Якщо вам належить організувати святковий стіл, приготуйте свинину «Гармошка» в духовці — смачно і апетитно.
На святковий стіл завжди хочеться зробити красиві і апетитні страви. М’ясо зазвичай стоїть в центрі столу, тому воно повинно бути смачним, привертає увагу і розкішним.
- Просто запеченою куркою або качкою зараз вже нікого не здивуєш. Від господині чекають кулінарних шедеврів — цікаво прикрашених і оригінальних страв.
- У цій статті будуть описані рецепти і секрети приготування м’ясної страви «Гармошка».
- Це основна страва зробить святковий стіл унікальним. Ваші гості будуть у захваті!
Маринад для «Гармошки» з свинини: рецепт
Для цієї страви знадобиться свиняча вирізка. Дана частина свинини трохи жорсткувата і тому для її без спеціального приготування маринаду не обійтися. Одні господині застосовують соєвий соус, сіль і перець, інші — лимонний сік і спеції, треті змішують майонез, гірчицю і часник. Але найкращий маринад для «Гармошки» зі свинини — це спеціально підібрана комбінація продуктів.
Ось рецепт:
- У невеликій ємності змішайте: 1 столову ложку гірчиці, 2 столові ложки оливкової олії (або іншої рослинної), 1 столову ложку лимонного соку.
- Додайте до цієї суміші сіль і перець. Можна використовувати суміш перців: білого, червоного, чорного.
- Тепер всі інгредієнти добре перемішайте. Маринад готовий.
Натріть маринадом карбонат зверху, з боків і кожну складочку. Загорніть м’ясо в поліетиленовий пакет і покладіть на 2 години в прохолодне місце. Деякі господині додають до цієї суміші роздавлений часник. Але смак буде краще, якщо його не подрібнювати в маринад, а нарізати кружечками і класти вже безпосередньо в складки свинини.
Блюдо «Гармошка» з свинини в духовці з грибами без помідор: рецепт
В ідеалі це блюдо готується з помідорами, але не завжди цей овоч є будинки, особливо взимку. Тому, якщо ви не любите помідори або не хочеться їх купувати, можна приготувати страву «Гармошка» з свинини в духовці з грибами, копченим сиром, кислими яблуками або лимоном. Ось рецепт цього смачного м’яса без помідор:
Інгредієнти:
- М’ясо свинина — 1,5 кг
- Гриби — 200 грам
- Копчений сир ковбасний — 200 грам
- Яблука кислих сортів — 3 штуки (можна замінити лимоном)
- Заздалегідь підготовлений маринад — рецепт дивіться вище
- Масло рослинне — трохи
- Гірчиця в зернах — 1 столову ложку
Приготування виконуйте по таким етапам:
- Помийте шматок карбонату під водою. Обсушіть.
- Зробіть надрізи, починаючи з верху і не доходячи до кінця на 1 см, щоб вийшла «гармошка» або «книжка». Верх карбонату вважається та частина, на якій більше жиру. М’ясо буде запікатися, а жир стікати всередину, просочуючи начинку. Трохи посоліть і поперчіть м’ясо з усіх боків, але не занадто, так як в маринаді також є сіль і приправи.
- Тепер візьміть маринад і промажте кожен надріз на м’ясі, а також зверху і з боків. Загорніть м’ясо в пакет і поставте в холодильник.
- В цей час поріжте сир і яблука кружечками товщиною 0,5 див У яблук шкірку не зчищайте, приберіть тільки серединку спеціальним пристосуванням. Замість яблук можна використовувати часточки лимона.
- Також порізати на кружечки помиті гриби.
- Коли м’ясо промаринується, дістаньте його з холодильника і в кожну складочку вставте начинку: по дві часточки яблука, один кружечок сиру і дві часточки грибів.
- Коли всі складочки будуть заповнені, можна перев’язати начинений карбонат шпагатом або щільною ниткою, щоб «секції гармошки» не розвалювалися.
- Загорніть м’ясо у фольгу з усіх боків. Попередньо промажте листочки фольги рослинним маслом. Зверху проткніть її в декількох місцях зубочисткою, щоб виходив пар.
- Поставте запікатися в духовку на 1,5 години при 180 градусах.
