Рецепти смачною соковитої свинини, запеченої у фользі.

Мабуть, кожна господиня знає, що страви, запечені у фользі, виходять надзвичайно смачні та соковиті. А свинина, приготовлена цим способом, просто дивна. Безліч апетитних рецептів запропоновано у цій статті, вони дають можливість вибору необхідного варіанту: до святкового або повсякденного столу.

Як замаринувати свинину для запікання у фользі: рецепт маринаду

Приготувати смачну запечену свинину без маринаду навряд чи вийде. Існує величезна кількість рецептів. Розглянемо найбільш популярні варіанти:

На 1,5 кілограма свинної врізки:

З прованськими травами

• Морква – 3 шт.
• Часникові зубки – 6 шт.
• Сіль, перець – за смаком.
• Лавровий лист – 2-3 шт.
• Прованська суміш трав – 1 ст. л.

1. Моркву дрібно натираємо.
2. Часточки часнику подрібнюємо.
3. Всі інгредієнти перемішуємо.
4. Натираємо м’ясо.
5. Витримуємо близько години.
6. Загортаємо у фольгу.
7. Випікаємо при 180 градусах, 60 хвилин.

З часником і сиром

• Часникові часточки – 9 шт.
• Домашній майонез – 7,5 ст. л.
• Будь-який твердий сир – 150 г.

1. Зубчики часнику і сир нарізаємо тонкими пластиками.
2. Робимо неглибокі надрізи по всьому шматку свинини.
3. Солимо, перчимо.
4. Просочуємо майонезом.
5. Вставляємо в кожен надріз по пластику часнику і сиру.
6. Пакуємо у фольгу.
7. Випікаємо звичайним способом.

З яблуком і вином

• Яблуко (з кислинкою) – 3 шт.
• Біле сухе вино – 1,5 ст.

1. Свинячу м’якоть шпигуємо дрібними шматочками фруктів.
2. Заливаємо вином, обертаємо фольгою.
3. Маринуємо півгодини, перевертаючи кожні 7-10 хвилин.
4. Відправляємо в духовку для запікання.

З червоним перцем

• Масло рослинне – 50 мл.
• Хмелі-сунелі – 1,5 ч. л.
• Цибуля – 2 шт.
• Червоний мелений перець – 0,5 ч. л.
• Сіль – за смаком.
• Лавровий – 2 шт.

1. Цибулю подрібнюємо за допомогою блендера.
2. З’єднуємо з усіма іншими складовими.
3. Опускаємо в отриману масу підготовлене м’ясо.
4. Маринуємо 5-7 годин.

Як смачно приготувати свинину у фользі з картоплею і грибами: рецепт

Це блюдо підійде для любителів гостренького м’ясного делікатесу.

Інгредієнти:

1. Свинячий стейк на кісточці – 1 кг.
2. Цукор – 80 г.
3. Ріпчаста цибуля – 1 головка.
4. Томати у власному соку – 200 г.
5. Печериці свіжі – 250 г.
6. Картопляні бульби — 5 шт.
7. Гірчиця зернова – 1 ст. л.
8. Оцтова кислота 9% – 60 мл.
9. Сіль, чорний мелений перець за смаком.
10. Гострий перець – 1,5 ст. л.
11. Масло вершкове – 50 г.

Приготування:

• Порційні шматки викладаємо на деко, вистелене фольгою, при цьому краї фольги повинні виходити за краї форми.
• Посипаємо сіллю і чорним перцем.
• Засмажуємо в духовці до напівготовності.
• Обсмажуємо на вершковому маслі нарізану півкільцями цибулю і гриби (можна не подрібнювати).
• Хвилин через 10, кладемо всі складові, крім картоплі.
• Тушкуємо ще 15 хвилин.
• Картоплю очищаємо від шкірки, сиру натираємо на крупній тертці.
• Посипаємо кожен стейк шаром картоплі.
• Заливаємо приготовленим гострим соусом, при бажанні можна трохи підсолити.
• Далі накриваємо шаром фольги, і заправляємо її так, щоб соус залишався всередині упаковки.
• Готуємо ще півгодини.

Як смачно приготувати свинину у фользі з овочами: рецепт

1 варіант

Готуємо заздалегідь:

1. Баклажани середнього розміру, болгарський перець – 2 шт.
2. Свинячі стейки – 0,8 кг.
3. Петрушка, кінза – по 50 г.
4. Часник – 1 невелика головка.
5. Помідори – 4 шт.
6. Сік лимона – 1 ст. л.
7. Масло рослинне – 5 ст. л.
8. Цибуля – 1 шт.
9. Улюблені приправи, сіль – за смаком.

