Як приготувати морського окуня в духовці у фользі, в рукаві, в мультиварці, в мікрохвильовці, на грилі, сковороді — найкращі рецепти з покрокової інструкцією

Морський окунь — це корисно і дуже смачно. Давайте подивимось, які страви можна з нього приготувати.

Морський окунь є дуже смачною та корисною рибою. Кожна його тушка – це джерело жирів і вітамінів, саме тому така риба користується попитом у хазяєчок.

Перевага даної риби в тому, що вона смачна у будь-якому вигляді. Її можна тушкувати, запікати, смажити і навіть робити з нього шашлики.

Як вибрати морського окуня для приготування?

Перш ніж розповідати про рецепті приготування морського окуня, кілька слів потрібно сказати про те, як його вибрати, адже від якості риби залежить не тільки смак страви, але й здоров’я ваших близьких, а також вас самих.
Найчастіше морський окунь продається у нас в магазинах в замороженому вигляді, тому визначити його свіжість досить складно. Звертайте увагу на кількість льоду на тушці. Якщо його багато, він нерівномірний, значить, риба не раз розморожувалася/заморожувалася. Лід на тушці повинен бути рівномірний і його не повинно бути багато.

Також дивіться на колір морського окуня. Для цієї риби характерний яскравий червоний колір, тому блідий рожевий колір тушки може свідчити про її несвіжості.
Звичайно ж, дивіться на те, не деформована чи риба, чи немає на ній здертої луски, не відірваний чи хвіст і т. д.
Якщо купуєте свіжу рибу, подивіться на її очі: каламутні свідчать про те, що риба не першої свіжості. Поторкайте тушку пальцем: занадто м’яке, расползающееся під руками м’ясо сигналізує про те, що риба зіпсована. Ну, і, звичайно ж, запах. Якщо риба має не природний для її нормального стану запах, значить, вона зіпсута, та їсти її категорично заборонено.

Морський окунь в духовці у фользі

Приготувати таку рибу у фользі простіше простого. Для того щоб впоратися з цим процесом вам не буде потрібно багато часу і особливі знання, ну, а результатом ви точно залишитеся задоволені.

Морський окунь – 1 кг
Лимон – 1 шт.
Сіль, перець
Розмарин свіжий – 1 гілочка

Тепер можна переходити до приготування самого блюда.

Якщо тушка заморожена, значить її потрібно розморозити. Робити це потрібно не поспішаючи, не застосовуючи гарячу воду, мікрохвильову піч і т. д. Розморожування повинна здійснюватися природним шляхом, при кімнатній температурі або в холодильнику.
Після цього вимийте рибу, очистіть її зсередини і зовні, ще раз промийте.
Лимон промийте, обшпарте окропом, нарізати не дуже товстими скибочками.
Тушку морського окуня здобріть сіллю і спеціями, не забудьте зробити це і всередині риби. Тепер по всій тушці зробіть неглибокі надрізи ножем для лимона.
У кожен надріз помістіть часточку лимона. Інші часточки помістіть в черево риби, однак, це можна не робити, якщо ви не любите лимон і смак, який він надає страві.
Поверх тушки або в черево покладіть невелику гілочку розмарину.
Загорніть тушку у фольгу і, поклавши на лист, відправити в розігріту духовку на півгодини.
Через це час розгорніть фольгу і дайте рибі 7 хв., щоб підрум’янилася.
Перед подачею розмарин і лимон з черевця можна дістати, а можна залишити в якості прикраси страви.

Морський окунь в духовці в рукаві

Морський окунь, приготований в рукаві, виходить дуже ніжний і соковитий. Щоб блюдо вийшло ще ситніше, смачніше і корисніше, ми пропонуємо запекти тушки морського окуня в рукаві разом з овочами.