- Через 1 годину 15 хвилин дістаньте м’ясо, відкрийте верх, змастіть гірчицею в зернах і поставте ще на 15 хвилин в духову шафу, щоб скоринка підрум’янилася.
- Перед подачею на стіл покладіть готовий карбонат на тарілку, прикрашену салатними листям. Потім наріжте «Гармошку» на порційні шматочки.
Можна подати м’ясо на стіл в тарілки, а розрізати вже при гостях.
Свинина запечена гармошкою з сиром і помідорами
Оригінальний рецепт запеченого карбонату в духовці містить помідори, так як їх кружечки додають страві апетитності і красивого зовнішнього вигляду. Якщо у вас немає грибів, то можна зробити свинину, запечену гармошкою з сиром і помідорами. Ось рецепт:
Знадобляться такі продукти:
- М’ясо свинина — 1,5 кг
- Сир твердий — 200 грам
- Томати середніх розмірів — 3 штуки
- Часник — 3 зубки
- Заздалегідь підготовлений маринад — рецепт дивіться вище
- Масло рослинне — трохи
- Сіль і перець — трохи
Як готувати:
- Помийте шматок карбонату під водою. Обсушіть.
- Зробіть надрізи, починаючи з верху і не доходячи до кінця на 1 см, щоб вийшла «гармошка» або «книжка». Трохи посоліть і поперчіть м’ясо з усіх боків, але не занадто, так як в маринаді також є сіль і приправи.
- Тепер візьміть маринад і промажте кожен надріз на м’ясі, а також зверху і з боків. Загорніть м’ясо в пакет і поставте в холодильник.
- В цей час поріжте сир. Також наріжте помідори і часник кружечками завтовшки 0,5 див.
- Коли м’ясо промаринується, дістаньте його з холодильника і в кожну складочку вставте начинку: по дві часточки помідорів і часнику, один пластик сиру.
- Коли всі складочки будуть заповнені, можна перев’язати начинений карбонат шпагатом або щільною ниткою, щоб «секції гармошки» не розвалювалися.
- Загорніть м’ясо у фольгу з усіх боків. Попередньо промажте листочки фольги рослинним маслом. Зверху проткніть її в декількох місцях зубочисткою, щоб виходив пар.
- Поставте запікатися в духовку на 1,5 години при 180 градусах.
- Через 1 годину 15 хвилин дістаньте м’ясо, відкрийте верх і знову поставте в духову шафу, щоб скоринка підрум’янилася.
- Перед подачею на стіл покладіть готовий карбонат на тарілку, прикрашену салатними листям. Потім наріжте «Гармошку» на порційні шматочки.
Помідори відмінно поєднуються з сиром і часником і доповнюють смак м’яса. Вийде ніжні шматочки з апетитними кружечками помідор.
Як приготувати страву «Гармошка» з свинини та картоплі у фользі?
В якості гарніру до запечене м’яса в більшості випадків використовується картопля. До птиці можна подати гречку або іншу крупу, але до свинини ідеально підходить картоплю. Приготувати карбонат і картоплю можна одночасно в духовці. Це економить час і дозволяє зробити страву «два в одному»: м’ясо і гарнір. Отже, як приготувати страву «Гармошка» з свинини та картоплі у фользі? Ось рецепт:
Приготуйте такі продукти:
- М’ясо свинина — 1,5 кг
- Сир твердий — 200 грам
- Томати середніх розмірів — 3 штуки
- Картопля — 0,7 кг
- Часник — 3 зубки
- Гірчиця в зернах — 1 столова ложка
- Заздалегідь підготовлений маринад — рецепт дивіться вище
- Масло рослинне — трохи
- Сіль і перець — трохи
Готуйте, дотримуючись такі етапи:
- Помийте шматок карбонату під водою. Обсушіть.
- Зробіть надрізи, починаючи з верху і не доходячи до кінця на 1 см, щоб вийшла «гармошка» або «книжка». Трохи посоліть і поперчіть м’ясо з усіх боків, але не занадто, так як в маринаді також є сіль і приправи.
- Тепер візьміть маринад і промажте кожен надріз на м’ясі, а також зверху і з боків. Загорніть м’ясо в пакет і поставте в холодильник.