Технологічний процес:

• Всі овочі розбираємо на кружечки.
• Баклажани посипаємо сіллю, даємо постояти 20 хвилин, щоб вийшла гіркота.
• Шматочки м’яса промиваємо, просушуємо серветкою, збризкуємо лимонним соком, солимо.
• Маринуємо хвилин 20 хв.
• Обсмажуємо по черзі на олії: цибулю, болгарський перець, баклажани (попередньо очищені від солі).
• На окремій сковороді обсмажуємо стейки з двох сторін на сильному вогні, не більш 2-3 хвилин з кожної.
• Обсмажені овочі викладаємо у фольгу, зверху шар помідорів, часнику і шматки м’яса.
• Закутуємо щільно фольгою.
• Готуємо в духовці 20 хвилин.
• М’ясо розпаковуємо, солимо.
• Даємо постояти 10 хвилин.
• Подаємо, поливаючи соком, що виділився.

2 варіант

Продуктовий набір:

1. М’якоть шийної частини свинини – 800 г.
2. Ріпа – 450 г.
3. Сир – 200 г.
4. Майонез – 100 г.
5. Помідори – 2 шт.
6. Цибуля – 1 головка.
7. Соняшникова олія – 2 ст. л.
8. Сіль, перець – за смаком.

Хід роботи:

• М’ясо обробляємо на порційні шматки товщиною близько 1 см.
• Відбиваємо кухонним молоточком з двох сторін, попередньо накривши харчовою плівкою.
• Ріпу нарізаємо не дуже дрібно.
• Кладемо на гарячу сковороду.
• Даємо випарується воді, підливаємо олію, обсмажуємо до напівготовності.
• Додаємо цибулю, смажимо 2-3 хвилинки.
• Томат розбираємо на кільця.
• Викладаємо жаростійкий лист фольгою.
• Розподіляємо тонким шаром олію.
• Кладемо шаром шматки м’яса, трохи посипаємо сіллю, перцем.
• Поливаємо майонезом.
• Зверху розміщуємо ріпу з цибулею.
• Накриваємо кружечками помідорів.
• Посипаємо тертим сиром.
• Накриваємо шаром фольги, так щоб не залишалося дір, і сік не вибігав.
• Засмажуємо в духовці 20 хвилин.
• Обережно знімаємо верхній шар фольги.
• Тримаємо в печі ще 10 хвилин, для отримання золотистої скоринки.
• Подаємо порційно.

Як смачно приготувати свинину у фользі з помідорами і сиром: рецепт

1. М’якоть свинини – 1,5 кг
2. Помідори – 2-3 шт.
3. Часник – 4 зубчики
4. Олія оливкова – 1,5 ст. л.
5. Сир – 150 г
6. Сіль, перець, приправи – за смаком

Етапи роботи:

• Помідори, часник і сир розрізаємо на тонкі пласти.
• М’ясо надрізаємо, враховуючи розмір майбутніх порцій.
• Якщо м’ясо не жирне фольгу протираємо олією, посипаємо приправами і сіллю, кладемо шматок м’ясної.
• Зроблені надрізи на м’ясі розміщуємо сир, помідори і часник.
• Заправляємо сіллю, перцем, приправами.
• Щільно загортаємо фольгою, розміщуємо в духовій шафі для випікання на 1-1,5 години.

Як смачно приготувати свинину у фользі з ківі: рецепт

На 2-3 кг м’яса знадобиться:

1. Ківі – 0, 5 г.
2. Сіль, перець – на свій розсуд.

Приготування:

• Ківі моємо, чистимо від шкірки, ріжемо кружечками.
• Промите м’ясо просушуємо, посипаємо сіллю і перцем.
• Робимо кишеньки по всій поверхні шматку, кладемо туди шматочки фрукта.
• Обмазуємо залишками ківі весь кусень.
• Маринуємо не менше 12 годин.
• Потім загортаємо в харчову фольгу.
• Печемо в духовці 2 години.

Як смачно приготувати свинину у фользі з чорносливом: рецепт

Склад продуктів:

1. Сухофрукти з чорносливу – 350 г.
2. Свиняча вирізка – 1,6 кг.
3. Сіль – за смаком.
4. Перець чорний і запашний горошком – 3 шт.
5. Часник – 5 зубчиків.

Етапи технологічного процесу:

• Часникові зуби, горошини перцю роздушіть в ступці.
• Змішайте з сіллю.
• Натріть вирізку, ретельно упакуйте в поліетилен.
• Залиште в холодильнику на ніч.
• Чорнослив промийте, замочіть в холодній воді на годину.
• Злийте воду.
• Наріжте дрібними шматочками.
• Роблячи дрібні проколи ножем по всій поверхні м’яса, вставте скибочки сухофруктів.
• Загорніть в 2 шари фольги.
• Випікайте 40 хвилин, витримуючи 200 градусів.
• Потім розгорніть продукт, залишивши відкритою верхню частину.
• Потім ще 15-20 хвилин, поливаючи соком, що виділяється, при 180 градусах.