Тушка морського окуня – 2 шт.
Цибуля – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Помідори – 2 шт.
Кукурудза або горох — консервований або заморожений – 100 г
Соєвий соус – 20 мл
Сік лимона – 10 мл
Оливкова олія – 30 мл
Сіль, перець, орегано, базилік

Спочатку потрібно підготувати рибу, так як цей процес найбільш час витратний. Підготуйте рибу.
Тепер потрібно замаринувати тушки. Для цього натріть їх з усіх сторін сіллю і прянощами, а після помістіть в суміш соку лимона, соусу і оливкової олії. Дайте замаринувати протягом півгодини.
Очищений цибулю наріжте тонкими півкільцями. Бажано, щоб лук був солодкий і не перебивав смак морепродукту.
Очищену моркву потріть на крупній тертці.
Вимиті помідори наріжте кружечками середньої товщини. Якщо вони маленькі, залиште цілими.
Візьміть рукав, покладіть в нього томати, сформувавши з них «килим» для риби.
Поверх томатів покладіть моркву, цибулю і кукурудзу або горох.
На овочі відправте мариновані тушки морського окуня.
Зав’яжіть рукав, зробіть в ньому кілька проколів, щоб збирається повітря міг виходити з нього.
Помістіть рукав на деко, а деко в розігріту духовку на 45 хв.
Через це час перевірити готовність риби і за необхідності доготовьте її.
За бажанням за 10 хв. до закінчення процесу приготування страви ви можете розрізати рукав і дати морського окуні підрум’янитися.

Морський окунь в мультиварці

Мультиварка дає можливість господиням готувати смачну і корисну їжу, саме тому рецепт морського окуня, приготованого в цьому девайсі, повинен бути на кожній кухні.

Виходить риба дуже ніжна, поживна і ароматна. Щоб посилити смак страви, ми приготуємо його під сирним соусом.

Тушки морського окуня – 2-3 шт.
Сік лимона – 1 ст. л.
Сир – 170 р
Яйце куряче – 2 шт.
Майонез – 1 ст. л.
Оливкова олія – 25 мл
Оливки – 10 шт.
Сіль, перець, паприка, естрагон

Підготуйте рибу. Тепер приступимо до її маринування. Натріть тушку сіллю, прянощами за смаком, збризніть соком лимона і залиште на 25 хв.
Сир натріть на тертці. Бажано використовувати саме сир, а не сирний продукт, в такому випадку соус вийде набагато смачніше, його смак буде більш вершковий.
Оливки наріжте кружечками.
Яйця збийте, додайте майонез і тертий сир, перемішайте отриману масу. За бажанням можна додати в соус трохи вершків, щоб він був більш рідкий. Посоліть і поперчіть соус.
Ємність мультиварки змастіть маслом, покладіть в неї мариновані тушки.
Увімкніть прилад на режимі «Запікати/Піч», готуйте страву на даному режимі 25 хв.
Через зазначений час відкрийте мультиварку і полийте рибу раніше приготованим соусом. Готуйте страву на раніше встановленому режимі ще 20-25 хв..
Перед подачею посипте тушки нарізаними оливками.

Морський окунь з рисом в духовці

Таке блюдо виходить дуже ситним та смачним. У приготуванні ж воно досить просте, тому вам не буде потрібно багато часу і сил.

Філе морського окуня – 450 г
Рис – 170 р
Цибуля – 2 шт.
Вершки жирні – 270 г
Вершкове масло – 20 г
Оливкова олія – 20 мл
Борошно – 25 г
Сіль, куркума, карі, італійські трави

Розморозьте філе морського окуня, посоліть і здобріть прянощами.
Цибулю очистіть і наріжте півкільцями.
Рис добре промити до прозорої води. Помістіть його в каструлю, влийте в ємність воду. Води потрібно стільки, щоб вона покривала рис на 3 див.
Готовий рис викладіть у форму, в якій ви будете запікати рибу.
Подрібнену цибулю обсмажте на оливковій олії до золотистого кольору, додайте до рису.
На чистій сковороді розтопіть вершкове масло і обсмажте на ньому борошно. Робіть це акуратно, постійно помішуйте вміст сковороди, щоб борошно не взялася грудочками.
Як тільки борошно придбає карамельний колір, починайте вливати до неї вершки. Вливати їх потрібно тонкою цівкою, не перестаючи помішувати масу.
Після цього в соус додайте сіль і прянощі, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
На рис з цибулею викладіть шматочки морського окуня, блюдо і полийте соусом.
Помістіть форму з вкусностью в розігрітий духову шафу на 25 хв.
За бажанням подавайте блюдо, посипати його зеленню, з додаванням улюблених овочів.

