Солодка тарталетка — смачний десерт, начинку якого можна вибрати по своєму смаку. Рецепти тіста, кремів, заправок та ідеї декору пропонує стаття.

Ідеї для солодких, дитячих, фруктових і ягідних тарталеток

Тарталетка – це не тільки гарна закуска з різною начинкою. Вона може виступати повноцінним десертом, заповненим кремом, фруктами, ягодами, шоколадом, мусом, вершковим сиром і багатьом іншим.

Дітям і дорослим подобаються такі маленькі корзиночки за те, що їх зручно їсти, вони пропонують різноманіття наповнювачів, які часто доповнюються корисними свіжими фруктами і джемами. В якості основи може бути використано пісочне або листкове тісто.

Тісто для солодких тарталеток можна купити в магазині, легко зробити власноруч в домашніх умовах. Начинені тарталетки можна прикрасити гілочками м’яти, цукровою пудрою, топінгом, стружкою шоколаду, подрібненим горіхом, солодким соусом.

Як зробити пісочне тісто для солодких тарталеток?

Вам знадобиться:

• Масло – 200 р. (стандартна упаковка, можна замінити на будь-який маргарин і на рослинно-вершкову суміш «спред»).
• Яйце – 1 шт. (домашні яйця у випічці більш переважні).
• Борошно – 2 склянки (використовуйте тільки якісне борошно вищого сорту, попередньо просіяти через сито один раз або двічі).
• Цукор – 170 р. (це приблизно 2/3 стандартної склянки, але солодкість тесту ви можете регулювати самостійно за уподобанням).
• Сода – 0,5 ч. л. (звичайна харчова, слід погасити оцтом або соком лимона).

Приготування:

• У велику миску слід висипати борошно і поступово додавати інші складові рецепту: цукор, яйце, соду і масло, яке попередньо розтопилося.
• Руками замісити еластичне тісто, можете викласти його на поверхню.
• Після вимішування укутайте грудку тіста харчовою плівкою і приберіть «відпочити» в холодильник хвилин на 30-40.
• З теста слід розкачати широкий лист. Спеціальним кільцем або склянкою з шийкою необхідного діаметру вирізати кружечки, які пальцями викладаються в силіконові або металеві форми для випікання.

Як зробити листкове тісто для солодких тарталеток?

Вам знадобиться:

• Борошно – 3,5-4 склянки (використовуйте якісне борошно вищого ґатунку, попередньо її двічі просійте через сито).
• Масло – 2 пачки (це 400 р, можна замінити на вершковий маргарин або рослинно-вершкову суміш «спред»). Важливо знати, що найкраще листкове тісто те, що замішано на натуральному вершковому маслі високої жирності (не менше 73%).
• Вода – 170 мл (це приблизно ¾ стандартної склянки).
• Яйця – 2 шт (у випічці бажано використовувати домашні яйця).
• Лимонна кислота або кілька крапель лимона.
• Цукор – кількість цукру слід регулювати за смаком (від 0,5 до 1,5 склянки).
• Сіль – щіпка.

Приготування:

• Масло або вершкову суміш слід розтопити (при кімнатній температурі або ж просто в мікрохвильовці).
• В масло додаються яйця, цукор і сіль, все ретельно перемішується.
• Додайте воду і лимонну кислоту.
• Поступово вмешивайте борошно, замішуючи еластичне тісто.
• Кілька раз розкачайте тісто, складіть пластами і залиште «відпочивати» в холодильнику на 30-40 хвилин.
• Відпочиле тісто наріжте кращім способом і відправте в духовку.

Солодкі тарталетки для дітей: рецепти

Тарталетки з малиновим варенням:

Вам знадобиться:

• Кошики з пісочного тіста
• Вершки – 200 мл (обов’язково найжирніші не менше 30%)
• Малинове варення – кілька ст. л. (можна замінити на будь-яке інше ягідне варення без кісточок).
• Шоколад білий або чорний, стружка для присипки.

Приготування:

• Вершки слід збити блендером (насадка віночок) або міксером до пружного стану піни. Додайте в вершкову масу цукрову пудру, якщо хочете зробити її солодке. Але, це зовсім не обов’язково, адже варення досить солодке.
• Отриманими збитими вершками начиніть тарталетку
• Вершки поливаються ст. л. варення. Зверху тарталетка прикрашається тертим шоколадом (на дрібну тертку).

