Напевно, немає нічого смачнішого і ароматнішою домашньої випічки. Її з любов’ю і турботою про своїх рідних і близьких випікають мами, бабусі. Булочки, рулети, пиріжки – все це безумовно смачно, ароматно. Але кожен день все вживають хліб. Останнім часом, домогосподарки все частіше почалися задаватися питанням, як приготувати хліб в домашніх умовах в духовці.

Хліб дуже швидко зростає в ціні. Виробники піднімають їх буквально кожен день, а потреба в такому продукті не падає.

Не так давно прокотилися чутки, про те, що в магазинний хліб додають шкідливі компоненти, з-за яких він ніжний, смачний і довго зберігається. Стали відомі факти про жахливу санітарії та порушенні абсолютно всіх правил і норм при випіканні хлібобулочних виробів. На заводах твориться повний хаос і бардак. Виробники зацікавлені тільки в вигідною продажу. До складу хліба входять не кращі сорти пшениці, дріжджів та інших компонентів.

Вірити цим чуткам чи ні, і чи є правдивою така інформація, кожному вирішувати по-своєму, але багато задумалися про випіканні хліба вдома. Для цього зовсім не обов’язково купувати спеціальні хлібопічки, мультиварки та інші сучасні кухонні атрибути. Цілком вистачить звичайної духовки, яка вбудована в газову плиту.

Більшість тих, хто освоїв це не мудроване ремесло, на геть відмовляються від купленого хліба і починають випікати всі інші борошняні вироби самі.

Рецептом, щоби приготувати хліб дуже багато. У кожної господині і кожного народу вони особливі і несуть в собі традиції предків. Основними інгредієнтами є борошно і вода. Найбільш поширеною і популярною завжди була і залишається пшеничне біле борошно. Але існує ще багато видів борошна: житнє, кукурудзяне. Їх теж використовують для випічки хлібобулочних виробів.

Також, в тісто додають насіння, кунжут, родзинки, кмин і багато інші добавки. Це все справа смаку.

Що б випікати хліб у звичайній духовці у себе вдома, потрібно придбати спеціальні форми. Вони можуть бути абсолютно різної форми: довгастої, круглою, овальною. Але бортики у таких формах повинні бути досить високими, що б тісто не вываливалось в процесі випікання. І стінки повинні бути доволі товстими, для хорошого підтримки температури.

Дуже часто використовують металеві форми. Але вони не дуже гарні для випічки хліба, а для хліба на заквасці абсолютно не підходять. Метал вступає в реакцію з закваскою і виходить зовсім не те, що очікувалося.

Я використовую алюмінієві форми. Вони важкі, міцні, добре тримають температуру і хлібець у них добре підходь.

Ще не погані керамічні форми з глини. Вони повністю імітують справжню піч, хліб з таких форм має особливий смак і аромат.

Рецепт білого дріжджового хліба дуже простий і не вимагає спеціальних знань кулінарії:

• 400 мл тепленької води;
• дріжджі – 15 грам спресованих або 2 чайні ложки сухих;
• щіпка солі;
• цукор, 1 столова ложка;
• борошно, скільки візьме тісто.

У теплій воді растопляю дріжджі, потрібно почекати кілька хвилин, що б вони повністю розчинилися. За тим додаю всі інші інгредієнти, борошно всипаю повільно і поступово помішую. Рукою простіше і зручніше за все. Тісто має вийде достатня густе і в’язке. Після цього я ємність з тістом накриваю рушником і залишаю на 25-30 хвилин. За цей час вона заспокоїться, підійде і буде готове до випікання.

Після цього викладаю тісто на стіл гарненько просыпаю борошном, і його потрібно ще раз добре вимісити руками. Формую майбутній хліб руками, перекочуючи з руки в руку, або ж на столі, кому як зручно. Ховаю всі краю хліба вниз і формують у вигляді кулі або довгастої форми. Це залежить від того, в яких формах ви будете випікати хліб. Розміщую тісто у форми для випікання, яка попередньо щедро змащена олією, присипаючи борошном, що б воно не пригоріло. Випікаю при температурі 200-220 градусів протягом 45-50 хвилин. Після 15 хвилинного випікання хліба, знижую температуру до 160-180 градусів.

Витягати гаряче і щойно спечений хліб з форми не коштувати. Можна витягнути його з духовки і залишити трохи охолонути прямо у формі, перемістивши в тарілку, накрити рушником, серветкою для того, щоб він повністю охолов.

Це найпростіший рецепт приготування білого хліба в домашніх умовах. Він дуже простий, але і хлібець виходить смачним, ароматним.

Як бачите, великої складності в тому, як приготувати хліб в домашніх умовах в духовці, немає. Просто потрібно все акуратно, поступово виконувати і дотримуватися не хитрою інструкції.

Можна приготувати і без дріжджовий хліб, який не так згубно впливатиме на фігуру. Для цього потрібно приготувати спеціальну закваску. Її рецепт прийшов до нас ще від наших прапрабабусь і популярний досі. Таку закваску готують на основі пророщених зерен пшениці. Така закваска коштувати всю ніч в темному, теплому місці і бродить. В результаті цього бродіння виникають бактерії, які дають зростання тесту. В цю закваску додають всі інші інгредієнти і випікають хліб.

Перераховувати види хліба можна дуже довго. Від звичного білого або житнього хліба, до солодкого, італійського, французького і хліба з сиром. Існує навіть спеціальний пісний хліб, який дозволяється вживати при дотриманні посту.

Переваги домашнього хліба:

• простий, всім доступний рецепт;
• не трудомісткий, швидкий процес;
• домашній хліб набагато смачніше;
• ви впевнені у складі свого хліба;
• неповторний аромат, який поширюється по всьому будинку, не можна порівняти ні з чим.

У процесі випікання можна розслабитися, заспокоїтися, зняти стрес.

Як приготувати хліб в домашніх умовах в духовці – та дуже просто! скажете ви тепер. Не дарма ж, більшість господинь воліє випікати хліб самому, натомість отримавши смачний, корисний продукт і безмежну подяку своїх рідних і близьких.