Морський окунь на пару

Морський окунь на пару – поживна і в той же час дуже низькокалорійна страва, яке відмінно підійде для дітей, людей, які страждають зайвою вагою і тих, хто не любить їсти занадто жирну їжу. Виходить морський окунь не сухий, дуже соковитий і ніжний.

Тушки морського окуня – 2 шт.
Сіль, орегано, прованські трави
Стручкова квасоля, морква, перець – за бажанням

Для приготування такої страви потрібно мінімум продуктів і часу. Можна не додавати до риби овочі, однак, приготувавши її саме таким чином, ви отримаєте повноцінне корисне блюдо.
Отже, підготуйте тушки. За бажанням наріжте їх шматочками або ж залиште цілими.
Натріть рибу сіллю і прянощами, залиште маринуватися, а самі тим часом підготуйте овочі.
За необхідності очистіть овочі, вимийте і наріжте.
Готувати таку страву можна в пароварці, в мультиварці в спеціальній ємності для приготування їжі на пару, і за допомогою старого способу – каструлі і марлі. Заради справедливості варто відзначити, що останній спосіб не подарує вам таке смачне блюдо, як перші 2.
Ми приготуємо окуня на пару в мультиварці. Тому помістіть овочі і рибу в ємність для приготування їжі на пару.
У чашу мультиварки налийте приблизно 0,5-1 л води. Щоб блюдо було пахучіше воду можна приправити чорним перцем горошком, лаврушкой і т. д.
Тепер поставте ємність з овочами і окунем в мультиварку, закрийте девайс і увімкніть його в режимі «Варити На пару».
Готуйте страву 20 хв.
Подавати можна, окропивши його лимонним соком або соєвим соусом, посипавши зеленню або подрібненими овочами.

Морський окунь на грилі

Найчастіше готують на грилі м’ясо і овочі, проте, це зовсім не означає, що на ньому можна приготувати рибу. Морський окунь на грилі – смачні ласощі, яке припаде до смаку навіть самим вибагливим гурманам.

Тушки морського окуня – 3 шт.
Соєвий соус – 30 мл
Лимон – пол шт.
Часник – 2 зубчики
Оливкова олія – 20 мл
Цибуля – 1 шт.
Салатні листя – 5 шт.
Помідори черрі – 5 шт.
Сіль, перець білий, імбир, естрагон, італійські трави

Лимон обдайте окропом, наріжте тонкими часточками.
Часник очистіть і пропустіть через прес.
Цибулю очистіть і наріжте півкільцями або кільцями.
З’єднайте соус, лимон, часник і масло.
Салатні листя і помідори вимийте, вони нам потрібні для оформлення страви. Помідори поріжте навпіл.
Натріть тушку сіллю і прянощами, а після раніше приготовленим маринадом. Залиште рибу маринуватися протягом півгодини.
Тепер залишилося тільки посмажити окуня на грилі. Смажити таку рибу потрібно не дуже довго, інакше вона стане сухою і не особливо смачною. Буде досить обсмажити її з кожного боку по 5 хв.
Тепер на блюдо відповідного розміру викладіть салатні листя. На них викладіть тушки. По боках покладіть половинки помідорів черрі і подавайте до столу.

Морський окунь на сковороді

Звичайно ж, не можна не згадати про рецепті приготування морського окуня на сковороді. Такий спосіб приготування окуня, як в принципі і будь-якої іншої риби, досить звичайний для нас, однак, це не означає, що страва у підсумку виходить менш менш смачним і апетитним. А щоб блюдо вийшло ситніше, ми приготуємо її з рисом і овочами.

Тушки морського окуня – 2 шт.
Сік лимона – 10 мл
Сіль, чебрець, майоран, зелень сушена
Соняшникова олія для обсмажування
Спаржева квасоля — для прикраси

Рибу підготуйте для подальшого приготування. Потім натріть її сіллю і спеціями і дайте замаринувати протягом півгодини. Після збризніть лимонним соком.
Розжаримо в сотейнику трохи олії і викладіть в нього шматочки окуня. Смажиться риба дуже швидко, з кожної сторони досить обсмажувати її протягом 4-5 хв. Вогонь під сковородою повинен бути середнім.
Тепер викладіть на велике блюдо спаржу і шматочки риби, подавайте до столу.

