Італійська кухня зазвичай асоціюється з такими стравами як паста, різотто і піца. Але, в цій статті мова піде не про них. Ми буде готувати брускетту. Ця дуже смачна закуска з обсмажених скибочок хліба є одним із символів гастрономічної Італії.
Взагалі, брускетта, як піца, пудинг і інші страви, вийшла з простої кухні сільських бідняків. Для того, щоб не викидати у сміття, залишки їжі, італійські селянки використовували їх як начинку для обсмаженого хліба. Але, сьогодні брускеттой не проти поласувати і представники багатих італійських сімей.
Взагалі, кожна область Італії славиться своєю брускеттой. У деяких частинах країни її називають «панунто», а в Тоскані — «феттунта». В альпійському П’ємонті така закуска нагадує сендвіч. Обсмажений і розтертий часником хліб кладеться один на інший, а між скибами розміщують часточки помідорів. Їх солять, перчать і присмачують оливковою олією.
Як готується брускетта?
І на це навряд чи піде більше 5-10 хвилин. Перед приготуванням брускетти важливо запам’ятати кілька правил:
- Смак закуски повинен бути яскравим і насиченим
- Інгредієнти брускетти не повинні перебивати один одного
Рецептів такої закуску дуже багато. Обсмажений і натертий часником хліб це найпростіша брускетта. Але, існує і більш вишукані рецепти такої закуски. Якщо є бажання, то при приготуванні цієї страви спробуйте поекспериментувати зі складними смаковими поєднаннями.
Класична брускетта готується так:
- Білий хліб нарізаємо шматочками і обсмажуємо на грилі або сковороді
- Коли з’явиться золотава скоринка необхідно остудити скибочки хліба і натерти їх часником
- Очищаємо від шкірки помідори і нарізаємо часточками
- На хліб скроплюємо оливковою олією і викладаємо помідори
- Солимо, перчимо і укладаємо лист базиліка
У більш складних варіантах брускетти можуть використовуватися різні густі креми і паштети. В Італії дуже великою популярністю користується така закуска з начинкою з суміші зеленої спаржі і копчених качиних грудок. Існують і солодкі варіанти дитячої брускетта.
Брускетта з помідорами
Перший варіант такої закуски був наведений вище. Але його можна вдосконалити. Для цього:
- Нарізаємо хліб (1 шт.) на рівні шматочки
- Кожен шматочок змащуємо тонким шаром вершкового масла (100 г)
- Рубаємо базилік (1 ст. ложка) і за допомогою спеціального преса подрібнюємо часник (3 зубчики)
- Помідори (350 г) очищаємо від шкірки і нарізаємо на невеликі частини
- Змішуємо помідори, базилік і часник
- У таку суміш додаємо бальзамічний оцет (1 ст. ложка), мелений перець і сіль
- Перемішуємо начинку викладаємо на скибочки хліба
- Змащуємо деко оливковою олією (1-2 ст. ложки) і викладаємо на бутерброди
- Посипаємо їх перетертим сиром «Моцарелла» (200 г)
- Запікаємо поки сир не розплавиться
Таку брускетту можна подавати до столу як в гарячому, так і в холодному вигляді
Брускетта з сиром
Але, в цьому рецепті буде використаний адигейський сир. Його можна придбати в кожному супермаркеті.
- Помідор (1 шт.) ріжемо на 2 половинки і нарізаємо тонкими скибочками
- Часник (3 зубчики) пропускаємо через прес і змішати з оливковою олією (40 г)
- Нарізаємо адигейський сир (100 г) порційними шматочками
- Подрібнюємо кінзу (10 г)
- Нарізаємо хліб і обмазуємо його оливковою олією з часником
- Обсмажуємо на сковороді до золотистої скоринки
- Розкладаємо на кожну скибочку часточку помідора і шматочок сиру
- Запікаємо на середньому вогні, поки не розплавиться сир
- Посипаємо кінзою і подаємо до столу
Якщо ви хочете наблизити такий рецепт закуски до італійського замініть адигейський сир на «Моцарелу»
Брускетта з баклажанами
Тому в нижепредставленном блюді будуть використовуватися ці два продукту.
