Кожне літо на ринках з’являються різні баночки з медом різних смаків і відтінків.

Мед – найкорисніший продукт природи, який володіє масою лікувальних і поживних властивостей людини. Однак такий особливістю може володіти тільки натуральний мед, а не цукровий сироп, який недобросовісні продавці і бджолярі часто видають за натуральний продукт.

Якщо ви хочете придбати таке ласощі на ярмарку, то варто спочатку навчитися визначати натуральний мед перед вами. Це, як правило, вказує кілька ознак.

Як відрізнити натуральний мед від підробленого: ознаки

Існує кілька ознак, за якими натуральний мед відрізняється від підробки.

• Зовнішній вигляд

Найкращий мед буде дуже густим, так що при переливанні з банки буде утворюватися гірка і вона буде розподілятися не відразу. Це все тому, що в ньому повинно бути не більше 17-20% води, або вийде вже сироп, де на 4 склянки цукру всього лише 1 води.

Якщо мед розведений водою, то це буде відразу помітно по його вазі. Як правило, кілограм меду спокійно уміщається в банку 0,8 літра, а якщо вона буде літрова, то туди увійде 1,5 кг меду. Чесні продавці зазвичай дозволяють подивитися на консистенцію і дають спеціальну паличку або ложку. Якщо продукт буде витягатися тонкою ниткою, то він дійсно натуральний і його можна сміливо купувати. А капає з ложки і відразу розчиняється в масі є підробкою.

Більш того, зазвичай підроблений мед мутний і має розшарування або осад на дні. Останнє зумовлено тим, що в нього додана патока і манка, яка осідає на дні, а сам мед виявляється тільки нагорі. Натуральний продукт завжди буде прозорим і однорідним.

• Смак

Хороший мед завжди буде злегка «дерти горло, тому що він терпкий, а кислинка відчуватися не буде. Якщо вона присутня, то це говорить, що продукт або псується, або ще не дозрів. Крапельку хорошого меду завжди можна розтерти пальцями, вона легко вбереться в шкіру. Якщо ж всередині є якісь добавки, то він буде скочуватися. Важливо відзначити, що у якісного продукту аромат завжди добре відчувається, і він специфічний, часто навіть квітковий або пыльцовый. А ось підроблений пахне слабо, а все тому, що в нього подмешан сироп.

• Твердість

Чим більше в меді корисних речовин, тим швидше він твердне. Однак, влітку він буде більше схожа на сироп, якщо він свіжий, а викачаний навесні, ріпаковий сорт вже до серпня буде як брусками. Він відрізняється світло-жовтим відтінком, і кристалізований. Якщо ви вирушили на ринок восени або взимку, то дивіться тільки на зацукрований мед. В цей час він іншим вже не буває.

• Перевіряємо будинку

Краще спочатку придбати трохи меду для проби і тільки потім брати потрібну кількість. Перевірити можна його хлібом. Опустіть його хвилин на 10 і якщо він розм’якне, значить вам запропонували сироп, а в натуральному меді хліб стане твердим. Це найпростіший спосіб дізнатися, натуральний мед, але є й чимало інших.

• Документи

При бажанні можна здати мед в лабораторію на аналізи. Там буде виявлено надлишок води і домішки. В такому випадку не зайвим буде запитати у продавця сертифікат і паспорт пасіки. Якщо продукт пройшов перевірку, то сахарози в ньому може бути більше максимум на 5%.

Обов’язково дивіться, щоб на документах були присутні всі печатки, а також був прикріплений чек про сплату з датою, як в експертному висновку.

Як перевірити якість меду, на натуральність, цукор в домашніх умовах йодом?

Штучний мед найчастіше складається з:

• Частини натурального меду
• Цукрового сиропу
• Патоки
• Смакових добавок
• Ароматизаторів
• Крохмалю
• Крейди
• Борошна
• Загусників
• Сахарину

ВАЖЛИВО: Характерною рисою натурального меду є те, що він кристалізується вже на 2-3 місяць зберігання. Якщо цього не відбувається – мед штучний. Купити натуральний мед можна тільки в період збору, а якщо його продають вам взимку рідким і прозорим – це фальсифікат, або підігрітий, плавлений мед.

Найпростіший спосіб перевірити натуральність продукту – з допомогою медичного йоду. Він допоможе виявити наявність в меду крохмалю чи борошна, які часто додають в рецепт як загусник.

Як зробити тест:

• Ложку меду слід розчинити в склянці з очищеної, не гарячою кип’яченою або дистильованою водою.
• Додайте у воду кілька крапель йоду і подивіться на хімічну реакцію, яка відбувається в склянці.
• Якщо рідина синіє – це свідчить про наявність крохмалю чи борошна в меду.
• Чим більш насиченим і темніше колір рідини – тим більша кількість добавок було в продукті.

Як перевірити якість меду, на натуральність, цукор в домашніх умовах хімічним олівцем?

ЦІКАВО: Хімічний олівець — це олівець з особливим графітом, який при змочуванні пише, як чорнило.