Свинина з яблуками і медом у фользі: рецепт

Необхідно підготувати:

1. Свиняча корейка – 0,5 кг.
2. Ріпчаста цибуля – 1 шт.
3. Часник – 2 зубчики.
4. Яблука (тверді) – 1 шт.
5. Цукор – 1 ч. л.
6. Мед – 0,5 ст. л.
7. Вода – 40 мл.
8. Сіль, суміш перців, розмарин – за смаком.
9. Трохи рослинної олії.

Технологія:

• Промитий і злегка просушений шматок м’яса присмачуємо сіллю і перцем, маринуємо 40 хвилин при кімнатній температурі.
• Змащуємо рослинною олією.
• Розігріваємо сковороду і швидко обсмажуємо весь шматок з двох сторін до рум’яної скоринки. Такий спосіб дозволяє м’яса зберегти весь сік всередині.
• Викладаємо на фольгу і на деко.
• На соку, що залишився від м’яса, обсмажуємо подрібнену півкільцями цибулю і нарізаний часник.
• Як тільки цибуля виділить сік, додаємо нарізане на тонкі часточки яблуко.
• Додаємо цукор, тушкуємо до карамелізації цукру.
• Потім вливаємо воду, кладемо мед, перемішуємо, доводимо до закипання.
• Поливаємо шматок м’яса отриманим соусом, запаковуємо ретельно фольгою.
• Запікаємо близько 2-х годин, температура не більше 180 градусів.
• Готове м’ясо розрізаємо на порційні шматки, присмачуючи кожен шматочками яблук і поливаючи соусом.

Як смачно приготувати свинину у фользі часником: рецепт

На шматок вирізки з свинини вагою 1,5 кг беремо:

1. Часник – 2 головки.
2. Суміш перців – 2 ст. л.
3. Сіль – за смаковими уподобаннями.
4. Сметана або майонез – 1,5 ст. ложка.

Хід роботи:

• 2-4 зубчики часнику дрібно рубаем, змішуємо з майонезом, сіллю і сумішшю перців.
• Натираємо вирізку.
• Потім робимо окремі не глибокі прорізи по всій поверхні шматка, запихаємо туди не використані часникові часточки. Якщо вони занадто великі розрізаємо.
• Розстилаємо фольгу, кладемо на неї м’ясо і залишилися цілі зубчики часнику.
• Добре загортаємо.
• Маринуємо приблизно 10-12 годин.
• Випікаємо протягом 2-х годин в розігрітій до 180 градусів духовці.
• Хвилин за 15 до готовності, верхній шар упаковки відкриваємо.
• Підсмажуємо м’ясо до красивої скориночки.
• Готовий делікатес розрізаємо на товсті порційні шматки, кладемо поруч цілі часникові часточки.
• Поливаємо натуральним м’ясо-часниковим соусом, отриманим під час приготування.

Як смачно приготувати свинину у фользі гречкою: рецепт

1. Жирний шматок м’якоті свинини – 700 г.
2. Гречана крупа – 200 г.
3. Гірчиця, аджика, майонез, соєвий соус – по 1 ч. л.
4. Вино червоне – 50 мл.
5. Трохи солі для гречки.

Готуємо наступним чином:

• М’ясо обробляємо на тонкі порційні шматки.
• Складаємо в глибоку чашу.
• Змішуємо вино, гірчицю, аджику, майонез, соєвий соус.
• Заливаємо м’ясні стейки.
• Маринуємо 2-3 години.
• Поки відбувається маринування.
• Хвилин за 20 до закінчення процесу гречку запарюємо окропом, підсолюємо.
• Коли крупа розбухне, залишки рідини зливаємо.
• Деко вистилаємо фольгою, посипаємо гречаною крупою, зверху кладемо мариновані шматочки свинини.
• Заливаємо маринадом.
• Накриваємо фольгою.
• Готуємо в духовій шафі 30 хвилин при 160 градусах.
• Потім знімаємо верхній шар фольги.
• Підсмажуємо таким чином ще 15 хвилин.

Як смачно приготувати свинину у фользі ананасами: рецепт

1. Свиняча корейка – 600 г.
2. Консервовані кільця ананасів – 4 шт.
3. Сир твердих сортів – 210 г.
4. Набір змішаних італійських трав – 3 щіпки.
5. Мелений чорний перець і сіль – за смаком.