- Наколюємо баклажани (4 шт.) виделкою зі всіх сторін
- Неочищений часник (1 головка) розрізаємо на дві половинки, поливаємо олією і загортаємо у фольгу
- Викладаємо баклажани і часник на деко і запікаємо при температурі 200 градусів близько півгодини
- Нарізаємо італійський хліб Чіабатта (2 шт.) на скибочки товщиною 1,5 см
- Змащуємо оливковою олією з обох сторін і запікаємо на решітці в духовці до того, як вони зарум’яняться
- З запечених баклажанів виймаємо м’якоть, а часник витягуємо з лушпиння
- Рубаємо запечені овочі, приправляємо перцем і маслом
- Так як Фета це досить солоний вид сиру солити овочі не потрібно
- Кедрові горіхи (50 г-60 г) потрібно прожарити на сухій сковороді
- Фету (300 г) кришимо руками або рубаємо ножем на шматочки нерівні
- Розкладаємо овочеву пасту на скибочки хліба і посипаємо шматочками Фети
- Перчимо та посипаємо кедровими горіхами
Перед подачею до столу можна побризкати оливковою олією
Брускетта з куркою
М’ясо курчати має високу поживну цінність і при цьому довго не псується. Трохи вдосконалить страву:
- Подрібнити, помідори (2 ст. ложки), зелений перець чилі (1 шт.) і цибулю (2 ст. ложки)
- Тушкуємо овочі поки вони не стануть м’якими
- Додаємо до них м’ясо курки (1 чашка), сушений коріандр (½ ч. ложки) і обсмажуємо до готовності
- Нарізаємо білий хліб на шматочки (2-3 шт.) і обсмажуємо їх
- Зверху укладаємо начинку і подаємо до столу
Завдяки кориандру за смаком ця брускетта буде нагадувати страви індійської кухні
Брускетта з оселедцем
І природно вона використовується при приготуванні різних закусок. І брускетти в тому числі. У цьому рецепті оселедець поєднується з маринованими огірками. Їх можна придбати в магазині, але краще замаринувати самим.
- У глибокій тарілці змішуємо оливкова олія (3 ст. ложки) і винний оцет (2 ст. ложки)
- Дрібно рубаємо кріп (1 пучок) і додаємо його в масло-оцтову суміш
- Додаємо в маринад сіль і перець
- Огірки (2-3 шт.) ріжемо тонкими скибочками і кладемо в миску з маринадом
- Огірки повинні бути повністю покриті маринадом. Чекаємо 15 хвилин
- Дрібно нарізаємо червоний цибулю (1 шт) і засипаємо його в друшляк
- Для того, щоб цибуля втратив гіркоту і свій різкий смак обдаємо його окропом
- Філе оселедця (2 шт.) нарізаємо дрібними кубиками і додаємо в неї цибулю
- Нарізаємо багет на шматочки товщиною 1-1,5 см
- Деко застеляємо пергаментним папером і кладемо на неї нарізаний хліб
- Випікаємо його до хрусткої скоринки
- На готовий гарячий хліб викладаємо мариновані огірки та оселедець з цибулею
- Зверху поливаємо маринадом
Цю брускетту можна використовувати в якості закуски до традиційного російського 40-градусному напою.
Брускетта з руколою
Для приготування цієї закуски дуже добре підходять такі трави як розмарин, орегано і базилік. Якщо їх не виявиться під рукою, то можна експериментувати з іншими прянощами.
- Нарізаємо хліб на тонкі шматочки і посипаємо подрібненими пряними травами
- Збризкуємо невеликою кількістю оливкової олії і ставимо в духовку
- Дрібно ріжемо цибулю і запікаємо його в мультиварці (можна використовувати пароварку або духовку)
- Додаємо в готовий лук подрібнений перець чилі, тонко порізані баклажани і в’ялений помідор
- Змішуємо оливкова олія, бальзамічний оцет, дрібку цукру і трохи пряних трав
- Укладаємо овочеву суміш на хліб
- Зверху укладаємо лист руколи і збризкуємо заправкою
Кількість інгредієнтів можна визначати за смаком.
Брускетта з яловичиною
Її смак можна поліпшити за рахунок соусу Песто.
