Смачні тарталетки канапе і жульєн з куркою для святкового фуршету: рецепти. Тарталетки з начинкою з курки до святкового столу: рецепти салатів з курки для начинки.

Стаття пропонує смачні та прості рецепти закусок у кошичках з куркою, грибами, сиром і овочами.

Ідеї тарталеток з куркою

Тарталетки – смачна закуска у вигляді їстівного кошичка з тіста. Таку форму можна придбати в магазині або виготовити своїми руками, а потім начинити за смаком. В якості заправки можна використовувати будь-які продукти, салати, овочі і фрукти, муси або креми.

Найпопулярнішими є:

Тарталетки з ікрою
Тарталетки з крабовими паличками і морепродуктами
Тарталетки з рибою
Гарячі тарталетки «жульєн»
Тарталетки з грибами
Тарталетки з сиром
Тарталетки з куркою та іншими видами м’яса

У свою чергу, основа кошики може бути виготовлена з будь-якого тесту:

Кошички з листкового тіста
Кошики з пісочного тіста
Кошики з вафельного тіста
Кошики з лаваша
Кошики з інших продуктів: яйце, огірок, хліб, картопля.

Тарталетки і канапе перед подачею на стіл обов’язково декоруються, прикрашаються так, щоб своїм виглядом привертати увагу і збуджувати апетит. Кошичок прийнято брати однією рукою і цілком відправляти в рот. Іноді тендітну конструкцію тарталетки або канапе слід закріпити шпажкою або зубочисткою. Її слід акуратно витягти перед з’їданням і викинути.

Курка – один з найбільш смачних і доступних інгредієнтів для начинки. Її можна використовувати в будь-якому вигляді: смажену, варену, фарш з курки і паштет. Вона чудово доповнюється іншими інгредієнтами: грибами, сиром, овочами, зеленню, яйцями, крабовими паличками.

Тарталетки з куркою, сиром і помідорами

Вам знадобиться:

Філе курки – 500 р. (можна замінити на куряче м’ясо з будь-якої частини, без шкірки і кісток).
Помідор – 1 шт. (великий, без шкірки і насіннєвої частини).
Сир – 100 р. (використовуйте будь-який твердий)
Соус для заправки начинки (змішати по 1 ст. л.): майонез, жирна сметана, соєвий соус.
В заправку можна додати невелику кількість солі і паприки.

Приготування:

Курка заздалегідь відварюється і в охолодженому вигляді рубається на дрібні кубики.
Помідор слід ошпарити окропом і зняти шкірку, потім обробити, відокремивши насінну частину і його м’якоть нарізати так само, як і м’ясо.
Сир натирається на тертці (вибирайте за уподобанням велику або дрібну).
Помідор і курка заправляються і ретельно перемішуються в окремому салатнику. Після цього масою заправляються кошики і поверх начинки кладуть гіркою тертий сир.

Гарячі картопляні тарталетки з куркою під сиром

Замінити кошичок з тіста можна за допомогої приготовленої своїми руками тарталетки з тертої картоплі. Це смачно і незвично.

Вам знадобиться:

Картопля – кілька шт. досить великих (кількість коренеплодів залежить тільки від необхідної кількості тарталеток).
Курка – 300-400 г будь-якого м’яса без шкірки і прожилок)
Сир – 100-150 г (будь-якого твердого для запікання, так само добре підійде моцарела).

Приготування:

Картоплю очистити від шкірки і натерти на тертці: великій або дрібній. Отриману масу слід за смаком посолити і додати спеції (якщо бажаєте).
Візьміть формочки для випікання кексів і викладіть шар тертої картоплі на дно і боки форми. Надішліть формочки в духовку на 20 хвилин. Запікати їх слід при високій температурі, приблизно 220-250 градусів. Стежте, щоб вони не підгорали.
Дістаньте формочки. Наповніть їх попередньо посмажені і рубаним на дрібні шматочки м’ясом курки.
Поверх курки слід покласти гірку сиру і знову відправити формочки в піч хвилин на 10-15, знизивши температуру до 180-200 градусів.

Тарталетки з копченою куркою і огірком

Копчену курку можна придбати практично в будь-якому продовольчому магазині. Для страви підійде, як м’ясо з будь-якої частини, так і копчене філе, стегно, гомілку і т. д.

Вам знадобиться:

Копчений курячий окорочок – 300-400 г (приблизно).
Яйце – 2 шт. курячих для заправки і кілька перепелиних для декору (половинка яйця на кожну тарталетку).
Помідор – 1 шт. (великий)
Соєвий соус майонез 2 ст. л.

Приготування:

Стегенце ретельно обробляється, відокремлюючи м’ясо від кістки. Шкірку бажано видалити. М’ясо рубається дрібними кубиками і зсипається в салатник.
Помідор очищається від шкірки і насіннєвий частини. Його м’якоть рубається так само дрібно і додається до курячого м’яса. Те ж саме робиться і з вареними яйцями (крім перепелиних, вони чистяться і ріжуться навпіл).
В інгредієнти слід додати соус з майонезом і ретельно все перемішати. Отриманим салатом заправляється кожна корзиночка (з будь-якого тесту) та прикрашається половинкою перепелиного яйця.

