Смачні натуральні вершки густі — їх цілком реально приготувати в домашніх умовах.
Вершки використовуються для приготування різних страв, починаючи від випічки і закінчуючи пастою, м’ясними стравами і т. д. На жаль, вершки, які продаються у магазинах та на ринках часто бувають не дуже якісні і не дуже смачні, тому краще всього робити їх самостійно в домашніх умовах.
Вершки з молока в домашніх умовах
Зробити вершки в домашніх умовах досить просто. Для цього всього лише потрібно чітко слідувати інструкції з їх приготування, використовувати тільки свіжі та якісні продукти.
Існує кілька способів, за допомогою яких можна порадувати себе смачним домашнім продуктом.
Отже, щоб приготувати смачні жирні вершки в домашніх умовах по першому рецепту, вам знадобиться:
- Домашнє коров’яче молоко.
- Як бачите, для того, щоб зробити вершки, потрібно всього лише коров’яче молоко, але продукт повинен бути свіжий і обов’язково домашній.
- Молоко влийте в чисту ємність, краще щоб вона була з широкими краями, так вам буде набагато зручніше збирати вершки.
- Поставте ємність з молоком в холодильник мінімум на добу.
- За цей час молоко відстоїться, поверх нього утворюється шар вершків.
- Тепер потрібно взяти ложку або ополоник, якщо молока у вас було багато, і зняти з їх допомогою верхній шар молока (вершки).
- Вершки помістіть в суху і чисту тару. Зберігати їх потрібно в холодильнику, інакше вони пропадуть.
Для приготування вершків по другому рецепту вам потрібно підготувати:
- Незбиране коров’яче молоко.
- Сепаратор.
- Сепаратор являє собою апарат, за допомогою якого можна відокремити вершки з молока.
- Закріпіть сепаратор так, як вказано в інструкції по його експлуатації, тобто, вертикально – якщо він ручний, або ж просто поставте його на рівну і суху поверхню.
- Нагрійте молоко до 30-35°C і процідіть. Зверніть увагу на те, що молоко ні в якому разі не можна доводити до кипіння, його потрібно лише трохи підігріти.
- Підготовлений продукт влийте в апарат. Далі дії можуть відрізнятися в залежності від того, який сепаратор ви використовуєте – ручний або електричний. У другому випадку апарат все зробить практично без вашої участі, у першому випадку вам потрібно буде покрутити ручку апарата, щоб він почав працювати і відокремлювати вершки з молока.
- У будь-якому випадку на виході ви отримаєте вершки обраної жирності і знежирене молоко.
- Вершки зберігайте в холодильнику або іншому прохолодному місці.
Також домашні вершки можна отримати з таких інгредієнтів:
- Молоко – 400 мл.
- Вершкове масло 72% жирності – 400 г.
- Із зазначеної кількості таких інгредієнтів можна отримати вершки жирністю 35 %. За бажанням можна змінювати кількість інгредієнтів, в такому випадку жирність вершків буде змінюватися.
- Візьміть молоко, підігрійте його, але не доводите до кипіння.
- Додайте в ємність порізане вершкове масло, постійно помішуючи, почекайте, поки воно повністю розтопиться. Масло повинне бути свіжим та якісним, без будь-яких добавок. Не використовуйте замінники масла і маргарин, оскільки в такому випадку вершки зробити ви не зможете і просто зіпсуєте молоко.
- Тепер з допомогою блендера збийте рідину протягом 7-12 хв. Якщо у вашому приладі можна змінювати швидкість його роботи, збивайте вершки повільно, поступово збільшуючи швидкість.
- Після влийте отриману рідину в чисту суху тару, дочекайтеся, поки вершки охолонуть, і відправте їх в прохолодне місце на 12 год.
Приготувати вершки в домашніх умовах дійсно легко, зробити це можна навіть не маючи під рукою блендера і сепаратора. Якщо ви любитель цього продукту, обов’язково спробуйте зробити його за нашими рецептами, результат вас приємно здивує.
Відео: Домашні вершки