Тарталетки з яблучним мармеладом:

Вам будуть потрібні:

• Яблука – 500 р. будь-яких яблук
• Цукор – 2 склянки (400-500 г, солодкість можна зменшити)
• Кошики з пісочного тіста
• Вершки жирні або вершки збиті у флакончику

Приготування:

• Яблука слід запекти в духовці. Робиться це приблизно 30 хвилин при температурі 180-200 градусів.
• Після цього очистіть яблука і протріть їх м’якоть через сито.
• Отримане пюре змішайте з цукром і поставте на повільний вогонь.
• Варити мармелад слід варити до бажаної густоти. Після цього їм треба начинити пісочні кошики.
• Вершки збиваються до щільного стану і ними прикрашається кожний кошичок з мармеладом.

Солодкі тарталетки з ананасом: рецепт

Вам знадобиться:

• Ананас – 1 штука або 1 банка консервованого
• Сік апельсина – 1/3 склянки (приблизно 70 мл)
• Ром – 50-60 мл (можна виключити з рецепту)
• Ванілін – 1 пакетик
• Масло (73%) – 100 г
• Цукор для карамелі – 100 г
• Цукор в начинку – за смаком
• Борошно – 50-70 г
• Стружка кокоса – 1 пакетик (80-100 м)
• Яйце – 1-2 шт.
• Кошички з листкового тіста

Приготування:

• Перше, що слід зробити – карамель. Для цього слід в кулінарний ківш насипати цукор і поставити на повільний вогонь. Помішувати цукор не слід. Дочекайтеся, поки він стане приємного жовтого кольору.
• Потім влийте апельсиновий сік, ром і додайте ваніль. Все ретельно перемішайте, щоб карамель стала однорідною.
• Ананас слід порізати маленькими кубиками. Ними наповнюються листкові кошики.
• Приготуйте заправку: змішати яйця, масло, цукор, стружку кокоса і борошно. Отриманою масою слід залити ананас.
• Надішліть кошички в духовку на 20-25 хвилин за умови, що температура не буде перевищувати 200 градусів.
• Готові тарталетки остудіть. Зверху ви їх можете декорувати рубаним ананасом і полити карамеллю.

Тарталетки з вишнею, як приготувати: рецепт

Вам знадобиться:

• Пісочні або листкові кошики
• Цукор – 1 стакан (солодкість десерту можете збільшити або зменшити, за смаком).
• Вишні – 400 г (заморожені або свіжі, обов’язково без кісточки)
• Кориця – 0,5 ч. л.
• Ванілін – 1 пакетик
• Шоколад – 100 г (чорний чи молочний)

Приготування:

• Вишня без кісточки висипається в каструльку і засипається цукром.
• Поставте каструльку на маленький вогонь і, акуратно перемішуючи масу, проваріть її близько 20-30 хвилин, щоб вона стала густішою. Додайте корицю і ванілін.
• Зніміть вишні з вогню і дайте і заповніть масою кошики. Остиглі вишні стануть густіше.
• Ще теплу вишню слід посипати тертим шоколадом. Так він розплавиться і покриє їх рівним шаром.
• Надішліть тарталетки в холодильник на 30-40 хвилин, щоб шоколад швидше охолонув.

Тарталетки з полуницею і вершками: швидкий рецепт

Вам знадобиться:

• Полуниця – 300 г (свіжа або заморожена)
• Вершки жирні або вершки, збиті у флаконі
• Білий шоколад – 200 г (можна замінити на молочний)
• Цукрова пудра
• Пісочні кошики

Приготування:

• Білий шоколад розтопити на паровій бані
• За допомогою кулінарного пензлика або чайної ложки промажте стінки кошики і її дно всередині.
• Полуницю слід нарізати слайсами або невеликими шматочками.
• Викладіть полуницю поверх білого шоколаду в кошичок, посипте цукровою пудрою.
• З допомогою збитих вершків зробіть гірку поверх полуниці.

Тарталетки грушами у вині і горіхами: рецепт

Вам знадобиться:

• Груша – 400 г (два великих плоду)
• Мигдаль – невелика кількість стружки мигдалю для прикраси готової тарталетки.
• Вино сухе червоне – 1 стакан (200 мл)
• Цукор – 0,5 склянки (солодкість можна регулювати самостійно)
• Мед – 2 ст. л.
• Кориця – 0,5 ч. л.
• Пісочні кошики
• Цукрова пудра
• Ванілін
• Кориця

Приготування:

• Груша очищається від шкірки і насіннєвої частини. Її м’якоть рубається кубиками середнього розміру.
• У кулінарному ковші на повільному слід підігріти вино, розчинити в ньому мед і цукор. Додайте корицю і ванілін.
• В гаряче вино відправляється груша. Варити її слід рівно півгодини.
• Після цього ложкою дістаньте грушу і начиніть кошики. Сироп із вина в кошичках не повинно бути занадто багато.
• Кошики посипаються цукровою пудрою і прикрашаються пелюстками мигдалю.