Визначати натуральність продукту з допомогою хімічного олівця дуже просто. Його слід змочити в меду і потім на шкірі постаратися їм поводити, залишаючи слід. Якщо в продукті є добавки, слід олівця буде синім. Такий спосіб чудово підходить для того, щоб визначити натуральність меду прямо на ринку перед покупкою.

Як перевірити якість меду, на натуральність, цукор в домашніх умовах нашатирним спиртом?

Перевірити спиртом мед на натуральність дуже просто:

• Візьміть 0,5 склянки чистої води (дистильована або очищена кип’ячена – будь-яка без домішок).
• Розмішайте у воді 1 ст. л. меду до повного розчинення, збовтайте рідина.
• У цю рідину слід додати нашатирний спирт (усього кілька крапель буде цілком достатньо).
• Простежте за хімічною реакцією в склянці
• Бурий колір рідини буде говорити про те, що в продукті є левова частка цукру і крохмальна патока.

Як перевірити якість меду, на натуральність, цукор в домашніх умовах зважуванням?

Існує ще один спосіб перевірити натуральність продукту. Вважається, що мед має більш важку вагу, ніж цукровий сироп, за рахунок більш щільної консистенції. В 1 л банку меду має бути вагою 1 кг 400 гр, а в штучному – менше 1 кг 400 гр.

Як перевірити якість меду, на натуральність, цукор в домашніх умовах за допомогою оцту?

Харчовий оцет так само допоможе виявити подмешанные речовини в меду. Для цього потрібно розчинити ложку продукту в склянці води і додати туди оцту (1 ст. л). Якщо виникне така хімічна реакція, як шипіння і піна – це ознака наявності крейди у продукті.

Як перевірити якість меду, на натуральність, цукор в домашніх умовах молока?

Гаряче молоко – вірний помічник у визначенні натуральності меду. Деякі виробники додають у продукт перепалений цукор, що додає йому карамельного присмаку і красивий темний колір. Молоко шляхом згортання допоможе визначити наявність цукру. У натуральному меду молоко розчиняється, в штучному згортається.

Як виглядає натуральний мед? Як перевірити на натуральність, розпізнати хороший натуральний рідкий мед в домашніх умовах і при покупці на ринку?

Перевірка якості даного продукту повинна починатися ще на ринку в той момент, коли ви його купуєте. Перш за все, вам слід звернути увагу на його колір, а він різниться залежно від сорту (липовий, гречаний, акації) від світлого жовтого до темного янтарно-коричневого.

Ознака якісного меду – його прозорість. Якщо консистенція мутнувата, є осад і немає однорідності – це говорить про наявність домішок у продукті. Не лякайтеся натуральних «домішок» у вигляді бджолиних сот, пилку і навіть крилець – це цілком нормально для якісного і смачного продукту

ВАЖЛИВО: Якщо ви помічаєте в меду бульбашки – це поганий знак, адже такі бульбашки свідчать про бродіння меду. У нормі це зовсім не припустимо, адже натуральний продукт може зберігатися дуже довго. Існує цьому і доказ: в єгипетських пірамідах і похованнях були знайдені горщики з медом, який вкладали могили до мумій. Цей мед зберігся у своєму первісному вигляді до наших років. Цей факт дозволив зробити висновок, що мед – це продукт, який може зберігатися вічно.

Як перевірити, розрізнити за зовнішнім виглядом, запахом, в’язкості мед при покупці на ринку? Ознаки хорошого, якісного меду натурального

Інші особливості натурального меду:

• Натуральний і якісний продукт має темного терпкий, але приємний смак.
• Натуральний мед може залишати невелике першіння в горлі.
• Хороший продукт легко розтікається
• Осаді в баночці не повинно бути
• Не повинно бути карамельного присмаку навіть у натурального меду (так як він свідчить про його переплавці).
• Натуральний мед солодкий, але не нудотно
• У натурального продукту дуже яскравий і приємний природний аромат.
• Консистенція натурального продукту дуже ніжна і тягуча
• Взявши на пальці крапельку меду, ви помітите, як легко розтирається між пальцями і вбирається в шкіру.

Як перевірити на натуральність, розпізнати хороший натуральний зацукрований мед в домашніх умовах і при покупці на ринку?

Зацукрований мед перевірити куди складніше, ніж рідкий. Справа в тому, що кристалізуватися здатний тільки справжній продукт. Тим не менше, є один хороший спосіб виявити його натуральність. Покладіть 1 ч. л. на паперову серветку і подивіться на слід меду, у хорошого продукту залишиться вологу і мокру пляму. Цукровий продукт не «тече».

Фальсифікований мед і методи його розпізнавання

Як дізнатися підроблений мед:

• Яскравий бурштиновий блиск і кришталева прозорість
• Продукт, який може пінитися
• Мед без аромату і смаку
• Неприродний білий колір продукту
• Мед має два шари: рідкий вгорі і внизу густою
• Карамельний, гіркий або кислий смак
• Наявність крупиць (визначається шляхом розтирання між пальцями).

ВАЖЛИВО: Наберіть мед у ложку або на спеціальну медову паличку, подивіться на те, як він буде стікати. Штучний мед дає бризки, натуральний струмує тонкою ниточкою.

Відео: «Як визначити натуральний мед?»

<