- В цей час поріжте сир. Також наріжте помідори і часник кружечками завтовшки 0,5 див.
- Картоплю помийте, почистіть і наріжте на 4-6 частин залежно від розмірів.
- Коли м’ясо промаринується, дістаньте його з холодильника і в кожну складочку вставте начинку: по дві часточки помідорів і часнику, один пластик сиру.
- Коли всі складочки будуть заповнені, можна перев’язати начинений карбонат шпагатом або щільною ниткою, щоб «секції гармошки» не розвалювалися.
- На аркуш уздовж довжини покладіть фольгу. Загорніть в неї м’ясо, а по боках розкладіть нарізану картоплю. Попередньо промажте листочки фольги рослинним маслом.
- Накрийте м’ясо з картоплею ще одним листом фольги і щільно скрутіть по кутах, щоб не витікав сік. Зверху проткніть фольгу в декількох місцях зубочисткою, щоб виходив пар.
- Поставте запікатися в духовку на 1,5 години при 180 градусах.
- Через 1 годину 15 хвилин дістаньте м’ясо з картоплею, відкрийте верх, змастіть гірчицею в зернах і знову поставте в духовку, щоб скоринка підрум’янилася.
- Перед подачею на стіл викладіть готовий карбонат і картоплю на тарілку, прикрашену салатними листям. Потім наріжте «Гармошку» на порційні шматочки.
Вийшло дуже ситне блюдо — красиве і апетитне.
Блюдо «Гармошка» з свинини з помідорами і печерицями
Запекти свинину можна в духовці з томатами і грибами — без сиру. Все одно вийде вишуканий смак, який доповнить зелень і колечка з лука. Ось рецепт страви «Гармошка» з свинини з помідорами і печерицями:
Підготуйте такі продукти:
- М’ясо свинина — 1,5 кг
- Томати середніх розмірів — 3 штуки
- Цибуля-ріпка — 1 штука
- Гриби — 200 грам
- Зелень — кілька гілочок
- Гірчиця в зернах — 1 столова ложка
- Заздалегідь підготовлений маринад — рецепт дивіться вище
- Масло рослинне — трохи
- Сіль і перець — трохи
Готуйте, дотримуючись такі етапи:
- Помийте шматок карбонату під водою. Обсушіть.
- Зробіть надрізи, починаючи з верху і не доходячи до кінця на 1 см, щоб вийшла «гармошка» або «книжка». Трохи посоліть і поперчіть м’ясо з усіх боків, але не занадто, так як в маринаді також є сіль і приправи.
- Тепер візьміть маринад і промажте кожен надріз на м’ясі, а також зверху і з боків. Загорніть м’ясо в пакет і поставте в холодильник.
- В цей час поріжте помідори і гриби кружечками завтовшки 0,5 див Попередньо їх помийте під краном з водою.
- Зелень дрібно наріжте. Цибулю почистіть, помийте і наріжте кільцями.
- Коли м’ясо промаринується, дістаньте його з холодильника і в кожну складочку вставте начинку: по дві часточки помідорів і грибів, одне кільце цибулі і посипте зеленню.
- Коли всі складочки будуть заповнені, можна перев’язати начинений карбонат шпагатом або щільною ниткою, щоб «секції гармошки» не розвалювалися.
- На аркуш уздовж довжини покладіть фольгу. Загорніть в неї м’ясо. Попередньо промажте листочки фольги рослинним маслом.
- Накрийте м’ясо ще одним листом фольги і щільно скрутіть по кутах, щоб не витікав сік. Зверху проткніть фольгу в декількох місцях зубочисткою, щоб виходив пар.
- Поставте запікатися в духовку на 1,5 години при 180 градусах.
- Через 1 годину 15 хвилин дістаньте м’ясо, відкрийте верх, змастіть гірчицею в зернах і знову поставте в духовку, щоб скоринка підрум’янилася.
- Перед подачею на стіл викладіть готовий карбонат на тарілку, прикрашену салатними листям. Потім наріжте «Гармошку» на порційні шматочки.
