Як приготувати смачний соус для риби з молока, зелені, вершків? Рецепти польського, рибного, майонезного соусу до риби

У статті будуть наведені кращі рецепти соусів до риби.

Смачний соус — це ідеальне доповнення до будь-якої страви. В той числі і страви з риби можна зробити більш яскравими, додати нотку пікантності і незвичайного аромату.

Види соусів до риби

  • Умовно соуси до риби можна розділити на два типи: для жирної і сухої риби
  • Для жирної риби зазвичай подають кислі соуси з невеликим вмістом жиру
  • Для сухої риби використовують жирні соуси на основі масла, сметани або вершків
  • Класичний соус до рибних страв та морепродуктів — Тартар. Він робиться на основі сметани або майонезу, має ніжний смак з кислинкою
  • Деякі соуси для риби можна використовувати до приготування, маринуючи в них рибні шматочки

Основні види соусів:

  • Тартар. Це соус на основі майонезу, з додаванням маринованих огірочків і каперсів, трав і часнику
  • Бешамель. Даний соус хороший не тільки до пасти, але і подається до рибних страв. Готується він з молока, вершкового масла і муки. Смак надають пряні трави
  • Морне. Це бешамель з додаванням сиру. Морне запікають, щоб зверху утворилася рум’яна скоринка, а всередині був теплий сирний соус
  • Холландез. Це соус на основі вершків, за типом бешамель. Він більш жирний і подається до сухої риби
  • Лимонний соус. Лимон і риба — класичне поєднання. Саме лимонний сік і трави входять в основу даного соусу
  • Винні соуси. Робляться на основі білого або червоного вина. Екзотичні соуси, які надають рибі неповторний аромат

Майонезний соус до риби, рецепт

Інгредієнти:

  • 2 жовтка яйця
  • 1 чайна ложка гірчиці
  • сіль
  • цукор
  • 100 мл рослинного масла
  • 1 чайна ложка лимонного соку
  • 2 зубчики часнику
  • кріп

Процес приготування:

  • Для початку зробимо домашній майонез. Звичайно ж, можна використовувати і покупної. Але це буде вже не той традиційний свіжий майонезний соус до рибці
  • Міксером на середній швидкості ретельно збиваємо яєчні жовтки з сіллю і цукром. Потім додаємо гірчицю. Потім поступово додаємо рослинне масло порціями. Секрет густого майонезу — це поступове вливання масла. В ідеалі потрібно додавати по 1 столовій ложці, збити, потім класти наступну порцію. Під кінець додаємо лимонний сік
  • Потім часник продавлюємо через прес, а кріп дрібно рубаємо. Змішуємо домашній майонез з часником і кропом
  • Соус потрібно подавати холодним. Зберігати в холодильнику в закритій банці не більше 2 діб

Гострий соус до риби, рецепт

Інгредієнти:

  • Гранатовий сік — 2 ч. л.
  • 1 ч. л. гострої гірчиці
  • часник
  • сік лимона
  • мед 1 ч. л.

Процес приготування:

  • Всі рідкі інгредієнти ретельно перемішати в мисці. Слідкуйте за тим, щоб гірчиця не взялася грудочками
  • Часник тиснемо через прес і додаємо до соусу
  • Соус не має жиру і добре підходить до жирним сортам риби
  • Варіювати гостроту соусу можна за допомогою гірчиці. Додайте її на свій смак

Рибний соус до риби

Інгредієнти:

  • Оливкова олія
  • Рибний бульйон
  • Біле вино
  • Вершкове масло
  • Базилік
  • Сіль
  • Часник

Процес приготування:

  • На оливковій олії обсмажуємо дрібно нарізаний часник
  • Заливаємо вино і чекаємо, поки випарується половина обсягу
  • Додаємо рибний бульйон і доводимо суміш до кипіння
  • тепер додаємо базилік і вершкове масло. Ретельно перемішуємо соус
  • Подавати такий соус можна до риби з рисом. Смак соусу краще розкривається в теплому стані

Соус для риби з вершків

Інгредієнти:

  • Рибний бульйон
  • Борошно
  • Вершкове масло
  • Жирні вершки
  • Лимонний сік
  • Кріп
  • Сіль

Процес приготування:

