Як правильно і смачно необхідно готувати м’ясні напівфабрикати різними способами? Скільки часу готуються котлети-напівфабрикати?

Напівфабрикати є незамінними продуктами для тих, у кого просто не вистачає часу на готування. Напівфабрикати можуть бути домашніми чи магазинними. Звичайно, більш корисними і смачними вважаються домашні напівфабрикати. При покупці ж магазинних заготовок необхідно звертати увагу на їх склад і зовнішній вигляд. А ось як готувати такі продукти? На це питання спробує знайти відповідь дана стаття.

Потрібно розморожувати котлети напівфабрикати перед смаженням?

• Звичайно, можна спробувати розморозити напівфабрикатні котлети природним шляхом або в мікрохвильовій печі. Але така процедура часто призводить до втрати форми продукту. Справа в тому, що в процесі розморожування з напівфабрикатів починає виходити вся волога, і котлети просто розвалюються. У деяких випадках розморожені котлети перетворюються у фарш.
• Саме тому кулінари рекомендують не розморожувати напівфабрикати, а відправляти їх відразу ж на сковороду у велику кількість гарячої олії.
• При цьому, варто звернути увагу на ту саму вологу, що виділяється котлетами — на сковороді вона буде провокувати появу бризок олії.

Як правильно смажити напівфабрикати заморожені котлети на сковороді в духовці, мікрохвильовій печі, мультиварці: поради

При приготуванні напівфабрикатів котлет, будь то на сковороді під кришкою в духовці, мікрохвильовій печі або мультиварці, їх все одно попередньо рекомендується обсмажити з двох сторін на сковороді.

Зверніть увагу! Багато людей категорично проти смаженої їжі, і це правильно. Але тут є один нюанс. Смажена їжа стає шкідливою лише тоді, коли олія, на якійу вона смажиться, перетворюється в канцероген. Мало хто знає про те, що олія стає канцерогенною лише через 10 хвилин після смаження. Тому, якщо підсмажити будь-який продукт на свіжій олії до 10 хвилин, ніякої шкоди подібна їжа не заподіє.

Довести страву до готовності після обжарювання можна шляхом заливання його підливою і тушкування на сковороді під кришкою в духовці, мультиварці. Звичайно ж, це правило стосується лише домашніх напівфабрикатів, приготованих тільки з корисних і перевірених продуктів.

• Смажити заморожені котлети на сковороді потрібно вміти — олія має бути достатньо гарячою, а сковорода мати товсте дно і не давати продуктам пригорати.
• Для того щоб напівфабрикатні котлети не пригорали до дна сковороди, вони повинні бути добре запаніровані. При цьому, паніровка повинна бути «рідна», тобто зроблена ще на стадії приготування напівфабрикатів. Якщо зробити паніровку вже після заморозки котлет, нічого хорошого з цього не вийде.
• Додавати в заморозку сіль, перець або спеції не потрібно, так як в процесі приготування в них і так кладуть достатню їх кількість.
• Також при смаженні котлет важлива інтенсивність полум’я на плиті. Вогонь повинен бути середнім. Сильне полум’я призведе до пригорання котлет до сковороді, а недостатній вогонь — до їх сухості.

Як смачно, на якій олії посмажити покупні заморожені м’ясні котлети по-київськи, курячі, рибні, шніцель, зрази?

• Що стосується вибору олії, на якій найкраще підсмажити заморожені м’ясні напівфабрикати, то тут не все так просто.
• М’ясні котлети можна смажити на соняшниковій олії або топленому жирі.
• Котлета по-київськи смажиться тільки на вершковому маслі, інакше буде зіпсований смак її начинки.
• Курячі котлети дозволяється смажити на вершковому маслі або соняшниковій олії.
• Рибні напівфабрикати виходять смачніші на рафінованій оливковій чи соняшниковій олії.
• Шніцель необхідно обсмажують у великій кількості вершкового масла або рослинної олії.
• Зрази можна смажити як на рослинній олії, так і на вершковому маслі.

Як смачно приготувати готові, магазинні заморожені котлети на пару?

Заморожені котлети на пару можна готувати декількома способами:

• Покласти в дуршлаг над киплячою водою в каструлі.
• Зробити в пароварці.
• В рукаві в духовці.

Для більш насиченого і пікантного смаку напівфабрикати бажано попередньо трохи підсмажити на сковороді, а лише потім відправляти їх «паритися». А ось для прикладу найпростіший рецепт приготування парових заморожених котлет в пароварці без попередньої піджарки:

• Заливаємо в пароварку 1 л води.
• Встановлюємо у пароварці решітку.
• Змащуємо ґрати рослинною олією (можна скористатися спеціальним силіконовим пензликом).
• Викладаємо на решітку котлети (не розморожені).
• Виставляємо в пароварці режим «Пар» на 25 хвилин.
• Після закінчення зазначеного часу виймаємо котлети з пароварки.

Як смачно приготувати напівфабрикати, заморожені котлети в духовці з підливкою?

Інгредієнти:

• Котлети заморожені — 12 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Морква — 2 шт.
• Томатна паста — 2 ст. л.
• Аджика — 1 ст. л.
• Сіль
• Цукор
• Перець чорний мелений
• Олія рослинна

Алгоритм приготування:

• У сковороду наливаємо олію.
• У розігріту олію викладаємо заморожені котлети (розморожувати не треба).
• Обсмажуємо напівфабрикати буквально за 5 хвилин з кожного боку.
• Чистимо цибулю і моркву.
• Натираємо їх на крупній тертці або ріжемо дрібно.
• В іншу сковороду наливаємо олію.
• Обсмажуємо цибулю і моркву.
• Заливаємо смажені овочі аджикою і томатною пастою.
• Додаємо трохи цукру, солі, перцю і води.
• Тушкуємо овочі в підливі.
• У форму для запікання викладаємо котлети і заливаємо їх підливою.
• Відправляємо форму в духовку на 20 хвилин при режимі 200-220 градусів.

Скільки хвилин готувати заморожені м’ясні котлети по-київськи, курячі, рибні, шніцель, зрази на сковороді в духовці, мікрохвильовій печі, мультиварці, на пару?

• По-перше, необхідно підкреслити той факт, що заморожені котлети рекомендується готувати трохи довше, ніж свіжі. Різниця найчастіше становить близько 10-15 хвилин.
• По-друге, на час приготування впливає склад котлет, їх форма і розмір.
• По-третє, час приготування промислових напівфабрикатів майже завжди вказується на упаковці, і відступати від цих цифр не варто.
• Не залежно від способу приготування напівфабрикатів на їх готовність йде, як мінімум 20-30 хвилин.
• Курячі, индичі і рибні котлети готуються трохи швидше м’ясних.
• Приміром, замороженим котлетам з індички достатньо буде просмажиться на сковороді близько 4-5 хвилин з кожного боку на сильному вогні без тушкування.
• Курячі котлетки зазвичай смажаться 10-12 хвилин на середньому вогні.
• Свинячі котлети вимагають обжарювання по 5 хвилин з кожної сторони і тушкування під кришкою близько 15-20 хвилин.
• Напівфабрикати з яловичини смажаться по 8-9 хвилин з кожного боку, а рубані — по 10-12 хвилин.

Як правильно готувати заморожені котлети: Відео