- Обсмажуємо стейк (300 г) на оливковій олії до готовності
- Прибираємо вогонь і залишаємо м’ясо на сковороді доходити
- Коли яловичина охолоне нарізаємо її на скибочки товщиною 2-3 мм
- Збризкуємо житній хліб (4 шматочки) оливковою олією і обсмажуємо на сковороді з двох сторін
- Мажемо на хліб соус Песто (2 ст. ложки) і зверху викладаємо поросяти, ягняти в’ялені помідори (6 шт.), яловичину і рукколу (40 г)
- Солимо, перчимо і подаємо до столу
Такі «бутерброди» можна взяти з собою на роботу і перекусити ними на обід
Брускетта перцем
Для того, щоб спробувати чарівний смак такий закуски можна приготувати італійський «бутерброд» брускетту.
- Запікаємо перець (1 шт.) в духовці на решітці до того моменту, поки на ньому не з’являться підпалини
- Розігріваємо оливкову олію в сковороді і обсмажуємо білий хліб (2 шматка)
- Коли у хліба зарум’яняться боки перекладаємо його на тарілку
- У запеченого перцю видаляємо серцевину і знімаємо шкірку
- Нарізаємо перець на довгі шматочки і викладаємо їх на хліб
- Зверху кладемо розкришений сир фета (40 г) та листочки базиліка (2 гілочки)
Брускетта з грибами
Цей вид закуски можна вважати вишуканим. При приготуванні такої брускетти цибулю і гриби карамелизуются. Їх смак поліпшують за рахунок ароматних спецій.
- Цибуля (2 шт.) очищаємо від лушпиння і нарізаємо на тонкі півкільця
- У невеликій сковороді розігріваємо оливкову олію (1 ст. ложка) і обсмажуємо цибулю протягом 5 хвилин
- Додаємо в сковороду столову ложку води, коричневий цукор (1 ч. ложка)
- Перемішуємо і продовжуємо смажити цибулю ще 10 хвилин
- Промиваємо печериці (150 г) і нарізаємо пластинами
- Обсмажуємо гриби на вершковому маслі протягом 8 хвилин на середньому вогні
- Додаємо В гриби винний оцет (3 ст. ложки) чорний перець, сіль, щіпка сушеного перцю чилі і чебрець (2 гілочки)
- Смажимо гриби ще 6-7 хвилин, після чого додаємо цибулю перемішуємо і знімаємо з плити
- Нарізаємо білий хліб (1 шт.) на скибочки і запікаємо їх в розігрітій духовці
- Витягаємо хліб з духовки і даємо йому трохи охолонути
- Обмазуємо хліб сирним сиром (120 г) і викладаємо на нього гриби і цибулю
- Солимо й додаємо бальзамічний оцет (2-3 краплі)
Брускетта з креветками
Знайшли вони своє застосування і при приготуванні брускетта.
- Обсмажуємо великі і свіжі креветки (200 г) в панцирі на суміші оливкової і вершкового масла
- Для посилення креветок в масло можна додати подрібнений часник 6 зубчиків) і мелений перець
- Готові креветки потрібно полити лимонним соком
- На що залишився від креветок маслі обсмажуємо скибочки хліба (1 батон)
- Посипаємо їх зеленню петрушки (50 г), солимо і даємо охолонути
- Зверху викладаємо очищені креветки і поливаємо соєвим соусом
Брускетта з шинкою
Сыровяленная шинка з регіону Парма знаменита на весь світ. Її можна використовувати і як начинка для традиційного італійського блюда брускетта.
- Нарізаємо багет (1 шт.) на скибочки, змащуємо оливковою олією і запікаємо в духовці до готовності
- Нарізаємо шинку (8-10 скибочок) дуже тонкими шматочками і викладаємо на кожну скибочку
- Рукколу (1 пучок) потрібно промити і прибрати зайву воду з допомогою паперового рушника
- На один скибочку викладаємо 2-3 листочка руколи
- Подрібнюємо сир з блакитною пліснявою (150 г) і викладаємо зверху кілька шматочків руколи
- У ступці подрібнюємо волоські горіхи (100 г) і використовуємо в якості посипання
- Посипаємо меленим перцем і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів
- Як тільки сир почне плавиться витягаємо брускетту і подаємо до столу
Брускетта з авокадо
Крім того, що цей фрукт дуже корисний для печінки за багатьма показниками він може навіть замінити м’ясо.
- Розрізаємо авокадо (1 шт.) на дві частини, видаляємо кісточку і за допомогою ложки виймаємо м’якоть
- Щоб м’якоть авокадо не почорніла збризкуємо її соком лайма
- З допомогою виделки м’якоть подрібнюємо і додаємо в неї спеції за смаком
- Нарізаємо багет на шматочки і зверху них викладаємо масу з м’якоті авокадо
- З допомогою терки подрібнюємо Пармезам і посипаємо їм зверху
Таку закуску можна використовувати як основу для інших видів брускетта.
