Рецепти смачних закусочних тарталеток для фуршету і святкового столу з морепродуктів. Стаття пропонує цікаві способи презентації страви та способи подачі.

Ідеї для тарталеток з морепродуктів

Морепродукти (червона ікра, філе риби, кальмари, восьминоги, мідії, крабові палички і м’ясо, креветки, форшмак) є популярною начинкою для тарталеток і канапе на свята і фуршети. Ця закуска завжди користується популярністю, її зручно їсти, а смак делікатесних продуктів залишає приємні відчуття.

В якості начинки найчастіше використовуються різноманітні види рибних салатів зі свіжих і консервованих продуктів. Так само можна наповнити тарталетку з будь-якого тіста за допомогою тартару, вершкового крему, сиру та ікри. Прикрасити тарталетки можна свіжими гілочками зелені, креветками, маслинами.

Як корзиночки можна використовувати покупні вафельні тарталетки, шматочки білого і житнього хліба, лаваш. Своїми руками можна спекти тарталетки з пісочного чи листкового тіста. Подавати кошики слід так, щоб їх зручно було взяти однією рукою і відразу ж покласти в рот. Якщо у тарталетки досить тендітна конструкція, її слід закріпити шпажкою.

Тарталетки з кальмарами і сиром

Кальмар – улюблений багатьма делікатес. У нього дуже тонкий «морський» смак, який можна вдало доповнити іншими продуктами, щоб вийшла смачна і ніжна закуска.

Вам знадобиться:

• Кальмар – 2-3 тушки (приблизно 500 г).
• Яйце – 3 шт. (можна замінити десятком перепелиних яєць).
• Майонез – кілька ст. л. (високої жирності).
• Часник – 1 зубчик.
• Зелень за смаком (краще всього використовувати кріп).

Приготування:

• Кальмара слід обдати окропом і залишити його в гарячій воді на 5-7 хвилин. За цей час він приготується і стане більш пружним.
• Кальмар рубається кубиками або соломкою. Зсипається в салатник.
• До нього додається рубане куряче яйце (якщо використовуєте перепелині, їх краще зварити і розрізати навпіл – для декору).
• Кальмар заправляється майонезом, до нього додається часник і зелень, а так само сіль за смаком.
• Отриманою масою заправляються кошички з будь-якого тіста. Прикрасити можна гілочкою зелені і половинкою перепелиного яйця.

Тарталетки з сиром і креветками

Сир можна купити в магазині, а можна зробити самостійно. Для цього вам знадобиться домашній або магазинний сир будь-якої жирності (чим жирніше, тим смачніше).

Вам знадобиться:

• Сир – 200 г (домашній має більш насичений смак).
• Сметана – 2 ст. л. (домашня або високої жирності).
• Зелень (за смаком) або зелену цибулю (можна зовсім виключити).
• Часник – 1-2 зубчики (для гостроти і пікантності сирної маси).
• Креветки – 500 г (атлантичні).

Приготування:

• Сир ретельно перетирається через сито.
• Отримана однорідна сирна маса заправляється сметаною.
• У сирну масу слід всипати рубану зелень і часник.
• Креветки відварюють рівно п’ять хвилин у підсоленій воді.
• Після цього половина креветок подрібнюється ножем і відправляється в сирну масу, а друга частина залишається для декору кошичків.
• Кошики начинюються сирною масою і прикрашаються креветкою.

Тарталетки з креветками і вершковим сиром

Вершковий сир – відмінний додаток морепродуктів за смаковими відчуттями. Він розкриває тонкий смак риби і креветок, роблячи його більш насиченим і жирним.

Вам буде потрібно:

• Вершковий сир – 1 упаковка (без смакових добавок, наприклад, «Філадельфія»).
• Креветка – 500 г (атлантична).
• Кріп – 10 г (свіжий, або будь-яка інша зелень за смаком).

Приготування:

• Вершковий сир слід збити або просто змішати із зеленню виделкою. Це додасть легкості і м’якості сиру.
• Креветка отвариваться п’ять хвилин у підсоленій воді. У воду можна додати часник, він подарує аромат.
• Кошики починаються вершковим сиром.
• Остиглі після варіння креветки викладаються поверх сиру (приблизно 3 шт.).

Тарталетки з авокадо і креветками

Вам знадобиться:

• Авокадо – 1 шт. (м’який).
• Вершковий сир – 1 упаковка 100 г (можна замінити на 2 шт. плавленого вершкового сирка).
• Кріп – 10 г (свіжий, або будь-яка інша зелень за смаком).
• Креветка – 500 г (тигрова або королевська, можна використовувати атлантичну).

