Торт Черепаха — класичний рецепт з фото в домашніх умовах зі сметанним, із заварним кремом, згущеним молоком. Як приготувати і прикрасити торт Черепаха шоколадний, без випічки, з фруктами?

Тут ви знайдете відмінну добірку рецептів красивого торта «Черепаха». Фотознімки допоможуть визначитися з оформленням, а вихоплені секрети зроблять смак стандартного десерту незабутнім.

Торт Черепаха є одним з найбільш зручних у приготуванні. За кумедний вигляд він полюбився як діткам, так і дорослим. Тому немає жодної причини, щоб не зробити цей кондитерський шедевр постійним прикрасою сімейного столу.

Класичний торт Черепаха зі сметаною: покроковий рецепт, фото

Щоб створити цей красивий і досить безпечний тортик вам знадобляться:

2 ст. пшеничної, добре просіяного борошна
3,5 ст. білого цукру
1 ч. л. хорошого розпушувача
6 курячих яєць
600 мл жирної сметани
6 ст. л. якісного какао порошку
300-320 м справжнього вершкового масла
сода + оцет
ванілін
сіль

Крок 1. Відокремлюємо швиденько білки від жовтків. Білки ставимо в холодильник.

Крок 2. Жовтки перетираємо з 1 ст. цукру. По можливості використовуємо міксер (блендер) на низьких і середніх обертах.

Крок 3. Добре охолоджені білки збиваємо з двома пучками солі з поступовим додаванням 1 ст. цукру до стану стійкої піни.

Крок 4. Приєднуємо білки до жовтків і на низьких обертах спочатку вводимо борошно, потім — розпушувач і соду, погашену оцтом.

Крок 5. Набираємо отриману тестову масу в готовий кондитерський мішок. Якщо такого немає, беремо щільний поліетиленовий пакет і обрізаємо у нього куточок. Це нехитре пристосування заощадить сили на викладенні правильних форм і миття посуду.

Крок 6.

Декор (деко) змащуємо невеликим шматочком вершкового масла або ж накриваємо пергаментом за розміром.
Видавлюємо з рукава однакові/різні порції тіста. Це залежить від того, який формат торта передбачається побачити в результаті.
Уважно стежимо, щоб залишалося не менше 5 см вільного простору між бортами і всіма налитими кругляшками, так як тісто при випіканні добре розширюється.

Крок 7.

Ставимо деко в духовку, вже розігріту до 200 °C. Печемо наші коржі-коржі 5-7 хв, додержівая до підрум’янення.
Дістаємо, викладаємо на тарілку і даємо повністю охолонути.
Слід зауважити, що стандартного жарочного листа рідко вистачає на всю завантаження за рецептом, тому для більш швидкого приготування цього торта краще користуватися одночасно двома.

Крок 8.

Робимо 100-120 г вершкового масла рідким. На вогні або в мікрохвильовій печі воно розтоплюється за 3-4 хвилини. Додаємо 1 ст. цукру, а ще 500 р сметани плюс ванілін.
Міксером перемішуємо масу до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.
В одержаний крем можна додати кілька ложок улюбленого начинки (сиропу) від відомого виробника.

Крок 9.

Відкладаємо десяток коржів для прикраси і формуємо тіло черепахи з решти, змочених у кремі.
Класичний торт Черепаха зі сметаною досить вологий, тому що зберігся після обмакувания складу не шкодуємо для зволоження шарів.
Обов’язково залишаємо трохи маси і для обмазування зовнішнього шару, викладеного із сухих коржів.

Крок 10.

Готуємо ароматну шоколадну глазур шляхом змішування і перетравлення 0,5 ст. цукру і дрібки солі, 100 г сметани, 100 г вершкового масла, 5 ст. л. какао.
Витримуємо суміш до повного розчинення цукру плюс 1-2 хвилини кипіння.
Терміново покриваємо нею вже сформованную основу з коржів, бо як ганаш швидко застигає.

Крок 11.

Далі покроковий рецепт передбачає створення лап і голови черепахи. Проявляємо всю свою фантазію для забавного прикраси.
Пускаємо В хід: горіхи, збиті вершки, карамель, безе, готове печиво або рулети, фрукти. Щоб добитися максимального контрасту, можна скористатися готовою кондитерської мастикою чи посипанням.

Торт Смарагдова черепаха на сковороді, рецепт

Від інших «черепаховых» варіантів цей торт, в першу чергу, відрізняється розміром коржів. Тут вони великі. На всю величину завчасно підібраною сковорідки.

Спочатку чаклуємо над тестом.

Беремо банку пристойною згущеного молока і додаємо одне ціле яйце. Вимішуємо липку масу міксером на малих обертах.
Гасимо соду оцтом і негайно відправляємо шипучку в отриману суміш. Потроху додаємо 450 г борошна.
Вже нежидкое і туге тісто розминаємо руками. Ділимо на 8 частин і розкачуємо за розміром дна сковороди.
При необхідності обрізаємо за розміром підходящої тарілки або кришки.

