
  • Хмелі-сунелі і перцева суміш (кількість визначайте на смак)
  • Сіль – 2-3 ст. л. (пробуйте)
  • Фруктовий оцет (яблучний або виноградний) – не більше 70 мл.
  • Олія без запаху рослинне – до 100 мл

Як зробити:

  • Помийте і очистіть від пошкоджень синенькі і кабачки
  • Наріжте їх тонкими кружальцями і покладіть в киплячу олію на сковорідці.
  • Смажте зовсім небагато, головне – по черзі, щоб колечка вкрилися золотою скоринкою.
  • Овочі складіть в банку, покриваючи кожен шар сіллю, зеленню та спеціями
  • Потім подрібніть томат (бажано використовувати блендер)
  • Влийте томат на ту сковороду, де тільки що смажили
  • Видавіть часник, закип’ятіть
  • Соусом залийте баклажани в банку, влийте оцет
  • Закрийте кришку і гарненько струсніть банку
  • Зберігати її можна в холодильнику до 2 тижнів, але зникне вміст набагато раніше!

Баклажани по-грузинськи фаршировані: рецепт

А ви знали, що баклажани можна фарширувати? Таке блюдо виходить неймовірно смачним і соковитим, пікантним, ароматним і ситним! Дати овочам яскраву нотку можна за допомогою барбекю, якщо ви трохи обпалите овочі на багатті, але якщо немає такої можливості, допоможе звичайна духовка!

ВАЖЛИВО: Перед приготуванням збризніть баклажани маслом і на сковорідці обсмажте в духовці 40 хвилин. Температура не повинна бути великою. Дочекайтеся сморщенного стану скоринки.

Що підготувати:

  • Синенькі – 2-3 шт. (залежить від того, скільки ви хочете приготувати порцій).
  • Пучок різної зелені – кількість і різноманітність за смаком
  • Часник – 1-2 головки (гострота яка вам більше подобається)
  • Хмелі-сунелі і перцева суміш (кількість визначайте на смак)
  • Сіль – 2-3 ст. л. (пробуйте)
  • Томатний сік – 1 склянку (домашній або перекручені помідори)
  • Оцет – кілька ст. л.
  • Олія без запаху рослинне – до 100 мл

Як зробити:

  • Запечені овочі слід остудити до такого стану, щоб їх можна було спокійно тримати в руках.
  • Розріжте плід навпіл, але так, щоб не доводити ніж до кінця (овоч не повинен розпастися).
  • Дрібно нарубаєте зелень, змішайте її з сіллю і тиском часником – це начинка для баклажана.
  • Начиніть овоч заправкою і укладіть в банку
  • Залийте томатним соком, доведеним до кипіння
  • Додайте оцет і закатайте
  • Зберігайте в прохолоді

Баклажани по-грузинськи соломкою на зиму: рецепт

Цей салат відрізняється не тільки приємним смаком, але і оригінальною, красивою нарізкою, яскравими фарбами. Таке блюдо не соромно подати навіть на святковий стіл разом з картоплею, як закуску.

ВАЖЛИВО: Готувати страву слід заздалегідь, приблизно за 1-2 доби, щоб баклажани просочилися спеціями і часником.

Що підготувати:

  • Синенькі – 2 шт. (можна більше, залежить від кількості порцій)
  • Пучок різної зелені – кількість і різноманітність за смаком
  • Часник – 1-2 головки (гострота, яка вам більше подобається)
  • Цибуля – 2 шт. (кількість цибулі рівно пропорційно баклажанів по шт.)
  • Солодкий перець – 3 шт. (різного кольору: зелений, червоний, жовтий)
  • Хмелі-сунелі і перцева суміш (кількість визначайте на смак)
  • Сіль – 2-3 ст. л. (пробуйте)
  • Оцет – кілька ст. л.
  • Кунжут – 1-2 ст. л. (білий)
  • Олія без запаху рослинне – до 100 мл

Як зробити:

  • Нарізка всіх підготовлених, вимитих овочів – соломка (можна користуватися шатківницею або вручну ножем). Цибулю, звичайно ж, ріжеться півкільцями.
  • Всі овочі покладіть в салатник або таз
  • Заправте овочеву масу спеціями і сіллю, збризніть оцтом і влийте все кількість масла.
  • Акуратно і довго перемішуйте салат руками, щоб маринад рівномірно розподілився.
  • Всипте кунжут і дайте постояти салату постояти півгодини (він пустить сік)
  • Укладіть овочі щільними шарами в банку, приминаючи кожен ложкою.
  • Зберігайте в холодильнику

Баклажани по-грузинськи з волоськими горіхами: рецепт

Волоський горіх додасть синенькими дуже приємну пікантність, яку дуже складно повторити в іншому блюді. Ви, звичайно, можете використовувати будь горіх, але саме волоський асоціюється з грузинською кухнею.