Ягідні тарталетки, рецепт десерту

Вам знадобиться:

• Сирна маса або сир – 200 г (сир перетирається через сито).
• Яйце – 1 шт.
• Крохмаль кукурудзяний – 1 ст. л.
• Борошно – 1-2 ст. л.
• Цукор – 50 р. (можна додати більше)
• Ягоди (будь-які, які вам подобаються) – 200 р.
• Ванілін – 1 пакетик
• Кошики листкові або пісочний

Приготування:

• Сирна маса або перетертий сир ретельно вимішується з крохмалем, цукром, борошном і ваніліном. Якщо маса дуже щільна, в неї можна додати пару ст. л. жирних вершків.
• Ягоди слід розділити на дві частини: одну редагувати виделкою, інші залишити для декору.
• На дно кошика слід покласти невелику кількість ягідної маси.
• Поверх ягідного пюре кладеться шар сирної начинки.
• У центрі тарталетки покладіть ягоду. Багато не кладіть, при запіканні вони можуть «потекти» і зіпсувати страву.
• Надішліть тарталетки в духовку на 15 хвилин, поки сирна скоринка не покриється рум’янцем. (Температура духової шафи повинна бути не більше 200 градусів).

Тарталетки апельсинами: смачний рецепт

Вам знадобиться:

• Апельсин – 1 великий
• Вода – 60 мл
• Цукор – 150 г
• Масло (73%) – 120 р.
• Крохмаль кукурудзяний – 30 р.
• Яйце – 1 шт. (тільки жовток)
• Збиті вершки – флакон
• Журавлина для декору
• Пісочні кошики

Приготування:

• У сотейник слід налити воду і поставити на повільний вогонь.
• У закипілу воду додаємо цедру одного апельсина і його м’якоть.
• Варити апельсин слід близько 10-15 хвилин, ретельно помішуючи.
• Після цього маса перекладається в блендер і ретельно подрібнюється.
• Отримане пюре слід змішати з жовтком, цукром і крохмалем, маслом.
• Масою слід начинити кошики і почекати, поки апельсинова начинка охолоне. Так вона стане щільніше.
• Остиглий курд (саме так називається начинка) прикрасити вершками з балончика і декорувати ягодами журавлини.

Малинові тарталетки як приготувати

Вам знадобиться:

• Пісочні кошики
• Свіжа малина – 400 р.
• Цукор – 0,5 склянки (якщо любите солодке, можете збільшити кількість цукру).
• Цукрова пудра – кілька ст. л.
• Вершковий сир

Приготування:

• Малина (200 г) засипається цукром і ставиться на вогонь. Варити малину слід приблизно 20 хв, щоразу перемішуючи масу.
• Охолоджена малинова маса перетирається через сито, щоб повністю усунути дрібні кісточки.
• Отриманою масою начиняється кожна корзиночка рівно наполовину.
• Поверх малини слід акуратно покласти рівний шар вершкового сиру і вирівняти його ножем.
• На сир кладеться декілька ягідок свіжої малини, які посипаються цукровою пудрою через сито.

Тарталетки з яблуками і корицею: рецепт

Вам знадобиться:

• Яблуко зелене – 0,5 кг
• Цукор – 1 склянка
• Кориця – за смаком
• Ванілін – за смаком
• Пісочні кошики
• Балон збитих вершків

Приготування:

• Яблуко очищається від шкірки і насіннєвої частини. Його слід дрібно посікти кубиками.
• Висипте яблуко в сотейник, посипте його цукром і залишіть карамелізуватися на повільному вогні 15 хвилин. Додайте в масу корицю і ванілін.
• Через 15 хвилин масою начиніть тарталетки і дайте їй трохи охолонути. Після чого прикрасьте кошичок збитими вершками.

Тарталетки чорносливом і вершковим сиром: рецепт

Вам знадобиться:

• Чорнослив – 300 р.
• Вершковий сир – 1 упаковка (200 г)
• Цукрова пудра – за смаком
• Свіжа зливу – кілька шт. для декору тарталетки
• Пісочні кошики

Приготування:

• Чорнослив заливають крутим окропом, йому слід розмокнути протягом півгодини.
• Після цього м’який чорнослив всипається в чашу блендера. Не віджимайте чорнослив.
• У блендер додається вершковий сир. Маса перемелюється. Якщо вона виходить досить густою і щільною, додайте кілька ст. л. води в якій відмокав чорнослив. Вершкова начинка повинна мати м’яку консистенцію.
• Отриманим кремом начинюються кошики.
• Свіжа слива рубається ножем або розрізається на слайси. Нею слід декорувати начинену тарталетку.