Брускетта з базиліком
Базилік ідеально доповнює смак помідорів черрі. У нижче наведеному рецепті є і ще один інгредієнт – твердий сир. Він зробить цю брускетту не тільки смачною, але і ситної.
- Нарізаємо білий хліб тонкими скибочками (4 скибочки), змащуємо оливковою олією (1 ч. ложка) і запікаємо в духовці
- Нарізаємо помідори черрі (8-10шт.) кружальцями, додаємо подрібнений часник (1 зубчик), поливаємо оливковою олією (1 ч. ложка) і винним оцтом (1/2 ч. ложки)
- Подрібнюємо базилік (невеликий пучок) і додаємо до помідорів
- На скибочки хліба викладаємо нарізаний сир (50 г), а потім помідори
- Прикрашаємо цілими гілочками базиліка і подаємо до столу
У такий брускетти не тільки дуже приємний смак і вигляд. Така закуска ще й пахне неймовірно.
Брускетта з тунцем
Суміш смаків тунця, помідорів і оливок уособлює традиційну італійську кухню.
- Нарізаємо білий або сірий багет (1/2 шт.) на скибочки, бризкаємо на них оливкова олія, солимо і обсмажуємо
- Вирізаємо у великого помідора плодоніжку і серцевину і нарізаємо кубиками
- Часник пропускаємо (3 зубчики) через прес і додаємо до помідорів
- Помідорно-часникову суміш солимо, перчимо, додаємо оливкову олію і перемішуємо
- Очищаємо червоний лук (1/2 шт), нарізаємо півкільцями і збризкуємо на нього лимонний сік (2 ст. ложки)
- Подрібнюємо На дрібній тертці сир (50 г) і промиваємо гілочки петрушки
- Відокремлюємо від стеблинок листочки петрушки і подрібнюємо їх
- Оливки (10 шт.) нарізаємо на тонкі кружечки
- Викладаємо на теплі шматочки подрумянившегося хліба шматочки консервованого тунця (1 банку)
- Потім кладемо шар помідорів і часнику
- Потім шар цибулі та сиру перетертого
- Відправляємо брускетту в духовку до тих пір сир не потече
Готову п’ємонтський «бутерброд» прикрашаємо кільцями оливок і січеною петрушкою.
Брускетта з моцарелою
Мабуть, цю брускетту можна назвати самою італійської. Знайдіть у хлібниці позавчорашній хліб. Саме з його допомогою можна створити класичну закуску. І ще один нюанс, соус песто, який використовується в цьому рецепті краще приготувати самостійно. А не купувати його в магазині.
- Викладаємо скибочки хліба на деко, скроплюємо оливковою олією і відправляємо в духовку на 6 хвилин
- Змішуємо м’яке вершкове масло (1 ст. ложка) з соусом Песто (1 ч. ложка)
- Нарізаємо очищені від шкірки помідори (1 шт.) на кубики і дрібно рубаємо оливки (жменю)
- З’єднуємо оливки, помідори, томатну пасту (1 ч. ложка) і перемішуємо
- Сир Моцарела (1 кулька) нарізаємо скибочками
- Готові скибочки хліба змащуємо сумішшю Песто з маслом
- Зверху викладаємо помідори з оливками (по 1 ч. ложці) і скибочки Моцарели
- Відправляємо брускетту в духовку на 2 хвилини
- Витягаємо бутерброди і прикрашаємо їх листочками базиліка (2 гілочки)
Брускетта з сьомгою
Хліб краще підсмажити в тостері або на сухій сковороді.
- Нарізаємо багет (1 шт.) тонкими скибочками
- Збризкуємо його оливковим маслом і відправляємо в розігріту (180 градусів) духовку
- Коли скибочки підрум’яняться їх необхідно витягти з духовки
- Нарізаємо сьомгу (120 г) тонкими смужками
- Моєму помідори (2 шт.) і базилік (5-6 листочків) під проточною водою і викладаємо їх на паперовий рушник
- Подрібнюємо листочки базиліка, а помідори нарізаємо невеликими кубиками
- Змішуємо помідори і базилік, і додаємо оливкова олія (3 ст. ложки) і мелений перець
- На остиглі скибочки хліба викладаємо овочеву заправу, шматочки лосося, сирний сир (невелика кількість)
- Зверху для краси кладемо гілочку базиліка
Брускетта з лососем
Ще одну «рибну» брускетту можна приготувати, використовуючи м’ясо лосося або тієї ж сьомги (атлантичного лосося). Різниці не буде.
