У статті ви дізнаєтеся про те, як зварити пюре з гороху і які страви ще можна приготувати з горохового пюре.
Пюре з гороху: правила варіння
Горохове пюре – дуже смачне і улюблене багатьма блюдо з дитинства. Ця страва може бути гарніром, а може і цілком виступати самостійно, як повноцінний прийом їжі з салатом з овочів або соусом.
Горох ідеально поєднується з усіма видами м’яса і птиці, будь то пісні, жирні сорти. У гороху відмінні смакові якості і його, як правило, достатньо тільки підсолити і заправити вершковим маслом, щоб було смачно. Тим не менш, багато хто вважає за краще додавати різноманітні пряні спеції і приправи.
Горох – ідеальна заміна картоплі, так як є набагато корисніше і поживнішою коренеплоду. Особливо актуально це для тих, хто намагається схуднути і скинути зайву вагу! Бажаючим урізноманітнити класичне горохове пюре, можуть приготувати зелений горошок, який володіє більш легким, приємним вершковим смаком.
Важлива умова варіння гороху – його підготовка заздалегідь. Справа в тому, що горох вимагає обов’язкового попереднього замочування на кілька годин (краще на ніч). Пам’ятайте, що це важливо не тільки для його швидкого варіння (чим довше замочується горох, тим швидше він вариться), але і для того, щоб цей продукт не викликав у людини рясного здуття живота і тяжкості.
Середній час варіння гороху в пюре – 3 години. Але це далеко не означає, що ви можете залишити горох варитися в каструльці, а самі просто взяти і піти. За горохом потрібно постійно стежити, підливати воду, якщо потрібно і регулярно заважати!
ЦІКАВО: Якщо ви хочете урізноманітнити горохове пюре, існує спосіб надати йому незвичайний смаковий відтінок. Для цього достатньо підсмажити вже замочений і просушений горох на розпеченій сковороді в олії близько 2-3 хвилин, а потім вже поставити варити.
Кращі смакові поєднання гороху:
- М’ясо
- Копченості
- Овочі
- Зелень
- Гриби
- Масло вершкове і рослинне
- Сири
- Прянощі і спеції
- Часник
Як приготувати горохове пюре в каструлі: рецепт
Існує три найбільш поширених способу варіння гороху і найбільш часто використовуваний – це, звичайно ж, варіння у каструлі.
Як готувати:
- Замочіть горох на ніч (не важливо, який ви виберете: жовтий або зелений)
- Ранок злийте стару воду, промийте горох ще раз
- Пересипте горох в каструльку, залийте чистою водою
- Поставте на вогонь і чекайте закипання
- Воду підсолити і додайте 1-2 невеликих листочки лавра
- Варити горох під кришкою не варто, так як на поверхні води буде утворюватися густа піна, яка буде виштовхувати кришку і періодично випливати з каструлі на плиту. Цю пінку в процесі варіння краще всього знімати ложечкою по можливості.
- Варіння гороху вважається готовою тоді, коли він повністю стає м’яким. Не дуже важливо, лопнула горошина чи ні, її серединка не повинна бути твердою!
- Повністю злийте воду з каструльки (рідини не повинно бути, інакше пюре буде дуже водянистим).
- Потім прямо в тій каструлі, де була варка, пюрируйте горох блендером (заздалегідь вийміть лавровий листок) і додайте масло.
- За міру охолодження гороху, пюре буде тверднути.
Як приготувати горохове пюре в духовці: рецепт
Є ще один дуже незвичайний, але дуже практичний і зручний спосіб приготування пюре з гороху. Для цього його слід піддати варінні на плиті і запікання в духовці!
Як готувати:
- Для варіння використовуйте каструльку, а ось для запікання вам потрібно посуд з товстим дном і стінами, наприклад, горщик, казан або гусятниця.
- Спершу заздалегідь замочіть горох (стандартно на декілька годин, чим більше – тим краще).
- Замочений, промитий горох знову залийте водою і поставте варитися на 30-40 хвилин (не більше), вогонь повинен бути помірним, сіль додавайте за бажанням.
- Після короткої варіння перекладіть вміст каструлі в горщик або казан і увімкніть духовку. Запікайте горох на 200 градусах. Тримати в духовці його слід 1-1,5 години і обов’язково під закритою кришкою.
