Запіканка з кольорової капусти: кращі рецепти. Як приготувати запіканку з цвітної капусти в мультиварці, духовці, мікрохвильовій печі?

Овочева запіканка — це найпопулярніше дієтичне блюдо. З цієї статті ви дізнаєтеся, як її правильно приготувати в духовці, МІКРОХВИЛЬОВІЙ печі і мультиварці. Запіканку можна готувати з фаршем, сиром та іншими інгредієнтами. Про все це та користь цвітної капусти ми розповімо в цій статті.

Запіканка з кольорової капусти в духовці

Вперше, цей «кучерявий» овоч почали культивувати в Сирії. Саме тому спочатку цей різновид капусти називалася сирійської. З неї готували безліч різних страв. І запіканка була одним з головних. Традиційна запіканка з кольорової капусти готується наступним чином.

Суцвіття (1 кг) відварюємо до м’якості
Змащуємо жаростійку форму рослинним маслом і викладаємо в неї капусту
Вона повинна лягти в один ряд, суцвіття один на одного розміщувати не варто
Нарізаємо помідори (400 г) кубиками середніх розмірів
Викладаємо другим рядом на капусту
Потім ще один шар кольорової капусти
Змішуємо яйця (4 шт.) з молоком (1 склянку) і заливаємо капусту
Нарізаємо вершкове масло (100 г) шматочки і викладаємо на блюдо
Натираємо сир твердий (200 г) на великій тертці і засипаємо майбутню запіканку рівним шаром
Посипаємо сіллю і меленим перцем (за смаком)
Випікаємо запіканку до утворення золотистої скоринки (190 градусів)
До столу така запіканка подається в теплому вигляді, прикрашена зеленню

ВАЖЛИВО: Запіканка з кольорової капусти вважається дієтичним блюдом. Більше того, такий спосіб приготування дозволяє зберегти в страві корисні речовини без втрат як це трапляється при смаженні. Це блюдо рекомендовано для дитячого харчування.

Запіканка з кольорової капусти в мультиварці

Для тих, хто економить свій час і рахує кожну хвилину, такий кухонний прилад стане справжньою знахідкою. Адже мультиварка не тільки полегшує процес приготування смачних і корисних страв, але і дозволяє це зробити швидко.

Відварюємо цвітну капусту (500 г) у каструлі або на пару
Запіканку можна готувати і з сирої цвітної капусти, але вона вийде не такою ніжною і смачною
Нарізаємо цибулю (1 головка) півкільцями
У каструлю наливаємо трохи олії і обсмажуємо цибулю в режимі «Смаження»
Подрібнюємо На тертці моркву (1-2 шт.) і додаємо її до цибулі
Додаємо до овочів поросяти, ягняти часник (2-3 зуб)
У чашу мультиварки закладаємо відварені суцвіття цвітної капусти
В окремому посуді змішуємо яйця (2 шт), сметану (3 ст. ложки) і майонез (3 ст. ложки)
Додаємо гірчицю (1 ч. ложка) і спеції (за смаком). Доводимо до однорідності
Заливаємо соусом капусту і закриваємо кришку мультиварки
Включаємо режим «Випічка» і виставляємо 45 хвилин
Через 25 хвилин після запікання відкриваємо кришку і посипаємо запіканку тертим сиром (80 г)
Коли запіканка буде готова залиште її на деякий час в мультиварці, так її легше буде отримати

ВАЖЛИВО: Існує маса способів приготувати запіканку з цвітної капусти в мультиварці. Але, найголовніше те, що цей кухонний прилад дозволяє зберегти в ньому корисні речовини практично в первісному кількості.

Запіканка з кольорової капусти в мікрохвильовці

Мікрохвильова піч сьогодні є в кожної господині. Так, більшість використовують СВЧ-піч тільки для розігріву вже готових страв. Але, сфера використання цього приладу набагато більше. В ньому можна готувати корисні страви. Овочева запіканка одне з таких страв.