- Нарізаємо батон невеликими скибочками (5-6 шт.)
- Обсмажуємо їх на грилі або сухій сковороді до золотистої скоринки
- З допомогою кондитерського пензлика просочуємо скибочки хліба оливковою олією
- Ділимо авокадо (1 шт.) на дві частини і видаляємо кісточку
- Очищаємо авокадо від шкірки і нарізаємо м’якоть невеликими кубиками
- Закладаємо в чашу блендера кубики авокадо і подрібнений кріп (2 гілочки)
- Збризкуємо їх соком половинки лайма і додаємо оливкова олія (1 ст. ложка), мелений перець і сіль
- З продуктів завантажених в блендер робимо пюре
- Викладаємо пюре на теплі шматочки батона
- Нарізаємо лосось (200 г) на тонкі скибочки і вкладаємо їх зверху
- Прикрашаємо брускетту руколою і подаємо до столу
Брускетта з ростбіфом
Так, якщо одним з інгредієнтів є ростбіф. Загляньте в холодильник, після останнього свята у вас залишився шматок яловичини, і ви не знаєте, що з ним робити?
- Розігріваємо духовку до 180 градусів і тонко нарізаємо ростбіф (8-10 скибочок)
- Нарізаємо багет (1 шт.) скибочками і змащуємо оливковою олією
- Запікаємо їх до хрусткої скоринки
- Остиглі скибочки хліба змащуємо вершковим сиром (5-6 ст. ложок)
- Очищаємо цибулю та нарізаємо його невеликими кубиками
- Обсмажуємо їх на рослинній олії до прозорості
- Викладаємо цибулю на шар вершкового сиру
- Зверху викладаємо нарізку ростбіфа
- Прикрашаємо зеленню і подаємо до столу
Брускетта з пармезаном
Легкий і ситний «бутерброд» можна приготувати з помідорів, часнику і Пармезану.
- Обсмажуємо хліб (2 шматочка) з двох боків до золотистої скоринки
- Нарізаємо помідор (60 г) на невеликі кубики
- Коли хліб охолоне натираємо його часником
- Змішуємо нарізаний помідор, базилік (щіпка) і оливкове масло (20 мл)
- Викладаємо начинку на хліб і посипаємо тертим пармезаном (15 г)
Брускетта песто
Її смак не залишить нікого байдужим.
- Листя базиліка промиваємо в холодній воді і розкладаємо сушитися на паперовий рушник
- У ступці тиснемо часник і обсмажені на сухій сковороді кедрові горішки
- Додаємо в ступку трохи солі і тиснемо всі круговими рухами
- Суміш в ступці повинна забарвиться в колір зеленого крему
- За допомогою дрібної терки перетираємо два види твердого сиру
- Змішуємо сир і суміш з ступки і розвести невеликою кількістю оливкової олії
Соус Песто готовий. Але, якщо ви не хочете возитися з соусом, то можете купити вже готовий.
- Нарізаємо хліб (1 шт.), збризкуємо скибочки оливковим маслом і відправляємо в розігріту до 170 градусів духовку
- Нарізаємо помідори черрі (6-8 шт.) на дві частини
- Змащуємо скибочки хліба сирним сиром (4-5 ст. ложок) і соусом песто (4-5 ст. ложок)
- Зверху укладаємо помідори і прикрашаємо листям базиліка
Брускетта з овочами
Ще одна ситна брускетта. Її овочеву основу складаю цукіні. А за поживну цінність відповідає шинка.
- Нарізаємо багет невеликими скибочками (4 шт.) і підсушуємо в духовці
- Цукіні (1 шт.) ріжемо кружечками завтовшки 2-3 мм) і запікаємо на грилі або рослинному маслі
- Подрібнюємо часник (1-2 зубчики) і приправляємо їм остигаючі цукіні
- Солимо і перчимо цукіні
- Додаємо подрібнену зелень і залишаємо на 10 хвилин
- Остиглі скибочки багета натираємо часником і викладаємо на них цукіні з часником і зеленню
- Скроплюємо оливковою олією і викладаємо зверху скибочку шинки (4 шт.)