Тарталетки з копченою куркою і перцем

Вам знадобиться:

Куряче копчене м’ясо – 300 г (стегенце, філе або будь-яка інша частина).
Перець болгарський – 1 шт. (великий, будь-якого кольору)
Яйце – 3 шт.
Заправка зі сметани, соєвого соусу і майонезу (декілька ст. л. за смаком).

Приготування:

М’ясо рубається маленькими кубиками
Те ж відбувається з яйцем і перцем
Інгредієнти заправляють соусом і ретельно перемішуються.
Отриманим салатом заправляються кошики. Їх можна прикрасити цілісної оливкою або маслиною, так само добре поєднується тертий сир з цією начинкою.

Тарталетки з копченою куркою і грибами

Вам знадобиться:

Копчене філе курки – 1 грудка (330 г приблизно).
Гриби (будь-які) – 300 г (смажені, можна замінити на мариновані).
Яйце – 3 шт. (курячі в начинку, декор за бажанням можна зробити з перепелиним яйцем).
Зелена цибуля – 10-20 г (для заправки і для декору)
Майонез – кілька ст. л. для заправки

Приготування:

Філе слід дуже дрібно порубати ножем. Теж проробляється з яйцем. Інгредієнти зсипаються в салатник.
Гриби треба підсмажити на олії, попередньо дрібно нарубавши. З жарених грибів відіжміть олію і додайте гриби до основної маси.
Заправка змішується з майонезом, в неї додається рубаний зелений лук.
Отриманим салатом начиняється кожний кошичок і декорується за смаком.

Тарталетки з корейською морквою і куркою

Корейська морквина – це гострий салат зі свіжої моркви, приправлений часником. У невеликих кількостях він ідеально доповнює смак копченої курки.

Вам знадобиться:

Морква по-корейськи 100 г (будь-якої гостроти і нарізки).
Копчене куряче м’ясо – 300 г (з будь-якої частини курки)
Сир – 150 г (будь-який твердий, можна замінити на плавлений – 3 шт).
Помідор – 1 шт. (великий)
Майонез – кілька ст. л. для заправки

Приготування:

Морква складається в салатник
До неї додається дрібно рубане копчене м’ясо курки і крупно тертий сир.
Помідор очищається від шкірки і насіння і тільки потім додається до загальної маси.
Салат слід заправити майонезом будь-якої жирності.
Салатом начинюються тарталетки. Декорувати їх можна зеленню.

Гарячі тарталетки з куркою і грибами, запечені в духовці

Вам знадобиться:

Копчений курячий окорочок – 1 шт. (приблизно 300-400 г).
Гриби – 300 г (смажені печериці або глива)
Сир твердий для запікання – 100-150 р.
Цибуля – 1 шт (не великого розміру)
Майонез – кілька ст. л. та 1 зубок часнику

Приготування:

Гриби чистяться, дуже дрібно рубаються і смажать в олії разом з цибулиною (її можна виключити).
Сир слід крупно натерти на тертці і змішати його з майонезом разом із зубком часнику.
Стегенце відділяється від кістки. Його м’ясо дрібно рубається і змішується смаженими грибами. Цією масою начинюються тарталетки.
Зверху начинки ложкою кладеться сирна маса і кошички відправляються в духовку (200 градусів буде достатньо) на 10-15 хвилин, поки не розплавиться сир.

Тарталетки з куркою і чорносливом

Вам знадобиться:

Куряче копчене м’ясо – 1 стегенце або 1 грудка (приблизно 300 г м’яса).
Чорнослив – 100 г (замочений в окропі)
Сир твердий – 150 г (для запікання, високої жирності).
Яйце – 3 шт.

Приготування:

Чорнослив попередньо запарюється в окропі і після розм’якшення рубається ножем на дрібні кубики.
Зсипте чорнослив в салатник і додайте до нього рубане м’ясо копченої курки і додайте яйце (на тертці або таке ж рубане).
Заправте масу невеликою кількістю майонезу і ретельно перемішайте.
Начиніть отриманою заправкою тарталетки і зверху покладіть невелику гірку тертого сиру. Такі тарталетки можна подавати в холодному вигляді і запікати до розплавлення сиру.

Тарталетки: курка і волоський горіх

Вам знадобиться:

Куряче копчене м’ясо – 400 г (з будь-якої частини курки)
Яйце – 3 шт. (куряче, декорувати кошичок можна половинкою перепелиного яйця).
Горіх волоський – 100 г (при бажанні замініть на арахіс або мигдаль)
Сир – 100 г (твердий пармезан – бажано)
Виноград – кілька ягідок для декору тарталетки (вибирайте солодкий виноград без кісточки).
Майонез – кілька ст. л. (будь-якої жирності)

Приготування:

М’ясо дуже дрібно рубається ножем, зсипається в мисочку.
До м’яса слід додати крупно терте яйце і сир.
Горіх рубається ножем або давиться качалкою через аркуш пергаменту – крихта всипається до решти інгредієнтів.
Всю масу слід заправити майонезом і ретельно перемішати.
Начиніть тарталетки отриманим салатом так, щоб вийшла гірка. Зверху прикрасьте тарталетку половинками ягід винограду.