Приготування:

• Велика креветка відварюється в окропі приблизно 7 хвилин, дрібна – 5 хвилин. Залишають остигати.
• Авокадо слід очистити від твердої шкірки і кісточки.
• М’якоть авокадо додається в блендер, до неї додається вершковий сир і зелень, все ретельно перемішується.
• Отриманою масою слід начинити кошики.
• У кожний кошичок вставляється креветка так, щоб основна її частина поринула в начинку, а зверху стирчав хвостик.

Тарталетки з крабовими паличками і креветками

Крабові палички – смачний рибний продукт, до того ж, дуже доступний. Він ідеально підходить для приготування закусочних кошичків, канапе та інших «швидких» страв на фуршет.

Вам знадобиться:

• Крабові палички (або м’ясо) – 200 р.
• Яйце – 3 шт. (курячі, можна замінити перепелиними – 10-15 шт).
• Майонез – кілька ст. л (високої жирності).
• Креветки – 300 р. (атлантичні, маленькі).
• Зелень для декору кошика (бажано кріп).

Приготування:

• Крабові палички слід досить дрібно порубати ножем. Після цього маса зсипається в салатник і заправляється майонезом.
• Якщо використовуєте курячі яйця, їх слід натерти на крупній тертці або дрібно, як і палички, порубати ножем.
• До маси можна за бажанням додати рубану зелень і зубок часнику.
• Отриманим салатом слід начинити кошики. Додавати креветку в масу не варто тільки тому, що насичений смак крабових паличок переб’є її смак.
• Креветки відварюють п’ять хвилин, остуджують і прикрашають вже готові тарталетки.

Тарталетки з грибами і крабовими паличками

Одне з найбільш незвичайних смакових поєднань – крабові палички і смажені гриби. Однак разом вони дають приємні відчуття, неймовірно яскраві і приємні.

Вам знадобиться:

• Крабові палички – 150 г (можна замінити на крабове м’ясо).
• Печериці – 200 г (можна замінити на гливу).
• Майонез – кілька ст. л. для заправки (високої жирності).
• Яйце – 2 шт. (курячих, так само кілька перепелиних яєць можна використовувати для декору кошичків).

ВАЖЛИВО: Для декору кошичків можна використовувати чорні маслини або оливки, будь-яку зелень.

Приготування:

• Гриби чистять і смажать на олії до золотистої скоринки. Якщо ви хочете додати цибулю, ви можете це зробити, але в невеликій кількості.
• Зі смажених грибів віджимається олія і в салатнику слід заправити все майонезом.
• До грибів додаються дрібно нарізані крабові палички і варене яйце. Додати пікантності допоможе порізаний зубчик часнику. Посоліть масу.
• Отриманою масою начинюються кошички, які прикрашаються за смаком.

Тарталетки з сирним сиром і крабовими паличками

Вам знадобиться:

• Сир – 200 г (домашній має більш насичений смак).
• Сметана – 2 ст. л. (домашня або високої жирності).
• Зелень (за смаком) або зелену цибулю (можна зовсім виключити).
• Часник – 1-2 зубчики (для гостроти і пікантності сирної маси).
• Крабові палички – 200 г (або крабове м’ясо).

Приготування:

• Сир ретельно перетирається через сито.
• Отримана однорідна сирна маса заправляється сметаною.
• У сирну масу слід всипати рубану зелень і роздавлений часник.
• Крабове м’ясо або палички слід дуже дрібно порубати ножем або натерти на крупній кулінарної тертці.
• Отриманою масою начинюються кошички, прикрасити їх можна за смаком.

Тарталетки з крабовими паличками і червоною ікрою

Вам знадобиться:

• Яйце – 3 шт. (курячих та кілька перепелиних для декору готових кошиків).
• Крабові палички – 150 р. (можна замінити на крабове м’ясо).
• Огірок – 1 шт. (свіжий, невеликого розміру).
• Майонез – кілька ст. л. (високої жирності).
• Червона ікра – 1 баночка (80 г).

Приготування:

• Яйця відварюють і дуже дрібно рубають ножем.
• Крабові палички рубаються так само дрібно, як яйця, або натираються на крупній тертці.
• Огірок очищається від шкірки і його м’якоть без великих насіння рубається, додається до решти інгредієнтів і заправляється майонезом.
• Отриманим салатом слід начинити кошички з будь-якого тесту рівно на¾.
• Решту кошиків слід наповнити червоною ікрою.

Тарталетки з крабовими паличками та огірком

Вам знадобиться:

• Крабові палички – 200 г (можна замінити на крабове м’ясо).
• Кальмар – 1-2 тушки (свіжі або мариновані).
• Огірок – 1 шт. (свіжий).
• Майонез – кілька ст. л. високої жирності.
• Будь-яка зелень для декору кошичків.