- Прикрашаємо зеленню і подаємо до столу
Брускетта з беконом
Цей рецепт також можна вважати для цієї страви класичним.
- Нарізаємо бекон (6 шматочків) і обсмажуємо на рослинному маслі до хрусткого стану
- Викладаємо скибочки бекону на паперовий рушник для позбавлення від зайвого жиру
- Нарізаємо цибулю-порей (2 шт.) кружечками
- Нарізаємо багет на скибочки (8 шт.)
- Обсмажуємо скибочки хліба на чистому олії
- У сковороді, де до цього смажився бекон, обсмажуємо кільця цибулі до золотистого стану
- Намазуємо на скибочки хліба козячий сир (150 г) і викладаємо цибулю
- Зверху кладемо бекон і подаємо до столу в гарячому вигляді
Брускетта з оливками
Багато рецепти цієї італійської закуски входять оливки. Але, найчастіше вони використовуються як прикраси. Якщо ви хочете приготувати не тільки смачну, але і корисну брускетту, зробіть з оливковою пастою.
- Поміщаємо в блендер одну банку чорних оливок (400 г) без кісточок
- Додаємо трохи олії (70 м) і збиваємо 10 секунд
- Додаємо в таку масу кедрові горіхи (2 ст. ложки) і петрушку і збиваємо 20 секунд
- Якщо паста вийшла сухою можна додати ще оливкової олії
- Окремо збиваємо сирний сир (5 ст. ложок), сіль і лимонний сік (1 ст. ложка)
- Підсушуємо кілька скибочок чіабатти на сковороді, змащуємо оливковою олією і натираємо часником
- Намазуємо оливкову пасту і прикрашаємо зеленню
Брускетта паштетом
Хоч у цьому рецепті використовується паштет з курячої печінки – готується така брускетта дуже легко і швидко.
- Обсмажуємо цибулю (1 головка) на вершковому маслі до прозорості
- Додаємо в нього крупно нарізану курячу печінку (500 г) і заливаємо десертним вином (150 мл)
- Помішуючи, чекаємо, поки випарується вино і піде запах алкоголю
- Готову печінку поміщаємо в блендер і збиваємо до однорідного стану
- Знову поміщаємо в сковороду печінку і заливаємо курячим бульйоном (150 мл)
- Уварюють до необхідного стану, солимо і перчимо
- Підсмажуємо хліб і намазуємо на нього необхідно кількість паштету
Брускетта з печінкою
Ще один рецепт у якому є печінка. Але, замість курячої скористаємося яловичої печінкою. Ще одним цікавим елементом цієї брускетти будуть перепелині яйця.
- Нарізаємо печінку (200 г) шматочками, а цибулю (1 головка) півкільцями
- У сковороді розтоплюємо вершкове масло (75 г) і обсмажуємо цибулю
- Додаємо в сковороду печінку, накриваємо кришкою і смажимо до готовності
- Заправляємо сіллю (1/4 ч. ложки), мускатним горіхом (0,2 г) і перцем (0,25 ч. ложки)
- Коли печінка охолоне збиваємо її в блендері або кухонному комбайні разом з маслом (0,75 г) і майонезом (2 ст. ложки)
- Обсмажуємо скибочки білого хліба (200 г) сухій сковороді з двох сторін
- Відварюємо перепелині яйця (8 шт.) і очищаємо їх від шкаралупи
- Викладаємо на скибочки хліба печінковий паштет і перепелині яйця
- Прикрашаємо зеленню (8 гілочок) і оливками (8 шт.)
Брускетта часником
При приготуванні брускетти натирають часником підсушені скибочки хліба або подрібнюють його і додають в томатну масу.
- Підсушуємо скибочки хліба (5-7 шт.) і збризкуємо його оливковою олією
- Коли масло вбереться потрібно хліб натерти часником (2 зубчики)
- Нарізаємо тонкими пластинками баклажан
- Розігріваємо в сковороді олію і обсмажуємо на ньому смужки баклажанів з двох сторін
- Викладаємо баклажани на хліб
- Дрібно рубаємо часник (2 зубчики) і посипаємо їм баклажани
- Нарізаємо Фету (150 г) кубиками і кладемо їх зверху
Брускетта з рибою
Легку закуску можна приготувати з копченої сьомги і вершкового сиру.
