Рецепти смачних закусок з рибною начинкою. Стаття розповідає про те, чим можна начинити кошички з тіста, лаваша і хліба.

Ідеї для маленьких тарталеток канапе з рибою: фото

Тарталетка – це смачна і красива закуска, яка знаходиться в їстівному кошичку з пісочного, вафельного або листкового тіста. Приготувати і начинити тарталетки можна навіть з листа лаваша! Тарталетки можуть бути великими або маленькими, останні часто називаються «канапе» за свій розмір.

Ця закуска здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Готувати її не складно, ви завжди зможете самостійно підібрати начинку, а розходиться закуска «на ура». Маленькі тарталетки канапе найчастіше мають наповнювач з різних видів рибних салатів, консерви, обрізаних смужок філе «благородних риб» та ікри.

Найвдаліші канапе тарталетки ті, що містять у своїй начинці делікатесні продукти: червону рибу, червону і чорну ікру, креветки, м’ясо краба і багато іншого. Мініатюрні розміри закуски дозволяють витратити мінімум начинки для кожного кошика і одночасно заповнити стравою стіл.

Наповнити тарталетку можна:

• Вершковим сиром, прикрасити гілочкою кропу і 1 ч. л. червоної ікри.
• Вершковим сиром або мусом, виклавши на поверхню чорну або будь-яку іншу ікру (щучу, мінтая, мойви).
• Зробити начинку, змішавши плавлений вершковий сирок (він дуже м’який) з рубаним філе солоної червоної риби.
• Форшмаком. Для цього в блендері слід подрібнити філе оселедця з вершковим маслом і невеликою цибулиною. Готову тарталетку можна присипати рубаним зеленим луком.
• Салатом з крабового м’яса з яйцем, дрібно рубаним або тертим на крупній кулінарної тертці.
• Салат з плавленого сирка з вареним яйцем. Прикрасити таку тарталетку можна шматочком солоної або копченої риби (без кісточок!).

ВАЖЛИВО: Під час приготування тарталеток намагайтеся максимально позбавити філе риби від кісток. Це важливо тому, що тарталетку прийнято цілком класти в рот і є, не вибираючи кісточки. Всі інгредієнти слід дрібно посікти ножем або натирати на тертці.

Смачні тарталетки з салатом з печінки тріски з яйцем і сиром: рецепти з фото

Печінка тріски – справжній делікатес. Цей продукт може стати головним інгредієнтом у святкових тарталетках, адже він володіє приємним насиченим смаком, ситністю і жирністю. Вона проходить попередню підготовку і вже в баночці замаринована в олії.

Вам знадобиться:

• Печінка тріски – 1 банка
• Яйце – 2 шт. (Замість курячих, можете використовувати близько 10 шт. перепелиних. Вони можуть стати ідеєю для декору готового кошика).
• Масло вершкове – 50 г. (будь-якої жирності, обов’язково м’яке).
• Сир – 100 р. (будь-який, навіть плавлений).

Приготування:

• Банку з печінкою відкрийте і акуратно злийте олію. Воно не володіє ніякими смаковими якостями і до того ж дуже жирне.
• Печінка складіть в окрему мисочку і подрібніть виделкою, це робиться досить легко.
• Відваріть яйця і натріть їх на дрібній тертці, додавши до печінки, все ретельно перемішайте. Якщо використовуєте перепелині яйця, залиште трохи для декору готових кошичків.
• У масу додати м’яке масло, воно нейтралізує трохи смак печінки і зробить його більш м’яким.
• Натріть сир на дрібній тертці на окрему посуд.
• Паста з печінки, масла і яєць повинна стати начинкою для тарталетки. Зверху кожного кошика покладіть гірку тертого сиру.

Тарталетки з червоною рибою — лососем, фореллю, горбушею і сиром: рецепти

Вам знадобиться:

• Філе червоної риби – 150 р. (вже солоне, або засолите його заздалегідь самостійно). Можна використовувати філе абсолютно будь-якої «благородної» риби.
• Сир вершковий – 100 г (можна замінити вершковим плавленим сиром).
• Соєвий соус – 2 ст. л.
• Майонез – 1 ст. л. (самої високої жирності)
• Кріп – пучок (біля 20 р.)