Приготування:

• Крабові палички слід дрібно нарубати ножем.
• Кальмар ошпаривается окропом і тримається в окропі п’ять хвилин до готовності. Після цього слід дрібно нарубати кальмар так само, як це ви зробили з крабовими паличками.
• Змішайте палички і кальмар, додавши майонез. Додайте подрібнений огірок.
• Отриманим салатом слід начинити кошики і їх прикрасити гілочками зелені.

Тарталетки з крабовими паличками та часником

Вам знадобиться:

• Крабові палички – 200 г (можна замінити на крабове м’ясо).
• Сир твердий – 100 г (будь-якої жирності).
• Часник – 2-3 зубки (гострота регулюється самостійно за власним смаком).
• Оливки або маслини для декору кошичків, можна використовувати зелень.
• Майонез – кілька ст. л. за смаком (високої жирності).

Приготування:

• Крабові палички в замороженому стані слід натерти на крупній тертці або дуже дрібно порубати ножем.
• Сир так само натирається на крупній тертці, додається до крабових паличок.
• У масу слід додати часник і ретельно все перемішати.
• Отриманим салатом начиніть кошики і прикрасити готову страву за смаком кільцями оливок або маслин.

Тарталетки з крабовими паличками та плавленим сиром

• Крабові палички – 200 г (можна замінити на крабове м’ясо).
• Сирок плавлений – 3 шт. (бажано вибирати вершковий, в крайньому випадку «дружба»).
• Часник – 2-3 зубки (гострота регулюється самостійно за власним смаком).
• Оливки або маслини для декору кошичків, можна використовувати зелень.
• Майонез – кілька ст. л. за смаком (високої жирності).

Приготування:

• Крабові палички в замороженому стані слід натерти на крупній тертці або дуже дрібно порубати ножем.
• Сир так само натирається на крупній тертці, додається до крабових паличок.
• У масу слід додати часник і ретельно все перемішати.
• Отриманим салатом начиніть кошики і прикрасьте їх.

Тарталетки з печінкою тріски і крабовими паличками

Печінка тріски – доступний продукт, який може стати головним інгредієнтом в начинці кошичків на святковий стіл і фуршет.

Вам знадобиться:

• Печінка тріски – 1 банка
• Яйце варене – 3 шт. (курячих для начинки, кошики можна прикрасити половинкою вареного перепелиного яйця).
• Цибуля зелена – 10 г (для декору).
• Майонез – кілька ст. л.

Приготування:

• Яйця відварюють. Курячі натираються на крупній тертці і зсипаються в салатник. Перепелині розрізаються навпіл.
• З печінки тріски слід злити олію, масу пом’яти виделкою і висипати в миску з тертим яйцем.
• Масу заправте майонезом, покришіть половину частини рубаного зеленого лука, перемішайте з жирним майонезом.
• Отриманим салатом начиніть кошички, посипте цибулею готові тарталетки.

Тарталетки з крабовими паличками і кукурудзою

Вам знадобиться:

• Крабові палички – 150 г (можна замінити на крабове м’ясо).
• Кукурудза – 200 г (солодка консервована, без сиропу).
• Яйце – 3 шт. куряче.
• Огірок – 1 шт (свіжий, можна виключити з рецепту або замінити зеленою цибулею).
• Майонез – кілька ст. л. (високої жирності).

Приготування:

• Палички і яйце дуже дрібно рубаються і зсипаються в салатник.
• До маси додається порізаний огірок або зелена цибуля.
• Туди ж відправляється кукурудза і все заправляється майонезом. При бажанні отриманий салат можна посолити.
• Салатом слід начинити кошики і прикрасити їх пір’ям лука.

Тарталетки з крабовими паличками і яйцем

Вам знадобиться:

• Крабові палички – 1 велика упаковка (200-240 г).
• Огірок свіжий – 1 шт.
• Огірок солоний – 1 шт.
• Яйце куряче – 3 шт. (в начинку кошичків).
• Яйце перепелине – кілька для декору (половинки).
• Майонез – кілька ст. л. будь-якої жирності.

Приготування:

• Палички слід нарізати кубиками і зсипати в салатник.
• До паличок додається рубаний свіжий і солоний огірок.
• Після цього зсипте в салатник рубане яйце і масу заправте майонезом.
• Отриманим салатом слід начинити кошики і прикрасити тарталетки половинками перепелиного яйця.

Тарталетки з м’ясом криля

М’ясо криля – це м’ясо ракоподібних. Цей продукт може стати відмінним інгредієнтом для начинки кошичків.