Невеликий качан цвітної капусти промиваємо під проточною водою і розбираємо на суцвіття
Суцвіття укладаємо в жароміцний посуд з кришкою і ставимо в мікрохвильову піч на 7-8 хвилин (900-1000 Вт)
На великій тертці натираємо сир (100 г)
Очищаємо варену ковбасу (100 р) від шкірки і подрібнюємо
У мисці змішуємо яйце, молоко (1/2 склянки), сіль і спеції (за смаком)
За допомогою віночка або міксера доводимо соус до однорідності
Додаємо в соус подрібнену ковбасу
Заливаємо соусом капусту і ставимо запіканку на 8 хвилин у мікрохвильовку (900-1000 Вт)
Посипаємо запіканку тертим сиром і вмикаємо функцію гриль (2 хвилини)

ВАЖЛИВО: Цей «кучерявий» овоч вважається лідером по вмісту біотину (вітаміну Н). А якщо врахувати, що в цвітній капусті білка більше, ніж у білокачанної, то її користь стане очевидна. Також не варто забувати і про те, що цей овоч багатий аскорбіновою кислотою.

Запіканка з кольорової капусти з сиром: рецепт

Це додає їм пікантний смак і створює апетитну скоринку. У цьому рецепті смак запіканки підсилюється ще і за рахунок входять до її складу волоських горіхів.

Цвітну капусту (400 г) ділимо на суцвіття, промиваємо і відварюємо в солоній воді до напівготовності
Викладаємо суцвіття на паперовий рушник і подрібнюємо волоські горіхи (4 шт.)
Обсмажуємо горіхи з панірувальними сухарями (3-4 ст. ложки) в невеликій кількості рослинного масла
Змащуємо форму для випікання вершковим маслом і рівномірно викладаємо в неї капусту
Посипаємо тертим сиром (130 г), потім обсмаженими горіхами
Збиваємо яйця (3 шт) з молоком (60 мл) і вливаємо отриману суміш у форму з капустою
Розігріваємо духовку до 200 градусів і випікаємо блюдо 10-15 хвилин
Коли час пройде духовку вимикаємо, але залишаємо там запіканку ще на 5 хвилин

ВАЖЛИВО: Цвітну капусту обов’язково потрібно включити в їжу представникам сильної половини людства. Це овоч поліпшить працездатність, енергійність і бадьорість. Але, найбільша користь в тому, що кольорова капуста зберігає чоловічу силу. Є відомості і про те, що цей різновид капусти допомагає перемогти облисіння.

Запіканка з кольорової капусти і кабачків

Овочі дуже корисні для дитячого харчування. Але, на жаль, не кожна дитина їх споживає в тій кількості, в якому повинен. Для того, щоб дитина отримав потрібну йому кількість вітамінів і мінеральних речовин готуйте йому періодично запіканку з цвітної капусти. А підсилити її користь можна за рахунок кабачків.

Промиваємо і очищаємо від шкірки кабачок (60 г)
Капусту ділимо на суцвіття (2-3 шт.) і відварюємо з кабачком до напівготовності в солоній воді
Розрізаємо овочі на частини і викладаємо у змащену вершковим маслом форму
Сир (30 г) тремо на тертці і змішуємо зі сметаною (2 ст. ложки) і заливаємо овочі
Так як заливка в цьому рецепті густа, перемішайте овочі, щоб вона рівномірно розподілилася
Випікаємо блюдо 10-15 хвилин при температурі 180 градусів
Подаємо до столу як гарнір або самостійне блюдо

ВАЖЛИВО: що Міститься в цьому «кучерявого овоче» фолієва кислота вкрай необхідна дітям для нормального розвитку головного і спинного мозку. А також для активного росту дитини.

Запіканка з кольорової капусти з куркою

виходить дуже ніжною, смачною і поживною. А її насичений смак підкорить навіть справжніх гурманів. Не забувайте, що таке стравою можна вживати при більшості дієт.