Використовуючи навіть найпростішу начинку для свинини, можна приготувати страву з незабутнім смаком. Таке м’ясо зазвичай з’їдається швидко, тому готуйте побільше.
Блюдо «Гармошка» з свинини з соєвим соусом
Якщо ви не любите гірчицю, тоді в якості маринаду до свинини підійде соєвий соус. Він додасть м’ясу пікантності і цікавого смаку. Ось рецепт страви «Гармошка» з свинини з соєвим соусом:
Знадобляться такі продукти:
- М’ясо свинина — 1,5 кг
- Томати середніх розмірів — 3 штуки
- Сир — 200 грам
- Соєвий соус — 50 грам
- Часник — 3 зубки
- Зелень — кілька гілочок
- Гірчиця в зернах — 1 столова ложка
- Масло рослинне — трохи
- Сіль і перець — трохи
Готуйте так:
- Помийте шматок карбонату під водою. Обсушіть.
- Зробіть надрізи, починаючи з верху і не доходячи до кінця на 1 см, щоб вийшла «гармошка» або «книжка». Трохи посоліть і поперчіть м’ясо з усіх боків, полийте соєвим соусом зверху і у всі складочки. Залиште так на півгодини.
- В цей час поріжте помідори кружечками завтовшки 0,5 див Попередньо їх помийте під краном з водою.
- Зелень дрібно наріжте. Сир розрізати на квадратики, щоб вони помістилися між складками м’яса. Часник почистіть і розріжте на тонкі кружечки.
- Коли м’ясо промаринується, в кожну сторінку» вставити начинку: по дві часточки помідорів і одній платівці сиру. Не забудьте про часник: по парі кружечків у кожен розріз. Посипте м’ясо зверху зеленню.
- Коли всі складочки будуть заповнені, можна перев’язати начинений карбонат шпагатом або щільною ниткою, щоб «секції гармошки» не розвалювалися.
- На аркуш уздовж його довжини покладіть фольгу. Загорніть в неї м’ясо. Попередньо промажте листочки фольги рослинним маслом.
- Накрийте м’ясо ще одним листом фольги і щільно скрутіть по кутах, щоб не витікав сік. Зверху проткніть фольгу в декількох місцях зубочисткою, щоб виходив пар.
- Поставте запікатися в духовку на 1,5 години при 180 градусах.
- Через 1 годину 15 хвилин дістаньте м’ясо, відкрийте верх, змастіть гірчицею в зернах і знову поставте в духовку, щоб скоринка підрум’янилася.
- Перед подачею на стіл викладіть готовий карбонат на тарілку, прикрашену салатними листям. Потім наріжте «Гармошку» на порційні шматочки.
Смак м’яса під маринадом з гірчиці і соєвого соусу буде різним. Але в будь-якому випадку вийде дуже смачно, і гості обов’язково будуть просити рецепт цієї страви.
Блюдо «Гармошка» з свинини з овочами
Овочі до м’яса — це корисний гарнір. М’ясо по цьому рецепту вийде ніжним і буде танути в роті. Це відмінний варіант як на сімейну вечерю, так і на святковий стіл. Якщо якогось інгредієнта не виявиться під рукою — не страшно. Можна відмовитися від нього або замінити іншим овочем. Головне в цій страві маринад, рецепт якого був описаний вище.
Блюдо «Гармошка» з свинини з овочами інгредієнти:
- М’ясо свинина — 1,5 кг
- Томати середніх розмірів — 2 штуки
- Кабачок — 1 штука
- Цибуля ріпка — 1 штука
- Морква — 1 штука
- Картопля — 1 штука
- Сир — 200 грам
- Готовий маринад
- Часник — 3 зубки
- Зелень — кілька гілочок
- Гірчиця в зернах — 1 столова ложка
- Масло рослинне — трохи
- Сіль і перець — трохи
При приготуванні дотримуйтесь такі етапи:
- Помийте шматок карбонату під водою. Обсушіть.
- Зробіть надрізи, починаючи з верху і не доходячи до кінця на 1 см, щоб вийшла «гармошка» або «книжка». Трохи посоліть і поперчіть м’ясо з усіх боків, просочіть зверху маринадом і у всіх складочках. Залиште так на 2 години в прохолодному місці.