Що підготувати:

  • Синенькі – рівно 1 кг. (можна більше, але не менше)
  • Пучок різної зелені – кількість і різноманітність за смаком
  • Часник – 1-2 головки (гострота за бажанням)
  • Хмелі-сунелі і перцева суміш (кількість визначайте на смак)
  • Сіль – 2-3 ст. л. (пробуйте)
  • Цукор – 1 ст. л. (доповнить смак)
  • Помідори – 1-2 шт. (подрібнити)
  • Волоський горіх – 1-1,5 склянки (при необхідності замінити іншим горіхом можна).
  • Олія без запаху рослинне – до 100 мл

Як зробити:

  • Баклажани наріжте часточками на 4-6 шт. (уздовж, великі і товсті смужки).
  • Складіть в миску
  • Видавіть часник і змішайте його з товченим горіхом, додайте сіль і хмелі-сунелі.
  • Цю масу всипте до баклажанів і все ретельно перемішайте, давши можливість овочу ввібрати аромат.
  • Складіть баклажани в банку, додайте подрібнений помідор і залишок зелені (при бажанні можна додати цибулю півкільцями).
  • Закип’ятіть воду, залийте їй овочі, дайте постояти і злийте
  • У цій воді розчиніть сіль, цукор, оцет і масло. Знову доведіть до високої температури і залийте вміст знову.

Баклажани по-грузинськи кільцями в томатному соусі: рецепт

Що підготувати:

  • Синенькі – 1,5 кг. (обирайте маленькі і тоненькі плоди, щоб кільця були акуратні і красиві).
  • Цибуля – 3 головки (теж різати полуколечками)
  • Пучок різної зелені – кількість і різноманітність за смаком
  • Часник – 1,5-2 головки (гострота яка вам більше подобається)
  • Хмелі-сунелі і суміш перців (кількість визначайте на смак)
  • Сіль – 2-3 ст. л. (пробуйте)
  • Помідори – 2-3 шт. (не великі, не водянисті)
  • Оцет – кілька ст. л.
  • Олія без запаху рослинне – до 100 мл

Як зробити:

  • Викладіть кружальцями баклажани і цибулю на деко і підсмажте (взбризнувши маслом) близько 30 хвилин (температура не повинна бути високою).
  • Потім баклажани потрібно укласти в банку
  • Кожен шар посипайте сіллю і спеціями, тиском часником, зеленню і 1 ст. л. подрібнених в пюре томатів, збризніть оцтом.
  • Залишки оцту і масла залийте зверху в банку на всю масу
  • Маринуйте в холодильнику, перед вживанням 1 день

Мариновані баклажани по-грузинськи: рецепт

Що підготувати:

  • Синенькі (будь-якого розміру) – 1 кг.
  • Цибуля – 0,5 кг (білого)
  • Пучок кропу і петрушки
  • Часник – 1-2 головки (вибирайте ту гостроту, яка вам більше подобається)
  • Цукор – 1-3 ч. л.
  • Лавровий лист – 1-2 шт.
  • Хмелі-сунелі і перцева суміш (кількість визначайте при змішуванні з овочами на смак і бажану гостроту)
  • Сіль – 2-3 ст. л. (пробуйте і вирішуйте бажану солонуватість на смак)
  • Фруктовий оцет – 60-70 мл
  • Олія без запаху рослинне – до 100 мл

Як зробити:

  • Закип’ятіть воду з лавровим листом, цукром і сіллю. Це буде своєрідний розсіл, яким ви замарінуете овочі.
  • Поки вариться розсіл, наріжте цибулю, синенькі, зелень і укладіть в банку зі спеціями і часником.
  • Налийте оцет і масло, постарайтеся перемішати ложкою прямо в банку.
  • Гарячою рідиною залийте овочі і ретельно струсіть банку (з кришкою)
  • Залиште маринуватися на добу

Солоні баклажани по-грузинськи: рецепт

Що підготувати:

  • Синенькі – 2-3 шт. (не дуже великі)
  • Білий цибуля — 1 шт. (солодкий, білий)
  • Томат – 2 шт. (великі)
  • Кріп – пучок (не дуже великий)
  • Часник – 1-2 головки (вибирайте ту гостроту, яка вам більше подобається)
  • Цукор – 1 ч. л. з гіркою
  • Хмелі-сунелі і перцева суміш (по 1 ст. л.)
  • Сіль – 2,5-3 ст. л. (пробуйте і вирішуйте бажану солонуватість на смак)
  • Фруктовий оцет – 60-70 мл
  • Олія без запаху рослинне – до 100 мл
  • Вода (окріп) – 1-1,5 л. (дивіться на соковитість синеньких)

Як зробити:

  • Крупно наріжте вздовж синенькі
  • Томати і цибулю теж часточками
  • Зелень дрібно-дрібно
  • Укладіть всі в банку, присмачуючи овочі тиском часником
  • Залийте олією
  • Залийте гарячою водою з розчиненою сіллю (спеціями і цукром)
  • Струсніть банку і тримайте до охолодження, потім приберіть в холод

Відео: «Заготовки на зиму»

Оцініть статтю

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code

Next Post

Б'юті лайфхаки і моди для дівчат, дівчаток підлітків, жінок по догляду за собою: поради, секрети і правила краси, здоров'я і моди. Лайфхаки для вій, брів, очей, губ, обличчя, макіяжу, косметики, пудри, шкіри, волосся, від прищів

Пт Вер 6 , 2019
Кращі лайфхаки у сфері краси, моди і здоров’я. Поради по макіяжу та догляду за обличчям, волоссям, руками, тілом. Любов, краса і здоров’я — це три головні кити, на яких грунтується життя будь-якої жінки. Що стосується сердечних справ, то тут ми надамо наших милих дам самим собі, а от з питання […]

Вам может понравится