Якщо ви не знаєте як приготувати смачний листковий торт «Наполеон» в домашніх умовах, читайте статтю. У ній багато різних рецептів — простих і доступних навіть для початківців господарок

Майже 100 років тому кондитерами був придуманий рецепт смачних листкових тістечок з назвою «Наполеон».

• Зробили їх вперше в вигляді трикутника, на початку минулого століття — до столітньої дати перемоги над Наполеоном.
• Тістечка так сподобалися всім, хто їх пробував, що незабаром кондитери і господині стали робити ласощі по цьому рецепту не тільки у вигляді тістечок, але і у вигляді торта.
• У цій статті ми пропонуємо декілька рецептів такого смачного і всім відомого торта зі згущеним молоком, з заварним кремом, класику і так далі.

Найсмачніший торт «Наполеон»: покроковий класичний рецепт з заварним кремом з фото і відео

Ванільний заварний крем надає десерту особливого смаку. Але найголовніше в торт «Наполеон» — це правильно зробити тісто для коржів. Адже, якщо вони вийдуть «важкими» і дуже щільними, це зіпсує смак десерту. Легкість, ніжність і легкий хрускіт — ось головні ознаки правильно приготовленого торта. Отже, ось рецепт класичного десерту «Наполеон» з заварним кремом:

Для того щоб приготувати тісто, запасіться терпінням. Ось етапи:

1. Маргарин повинен пролежати в морозильній камері не менше трьох годин. Також необхідно покласти охолоджуватися і борошно, але в холодильну камеру на пару годин.
2. Тепер дістаньте борошно просійте її на поверхню столу.
3. Маргарин дістаньте з морозильної камери і порізати ножем на невеликі шматочки.
4. Змішайте маргарин з борошном (150 грам) і продовжуйте як би рубати всі разом ножем.
5. Після цього добре зімніть порубані інгредієнти в щільний кульку і приберіть в морозилку.
6. Приготуйте ще одну частину тіста: насипте в миску борошно (450 грам), влийте сік лимона.
7. У склянку або чашку (200-250 мл) розбийте яйця, розмішайте їх виделкою і додайте до верху води з холодильника. Добре розмішайте до однорідної структури.
8. Вилийте яєчну воду в муку з лимонним соком. Замісіть тісто. Борошна більше, ніж рецепті, не додавайте, щоб тісто не вийшло жорстким.
9. Це тісто розкачати в пластину прямокутної форми.
10. В середину пласта покладіть тісто з морозильної камери, щоб згорнути конвертиком і знову покладіть в холод на 1-2 години.
11. Потім потрібно вийняти конверт з тіста на стіл і розкачати в пластину квадратної форми. Знову зробіть конверт і приберіть в холодильну шафу на 30 хвилин.
12. Повторіть знову процес розкочування на столі і приберіть в холодильник.

Тепер можна приступати до випічки коржів:

1. Дістаньте тісто з холоду і розріжте на 6 частин. Розкачайте круглі коржі за розміром майбутнього торта.
2. Тісто може прилипати до столу під час розкочування. Борошна не додавайте, просто припудрюйте нею поверхню столу.
3. Намотайте перший корж на качалку і перенесіть його на духовочный лист.
4. Випікайте при температурі 180 градусів 10-15 хвилин. Пласт буде готовий, коли з’явиться рум’яна кірочка.
5. Спечіть все тісто, яке у вас підготовлено.

Кремову начинку варіть так:

1. Масло витягніть заздалегідь з холоду, щоб воно стало м’яким.
2. В металеву ємність розбийте яйця і розмішайте їх з цукром до білого.
3. Покладіть ваніль.
4. У каструльку вилийте молоко, змішайте його з борошном, і перемістіть на газ. Додати до молочної суміші солодко-яєчну масу. Постійно помішуйте, щоб кремова маса вийшла однорідною і не пригоріла.
5. Як тільки кремова суміш закипить, відставте убік для охолодження.
6. Потім додайте масло і розмішайте, поки не зникнуть всі грудочки.