Морський окунь в мікрохвильовій печі

Найчастіше мікрохвильову піч використовують для розігрівання охололих страв, розморожування продуктів і т. д. і лише деякі користуються цим девайсом для приготування їжі. А разом з тим, страви, приготовані в мікрохвильовій печі, виходять дуже смачні і ароматні.

Тому якщо у вашому холодильнику виявився морський окунь, а на кухні є такий девайс, як мікрохвильова піч, обов’язково спробуйте приготувати цей продукт в ній.

Філе морського окуня – 2 шт.
Перець червоний – 2 шт.
Кабачки – 1 шт.
Баклажани – 1 шт.
Часник – 2 зубчики
Цибуля – 1 шт.
Сметана – 2 ст. л.
Томатна паста – 2 ст. л.
Рослинна олія – 50 мл
Сіль, паприка, кмин, базилік, тархун

Філе морського окуня необхідно розморозити при кімнатній температурі, промити, а після нарізати середніми шматочками. Далі здобріть рибу сіллю і прянощами.
Перець вимийте і наріжте невеликими шматочками.
Кабачок виберіть не перезріле, молодий і смачний. Вимийте овоч, наріжте так само, як і томати.
Баклажани вимийте, очистіть від шкірки і засипте сіллю на 10 хв. Після добре промийте овоч, щоб змити з нього сіль і гіркоту, яку вона витягла з баклажана.
Часник пропустіть через прес, а цибулю поріжте півкільцями.
У жароміцну каструлю відповідного розміру влийте олію, викладіть філе і всі овочі. Надішліть ємність в мікрохвильовку.
Мікрохвильову піч увімкніть на максимальну потужність, і готуйте вміст 7 хв.
Потім додайте до інгредієнтів сметану і томатну пасту, а також ще трохи солі і прянощів. Перемішайте продукти, і на зазначеній раніше потужності готуйте їх ще 7-10 хв.
Подавайте блюдо гарячим.

Шашлик з морського окуня

Звичайно ж, набагато частіше шашлик готують з м’яса, однак, шашлик з риби, тим більше морський і смачно замаринованной, виходить не менш смачний. Саме тому зараз ми розповімо вам 2 дуже смачні рецепти, за допомогою яких можна швидко і легко приготувати соковитий, ніжний рибний шашлик з морського окуня.

Для приготування шашлику по першому рецепту вам буде потрібно:

Філе морського окуня – 1 кг
Сік лимона – 15 мл
Соєвий соус – 40 мл
Імбир, паприка, перець білий, сіль
Базилік свіжий – 5 листочків

Філе морського окуня потрібно попередньо розморозити при кімнатній температурі, а після нарізати шматочками відповідного розміру.
Сік лимона змішайте з соєвим соусом.
Базилік вимийте і дрібно наріжте, додайте до соку лимона і соєвого соусу.
Філе посоліть і здобріть прянощами, додайте до нього раніше приготований маринад і залиште на півгодини.
Після цього надіньте шматочки риби на шампури і обсмажте на вугіллі.
Врахуйте, що обсмажувати маринований рибний шашлик потрібно не довго, інакше він стане сухим і не смачним. З кожної сторони обсмажте шашлик протягом декількох хв.

Для приготування шашлику по наступному рецепту підготуйте такі продукти:

Філе морського окуня – 1 кг
Солодка цибулина – 2 шт.
Сметана домашня – 200 мл
Сіль, прованські трави, паприка

Філе риби розморозьте так, як вказано в попередньому рецепті, вимийте його і наріжте середніми шматочками.
Цибулю очистіть і наріжте кільцями.
З’єднайте всі інгредієнти, додайте в ємність сіль і прянощі. Дайте рибі замаринувати протягом півгодини.
Через це час обсмажте шашлик на вугіллі.
Подавати такі страви можна зі свіжими і маринованими овочами, а також гарнірами, наприклад, відварним рисом, запеченими овочами і т. д.

Морський окунь справді дуже смачна і корисна риба, яку можна приготувати абсолютно різними способами. Тому вибирайте сподобався рецепт, запасайтеся потрібними продуктами і натхненням і готуйте. Такі страви однозначно будуть гідно оцінені вашими рідними і вами.