Тарталетки з куркою і апельсином

Вам знадобиться:

Курка копчена (стегно) – 200 г м’яса
Курка варена (філе) – 200 г
Перець болгарський – 1 невеликий
Апельсин – 1 шт. (не великий)
Жирний майонез для заправки

Приготування:

Копчене м’ясо курки дрібно рубається, зсипається в салатник. До нього додається таке ж дрібно нарізане філе.
Перець нарізати так само, як і курка. Додається до м’яса і маса ретельно вимішується.
Апельсин акуратно очищається від шкірки і плівок. У вас повинна залишитися тільки його частина філе без перетинок. Філе апельсина ріжеться на кубики і додається до салату, перемішують.
Салатом начинюються кошики. Декорувати їх можна залишилися апельсином, перцем та зеленню.

Тарталетки з куркою та ананасом

Вам знадобиться:

Консервований ананас – кілька колечок
Копчене м’ясо курки – 400 г (з будь-якої частини курки)
Яйце – 4 шт.
Сир – 150 г (твердий, жирний)
Майонез для заправки – кілька ст. л. (бажано жирний).

Приготування:

Ананас віджимається від солодкого сиропу. Ріжеться на маленькі кубики.
До неба додається нарізане м’ясо копченої курки, яйце і все ретельно перемішується з майонезом.
Салатом начиняється кожна кошичок і зверху присипається сиром.
Прикрасити такі тарталетки так само можна кубиком ананаса і свіжою зеленню.

Тарталетки з грибами і куркою і сиром

Вам знадобиться:

Мариновані шампіньйони – 200 г (або інші гриби).
Копчений окорочок – 300 г м’яса приблизно
Яйце – 3-4 шт.
Плавлений сирок – 2 шт. («дружба», вибирайте більш твердий).
Соєвий соус майонез – кілька ст. л. для заправки

Приготування:

Печериці слід віджати від розсолу і нарізати кубиками.
До них додається рубане куряче копчене м’ясо і яйце.
Натирається На крупній тертці сирок і разом з отриманим соусом все ретельно перемішується.
Отриманим салатом слід начинити тарталетки і прикрасити їх маслиною перед подачею.

Жульєн в тарталетках з грибами і куркою

Вам знадобиться:

Копчена курка – 300 г (м’ясо з будь-якої частини)
Гриби – 200-300 г (будь-які: печериці або глива, лісові).
Цибуля – 1 шт. (маленька ріпчаста, можна замінити на кілька шт. шалот).
Вершки – 50 мл (високої жирності)
Сметана – 2 ст. л.
Сир твердий – 150-200 г для запікання

Приготування:

Нарізати дрібно копчену курку.
Накрошені гриби смажаться з цибулею в олії, додаються до курки, заправляються сметаною.
Ця маса розкладається по тарталеткам, заливається 1-2 ст. л. вершків (залежить від розміру тарталетки).
Зверху корзиночка накривається тертим сиром і поставити в духовку.
Там кошики повинні постояти 15 хвилин, поки не розплавиться сир (температура не менше 200 градусів).

Салат для начинки з куркою в тарталетках: рецепти

Варіант 1: куряче копчене м’ясо, консервована кукурудза, яйце, сир твердий, майонез.
Варіант 2: куряче копчене м’ясо, маслини або оливки, варене яйце, крабова паличка, майонез.
Варіант 3: куряче м’ясо копчене, плавлений сирок, свіжий помідор, зубчик часнику, майонез.
Варіант 4: копчене куряче м’ясо, консервований горошок, варене яйце, варена морква, майонез, гострі спеції.
Варіант 5: куряче копчене м’ясо, пекінська капуста, свіжий огірок, варене яйце, майонез і спеції, зелень.
Варіант 6: м’ясо копчене куряче, зелений рубаний лук, варене яйце, сир твердий чи плавлений.
Варіант 7: копчене куряче м’ясо, помідори, консервовані гриби, тертий сир, варене яйце, майонез, солоні маленькі сухарики (покупні).
Варіант 8: м’ясо копчене куряче, солоний огірок, варене яйце, сир твердий тертий для декору, майонез зі сметаною для заправки.

Заправка і для тарталеток з курки: рецепт

Домашній майонез: жовток, ч. л. гірчиці, ст. л. оливкової олії, сіль і сік лимона. Можна використовувати діжонську гірчицю.
Соус «тріо»: сметана, жирний майонез, соєвий соус.
Часниковий соус: жирний майонез, зубок часнику, рубаний кріп.
Тартар: сметана, майонез, дрібно рубаний або тертий свіжий огірок солоний.
Карі: майонез, сметана, щіпка карі, перець.

Маленькі тарталетки міні канапе на шпажках з куркою

Прикрасити фуршетний стіл можна маленькими тарталетками, кошиками, закусками у вигляді канапе. Для цього знадобляться поради щодо презентації страви:

Відео: «Тарталетки з різними смачними начинками»

Оцініть статтю