Свинина, не дивлячись на все наговори, є ситною, легкозасвоюваним і смачним м’ясом.
Найчастіше на свята готують м’ясні страви і не дивно, адже вони калорійні і можуть служити святковою прикрасою столу. Але щоб вийшло красиве, смачне, соковите м’ясо спочатку треба вибрати хороший шматок свинини на ринку або в супермаркеті. До такого процесу необхідно підходити грунтовно. Оцінювати його зовнішні дані і вибирати тільки свіжий продукт. Але мова піде зараз не про це, далі ви дізнаєтеся, що можна приготувати з соковитою, пряної свинини з кісточкою.
Як смачно приготувати соковиту свинину на кісточці, запечену в духовці: рецепт
Щоб свинина не вийшла сильно сухий в духовці, для випічки використовують фольгу, рукав, і при цьому його ще маринують в різних соусах. Свинину намагаються приготувати великими шматками, особливо, якщо це свинина з кісточками.
ВАЖЛИВО: Час готування м’ясного продукту в першу чергу залежить від розміру одного шматка. Ще не треба використовувати свинину старого тварини — м’ясо в будь-якому випадку вийде жорстким.
Рецепт свинини на кісточці з овочами, картоплею у духовій шафі
Продукти:
- М’ясо з кісточкою — 825 г
- Часник — 25 г
- Приправи, пряна трава — 3 г
- Сіль, майонез, перець
- Гірчиця — 25 г
Приготування:
- Промийте м’ясо і обітріть паперовими серветками. Гострим ножем поділіть його на частини, зробіть проколи і засуньте туди шматочки часнику.
- Підсолити гірчицю. Додайте в неї трави, приправи, перець. Перемішайте масу, натріть сумішшю свинину. Помістіть всі на фольгу, дайте час, щоб добре просочилося.
- Помийте очищену картоплю, поріжте її на чотири частини.
- Посоліть овоч, додайте майонез, перець. Все ретельно перемішайте, щоб майонез змастив усі шматочки картоплі.
- На деко посередині викладіть картоплю, а по краях м’ясо, запакуйте вміст у фольгу.
- Надішліть продукти в духову шафу. Випікайте близько однієї години тридцяти хвилин при температурі 190 градусів.
- Коли страва буде готове, звільніть його від фольги. Потім трохи потримайте в духовці при температурі 225 градусів до апетитної скоринки.
М’ясо на кістці з пивом
Для цієї страви ідеально підійде будь-яке м’ясо і рулька — в тому числі. Ось тільки час випічки доведеться контролювати самостійно.
Складові:
- Свинина з кісткою — 975 г
- Часник приправа, перець, сіль
- Масло рослинне — 35 мл
- Цибуля — 1 шт.
- Пиво — 95-115 мл
Приготування:
- Візьміть форму для випічки — бажано більш містким. Змастіть рослинною олією.
- Поріжте цибулю кільцями і розкладіть на саме дно форми.
- Шматок свинини нашпигуйте часником. Тільки не перестарайтеся з цим процесом.
- Після натріть м’ясо спеціями. Перемістіть запашний шматочок на цибулю.
- Налийте на дно пиво, тільки не змивайте напоєм спеції зі свинини.
- Накрийте вміст форми фольгою. Відправте в духовку. Приблизний час приготування сімдесят хвилин, температура в духовці — 180 градусів.
- По закінченню зніміть фольгу і відправте свинину підрум’янитися при температурі 220 градусів.
Смачна відбивна котлета натуральна зі свинини на кістці: рецепт на сковороді
Котлета натуральна готується зовсім не з меленого м’яса, вона являє собою порцію м’яса з кісточкою. При цьому шматок вирізають з тушки. Треба знати, що не всі частини придатні для страви. Зазвичай смажать биток, який вирізаний поперек волокон свинини. І перед приготуванням його відбивають.
Рецепт:
Інгредієнти:
- М’ясо свинини на кісточці — 2 шт.