Змащуйте готові пласти тіста кремовою сумішшю, перекладаючи їх між собою. Якщо потрібно, то сформований тортик можна обрізати по краях. Отриманими обрізками посипте торт з боків і прикрасьте ягодами зверху.

Відео: Торт «Наполеон» по – домашньому. Самий смачний ніжний торт

Найсмачніший торт «Наполеон» за радянським рецептом: покроковий рецепт з фото і відео

В радянські часи існувало багато рецептів торта «Наполеон». Але самий смачний був з поєднанням двох видів кремів — заварним і сметанним. Нижче ви знайдете рецепт торта, який можна було купити в Радянському Союзі в будь кулінарії або кафе.

Інгредієнти:

Листкове тісто багато господині роблять без зайвої метушні — завертання, охолодження і так далі. Але воно не буде таким смачним і по-справжньому листковим, як при дотриманні правильної технології. У радянський час робили саме справжнє тісто для «Наполеона», яке виходило повітряним і смачним.

Отже, тісто на коржі робіть так:

1. Масло має пролежати в морозильній камері не менше трьох годин. Також необхідно покласти охолоджуватися і борошно, але в холодильну камеру на пару годин.
2. Тепер дістаньте борошно просійте її на поверхню столу.
3. Масло дістаньте з морозилки і порізати ножем на невеликі шматочки. Можна натерти його на тертці прямо в борошно.
4. Змішайте масло з борошном (2 склянки) і продовжуйте як би рубати всі разом ножем.
5. Потім додайте горілку, сіль і сметану і замісіть тісто, збираючи його в щільний кульку.
6. Приберіть отриманий грудку тіста в морозилку.
7. Приготуйте ще одну частину тіста: насипте в миску борошно (решта 3 склянки).
8. У склянку або чашку (200-250 мл) розбийте яйце, розмішайте його виделкою і додайте півсклянки води з холодильника. Добре розмішайте до однорідної структури.
9. Вилийте яєчну воду в муку. Замісіть тісто. Борошна більше, ніж рецепті, не додавайте, щоб тісто не вийшло жорстким.
10. Це тісто розкачайте в пласт прямокутної форми.
11. В середину пласта покладіть тісто з морозилки, щоб згорнути конвертиком і знову покладіть в холодильник на 1-2 години.
12. Потім дістаньте конверт з тіста на стіл і розкотіть в пласт квадратної форми. Знову зробіть конверт і приберіть в холодильну шафу на 30 хвилин.
13. Повторіть знову процес розкочування на столі і приберіть в холодильник.

У цей час приготуйте два види крему:

1. Заварний — в охолодженому молоці розчиніть всі сухі інгредієнти, можна змішати міксером, щоб не було грудочок.
2. Яєчний білок і жовток з’єднайте виделкою і додайте до молока, а також влийте коньяк.
3. Поставте на слабкий газ і постійно помішуючи, доведіть до появи перших пухирців. Варіть кремову начинку не більше 3-5 хв.
4. Наприкінці покладіть злив. масло, і коли воно розтане, ще раз все розмішайте і вимикайте газ. Відставте убік для охолодження.
5. Сметанний — збийте в блендері сметану і цукрову пудру до пишноти. Але не перестарайтеся, щоб не перебити сметану в масло.

Тепер дістаньте тісто з холоду, розділіть на 12-15 частин. Розгортайте кожну частину і випікайте до рум’яності при температурі 170-180 градусів.

Порада: Кожен пласт перед випіканням обріжте, щоб він був потрібно розміру і ідеально круглої форми, так як в гарячому вигляді обрізати не вийде — коржі крихкі і ніжні.

Якщо вам хочеться, щоб тортик вийшов хрустким, тоді змащуйте кремом перед подачею на стіл, а якщо м’яким, тоді можна змастити заздалегідь і дати постояти торту в холоді протягом 2-х годин. Перемазывать потрібно так:

• 1-й і 2-й корж змащуйте заварний начинкою.
• Третій просочуйте сметанною масою.
• Потім знову два коржа — заварний і один — сметанною. Повторюйте так, поки не закінчаться листкові пласти і кремова начинка.

Зверху змастіть торт будь-яким кремом, що залишився і посипте подрібненою крихтою. Тортик готовий!

Відео: Торт «Наполеон»! За старим радянським рецептом! Шалено смачний!

Найсмачніший торт «Наполеон» з готового листкового тіста зі згущеним молоком: покроковий рецепт з фото і відео

Багато господинь не хочуть довго возитися з листковим тестом або воно у них просто не виходить. Тому можна спекти торт або тістечка «Наполеон» з готового листкового тіста, купленого в супермаркеті. Ось рецепт:

Продукти, які знадобляться:

• 2 пачки листкового тіста
• пачка масла
• 1 банка згущеного молока
• 1 столова ложка коньяку
• пакетик ваніліну

Робіть торт так:

1. Тісто витягніть з упаковки, щоб воно трохи відійшло. Тісто має бути кімнатної температури.
2. Поки тісто зігрівається, приготуйте крем: збийте міксером розтоплене масло з банкою згущеного молока, додаючи коньяк і ванілін.
3. Кожен пласт розділіть на кілька частин.
4. Випікайте на дві частини на духовочном аркуші. Обов’язково постеліть пергамент, щоб пласти тіста не прилипли до листу.
5. Потім з країв обріжте трохи — це потрібно для прикраси. Також для крихти підійде і обрізана верхівка кожного коржа. Вона зазвичай виходить засмаженою і жорсткою. Завдяки таким маніпуляціям, ми робимо коржі більш ніжними і м’якими. Вони краще просочаться кремом.
6. Коли всі коржі будуть готові, змастіть їх кремом, збираючи в торт. (Як готувати крем описано в перших 2 рецептах)
7. Верх торта і боки обсипте сухарями. Торт готовий!

Розріжте десерт на невеликі квадратики або трикутники і подавайте до столу.

Відео: Торт «Наполеон» з готового листкового тіста. Швидкий «Наполеон»

Який крем краще всього підходить для торта «Наполеон»?

Торт «Наполеон» добре поєднується з заварним кремом. Хрусткі і повітряні коржі чудово доповнює також крем із згущеним молоком і маслом. Як було сказано вище, можна поєднувати два види крему — заварний і сметанний. Багато господині роблять листковий торт зі збитими вершками, виходить десерт з ніжним вершковим смаком.

Порада: Якщо ви хочете додати смак крему оригінальності, тоді доповніть його столовою ложкою коньяку і 1 грамом ванілі.

Яке прикраса підходить для торта «Наполеон»: ідеї, приклади оформлення, фото

Найчастіше господині прикрашають такий десерт звичайної крихтою, яка залишилася від коржів. Це просто і швидко, а найголовніше — апетитно.

Кулінари не зупиняються на прикрасі з крихти і доповнюють десерт ягодами, печивом і цукровою пудрою.

Подивіться, як апетитно виглядає полуниця на торті, полита шоколадною помадкою. Зробити таку помадку просто: змішайте в металевій мисці 4-5 столових ложок молока, півсклянки цукрового піску, 2 столові ложки какао-порошку і 2 столові ложки вершкового масла. Поставте миску на слабкий вогонь і варіть протягом 5-10 хвилин до загустіння.

Якщо залити шоколадну помадку в кондитерський шприц, то можна зробити такі ниточки». Покладіть в середину кілька ягід і прикраса готово!

А цей торт — справжній витвір мистецтва.

Оригінальна прикраса за допомогою різнокольорової кондитерської глазурі, звареної з вершків з додаванням червоного харчового барвника.

Тепер ви знаєте, як приготувати смачний торт «Наполеон». Якщо вам ліньки робити тісто, тоді можна купити готове в магазині і хоч щодня балувати своїх домочадців десертом, який користується популярністю вже багато років. Приємного апетиту!

Відео: Торт «Наполеон» — Рецепт бабусі Емми