Технологічні етапи:

• Розбираємо м’ясної шматок поперек волокон на пласти товщиною 1,5 см.
• Відбиваємо, посипаємо сіллю, перцем, травами.
• На деко стелимо фольгу, розкладаємо м’ясо.
• Зверху кладемо ананас, посипаємо тертим сиром.
• Готуємо в гарячій духовці 35 хвилин.

Як смачно приготувати свинину у фользі шматочками порційно: рецепт

На 4 порції готуємо:

1. Свиняча вирізка – 640 г
2. Картопля (невелика) – 4 шт.
3. Томати свіжі – 1 шт.
4. Сир твердий – 150 г
5. Цибуля – 1 шт.
6. Яйце свіже – 1 шт.

Для маринаду:

1. Гірчиця – 1 ст. л.
2. Майонез, рослинна олія – 2 ст. л.
3. Хмелі-сунелі, сіль, перець – по пучку.
4. Часник -2 зубчики.

Приготування:

• Всі підготовлені інгредієнти для маринаду змішуємо, попередньо подрібнивши часник.
• М’ясо обробляємо на порційні шматки.
• Просочуємо його отриманою сумішшю, маринуємо 1,5-2 години.
• Фольгу розрізаємо на квадрати, в 1,5 рази більше шматка м’яса.
• У центр кожної паперової форми кладемо шарами: нарізані кільця цибулі, пластики помідорів, порцію м’яса, розрізану картоплину пластиками.
• Поливаємо олією.
• Солимо.
• Збираємо фольгу у вигляді вузлика.
• Відправляємо випікати 50 хвилин.
• Сир натираємо, змішуємо з яйцем.
• Кожен вузлик злегка розправляємо, вливаємо сир з яйцем.
• Запікаємо до тих пір, поки не розплавиться сир.
• Подаємо, не виймаючи з упаковки.

Як смачно запекти шийку свинини цілим шматком у фользі: рецепт

На 1 кг ошийка свинини готуємо:

1. Часникові часточки – 5 шт.
2. Майонез – 2 ст. л.
3. Розмарин, чорний перець – по пучку.
4. Лавровий лист – 3 шт.
5. Масло рослинне – 1,5 ст. л.

Готуємо таким чином:

• Часникові часточки та лавр дрібно розламуємо.
• Перетираємо їх зі спеціями і сіллю.
• М’ясо злегка надрізаємо тонкими смужками, посипаємо отриманою масою, змащуємо майонезом.
• Маринуємо 3 години в прохолодному місці.
• Пакуємо щільно фольгою.
• Випікати 30 хвилин при 200 градусах.
• Потім 60 хвилин при 175°С.
• Обгортку надрізаємо.
• Підсмажуємо ще 10 хвилин до повної готовності і рум’яної скоринки.

Особливості приготування свинини у фользі в духовці і мультиварці: опис

Основні тонкощі приготування закладені в кожному окремому рецепті. В духовій шафі варіанти страв запропоновані вище, розглянемо нюанси зажарювання в мультиварці:

• В центр листа фольги кладемо нашпигований шматок м’яса.
• Щільно загортаємо.
• У чашу для мультиварки вливаємо 250 мл води.
• Опускаємо туди згорток з м’ясом.
• Готуємо на функції “Випічка” 2 години.
• Знімаємо кришку, даємо вистоятися 20 хв.
• Можна приготувати і без водяній бані, але тоді продукт не буде таким соковитим.

Скільки часу запікається свинина в фользі в духовці і мультиварці?

• Зі збільшенням ваги час приготування збільшується пропорційно.

Як зробити свинину у фользі соковитою і смачною: поради

• Страву можна готувати з шматків різної ваги, але найбільш вдалими виходять невеликі порції.
• Для запікання беремо лопаткові або шийні частини, окіст, корейку, спинну частину тварини.
• Маринад слід робити в нержавіючій тарі, а готувати стейк – в жаростійкій.
• М’ясо запікаємо в папері герметично, не слід попередньо солити. Робимо це вже з готовим шматком.
• Вибираємо не пісну, зі шпиком по всьому ломтю свинину, але сала має бути достатньо.
• Пісний шматок замаринуйте.
• Стару м’якоть нарізаємо порційно і трохи відбиваємо.
• Цілий шмат готуємо спочатку при 220-240 градусах, щоб він перепікся, а далі знижуємо жар – таким чином м’ясо збереже свою соковитість.
• Світлий жир на обраному шматку – це ознака того, що м’ясо ніжне і свіже.
• Заморожену свинину слід повільно відтавати природним способом – це гарантія соковитої страви. Ідеальний варіант – свіже тепле м’ясо.

Відео: Свинина запечена у фользі