- Перець — 2 р
- Сіль — 2 г
- Масло — 75 мл
- Аджика — 18 мл
Приготування:
- У тарілку висипте сіль, перець, спеції, додати аджику, масло. Потім все змішайте.
- М’ясо для котлет промийте і обітріть паперовими серветками. М’ясо витирайте практично насухо, щоб воно згодом добре просочилося соусом з аджики.
- В якості соусу можна застосовувати так само майонез.
- Свинину треба маринувати протягом години.
- На розжареній сковороді обсмажте соковите м’ясо з двох сторін. Для цього знадобиться приблизно дві-три хвилини (на кожну сторону).
- Потім зробіть слабкий вогонь і тушкуйте котлети на сковороді з кришкою до готовності.
- Готовність перевіряють тільки ножем. М’ясо треба розрізати і подивитися не сире воно всередині.
- Коли страва готова, красиво його розкладіть на тарілки. Для апетитного вигляду додайте горошок зелений, кріп, помідори, огірки все, що вам до смаку.
Рецепт грузинського шашлику з свинини на кістках
Щоб шашлик вийшов на славу, приділіть увагу правильному підбору м’яса. Корейка, шийка — це ідеальні частини свинини саме для шашлику, тим більше якщо вони на кістки. Далі справа за малим — залишається замаринувати шматочки м’яса і посмажити.
Продукти:
- М’ясо — 675 г
- Яйце — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Борошно — 75 г
- Часник — 15 г
- Кефір — 475 г
- Сіль, спеції
Приготування:
- Поріжте свіже м’ясо на шматочки, посоліть, додайте спеції, перець.
- У загальну масу додайте кільця цибулі, подрібнений часник.
- Потім налийте кефір. Масу утрамбуйте, накрийте чим-то і перенесіть в холодильник хоча б на дві години.
- Потім покладіть м’ясо на решітці і обсмажте з двох сторін на вугіллі. Не поливайте шматочки свинини нічим, краще знімайте шашлик з вогню періодично, щоб не підгорів. Ваше м’ясо буде соковитим, не втратить свого смаку.
- Вже готове м’ясо подавайте на широкому блюді з овочами, картоплею і зеленню.
Як посмажити стейк зі свинини на кістці на сковороді: рецепт
Стейк — улюблене блюдо чоловіків, жінок, так і дітей. Однак приготувати вдома його правильно виходить не у всіх. Навіть якщо м’ясо підібрано ідеально він у багатьох виходить занадто жорстким. Давайте вивчимо тонкощі рецепту приготування стейка з свинини.
Продукти:
- Корейка — 775 м
- Масло — 65 мл
- Перець чорний — 25 г
- Зерна гірчиці — 17 г
- Сіль велика — 19 г
- Спеції
Приготування:
- Подрібніть зерна, перець і змішайте їх з спецією.
- Ретельно цим складом обробіть м’ясо, після намажте його маслом, посоліть.
- Нехай хвилин п’ятнадцять просочиться ароматами і набере свій смак.
- Розігрійте сковороду на печі, додайте зовсім небагато масла
- Обсмажте стейк з двох сторін протягом трьох, чотирьох хвилин кожну.
Для соковитого стейку важливо — спочатку м’ясо обсмажити при високій температурі, а лише після цього його гасити на повільному вогні. М’ясо не повинно бути мерзлим. Ідеально підійде свинина кімнатної температури. Товщина стейка може бути від двох до чотирьох сантиметрів.
Якщо у вас є вдома свинина на кісточці, то, як бачите, з неї можна приготувати ряд страв, які порадують вас і ваших домочадців своїм соковитим смаком, ароматним запахом. Яку страву готувати, вибирати вам — все залежить від смакових уподобань. У будь-який рецепт можна вносити коректування. Смачна запечена свинина на кісточці виходить з грибами. Для прикрас другої страви можна додавати брокколі, цитрусові, айву і інші продукти рослинного походження.
Відео: Свинина на кісточці — рецепти приготування