Приготування:

• Філе слід розрізати на красиві тонкі смужки. Їх має бути стільки, скільки у вас тарталеток. Іншу частину філе або ж «невдалі шматочки» дрібно нарубаєте ножем.
• У мисці слід змішати вершковий сир з рубаною рибою і додати до нього подрібнений свіжий кріп.
• Замішуючи начинку, подбавьте майонез і соєвий соус.
• Отриманою начинкою заповніть кошики
• Із смужки рибного філе скрутіть трояндочку і прикрасьте нею тарталетку зверху. Так само можна увіткнути маленьку гілочку кропу.

Тарталетки з консервованим тунцем: рецепти для начинки

Консервований тунець – риба, що володіє приємним насиченим смаком. Такі консерви ідеально підходять для приготування тарталеток і закусок.

Вам знадобиться:

• Консерви з тунця – 1 банку
• Цибуля – 1 шт. (маленького розміру)
• Яйце – 3 шт. (курячі, можна так само використовувати кілька перепелиних яєць для декору кошичків).
• Майонез – 5 ст. л. (високої жирності)
• Свіжа зелень або цибуля для прикраси кошичків

Приготування:

• Злийте воду з консерви, рибу перекладіть в окрему мисочку.
• Цибулю слід подрібнити в блендері або м’ясорубці. Злийте зайву воду і додайте його до риби.
• Зваріть яйця і натріть їх на дрібній тертці, додати до решти інгредієнтів.
• Заправте отриману масу майонезом високої жирності і ретельно перемішайте.
• Начинкою слід заповнити кошики для тарталеток, зверху прикрасити зеленню і половинкою перепелиного яйця.

Тарталетки з чорного хліба з оселедцем: рецепт

Якщо ви не хочете використовувати для створення тарталеток і канапе кошички, ви можете замінити їх шматочками чорного житнього хліба.

Вам знадобиться:

• Кілька шматочків чорного хліба, тільки м’якоть (без скоринки).
• Вершкове масло – 100 р. (обов’язково м’яке)
• Філе оселедця – 300 р. (солоне або пряне)
• Шпажка для канапе і зелень для прикраси закуски. Можна так само при бажанні використовувати чорну оливку для декору страви.

Приготування:

• Хліб нарізати на шматочки однакового розміру. Це можуть бути ромбики, квадратики або кружечки (їх легко вирізати з допомогою чарки).
• Кожен шматочок намазується маслом.
• Філе оселедця нарізати тонкими слайсами. Кожен шматочок філе нанизується на шпажку так, щоб візуально він нагадував парус кораблика.
• Канапе так само можна прикрасити свіжою зеленню і оливкою, або маслиною.

Тарталетки з рибою і сиром: рецепт

Вершковий сир можна замінити сиром або сирною масою.

Вам знадобиться:

• Сир жирний – 150 р. (перетерти через сито або просто заздалегідь придбати сирну масу).
• Сметана – 2 ст. л. (дуже жирна, можна використовувати домашню).
• Кріп – 10 р. (свіжий)
• Червона солона риба – 100 р. (філе будь-якої риби)

Приготування:

• Сир перетирається через сито, щоб знайти приємну однорідну консистенцію.
• Сир перемішується зі сметаною, його можна трохи посолити.
• Філе риби подрібнюється ножем, в м’ясорубці або за допомогою блендера.
• Риба додається до сиру разом з рубаним кропом.
• Начиніть тарталетки сирною масою, готовий кошичок можна прикрасити зеленню.

Тарталетки з рибними консервами: рецепти для начинок

Ще один вдалий інгредієнт для приготування начинки в тарталетки – консерви сардини або сайри. У такої риби приємний насичений солонуватий смак.

Вам знадобиться:

• Консерви сардини – 1 банка (в олії)
• Яйце – 3 шт. (курячі в начинку, а перепелині можна використовувати для декору кошичків).
• Цибуля зелена – 10 гр.
• Майонез – 5 ст. л. (високої жирності)
• Рис – 100 г вже м’якого рису вареного

Приготування:

• З консерви слід злити олію, рибу перекласти в миску і зім’яти її виделкою.
• До рибі потрібно додати відварений рис
• Цибуля дрібно рубається і додається до загальної маси
• Туди ж відправляються терті на дрібній тертці яйця
• Вся маса заправляється майонезом і нею начинюються тарталетки.
• Готові кошички прикрашаються половинкою вареного перепелиного яйця і пір’їнкою цибулі.