Качан цвітної капусти (800 г) розбираємо на суцвіття і відварюємо їх у солоній воді 3-5 хвилин
Відкидаємо готові відварені суцвіття на друшляк і даємо стекти воді
Цибуля (1 шт) дрібно рубаємо і обсмажуємо на сковороді з невеликою кількістю вершкового масла
Додаємо до цибулі нарізане шматочками куряче філе (500 г) і злегка обсмажуємо
Додаємо сметану (2 ст. ложки) і тушкуємо цибулю з м’ясом близько 15 хвилин
Додаємо капусту, перемішуємо і залишаємо на вогні 3 хвилини
Окремо змішуємо яйця (2 шт.), сіль (щіпка), перець, подрібнений часник (1 зубчик) і топлене молоко (400 мл)
Вміст сковороди перекладаємо в змащену маслом форму для запікання
Поливаємо соусом і посипаємо подрібненим кропом (5 гілочок) і тертим сиром (140 г)
Запікаємо страву в духовці 15 хвилин після чого відключаємо вогонь і залишаємо ще на 10 хвилин
Готовність визначаємо за золотистої скоринки апетитною

ВАЖЛИВО: Калорійність такої запіканки лише 80 ккал на 100 грам продукту. При цьому вона дуже ситна і корисна. Обов’язково приготуйте цю страву в розвантажувальні дні або під час оздоровчої дієти.

Запіканка з брокколі та цвітної капусти дієтична

Ще одна дієтична запіканка, про яку хочеться розповісти в цій статті. Вона готується з двох видів капусти, які схожі по своїй живильній цінності і користі. Якщо ви вирішили харчуватися корисною їжею, то така запіканка обов’язково повинна з’явиться на вашому столі.

Обидва види капусти (по 200 р) потрібно промити і розділити
Великі суцвіття можна порізати на дві частини
Складаємо суцвіття в каструлю, заливаємо водою і варимо 2 хвилини після кипіння
Відкидаємо приготовані до напівготовності суцвіття капусти на друшляк
Змішуємо яйця (2 шт), вершки (100 мл), перець і сіль. Якщо хочете можете додати спеції за смаком
Капусту викладаємо у форму і заливаємо соусом
Зверху посипаємо тертим сиром (100 г) і запікаємо протягом півгодини при 180 градусах
Таку запіканку слід подавати теплою

ВАЖЛИВО: ДО складу брокколі входить кемпферол. Це біоактивної речовина допомагає організму вивести токсини і тонізує її. Кемпферол здатний зміцнити судини і володіє загальнозміцнюючим ефектом.

Запіканка з кольорової капусти з м’ясом або фаршем

Адже вони не мислять своє життя без м’яса. А ароматний смак свежезапеченного страви покритого рум’яною скоринкою тільки посилить ефект. Такаями запіканку можна готувати на вечерю. Вона буде доречна і на святковому столі.

Доводимо воду в каструлі до кип’ятіння і відварюємо цілий качан 5-6 хвилин
Потім його слід підсушити і розібрати на частини
Цибуля (3 шт.) нарізаємо кубиками і підсмажуємо його в оливковій олії (2 ст. ложки)
На великій тертці натираємо сир (250 г) і змішуємо його з яйцями (3 шт.)
Обсмажену цибулю додаємо у фарш і ретельно перемішуємо руками
Потім додаємо капусту, зелень, спеції і добре перемішуємо
Викладаємо фарш з капустою заздалегідь підготовлену
Заливаємо яйцями з сиром і випікаємо 25-30 хвилин при 200 градусах

ВАЖЛИВО: Цю запіканку найкраще готувати з свинини. Для того, щоб вона вийшла більш соковита можна додати помідори і болгарський перець.

Пісна запіканка з кольорової капусти

Пісні страви вживаються в їжу не тільки під час церковних постів, але і для очищення організму від шкідливих сполук і продуктів розпаду. Виключивши на час м’ясні, рибні та молочні продукти, можна поліпшити здоров’я і самопочуття. Одним з популярних пісних страв є запіканка з кольорової капусти.

Пюрируем томати (700 м) і тушкуємо їх з часником до загустіння
Додаємо в соус перець і сіль
Борошно (1/4 склянки), обсмажуємо в рослинному маслі, додаємо тахін (1 ст. ложка) і мигдалеве молоко (1 стакан)
Доводимо до необхідної консистенції густої
Обсушуємо сир тофу (200 г) і подрібнюємо його
Отриману сирну крихту заливаємо лимонним соком (1 ст. ложка) і додаємо суміш італійських трав (2 ч. ложки)
Сир викладаємо на дно форми, зверху кладемо відварені суцвіття капусти і заливаємо її білим соусом
Зверху поливаємо томатним соусом і запікаємо 30 хвилин при температурі 30 градусів

ВАЖЛИВО: Для більшого смакового і візуального ефекту цю запіканку можна посипати хлібної крихтою. Після її приготування запіканці треба постояти 15 хвилин. Після чого її можна подавати до столу.