Потім випікаємо основу.

Раскаливаем на середньому вогні сковороду, викладаємо на неї по одному вже розкачані коржі.
Витримуємо з кожної сторони по 1-2 хвилинки.
Охолоджуємо і при необхідності ще раз вирівнюємо форму «лекалом».

Переходимо до створення смачної просочення.

Збиваємо 2 курячих яйця, 500 г молока. Продовжуючи вспінювати, всипаємо 1 ст. цукру і 3 ст. л. борошна. Плюс ванілін.
Переливаємо складу в посуд для варіння і тушкуємо на малому вогні до загусання, безперервно помішуючи.
Коли проявляється необхідна консистенція, додаємо ще пачку справжнього вершкового масла. Чекаємо, поки розтане. Тримаємо на плиті хвилинку. Всі. Крем готовий.

Формуємо і прикрашаємо торт.

Готуємо плоди ківі: чистимо, ріжемо цільними часточками для декору і дрібними кубиками для начинки.
Перекладаємо коржі шматочками фруктів і змащуємо гарячим (теплим) кремом.
Якщо створити коржі різного радіусу, то можна домогтися форми торта, дуже схожою з виглядом справжнього черепашачого панцира.
Приклеюємо на вже остиглий крем пелюстки ківі.
Формуємо лапки і голову.
Витримуємо пару годин і пригощаємо всіх бажаючих.

Торт Смарагдова черепаха на сковороді — досить економне і малохлопотное рішення як для святкового, так і буденного столу. Рецепт не вимагає модифікацій. З нього можна готувати мегаформатную кондитерську смакоту, розраховану на велику кількість угощающихся.

Як приготувати торт Черепаха без випічки з пряників або печива?

Основна і єдина необхідність (заковика) рецепта — знайти в магазині печиво або пряники бісквітної консистенції. Бо як екземпляри з пісочного тіста при намоканні перетворюються в неприємне разваливающееся місиво.

Звертаючись до ідеї в перший раз, наберіть в магазині з десяток видів випічки, більш чи менш придатною для основи. Використовуйте все куплене. У готовому виробі будуть відразу видно всі недоліки або достоїнства придбаних заготовок.

Перед безпосереднім формуванням торта робимо все елементи відносно тонкими. Високі фрагменти розрізаємо вздовж на декілька частин. Неодмінно занурюємо кожен отриманий в коржик просочення і тільки потім укладаємо його в шар. З додаванням начинки або без неї — промащувати шари кремом все одно необхідно.

Як приготувати торт Черепаха без випічки з пряників або печива? Потрібно запастися в магазині всім необхідним і проявити трохи фантазії. Щоб прикрасити виріб шоколадною глазур’ю або карамеллю слід почекати, поки воно добре просочиться і охолоне.

Торт Черепаха з фруктами, банани, ківі: рецепт

Закупіть:

за 6оо р бананів і ківі
100 г консервованих або свіжих вишень без кісточок
5 готових бісквітних рулетів з начинкою
400 г кислого сиру
300 г сметани середньої жирності
1 ст. цукру
350 г молока
2 плитки улюбленого шоколаду без начинки

Фрукти порізати на шматочки, які не будуть заважати розрізання торта. А рулети — на скибочки, які не будуть розпадатися.
Змішайте цукор, сир, молоко та сметану в блендері.
Приготуйте велику глибоку миску, форму. Вистеліть її харчовою плівкою.
Укладайте щільні шари з рулетиків і фруктів, рівномірно заливаючи все отриманим сирним кремом. Але не переборщіть!
Поставте годин на 6 в холодильник.
Потім дістаньте і виверніть вміст на велике блюдо, зніміть плівку.
Прикрашайте десерт на свій розсуд: розтопленим або раскрошенным, перетертим шоколадом.

Надзвичайно смачний торт Черепаха з фруктами, банани і ківі готовий. Рецепт надзвичайно простий. Замість вишеньок можна брати будь-кисло-солодкий джем з насиченою текстурою.

Рецепт торта Черепаха з заварним кремом

В якості основи використовуємо улюблене печиво або коржі власного приготування.

Заварний крем готуємо до потрібної глибини посудині.

Беремо: 150-200 г цукру, 500-600 г молока, 50-80 г борошна, жовтки 4-х курячих яєць, ванілін.
Жовтки розтираємо, використовуючи весь приготований об’ємом цукру і ванілін.
Додаємо сюди ж борошно і повільно вводимо молоко.
Доводимо складу до кипіння, не припиняючи помішувати.
Густоту регулюємо за рахунок часу проварювання. Зазвичай вистачає 6-10 хвилин.