- Після запікання горох можна подрібнювати в пюре і додати за смаком у нього масло, спеції.
Як зварити горохове пюре в мультиварці: рецепт
При бажанні ви також можете приготувати горох і в мультиварці, проте вам слід запам’ятати, що в чаші повинна варитися невелика частина гороху. Вся справа в тому, що при варінні він рясно піниться і пінна маса може піднятися дуже високо, витікаючи з всіляких щілин мультиварки. Якщо хочете варити в мультиварці багато гороху – просто не закривайте кришку.
Як готувати:
- Заздалегідь замочіть горох на кілька годин або ніч
- Промийте і пересипте в чашу мультиварки
- Залийте свіжою водою, посоліть, додайте спеції за бажанням або лавровий листочок.
- Увімкніть режим «варка» із закритою кришкою
- Через 15 хвилин перевірити, не рясно чи з’являється на поверхні піна
- Перемішайте масу і варіть ще 10-15 хвилин
- Регулярно перевіряйте горох, кожні 15 хвилин його перемішуючи
- Час варіння – 50-60 хвилин
- Після варіння закрийте кришку мультиварки (якщо вона була досі відкритою) і залиште в такому стані до охолодження
- Потім подрібніть горох в пюре блендером
Суп з гороховим пюре: рецепт покроково
Існує простий і швидкий спосіб зварити суп гороховий! Для цього вам не доведеться довго виварювати горох. Весь секрет у заздалегідь запасеному гороховому пюре. Вам буде потрібно буквально 4-5 ст. л. горохового жовтого або зеленого пюре, щоб отримати смачний і поживний супчик!
Що підготувати з продуктів:
- Копчені реберця – 300 гр. (можна замінити на копчений окорочек або навіть мисливські ковбаски).
- Морква – 100 гр. (або одна маленька шт.)
- Луковичка – 1 маленька
- Картопля – 3-4 шт. (все залежить від того, наскільки великі картоплини)
- Горохове пюре – 5 ст. л. (жовте або зелене – не особливо важливо)
- Часник – 1-2 зубки
- Зелень, спеції – на ваше бажання і розсуд
Як готувати суп гороховий:
- Поставте варитися копчене м’ясо. Якщо використовуєте сосиски, їх слід обсмажити разом з піджаркою. Курячий окорочок досить розібрати на шматочки м’яса, а реберця розрізати на окремі частини за 1 шт.
- Варити копченості слід близько півгодини
- Під час варіння додайте піджарку з моркви і цибулі, туди ж за 1 хв. до закінчення підсмажування можна видавити зубок часнику.
- Класичним способом поріжте картоплю на невеликі кубики і додати в суп
- Тепер прийшов час додавати горохове пюре. Його слід додавати по 1 ст. л. і ретельно розчиняти в бульйоні.
- Суп вважається готовим тоді, коли картопля стане м’якою. Додайте зелень перед подачею.
Як зварити гороховий суп-пюре: рецепт
Ще одне дуже смачне і свіже страва – гороховий суп-пюре. Його найкраще готувати з зеленого горошку, щоб суп вийшов не тільки смачним і легким, але і дуже свіжим, а так же красивим.
ЦІКАВО: Таке блюдо чудово підійде для тих, хто намагається схуднути або ж не харчується м’ясом (вегетаріанці). Їсти гороховий суп-пюре можна гарячим, теплим і навіть холодним.
Як готувати:
- Класичним способом на ніч замочіть горох
- Вранці обов’язково промийте (від зайвого пилу і бруду)
- Поставте варити в каструлі, залити свіжою водою
- Варіть 60-80 хвилин (залежить від рівня вогню), не забувайте регулярно заважати і підливати воду.
- Пам’ятайте, що це не пюре, а суп-пюре, а значить, ваш рівень води повинен бути набагато рідший. Консистенція страви повинна нагадувати вам рідку сметану або млинцеве тісто.
- Поки вариться горох, зробіть піджарку з 1 цибулини на вершковому маслі (намагайтеся не перепечеться).
- Після закінчення варіння, пюрируйте горох разом з піджаркою, видавіть також 1 зубок часнику.
- В теплу масу за смаком додайте вершкове масло або сметану, спеції і дрібно накришити зелень.
Відео: «Горохове пюре: смачний і простий рецепт»