- В цей час поріжте помідори, кабачок, моркву і цибулю кружечками завтовшки 0,5 див Попередньо їх помийте під краном з водою, моркву і цибулю почистіть. Картоплю наріжте на тертці для чіпсів. Він повинен бути порізаний на тонкі кружечки.
- Зелень дрібно наріжте. Сир розрізати на квадратики, щоб вони помістилися між складками м’яса. Часник почистіть і розріжте на тонкі кружечки.
- Коли м’ясо промаринується, в кожну сторінку» вставити начинку: по одній або дві часточки помідорів, моркви, кабачка, картоплі і кільце цибулі. Також укладіть по пластику сиру. Не забудьте про часник: по парі кружечків у кожен розріз. Посипте м’ясо зверху зеленню.
- Коли всі складочки будуть заповнені, можна перев’язати начинений карбонат шпагатом або щільною ниткою, щоб «секції гармошки» не розвалювалися.
- На аркуш уздовж його довжини покладіть фольгу. Загорніть в неї м’ясо. Попередньо промажте листочки фольги рослинним маслом.
- Накрийте м’ясо ще одним листом фольги і щільно скрутіть по кутах, щоб не витікав сік. Зверху проткніть фольгу в декількох місцях зубочисткою, щоб виходив пар.
- Поставте запікатися в духовку на 1,5 години при 180 градусах.
- Через 1 годину 15 хвилин дістаньте м’ясо, відкрийте верх, змастіть гірчицею в зернах і знову поставте в духовку, щоб скоринка підрум’янилася.
- Перед подачею на стіл викладіть готовий карбонат на тарілку, прикрашену салатними листям. Потім наріжте «Гармошку» на порційні шматочки.
Якщо хочете, то картоплю можна не класти, а використовувати, наприклад, часточки лимона. Він додасть страві пікантності.
Блюдо «Гармошка» з свинини з ананасом
М’ясо з ананасом виходить ароматним і смачним. Страва виглядає ефектно і оригінально. Відразу хочеться спробувати. До цієї страви маринад з гірчицею не підходить, тому потрібно використовувати інші інгредієнти для того, щоб м’ясо стало ніжним і добре просочилося смаком і ароматом начинки. Блюдо «Гармошка» з свинини з ананасом — рецепт:
Інгредієнти:
- М’ясо свинина — 1,5 кг
- Сир — 200 грам
- Ананаси в консервах кружечками — 1 банку
- Сік лимона — 1 столова ложка
- Зелень — кілька гілочок
- Масло рослинне — трохи
- Сіль і перець — трохи
Готувати потрібно таким чином:
- Помийте шматок карбонату під водою. Обсушіть.
- Зробіть надрізи, починаючи з верху і не доходячи до кінця на 1 см, щоб вийшла «гармошка» або «книжка». Трохи посоліть і поперчіть м’ясо з усіх боків.
- Зробіть маринад-просочення: змішайте по одній столовій ложці сиропу від ананасів і соку лимона. Додайте трохи солі і меленого перцю. Просочіть цим маринадом м’ясо зверху і у всіх складочках. Залиште так на 30 хвилин в прохолодному місці.
- У цей час порізати сир на квадратики, щоб вони помістилися між складками м’яса.
- Коли м’ясо промаринується, в кожну сторінку» вставити начинку: з однієї часточки ананаса і одному пластику сиру. Посипте м’ясо зверху посіченою зеленню.
- Коли всі складочки будуть заповнені, можна перев’язати начинений карбонат шпагатом або щільною ниткою, щоб «секції гармошки» не розвалювалися.
- На аркуш уздовж його довжини покладіть фольгу. Загорніть в неї м’ясо. Попередньо промажте листочки фольги рослинним маслом.
- Накрийте м’ясо ще одним листом фольги і щільно скрутіть по кутах, щоб не витікав сік. Зверху проткніть фольгу в декількох місцях зубочисткою, щоб виходив пар.
- Поставте запікатися в духовку на 1,5 години при 180 градусах.
- Через 1 годину 15 хвилин дістаньте м’ясо, відкрийте гору, і знову поставте в духовку, щоб скоринка підрум’янилася.