Стандартний рецепт торта Черепаха з заварним кремом передбачає наявність крихти арахісу між шарами і прикраса ірискою, збитими вершками. Цими інгредієнтами можна знехтувати і знайти своє, щось більш оригінальне.

Як приготувати торт Черепаха з глазур’ю?

Всі процеси створення основ і просочень виконуємо за аналогією з представленими вище, а ось варіацію обмазки вибираємо саму зручну.

Варіант 1. Дзеркальна глазур. Складається з: 150 г цукру-піску, 150 г молочного шоколаду, 150 г квіткового меду, 150 мг згущеного молока, 80 мл очищеної води плюс 1 ст. л. желатину. Додаємо інгредієнти в процесі варіння по черзі: вода, цукор, мед, згущене молоко, набряклий желатин, перетертий шоколад.

Варіант 2. Класична глазур. Готується з суміші однакових обсягів вершкового масла, порошку какао і згущеного молока. У разі, якщо густина зашкалює, при проваривании можна додавати молоко або звичайну воду.

Варіант 3. Кокосова глазур. Створюється з обов’язковим застосуванням половини склянки молока і кокосової стружки. 100 г пластівців подрібнюємо до стану пилу в кавомолці. Проварюємо разом з молоком, 4 ст. л. какао, 100 г цукру, 100 г масла вершкового і ваніліном.

Варіант 4. Эклерная глазур. Робиться з: 400 г смачного молочного шоколаду, 240 г молочної сироватки і 25 г желатину. До кипіння не доводимо. Просто добре нагріваємо і ретельно вимішуємо.

Як приготувати торт Черепаха з глазур’ю? Спечіть пружні бісквітні коржі і зволожите їх. Використовуйте ніжний сирний крем з додаванням фруктового начинки для просочення. Покрийте сформовану гірку найбільш уподобану глазур’ю.

Торт Черепаха зі згущеним молоком, рецепт, фото

Збиваємо густе млинцеве тісто в міксері з:

6 шт. яєць
2-х ст. борошна
2-х ст. цукру, подрібнених в пудру
соди, гашеного оцтом

Випікаємо коржі при 200 °C 5-8 хвилин так, щоб вони підрум’янилися. Робимо, як на фото.

Готуємо крем просочувальний шляхом збивання:

1 б. згущеного молока
100 г розтопленого вершкового масла
300 г сметани

Рецепт припускає попереднє «купання» коржів в кремі. Формуем красиву черепаху, додаючи у проміжки між млинцями залишився крем.

Торт Черепаха зі згущеним молоком зазвичай покривається шоколадною глазур’ю.

Шоколадний торт Черепаха: рецепт

Інгредієнти для просочувального крему:

1 л сметанки
100-150 г масла вершкового
150-200 г какао
3 ст. білого цукру

Інгредієнти для тіста-основи:

50-100 г какао
200 г поламаного молочного шоколаду і ванілін
3-4 ст. білого цукру
сода, гашене оцтом
8 курячих яєць
3-4 ст. просіяного борошна

За аналогією все збиваємо блендером.

Крем готуємо проварюванням цукру з какао і вершковим маслом. Додаємо кілька ложок сметани. А після зняття з вогню і всього іншого обсягу сметанки.
Рецепт передбачає швидке охолодження отриманої маси.
Коржі однакового розміру випікаємо при 180 °C 7-12 хв.
Викладаємо і перемазываем їх кремом.

Шоколадний торт Черепаха прикрашається стандартно карамеллю або збитими вершками на шапці з ганаша.

Рецепт торта Черепаха з медом

Для тіста використовуємо:

1 ст. вівсяних пластівців швидкого приготування
5 ст. л. просіяного борошна
5 ст. л. меду
0,5 склянки цукру
2 курячих яйця
50-100 г вершкового масла
соду, гашену оцтом

Все змішуємо на водяній бані. Пластівці додаємо ближче до кінця процесу, даємо їм набрякнути. Борошно вносимо останньої для формування потрібної консистенції. Хлібці випікаємо на пергаменті при 180 °C 8-12 хвилин.

Крем формуємо з:

200 г крихти мигдалевого горіха
100 г родзинок
600 г жирного молока
50 г вершкового масла
6 ст. л. цукру
2-3 ст. л. борошна

Покроково:

Змішуємо цукор з борошном і склянкою молока.
Виливаємо отриману суміш в закипілий молочний залишок.
Варимо на малому вогні до загустіння.
Обов’язково помішуємо.
Після охолодження додаємо родзинки і горіхи.

Рецепт торта Черепаха з медом не передбачає прикраси конкретними продуктами. Формуємо і декоруємо на свій розсуд.

Як викласти і прикрасити торт Черепаха?

З меншого розміру коржів добре складаються високі торти. З великих — широкі і низькі. Для створення лап і голови можна використовувати не тільки коржі основи, але і відповідні за розмірами і формою шматочки фруктів.

Для прикраси можна використовувати: