Страви, приготовлені з використанням тонкого вірменського лавашу, надзвичайно смачні та поживні. Пиріжки, рулети, штруделі, різноманітні холодні закуски і гарячі основні страви різноманітять ваше щоденне меню, а їх приготування не займе багато часу. У статті не тільки рецепти рулету з лаваша, але і безліч інших смачних ідей на всі випадки життя

Лаваш з крабовими паличками або рулет-закуска з лаваша

Це класичний варіант смачного закусочного рулету, який підійде і для святкового столу і для виїзду на пікнік

• тонкий вірменський лаваш прямокутної форми — 1 лист
• крабові палички — 100 г
• будь ропні сирний сир — 50 р. В даному випадку прекрасно підійдуть бринза або фета
• зелень кропу — за смаком
• жирна сметана — 50-75 г
• сіль — за смаком

Як приготувати:

1. Сир подрібніть будь-яким зручним способом:

• натерти на дрібній тертці
• пропустивши через м’ясорубку
• проблендировав

2. Подрібнений сир змішайте зі сметаною. Додайте подрібнену зелень. При необхідності посоліть

3. Отриманим соусом змастити всю площу прямокутника лавашного

4. Зверху на соус розподіліть дрібно нарізані крабові палички

5. Скрутіть щільний рулет. Обов’язково упакуйте його в харчову плівку, щоб уникнути обвітрювання і висихання. Запакований рулет відправте в холодильник на 2-3 години.
6. «Відпочив» і просякнуте рулет наріжте порційними шматочками, товщиною до 2 см

7. Сервіруйте страву на власний розсуд

Лаваш з яйцем або сніданок для особливого дня

Особливі дні вимагають особливих сніданків. Можна, безумовно, побалувати себе смачним десертом, але десерт — це сьогохвилинне задоволення, а не повноцінний прийом їжі. Сніданок повинен бути поживним, смачним, а в урочисті дні ще й красиво поданим

На дві порції:

• квадрат (20 см х 20 см), вирізаний з тонкого вірменського лавашу — 2
• яйце куряче свіже — 2
• сіль і спеції — за смаком. Імениті кухарі радять додавати до страв з яєць чорний перець, естрагон, базилік, чебрець, кардамон, петрушку, цибулю, часник
• кілька гуртків улюбленої ковбаси або шинки

Як приготувати:

1. Лавашные квадрати укладіть у форму для мафінів/кексів. Матеріал форми може бути будь-яким: силікон, метал. В крайньому випадку, формочки можна зробити навіть з харчової фольги. Зафіксуйте лаваш, накривши зверху ще однією формою

2. Духовку розігрійте до 180⁰С. Надішліть лавашные кошики в духову піч на 5-7 хвилин. За цей час лаваш повинен підсохнути і трохи зарум’яниться. Дістаньте кошики з духовки і зніміть верхню форму. Нижню форму, залиште як підстрахування

3. Яйце розділити на білок і жовток. В білкову частину додайте сіль і спеції. Добре перемішайте, але не збивайте. Вилийте білок в лавашную кошик

4. Надішліть кошики в духовку на 10 хвилин. Через 5 хвилин перемішайте білок. Це допоможе уникнути нерівномірного приготування білка

5. На готовий білок акуратно вилийте жовток. Злегка підсолити. Викладіть кілька шматочків ковбаси чи шинки. При бажанні можна присипати улюбленим твердим сиром. Відправте в духовку ще на 7-10 хвилин
6. Перед подачею вийміть кошик з форми. Будьте обережні: підсушений лаваш може бути дуже крихким

Лаваш з сиром або пиріжки з лаваша

• тонкий вірменський лаваш прямокутної форми — 4 аркуша
• гірчиця — 1 ч. л.
• зелень (краще кріп) — 1 пучок
• свіжий сир будь-якої жирності — 300 г
• сіль за смаком
• твердий або напівтвердий сир — 150 г
• жовток курячого яйця — 1
• вода — 1 ст. л.
• рафінована рослинна олія — 100 мл

Як приготувати:

1. Дрібно порубаєте попередньо помиту і обсушену зелень
2. Сир пропустіть через м’ясорубку або проблендируйте (при необхідності). Якщо вибраний вами сир сухуватий, додайте в нього трохи сметани або йогурту
3. Сир подрібніть будь-яким зручним способом: натріть, дрібно наріжте
4. У зручній ємності ретельно перемішайте зелень, сир, сир, гірчицю. Посоліть

5. Лавашные листи розріжте на однакові смужки. Це легко зробити за допомогою ножиць

Порада: Якщо лаваш трохи підсохла і став менш еластичним, просто збризніть його водою

6. Викладіть начинку на край смужки і загорніть куточок, утворивши трикутний кишеньку

7. Поступово завертайте пиріжок-трикутник. Стежте, щоб лаваш не порвався на лініях згинів

8. Змастіть сковороду рослинною олією, прогрійте масло, зменшіть вогонь до середнього. Обсмажте трикутники з лаваша до золотистого кольору. Будьте уважні: пиріжки рум’яняться дуже швидко!

Лаваш з куркою або смачний перекус

Такі міні-рулетики стануть чудовим перекусом для школярів, студентів, офісних працівників і т. д.

• тонкий вірменський лаваш — 1 лист
• куряче філе — 100-150 г
• свіжий огірок — 1
• зелень листочки салату або пекінської капусти
• кілька тонко нарізаних шматочків твердого сиру
• майонез або будь-який інший соус — за смаком

Як приготувати:

1. Філе наріжте тонкими довгими смужками. Швидко обсмажте курку на добре розігрітій сковороді з невеликою кількістю рослинної олії. До м’яса додайте трохи меленої куркуми, кардамону, чорного перцю, зіри, сушеного часнику, паприки. Не соліть м’ясо під час приготування, інакше воно втратить весь сік і буде пересушеним
2. Огірок вимийте і наріжте тонкою соломкою
3. На лист лаваша викладіть крупно рвані листя салату або пекінської капусти. Починаючи формування рулету, обов’язково відступивши від краю аркуша близько 5 см
4. На салатні листя викладіть тонку смужку соусу

5. На подушці з овочів і соусу укладіть шматочки курки і злегка підсоліть їх сіллю дрібного помелу

6. На м’ясо укладіть соломку з огірка і твердий сир

7. Скрутіть щільний рол і упакуйте його в фольгу, ретельно закрутивши кінчики

8. Розріжте рол на дві частини і укладіть в бокс для ланчу. Упаковку не знімайте. Фольга попередить протікання соусу, випадання шматочків овочів або м’яса під час їжі і захистить сам рол від погано вимитих рук (якщо мова йде про дитячий перекус)

Точно також можна приготувати лаваш з рибою, замінивши куряче філе шматочками рибними

Рулет з лаваша з фаршем або м’ясний пиріг в сирно-сметанною заливці

• тонкий вірменський лаваш. Кількість аркушів залежить від розміру лаваша і його форми
• баклажани свіжі — 400 р. Якщо ви не любите баклажани, замініть цей інгредієнт грибами, кабачками, капустою або будь-якими іншими сезонними овочами
• цибуля ріпчаста — 100 г
• рослинне масло — 100 мл
• фарш асорті — 300 р. Для фаршу краще змішати кілька видів м’яса в довільній пропорції
• свіжі курячі яйця — 2
• сметана будь-якої жирності — 200 мл
• сіль і спеції, кунжут — за смаком
• твердий сир — 150-200 г

Як приготувати:

1. З баклажан зріжте шкірку і наріжте дрібним кубиком. Злегка посоліть, акуратно перемішайте і покладіть в друшляк. Залиште на 10 хвилин. Сіль прискорить процес виділення соку, який стікаючи, позбавить овоч від специфічної гіркоти

2. Після закінчення зазначеного часу промийте баклажани проточною водою для видалення надлишку солі і злегка відіжміть їх
3. Дрібно нарізану цибулю пропассеруйте в невеликій кількості рослинного масла до прозорості. Додайте віджаті баклажани і тушкуйте на маленькому вогні протягом 7 хвилин під кришкою. Баклажани повинні стати м’якими. При необхідності досоліть овочі, зніміть з вогню і злегка остудіть

4. Фарш посоліть, додайте улюблені спеції, 1 яйце і добре вимішайте. Потім додайте цибульно-баклажанну пасеровку і ще раз ретельно перемішайте. Ніжні баклажанові кубики під час перемішування втрачають форму, добре втручаючись у фарш

5. Лист лаваша розгорніть і збризніть водою. Це зручно робити за допомогою пульверизатора для води. Викладіть на лаваш тонкий шар начинки і скрутіть щільний рулон. Проробіть подібні маніпуляції з усіма листами лавашными

6. Щільно укладіть рулети у форму, змащену рослинним маслом. Якщо під час укладання рулети лопнуть в місцях згинів, не турбуйтеся. Сметанна заливка приховає невеликі огріхи формування пирога. Рулети можна укладати як в круглу, так і в прямокутну форму

7. Подрібніть сир будь-яким зручним способом і змішайте зі сметаною і яйцем. Якщо сир не дуже солоний, обов’язково підсолити заливку і додайте перець (за бажанням)
8. Викладіть заливку на рулети, рівномірно розподіливши по поверхні майбутнього пирога. Зверху щедро присипте кунжутом

9. Випікайте пиріг у духовці, добре розігрітій до 180⁰С, протягом 30-40 хвилин. Ознака готовності пирога — рум’яна сирна скоринка зверху

Смачним і швидким десертом стане яблучний штрудель з лаваша, а для посиденьок з друзями приготуйте чіпси з лаваша

Відео: Ледачий штрудель з лаваша з яблуками. Швидкий і простий рецепт

Відео: Чіпси з лаваша з сиром|Як приготувати чіпси|Домашні чіпси|Рецепт чіпсів