  • Вершкове масло додаємо до гарячого рибного бульйону. Варимо, чекаючи випаровування третини обсягу. Потім додаємо ложку борошна і ретельно перемішуємо, щоб соус загус
  • Наприкінці варіння заливаємо вершки, додаємо лимонний сік і солимо за смаком
  • Знімаємо соус з вогню і ще раз ретельно перемішуємо, домагаючись однорідної консистенції
  • В кінці додаємо рубаний кріп

Соус із зеленню до рибі

Інгредієнти:

  • Сметана
  • Кріп
  • Петрушка
  • Часник
  • Сіль

Процес приготування:

  • Трави максимально дрібно рубаємо
  • Часник тиснемо через прес або трьом на дрібної тертці
  • Сметану змішуємо з травами і часником, солимо за смаком. Соус подають до риби холодним

Польський соус до риби

Інгредієнти:

  • Вершкове масло
  • Курячі яйця
  • Кріп
  • Петрушка
  • Сіль
  • Лимонний сік

Процес приготування:

  • Відварюємо курячі яйця до крутого стану. на це потрібно приблизно 10 хвилин після закипання води
  • Яйця очищаємо, ріжемо на шматочки. Тепер їх потрібно подрібнити. Краще це робити гострим ножем, так як в блендері вони перетворяться на пюре
  • Вершкове масло кладемо в глибоку каструлю і розтоплюємо до рідкого стану
  • До нього додаємо рубані яйця і лимонний сік, солимо і варимо кілька хвилин
  • В кінці додаємо подрібнену зелень і ретельно перемішуємо
  • Перед тим, як подавати соус до столу він повинен охолонути
  • Зберігати його можна в чистій закритій банці в холодильнику

Овочевий соус до риби, рецепт

Інгредієнти:

  • Томатна паста
  • Рослинна олія
  • Морква
  • Петрушка
  • Сіль
  • Перець
  • Цибуля

Процес приготування:

  • На сковороді розігріваємо олію і підсмажуємо дрібно нарізану цибулю
  • Додаємо томатну пасту і ще раз смажимо суміш
  • Морква варимо до м’якого стану в підсоленій воді
  • У блендер кладемо моркву і томатну суміш. Подрібнюємо до стану пюре. Можна регулювати консистенцію соусу, за бажанням додати овочевий бульйон
  • Додаємо до соусу сіль і перець за смаком, рубаний кріп і ретельно перемішуємо

Холодний соус до риби, рецепт

Інгредієнти:

  • Майонез (домашній або купувальний)
  • Анчоуси
  • Каперси
  • Гостра гірчиця
  • Петрушка

Процес приготування:

  • Для соусу краще приготувати домашній майонез. Для цього яєчні жовтки, гірчицю і рослинне масло потрібно збити міксером до густої консистенції
  • Потім дрібно рубаємо анчоуси, каперси і петрушку
  • Майонез змішуємо з гірчицею і іншими інгредієнтами
  • Даний соус має назву Ремулад. Рецепт його винайдений у Франції. Це традиційний соус до риби в країнах Європи. Найбільш підходить він до смаженої риби

Як приготувати соус для риби з молока?

Інгредієнти:

  • 1 стакан молока
  • 3 ст. л вершкового масла
  • 3 ст. л борошна
  • 1 яєчний жовток
  • тертий сир
  • часник
  • сіль

Процес приготування:

  • Молоко доводимо до теплого стану, розчиняємо в ньому вершкове масло
  • Потім додаємо збитий жовток і борошно
  • Ставимо на вогонь і доводимо до густої консистенції. Соус дуже легко підгорає, тому його треба постійно перемішувати
  • Солимо соус за смаком. В кінці додаємо сир і ще раз збиваємо
  • Часник тиснемо через прес і додаємо до соусу
  • Подавати соус краще після охолодження. Краще не зберігати його в холодильнику, так як він швидко гусне

Відео: Рецепт соусу тартар до риби і морепродуктів

Зберегти

Оцініть статтю

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code

Next Post

Як приклеїти накладні вії самій собі: які підготувати інструменти і матеріали? Як наклеїти стрічкові накладні вії і вії пучками? Поради, відео про те, як наклеїти вії самій собі

Пт Вер 13 , 2019
Якщо ви хочете отримати ідеальні вії: пухнасті і довгі, то можете приклеїти накладні. Як це зробити, читайте в статті далі. Нехай зараз натуральні красуні і в моді, але все ж прикрасити свою зовнішність не відмовиться жодна з дівчат, тим більше, якщо у неї буде для цього можливість. Адже зараз для […]