Щодня ми купуємо всілякі фрукти, овочі, м’ясо, крупи і т. д. Звичайно, стоїть питання про те, як це все зберігати. А якщо справа стосується такого «ніжного» продукту як мед? При зберіганні овочів або фруктів, запас в них поживних речовин знижується, чого не можна сказати про мед. Цей продукт вимагає певного зберігання, для того щоб зберегти в собі всі корисні властивості.
І найбільш важливою умовою для правильного зберігання такого особливого і лікувального продукту є температура, яка не повинна падати нижче -5C або ж підвищуватися вище +20C. Варто також відзначити, що гірше за все на нього впливає перегрівання. При температурі вище +40С мед втрачає значну кількість корисних речовин і перетворюється просто в солодке ласощі. У той час як охолодження мало впливає на його якість. При частій зміні температури відбувається нерівномірна кристалізація меду, так що цього варто також уникати.
Важлива і ємність для зберігання. З-за своєї гідроскопічності цей продукт сильно вбирає вологу, що в подальшому веде до бродіння і його псування. Враховуючи це, зберігати свіжий, смачний і корисний мед лише в щільно закритій тарі, для цього краще всього підходить скляна банка з добре закривається кришкою або ж вербовий бочонок. Зберігаючи мед в глиняному посуді, варто пам’ятати про те, що погано оброблена глина вбирає вологу. Посуд із заліза або пластику може реагувати на деякі інгредієнти складу меду. Категорично протипоказано зберігання меду в ємностях з міді і оцинковки.
Що ж стосується строків зберігання, то на упаковках покупного меду зазвичай вказується термін в один рік, по ГОСТу. Але це, звичайно ж, не означає, що через рік, мед є не придатним для їжі. Термін придатності меду, якщо ви будете зберігати його в темному прохолодному місці й обов’язково у закритій баночці, необмежений. Мед володіє консервуючою властивостями, завдяки чому він може тривалий час зберігати свої смакові, так і поживні властивості.