- Викладаємо чорний хліб (9 скибочок) на деко, збризкуємо його рослинним маслом і обсмажуємо в духовці протягом 8 хвилин
- В вершковий сир (2 ст. ложки) додаємо лимонний сік і перець
- Огірочки нарізаємо скибочками уздовж
- Нарізаємо копчену сьомгу (150 г) невеликими шматочками
- Намазуємо вершковий сир на готовий хліб
- Зверху викладаємо сьомгу і огірки
- Прикрашаємо кропом
Брускетта м’ясом
Відмінно. Приготуємо з неї ситну і корисну закуску.
- Обсмажуємо хліб (8 скибочок) на оливковій олії з двох сторін
- Очищаємо печериці (4 шт.) від забруднень і відварюємо їх
- Викладаємо на скибочки хліба сир (100 г), м’ясо (200 г) і листя руколи
- Зверху викладаємо тонкі пластинки грибів
- Збризкуємо оливковою олією, посипаємо сіллю і перцем
- Прикрашаємо зеленню і подаємо до столу
Брускетта з томатами
Давайте приготуємо «бутерброди» з помідорами, солоним огірком і вершковим сиром
- Традиційно підсушуємо або підрум’янюємо на вершковому маслі хліб (200 г)
- Помідор нарізаємо дрібними кубиками і заправляємо соусом Табаско (1 ч. ложка)
- Солоні огірки (2-3 шт.) нарізаємо повздовжніми пластинками
- Намазуємо На хліб вершковий сир (100 г)
- Викладаємо зверху помідори і огірки (складені в трубочку)
- Посипаємо зверху потовченим чорного перцю горошком
- Прикрашаємо гілочками базиліка
Пісні брускетти
- Очищаємо гриби (300 р) від забруднень і промиваємо їх
- Крупно нарізаємо гриби і обсмажуємо їх на рослинному маслі
- Рубаємо часник (1 зубчик) і свіжу зелень
- Додаємо в сковороду і перемішуємо
- Додаємо сіль, мелений перець і подрібнений перець чилі
- Перемішуємо і, якщо необхідно, додаємо оливкову олію
- Додаємо вершкове масло і 2-3 ст. ложки води
- Збризкуємо лимонним соком і тушкуємо на повільному вогні 3-4 хвилини
- Обсмажуємо хліб (2 скибочки) і натираємо часником
- Кладемо на кожну скибочку хліба однакову кількість грибної суміші
- Прикрашаємо зеленню і подаємо до столу
Міні брускетта
Цей рецепт такої смачної і апетитною закуски прийшов до нас не з Італії, а з столиці Австрії – Відня. На відміну від традиційного італійського аналога віденська брускетта відрізняється мініатюрними розмірами.
- Нарізаємо бородинський хліб (1 шт.) поперек, товщиною 0,6 см
- Обсмажуємо на грилі з двох сторін
- Очищаємо болгарський перець (310 м) від насіння і твердих включень
- Чистимо моркву (330 г) і нарізаємо квадратиками
- Подрібнюємо болгарський перець
- Обсмажуємо моркву, цибулю (460 м), болгарський перець, подрібнений часник (30 г) і нарізані квадратиками помідори (570 м) на рослинному маслі
- Додаємо томатну пасту (120 г), цукор (20 г) і мелений перець (2 р)
- Готуємо лечо і викладаємо його скибочки хліба
- Залишаємо в середині місце для сметани (11 г)
- Викладаємо сметану і розрізаємо брускетту на дві частини
Брускетта за рецептом Юлії Висоцької
І готує одне з традиційних для цієї кухні страв – брускетту з смаженим перцем.
- Нарізаємо помідори черрі (4 шт. на 4 частини
- Розрізані на дві частини перці (2 шт.) укладаємо на гриль, зверху накриваємо фольгою і смажимо 8 хвилин
- Перевертаємо перці іншим боком і смажимо ще 6 хвилин
- Готові перці розрізаємо на тонкі смужки і змішуємо їх з помідорами, каперсами (3 ст. ложки), оливковою олією (3 ст. ложки) і червоним винним оцтом (2 ст. ложки)
- Солимо, додаємо перець і перемішуємо
- Обсмажуємо хліб (8 скибочок) з двох сторін
- Овочеву суміш викладаємо на хліб, присипаємо пармезаном і скроплюємо оливковою олією
Брускетта сиром
Сир дуже добре поєднується з помідорами і зеленню. Закуска з цими інгредієнтами буде дуже смачною і ситною.