Тарталетки зі шпротами, яйцем, сиром: рецепти з фото

В якості начинки можна використовувати шпроти або шпротний паштет. Ці консерви володіють приємним, жирним і насиченим смаком.

Вам знадобиться:

• Консерви – 1 банку (паштет або шпроти, розім’яті виделкою). Кілька рибок можна залишити для декору кошичків.
• Яйця – 3 шт. (курячі в начинку тарталеток, а перепелиними можна прикрасити готову закуску).
• Масло вершкове – 100 г. (обов’язково м’яке)
• Зелена цибуля – 10 гр. рубаної зелені

Приготування:

• До паштету з шпрот додається терте яйце на дрібній тертці.
• Маса ретельно перемішується з додаванням вершкового масла.
• Додайте в масу рубаний зелений лук і начиніть тарталетки, прикрасивши кошички за смаком цільними рибками шпрот і половинками варених перепелиних яєць.

Оселедець під шубою в тарталетках: рецепт з фото

Якщо ви хочете здивувати своїх гостей, то спробуйте приготувати замість звичного салату «оселедець під шубою» — тарталетки з тим же набором інгредієнтів.

Вам знадобиться:

• Тарталетки з тіста або вафлі (куплені або саморобні)
• Філе оселедця – 300 г (без кісточок, можна заздалегідь придбати шматочки філе оселедця)
• Буряк – 2 шт. (невеликого розміру)
• Цибуля – 1 шт. (маленького розміру)
• Яйце – 2 шт. (варене куряче, можна не використовувати в рецепті)
• Майонез – 4 ст. л. (високої жирності)

Приготування:

• Буряк заздалегідь слід відварити і натерти на тертці
• До тертого буряка так само додаютья терті варені яйця і подрібнену цибулю.
• Буряк з яйцем заправляється майонезом і ретельно перемішується, солиться за смаком.
• Тарталетки начинюються отриманою масою. Поверх начинки кладеться гарний шматочок філе оселедця. Тарталетка прикрашається зеленню.

Тарталетки з сайрою і яйцем: рецепт начинки

Вам знадобиться:

• Сайра в консервах – 1 банка (в олії)
• Яйце – 3 шт.
• Морква — 1 шт. (середня)
• Огірок – 1 шт. (свіжий)
• Майонез – кілька ст. л. для заправки начинки

Приготування:

• Морква і яйця відварюються
• Сайра віджимається від масла в банку, перекладається в інший посуд і мнеться виделкою до стану паштету.
• У пом’яту рибу слід додати терте яйце і морква (на дрібній тертці).
• Маса змішується разом з майонезом
• При бажанні в масу можна додати рубану ріпчасту або зелену цибулю.
• Кожна тарталетка починається салатом з сайри і декорується слайсом свіжого огірка зверху.

Тарталетки з копченою скумбрією: рецепт начинки

Копчена риба має приємний і насичений пряний смак. Саме тому вона здатна виступити яскравим інгредієнтом для начинки в тарталетках.

Вам знадобиться:

• Копчена скумбрія
• Плавлений сирок — 3 шт. (бажано вершковий)
• Варене яйце — 4 шт.
• Часник — 1 зубок (можна збільшити гостроту, додати більше)

Приготування:

• Плавлений сирок натирається на найдрібнішу кулінарну тертку разом із вареними яйцями.
• Начинка заправляється майонезом з додаванням часнику. За смаком можна додати будь-яку свіжу рубану зелень.
• Риба обробляється так, щоб вирізати красиві й рівні шматочки філе.
• Начинені сирним салатом тарталетки слід декорувати зверху шматочком риби. Так само можна додати кілька зелених маслин і зелень.