- Перед подачею на стіл викладіть готовий карбонат на тарілку, прикрашену салатними листям. Потім наріжте «Гармошку» на порційні шматочки.
Таке «солодке» м’ясо з ананасами дуже подобається дітям. Але і дорослі також в захваті від неповторного смаку свинини, просоченої кисло-солодким маринадом.
Свинина «Гармошка» з чорносливом
М’ясна гармошка з чорносливом — це справжній делікатес. До такої страви навіть не потрібен гарнір, так як на порцію йде великий шматок м’яса — калорійний, але дуже смачний. Рецепт свинини «Гармошка» з чорносливом простий, продуктів потрібно небагато, а через 1,5 години ви зможете подати на стіл ароматне м’ясо з красивою начинкою.
Інгредієнти:
- М’ясо свинина — 1,5 кг
- Сир — 200 грам
- Чорнослив без кісточок — 100 грам
- Кедрові горіхи — 1 жменя
- Соєвий соус — 50 грам
- Червоне сухе вино — 30 грам
- Масло рослинне — трохи
- Сіль і перець — трохи
Готуйте так:
- Помийте шматок карбонату під водою. Обсушіть.
- Зробіть надрізи, починаючи з верху і не доходячи до кінця на 1 см, щоб вийшла «гармошка» або «книжка». Трохи посоліть і поперчіть м’ясо з усіх боків.
- Полийте соєвим соусом м’ясо в кожній складці, зверху і з боків. Залиште так на 30 хвилин в прохолодному місці.
- У цей час порізати сир на квадратики, щоб вони помістилися між складками м’яса.
- Чорнослив распарьте окропом.
- Коли м’ясо промаринується, в кожну сторінку» вставити начинку: по одному пластику сиру, 3-4 чорносливу і посипте кедровими горіхами.
- Коли всі складочки будуть заповнені, полийте м’ясо вином і перев’яжіть начинений карбонат шпагатом або щільною ниткою, щоб «секції гармошки» не розвалювалися.
- На аркуш уздовж його довжини покладіть фольгу. Загорніть в неї м’ясо. Попередньо промажте листочки фольги рослинним маслом.
- Накрийте м’ясо ще одним листом фольги і щільно скрутіть по кутах, щоб не витікав сік. Зверху проткніть фольгу в декількох місцях зубочисткою, щоб виходив пар.
- Поставте запікатися в духовку на 1,5 години при 180 градусах.
- Через 1 годину 15 хвилин дістаньте м’ясо, відкрийте гору, і знову поставте в духовку, щоб скоринка підрум’янилася.
- Перед подачею на стіл викладіть готовий карбонат на тарілку, прикрашену салатними листям. Потім наріжте «Гармошку» на порційні шматочки.
«Гармошка» смачна як у теплом, так і в холодному вигляді. Тому на наступний день, якщо м’ясо у вас залишиться зі свята, його не можна розігрівати.
Як красиво прикрасити запечену свинину « Гармошку» на святковий стіл: ідеї, фото
На будь-яке свято господиня намагається прикрасити стіл, щоб за нього було приємно сідати гостям. М’ясна «Гармошка» красива сама по собі, її не треба прикрашати додатково. Буйство фарб сирно-овочевої начинки робить страву апетитним і оригінальним. Але все-таки ось кілька ідей і фото, як красиво прикрасити запечену свинину «Гармошку» на святковий стіл, якщо ви хочете зробити стіл більш помпезним і розкішним:
Цілі гриби поруч зі свининою виглядають красиво. Здається, що господар недавно прийшов з полювання з лісу, приніс здобич, а дружина приготувала.
Свинячу гармошку можна прикрасити зеленню і трояндами з моркви — красиво і оригінально.
Багато зелені до м’яса не буває. Такі кольори пробуджують апетит і змушують взяти скоріше до себе в тарілку шматочок м’яса.
Свинина в духовці користується величезною популярністю, особливо, коли за столом багато людей. Гарний настрій, вино і відмінна закуска — це прекрасне та незабутнє свято. Приємного апетиту!
Відео: Свинина в духовці. Свинина у фользі. Свинячий Карбонад в духовці. М’ясна книжка рецепт.