- Промиваємо базилік (1-2 гілочки) і помідори (3 шт.) під проточною водою і даємо їм обсохнути
- Зі стеблинок базиліка відриваємо листочки, а з помідорів шкірку
- Нарізаємо м’якоть помідорів на квадратики і вкладаємо їх в салатник
- Посипаємо їх листочками базиліку і будь-якими спеціями
- Для цього рецепта ідеально підходять спеції «Італійські трави» (5-7 м)
- Дрібно рубаємо часник (2-3 зубчики) або пропускаємо його через прес
- Додаємо часник до помідорів і скроплюємо оливковою олією
- Солимо і перемішуємо масу, залишаємо доходити
- Розігріваємо в сковороді олію і обсмажуємо скибочки хліба (4 шт.)
- Готовність визначається за золотистого кольору
- Викладаємо обсмажені скибочки на тарілку
- Викладаємо на кожну трохи томатної суміші
- Присипаємо «бутерброди» подрібненим сиром (50 г)
- Прикрашаємо листочками базиліку
Брускетта яйцем
Для його приготування яйце попередньо розбивається і його вміст переливають у чашку. А вже потім з чашки в киплячу воду.
- Помідор (1 великий) нарізаємо на дві частини і видаляємо з нього насіння і зайву рідину
- Форму для запікання вистилаємо фольгою і поміщаємо в неї помідори
- Солимо, перчимо і скроплюємо оливковою олією (1 ст. ложка)
- Запікаємо в духовці близько 15 хвилин
- До каструлі кип’ятимо воду (0,5 мл) і додаємо оцет
- Розмішуємо і вливаємо окріп яйце (1 шт)
- Прибираємо вогонь до мінімуму і варимо 2-3 хвилини
- Витягаємо яйце на паперовий рушник
- Розігріваємо оливкову олію (1 ст. ложка) в сковороді і обсмажуємо скибочки хліба з двох сторін
- Витягаємо помідори з духовки і подрібнюємо
- На кожну скибочку викладаємо помідори, половинку яйця-пашот, тонко нарізаний бекон (2×25 г) і листя петрушки (2 гілочки)
- Солимо і подаємо до столу
Брускетта з рікоттою
Цей італійський бутерброд являє собою теплі часникові тости, на які зверху укладається пряна заправка з бальзамічним оцтом і базиліком.
- Хліб (4 скибочки) обсмажуємо в сковороді на оливковій олії або підсушуємо в тостері, а потім збризкуємо оливковою олією
- Готову основу для брускетта натираємо з одного боку часником
- Видаляємо насіння з помідора (1 великий) і нарізаємо його м’якоть кубиками
- Сир Рекотта (150 г) також нарізаємо дрібними кубиками
- Дрібно подрібнюємо червоний лук (1 невелика головка) і листочки базиліка (1 ст. ложка)
- Змішуємо інгредієнти начинки, додаємо бальзамічний оцет (1 ст. ложка), перчимо і солимо
- Викладаємо на хліб і подаємо до столу
Брускетта асорті
Це подача на стіл відразу кілька видів такої закуски. У будь-якому італійському кафе і ресторані можна замовити таке асорті з декількох бутербродик.
Калорійність Брускетта
Калорійність цього італійського «бутерброда» залежить від інгредієнтів начинки. Нижче представлена таблиця з калорійністю класичної брускети з помідорами, оливковою олією, часником і зеленню.
В % від денної норми | ||
Білків | 6.24 р | 9% |
Жирів | 20.61 р | 28% |
Вуглеводів | 13.89 р | 5% |
Калорійність | 268.84 ккал | 13% |
Поради по приготуванню брускетти
Катя. На мій погляд найбільш вдало виходять такі бутерброди з італійського хліба – чіабатти. Також хороший багет, але він більш сухий. І при приготуванні брускетти потрібно приділити увагу рослинної олії. Краще всього поєднується з цією стравою олія оливкова «Extra Virgin».
Ольга. Замовляли в Італії таку закуску. Вирішили спробувати і згодом застосувати в домашніх умовах. Офіціант приніс на одному блюді кілька різних бутербродів. Традиційні з помідорами і сиром, а також більш екзотичні з морепродуктів. Мені дуже сподобалося.
Відео. Брускетта з Сулугуні