Запіканка з кольорової капусти для дітей

Можна його приготувати і на вечерю. Для малюків її непогано готувати в маленькому металевому ковшике для подачі жюльєна (кокотнице) або у спеціальних формочках.

Відварюємо суцвіття близько 2 хвилин і відкидаємо на друшляк
Викладаємо їх на дно змащеної маслом формочки
Зверху кладемо нарізану півкільцями помідори
Збиваємо яйця, вершки, сіль і спеції
Заливаємо отриманим соусом форму з капустою і помідорами
Посипаємо тертим сиром і відправляємо в духовку
Випікаємо близько 20 хвилин

ВАЖЛИВО: Для дітей дуже важливо візуальне оформлення страв. Овочеві запіканки дуже корисні, але не кожна дитина любить такі страви. Тому, для того, щоб включити їх в раціон ваших дітей, важливо докласти всю свою фантазію і кмітливість. Можна скористатися спеціальними оригінальними формами для випічки або красиво прикрасити таку запіканку.

Запіканка з кольорової капусти з шинкою

Запіканка, до складу якої входить заздалегідь приготований соус називається гратен. Власне, всі вищеперелічені тут страви можна назвати цим красивим іноземним словом, що беруть початок від французького au gratin. Яке й означає технологію запікання страв до утворення в них апетитних кірочок. Нижче представлений рецепт гратена з кольоровою капустою і шинкою.

Розбираємо капусту (1 качан) на суцвіття і відварюємо в їх у суміші води і молока (1:1)
Варимо близько 5 хвилин після закипання рідини
Змішуємо тертий сир (100 г), вершки (200 мл), дрібно рубаний часник (5 зубчиків) і мускатний горіх
Капусту відкидаємо на друшляк і даємо стекти рідини
Потім розкладаємо суцвіття у форму, змащену вершковим маслом
Обсмажуємо бекон (300 г), кладемо на капусту і заливаємо соусом
Запікаємо в розігрітій до 100 градусів духовці близько 10 хвилин
Посипаємо запіканку тертим сиром (100 г) і знову поміщаємо в духовку на 8 хвилин
Готовність визначаємо за появи рум’яної скоринки

ВАЖЛИВО: Бекон можна покласти «всередину» запіканки. Але його можна обсмажити і подати із цією стравою, використовуючи запіканку в якості гарніру.

Запіканка з замороженої цвітної капусти

Тому її можна купувати цілий рік. Сьогодні в кожному супермаркеті така капуста продається як в фасованому вигляді, так і на вагу.

Заморожену капусту (500 г) кидаємо в киплячу воду і варимо 7 хвилин
Відкидаємо на друшляк і даємо стекти воді
Батон (кілька скибочок) заливаємо молоком і залишаємо на 10 хвилин
Після чого віджимаємо м’якушка
Цибулю і моркву (за смаком) очищаємо, подрібнюємо і обсмажуємо в олії з дрібно нарізаним часником (2-3 зубчики)
Смажимо овочі до стану напівготовності
У велику ємність викладаємо фарш (1 кг), м’якуш і обсмажені овочі з маслом (засмажку)
Збиваємо білки (2 шт.) і також додаємо до фаршу
Вимішуємо фарш руками, додаючи сіль, спеції і зелень
Прямокутну форму для запікання застеляємо пергаментом і викладаємо 2/3 фаршу
В центр викладаємо суцвіття капусти та покриваємо їх залишком фаршу
Випікаємо в духовці близько години і подаємо в гарячому вигляді нарізавши на порційні шматки

ВАЖЛИВО: Для того, щоб у такої запіканки не підгоріла верхня частина її можна накрити пергаментом і зняти його за 10 хвилин до готовності страви.

Запіканка з кольорової капусти з грибами і сиром

Дуже смачну і ситну запіканку можна приготувати, додавши до цвітній капусті гриби. Для цього ми взяли печериці. Рецепт приготування цієї запіканки дуже простий. З ним впорається навіть далекий від кулінарії людина.