Тарталетки з рибою і огірком: рецепт

Вам знадобиться:

• Філе риби — 100 р. (використовуйте будь-яку червону рибу)
• Огірок — 1 шт. (великого розміру, свіжий)
• Вершковий сир — 100 г (можна замінити плавленим вершковим сирком — 2 шт)
• Кріп — свіжий, за смаком

Приготування:

• Філе риби слід подрібнити ножем, зсипати в миску
• У мисочці воно ретельно змішується з вершковим сиром. Якщо маса надто густа, додайте ложку сметани або майонезу.
• Дрібно нарубаєте кріп, додати до решти інгредієнтів.
• Огірок ріжеться на пластини, потім рубається дрібними смужками і квадратиками. Додається в вершкову масу. Готовою начинкою заповнюються тарталетки і декоруються за смаком.

Тарталетки з копченою рибою: рецепт

Вам знадобиться:

• Філе копченої риби
• Свіжий огірок — 1 шт.
• Плавлений сирок — 2 шт.
• Варене яйце — 3 шт.
• Зелені оливки — 50 р.

Приготування:

• Філе однієї копченої риби розділіть на дві частини: половина піде в начинку, друга в декор.
• Для декору слід використовувати красиві тонкі смужки філе. В начинку слід порізати рибу.
• Рубане філе копченої риби змішується з тертим плавленим сирком і вареними яйцями.
• Маслини ріжуться дрібними кубиками і додаються в загальну масу.
• Якщо маса вийшла досить густою, додайте майонез.

Тарталетки з рибою на швидку руку: рецепт з фото

Вам знадобиться:

• Будь-які рибні консерви — 1 банку
• Яйце — 2 шт. курячих, 5 шт. перепелиних
• Сир — 150 р. (будь-який твердий)
• Майонез — кілька ст. л. (дивіться на консистенцію)
• Свіжий огірок або оливки для декору

Приготування:

• Консерви віджимаються від масла і мнуться виделкою
• До риби додається яйце, терте на крупній тертці сир
• Маса заправляється майонезом і тарталетки начинюються
• Готовий кошичок слід прикрасити слайсом огірка і однією оливкою.

Начинка для тарталеток з рибою: рецепти рибних салатів

Крабовий салат з рибою в тарталетки:

Вам знадобиться:

• Крабові палички — 100 р. (або крабове м’ясо)
• Червона риба — 75 р. (солона, будь-яка)
• Яйце — 5 шт.
• Свіжий огірок — 1 шт. (невеликого розміру)
• Соус для заправки: майонез, сметана, соєвий соус

Приготування:

• Риба подрібнюється ножем разом з крабовими паличками
• До маси додається рубаний свіжий огірок
• Маса заправляється соусом і нею слід начинити всі тарталетки, прикрасивши по своєму смаку.

Салат з лососем в тарталетки:

Вам знадобиться:

• Лосось свіжий — 400-500 г (або будь-яка інша червона риба).
• Яйце — 3 шт.
• Креветки — 500 р. (відварені)
• Червона ікра — 1 банка (приблизно 80 г)
• Майонез — кілька ст. л. високої жирності

Приготування:

• Лосось слід запекти в мікрохвильовій печі протягом 10-15 хвилин.
• Креветки відварюють п’ять хвилин в окропі.
• Креветки подрібнюються разом з рибою, до них додається рубане варене яйце.
• Маса заправляється майонезом і солиться за смаком.
• Наповнену салатом тарталетку слід декорувати 1 ч. л. червоної ікри.

Заправка і мус для тарталеток з рибою: рецепти

Приготувати смачний густий рибний мус можна з допомогою сучасного блендера. Вам знадобиться:

• Сир вершковий — 100 г (Філадельфія)
• Риба солона (червона) — 180-200 г
• Зелень кропу і червона ікра для декору.

Приготування:

• Філе риби слід нарізати на кубики і засипати в чашу блендера.
• Туди ж відправляється вміст однієї упаковки сиру «Філадельфія».
• Ретельно збийте масу до утворення однорідності.
• Готовий мус слід викласти в кулінарний мішечок і акуратно розподілити по тарталеткам.
• Прикрасити тарталетки можна кропом і зернятками червоної ікри.

Відео: «Дуже смачні — тарталетки з червоною рибою»