Тарталетки з джемом: простий рецепт начинки

Вам знадобиться:

• Ягідний джем – 200 р.
• Яйця – 2 шт (тільки білки)
• Цукрова пудра – 1 пакетик (приблизно 200 г)
• Ківі – 1 шт. (м’який і солодкий)
• Пісочні кошики

Приготування:

• Тарталетки слід наполовину начинити джемом.
• Ківі очищається, ріжеться на колечка. Колечко ківі кладеться поверх шару джему. Притрусіть його цукровою пудрою.
• Три білки збиваються міксером на високій швидкості з дрібкою солі. Коли маса стане пінистою, поступово подбавляйте пудру до утворення щільної стійкої піни.
• Отриманим білковим кремом прикрасьте тарталетки.

Тарталетки з сиром та курагою: рецепт

Вам знадобиться:

• Сирна маса – 400 р.
• Курага – 200 р.
• Цедра апельсина – 2 ч. л.
• Вершки збиті – 1 балон
• Пісочні або листкові кошики

Приготування:

• Курага заливається окропом і настоюється півгодини.
• Після цього м’яка і не віджата від води курага відправляється в чашу блендера з сирною масою.
• Інгредієнти ретельно перемелюють, якщо маса виходить досить щільною, в неї можна налити кілька ст. л. води, в якій відмочити курагу.
• Цедра апельсина натирається на самій дрібній тертці. Начинені сирним кремом тарталетки прикрашаються вершками і тертою цедрою.

Шоколадні тарталетки: простий рецепт

Вам знадобиться:

• Масло вершкове (не менше 73% жирності) – 50 р.
• Цукор – 1-1,5 склянки (солодкість можна регулювати самостійно).
• Какао – 7 ст. л.
• Борошно – 4-5 ст. л.
• Молоко – 400 мл (жирне)
• Листкові або пісочні кошики
• Подрібнений горіх для декору

Приготування:

• Змішайте какао з борошном і цукром.
• Залийте масу водою і поставте на маленький вогонь.
• Віночком перемішуючи масу, варіть її приблизно 7-10 хвилин.
• Після того, як маса стане густіше, додайте масло і ретельно перемішайте.
• Кошики начиніть шоколадною пастою, дайте начинці охолонути. Прикрасьте подрібненим горіхом.

Лимонна тарталетка з лимоном і меренгою

Вам буде потрібно:

• Лимон – 2 шт. великих
• Вода – 60 мл
• Цукор – 150 г
• Масло (73%) – 120 р.
• Крохмаль кукурудзяний – 30 р.
• Яйце для начинки – 1 шт. (тільки жовток)
• Яйця для меренги – 2 шт. (тільки білки)
• Цукрова пудра – 300 р.
• Журавлина для декору
• Пісочні кошики

Приготування:

• У сотейник слід налити воду і поставити на повільний вогонь.
• У закипілу воду додаємо цедру лимонів і їх м’якоть.
• Варити апельсин слід близько 10-15 хвилин, ретельно помішуючи.
• Після цього маса перекладається в блендер і ретельно подрібнюється.
• Отримане пюре слід змішати з жовтком, цукром і крохмалем, а так же маслом.
• Масою слід начинити кошики і почекати, поки лимонна начинка охолоне. Так вона стане щільніше.
• Білки збиваються з цукровою будрой і про,5 ч. л. лимонного соку до утворення стійкої піни – це і є білковий крем «меренга».
• Кошики з курдом прикрашаються меренгою. Верхню частину крему слід припекти з допомогою кулінарного пальника або відправити на 200 градусів духовку і потримати 15 хвилин.

Тарталетки з вершками і ягідним соусом: рецепт

Ягідний соус по суті це дуже рідке варення без кісточок і фруктової частини.

Вам буде потрібно:

• Кошики для начинки (будь-які)
• Вершки жирні – 350 мл (не менше 30-35%)
• Цукрова пудра – 1 пакетик
• Ягоди (будь-які: полуниця, малина, смородина тощо) – 300 р.
• Цукор – 1 стакан (або менше за смаком)

Приготування:

• Ягоди (200 г) засипають цукром і ставлять на вогонь. Варити їх слід близько 10 хвилин, ретельно перемішуючи.
• Остигле ягідне варення перетирається через сито або віджимається марлею.
• Ягідний соус розливається по тарталеткам
• Вершки збиваються до пружного стану, для солодощі можна додати цукрову пудру.
• Отриманим вершковим кремом прикрашаються тарталетки поверх ягідного соусу.
• Прикрасити кожну кошичок слід залишилися свіжими ягодами. Ягоди посипаються цукровою пудрою.

Відео: «Кошики з ягодами, білим шоколадом і маскарпоне»