Поділяємо капусту (1 велику головку) на суцвіття і відварюємо в солоній воді 5-7 хвилин
Печериці (400 г) промиваємо і очищаємо від шкірки
Нарізаємо їх кубиками, а цибулю дрібно рубаємо
Очищаємо болгарський перець (2-3 шт.) від серцевини і насіння
Нарізаємо його тонкими смужками
Розігріваємо в сковороді олію і обсмажуємо цибулю, гриби і перець
Форму для запікання змащуємо маслом і викладаємо капусту
Зверху викладаємо гриби з цибулею і перцем
Збиваємо яйця (3 шт) з молоком (1/2 склянки) і додаємо борошно (50 г)
Соус солимо, приправляємо спеціями і заливаємо їм майбутню запіканку
Випікаємо в духовці близько 30 хвилин, після чого посипаємо сиром і залишаємо ще на 10 хвилин

ВАЖЛИВО: Печериці не тільки додадуть цієї запіканці аромату і пікантності, але і зроблять її неймовірно корисною. Ці гриби в своєму складі мають з’єднання знижує рівень «шкідливого» холестерину в організмі.

Запіканка з кольорової капусти і сиру

Це білкове блюдо можна вважати дієтичним. Ваші діти також оцінять його по достоїнству.

Відварюємо суцвіття цвітної капусти (1 головка) 5 хвилин у киплячій воді
Сир (400 г) перекручуємо через м’ясорубку і додаємо в нього яйця (2 шт.), сіль і подрібнену зелень
Червоний перець нарізаємо на тонкі смужки, а відварені суцвіття ділимо на дві частини
Додаємо овочі до сиру і вимішуємо
В останню чергу додаємо манну крупу (3 ст. ложки) і робимо чимало однорідної
Змащуємо форму для випікання вершковим маслом і викладаємо в неї сирну суміш
Залишаємо при кімнатній температурі на 20 хвилин, а потім випікаємо близько 30 хвилин
До столу подаємо запіканку зі сметаною

ВАЖЛИВО: Обидва продукти багаті білком. За багатьма показниками склад цих продуктів перевершує м’ясо і рибу. Цвітна капуста з сиром містять всі незамінні для людини амінокислоти.

Запіканка з кольорової капусти з картоплею

Для багатьох, ситне блюдо асоціюється з обов’язковою наявністю в ньому м’яса. Але, якщо ви з ідейних чи інших міркувань не вживаєте м’ясо, то приготуйте для себе цю ситну запіканку. І відчуття голоду надовго залишить вас.

Капусту (600 г) ділимо на суцвіття, укладаємо в каструлю і заливаємо крутим окропом
Залишаємо на 10 хвилин (не варимо) і зливаємо воду
Картопля (1 великий бульба) відварюємо в мундирі, очищаємо його від шкірки і розминаємо до стану пюре
Суцвіття цвітної капусти викладаємо в глибоку миску і додаємо картопляне пюре
Перемішуємо і додаємо збиті яйця (4 шт), перетертий сир (500 г), подрібнену бринзу (50 г), дрібно посічену зелень, сіль, мускатний горіх і кмин
Перемішуємо інгредієнти до однорідної маси
Викладаємо її в змащену рослинним маслом форму і випікаємо близько 50 хвилин

ВАЖЛИВО: Картопля здатний надати обволікаючу і протизапальну властивість. Цей овоч є незамінним засобом при шлунково-кишкових захворюваннях. Цвітна капуста посилює корисні властивості картоплі роблячи це блюдо не тільки ситним та смачним, але і дуже корисним.

Французька запіканка з картоплі і цвітної капусти

Представники цієї країни подарували світу не одну тисячу рецептів. Багато хто з них вважаються верхи гастрономічної думки людства.