Вам знадобиться:

• М’ясо криля – 1 банка.
• Цибуля – 1 шт (невеликого розміру).
• Яйце – 3 шт (можна замінити на перепелині 10-15 шт).
• Зелень (бажано кріп).
• Слайси огірка для декору.
• Соус для заправки: майонез і сметана 50/50.

Приготування:

• З банки м’яса криля слід злити олію.
• До м’яса додайте подрібнену цибулею і яйце.
• Маса заправляється жирним майонезом і до неї додається зелень.
• Отриманим салатом слід начинити кошики. Зі слайсів огірка скрутіть трояндочку і прикрасьте нею тарталетку.

Тарталетки з крабами: рецепт

Вам знадобиться:

• М’ясо крабове – 150 г (можна використовувати мариноване).
• Сир плавлений – 2 шт (можна використовувати 100 г вершкового сиру).
• Майонез – 2 ст. л. будь-якої жирності.
• Зелень для декору або додати в начинку.

Приготування:

• М’ясо краба слід нарізати дуже дрібно і зсипати в салатник.
• Сир натирається на крупній тертці і додається до м’яса, як і зелень.
• Маса заправляється майонезом. Можна посолити і додати перець за смаком.

Відео: «Тарталетки з крабом»

Жульєн з креветками в тарталетках: смачний рецепт

Вам знадобиться:

• Гриби – 0,5 кг (будь-які, смажені).
• Креветки – 500 г (атлантичні).
• Цибуля – 1 шт (не великого розміру).
• Сир – 120 г (будь-який твердий).
• Вершки – 220 мл (високої жирності).
• Будь-які спеції за смаком.

Приготування:

• Гриби слід очистити, дрібно нарізати і підсмажити разом з цибулею до золотистого кольору.
• Смажені гриби розкладаються по кошиках з листкового або пісочного тіста.
• Заздалегідь відварені креветки кладуть поверх грибів. Приправте спеціями.
• Зверху креветок невеликою гіркою кладуть сир. У формочки слід налити вершки і відправити тарталетки на 15 хвилин в духову шафу на високу температуру (200-220 градусів). У такому стані їм слід постояти до утворення рум’яної скоринки.

Салати для начинки тарталеток на закуску з кальмарами, креветками, крабовими паличками: рецепти

Салат з кальмаром для начинки кошичків:

• Кілька тушок рожевих кальмарів слід залити окропом і потримати в ньому 10 хвилин. Після цього очистіть плівку, нутрощі, помийте тушки і дрібно їх нарубайте.
• Відваріть 4-5 шт. яєць і нарубайте їх такими ж кубиками, як і кальмари.
• Цибулину невеликого розміру слід нарізати на півкільця і заздалегідь замаринувати в оцті водою, сіллю і цукром (по 1 ч. л.). Промариновані кільця відіжміть і наріжте кубиками.
• Салат змішайте і заправте будь-яким майонезом. Начиніть кошички, декорують зеленню.

Салат з креветками для кошичків

• Креветки можна використовувати відварені або мариновані в олії (масло злити). Маленькі залиште у своєму розмірі, великі порубаєте.
• До креветок додайте 2-3 шт. вареної і дрібно рубаного яйця.
• Заправте салат майонезом і начиніть їм тарталетки. Готові кошички прикрасити рубаною зеленою цибулею.

Салат з крабовими паличками для кошичків

• Упаковку крабових паличок нарубайте кубиками, зсипте в салатник.
• До крабових паличок додайте дрібно нарізані оливки або маслини.
• Натріть на крупній тертці 100 г будь-якого твердого сиру. Масу ретельно перемішайте з майонезом.
• Начиніть тарталетки і прикрасьте їх цільними оливками.

Відео: «Тарталетки. Заправка»

Заправка для тарталеток з морепродуктів: рецепти

Варіанти заправок:

• Варіант 1: консервований тунець, варене яйце (2-3 шт), крабові палички (для декору кошичків).
• Варіант 2: вершковий сир, крабові палички, червона ікра, зелень.
• Варіант 3: плавлений сирок, ікра мойви, 1 зубчик часнику, зелений лук.
• Варіант 4: плавлений сир (2 шт), сардина, цибулю, зелень.

Як прикрасити тарталетки з морепродуктів?

Прикрасити тарталетки можна будь-якими продуктами, які опиняться у вас під рукою: оливки, зелена цибуля, зелень, салат, овочі, ікра, соуси і багато іншого. Ідеї оформлення закусок допоможуть вам зробити красиве і апетитне блюдо:

Маленькі тарталетки міні-канапе на шпажках з морепродуктів: фото

Міні тарталетки і канапе – ідеальне частування для гостей на фуршетах. Вони відрізняються різноманіттям начинок, особливим естетичним виглядом і своєю компактністю.

Відео: «Рецепт кошики з креветками та авокадо»