Суцвіття цвітної капусти (1 головка) відварюємо в солоній воді до напівготовності
Картопля (6 шт.) чистимо, нарізаємо кубиками і відварюємо 15 хвилин
Натираємо Пармезан (250 г) на великій тертці і ділимо масу на дві частини
Топимо в невеликій каструльці вершкове масло (50 г) і додаємо в нього борошно (2 ст. ложки)
Збиваючи отриману суміш віночком вливаємо холодне молоко (1 стакан)
Соус знімаємо з плити, коли він загусне (доводити до кип’ятіння не можна!)
У готовий соус додаємо одну частину пармезану і перемішуємо
У форму для запікання викладаємо шарами цвітну капусту і картоплю
Після кожного шару солимо і перчимо (за смаком)
Заливаємо соусом і посипаємо хлібними крихтами, зеленню і другою частиною сиру
Випікаємо при 200 градусах 20 хвилин

ВАЖЛИВО: Хоч цей блюдо і вважається французьким в нього входять традиційні для російського столу продукти: картопля, цвітна капуста, сир і вершково-молочна заливка. Прекрасний вечеря, не потрібно ніякого м’яса!

Запіканка з червоної риби і цвітної капусти

А цим блюдом можна прикрасити навіть самий вишуканий стіл. Цвітна капуста дуже добре поєднується з червоною рибою. Для того, щоб упевнитися цього просто приготуйте цю запіканку за нашим рецептом.

Відварюємо цвітну капусту (500 м) до напівготовності
Відварюємо пшоняну крупу (12 склянки) до того моменту, коли вона стане м’якою
Нарізаємо м’ясо червоної риби (700 г) на невеликі смужки, солимо і присмачую їх спеціями
Заливаємо рибу томатним соком (1/2 склянки) і залишаємо на 30 хвилин
В маринад можна додати свіжий лимонний сік і подрібнену петрушку
Дрібно подрібнюємо цибулю і часник пропускаємо через прес спеціальний
Пасеруємо овочі на рослинному маслі
У глибокому посуді змішуємо цвітну капусту, пшоняну крупу, рибу, обсмажені часник і цибулю, а також нарізаний кубиками помідор
Збиваємо яйця з вершками і заливаємо соусом майбутню запіканку
Солимо і перемішуємо масу до однорідності
Викладаємо її в змащену форму і випікаємо 45 хвилин
За 2-3 хвилини до готовності посипаємо запіканку тертим сиром (100 г)

ВАЖЛИВО: Це блюдо можна готувати у формі для запікання або в глиняних горщиках (без кришок). У цьому випадку, для того, щоб блюдо вийшло більш соковитим, додайте в його інгредієнти ще один помідор.

Запіканка з макаронів і цвітної капусти

На цей раз одним з інгредієнтів описуваного страви будуть макарони. Кажуть, що італійці додають їх у всі страви. Слідуючи цій логіці, можна припустити, що цей рецепт запіканки придумали на Аппенінах.

Суцвіття капусти (1 головка) відварюємо в солоній воді 5 хвилин і обсмажуємо
Нарізаємо цибулю кільцями (1 шт.) і пасеруємо його у вершковому маслі до золотистої скоринки
До цибулі додаємо м’ясний фарш (200 г), томатну пасту (1/2 склянки), сіль і спеції
Смажимо близько 10 хвилин
Відварюємо макарони (400 г) так, щоб вони залишилися твердими
Змішуємо їх з тертим сиром (100 г) і сухарями
На дно форми для випічки викладаємо фарш, а потім макарони
Зверху робимо шар капусти (для краси краще всього укладати головками вгору)
Збиваємо яйця (2 шт) та молоко (1/2 склянки) і заливаємо овочі та макарони
Зверху посипаємо невеликою кількістю тертого сиру
Запікаємо в духовці близько 20 хвилин
Подаємо до столу, прикрасивши листочками свіжої зелені

ВАЖЛИВО: Це дуже ніжне блюдо можна рекомендувати для дитячого харчування. Його можна подавати до столу як самостійне блюдо або гарнір до м’яса і риби.

Запіканка з кольорової капусти: Поради та відгуки

Ксенія. А я дуже люблю запіканку з каштанами. Мамам збирає каштани і потім готувати з них різні страви. Одне з них – запіканка.

Ольга. Для того, щоб приготувати смачну запіканку необхідно правильно вибрати кольорову капусту. Подивіться на качан, на ньому не повинно бути темних плям. Якщо вони є, то швидше за все така капуста почала підгнивати. А значить, від покупки цього качана потрібно відмовитися.