Рецептів приготування м’яса по-французьки превелика безліч. Всі вони допомагають зробити смачне і ніжне блюдо.

М’ясо по-французьки — це російське блюдо і воно не має ніякого відношення до французької кухні. Кухарі ще Давньої Русі придумали цей рецепт, щоб накривати для панів розкішне застілля і влаштовувати бенкети з нагоди весілля або іншого свята. У той час цю страву називали «Телятина по-Орловскі».

Граф Орлов часто приїжджав до Парижа, і він завжди замовляв на обід гратен, у складі якого була телятина, картопля, цибуля та гриби, запечені під сирним соусом.

Ця страва чудово доповнювало будь бенкет у давні часи, а зараз господині готують його не тільки на стіл для урочистих вечорів, але і пригощають свою сім’ю в будні дні.

Яким має бути правильне м’ясо по-французьки?

Сучасні господині зможуть приготувати будь-яку страву. Багато з них змінюють рецепти, підлаштовуючи їх складу під ті продукти, які є в холодильнику. Хтось готує м’ясо по-французьки з фаршем, а інші з курячим філе. Тому виникає питання, яким має бути правильне м’ясо по-французьки?

Як говорилося вище, раніше цей рецепт страви називався «Телятина по-Орловскі», тому правильне м’ясо по-французьки готується з молодою яловичиною.

Нежирне м’ясо, картоплю, цибулю, твердий сир і вершки, гірчицю, сіль і зелень. Ці продукти допоможуть приготувати справжнє м’ясо по-французьки, з красивою рум’яною скоринкою з сиру і пропеченим картоплею і цибулею.

Як швидко приготувати м’ясо по-французьки?

1. Щоб на приготування цієї страви пішло менше часу, нарізайте картоплю тонкими кружечками, а цибулю тонкими півкільцями. Так овочі швидше пропечуться і стануть м’якими і смачними.
2. Ще один секрет полягає в соусі. Якщо замість соусу бешамель, ви використовуєте звичайний майонез, розбавте його кип’яченою водою. Це допоможе знизити жирність продукту, а вода в страві перетвориться в пар і допоможе швидше пропекти м’ясо і овочі.

При якій температурі готують м’ясо по-французьки?

Порада: Якщо у вас електрична духовка, запікайте блюдо при температурі 200 градусів. В газовій духовці хорошого контролю спека немає, як в електричній шафі, тому виставляйте температуру від 180 до 200 градусів за Цельсієм, щоб страва пропеклося, але не підгоріло.

Рецепт м’яса по-французьки з курячого фаршу

Фарш з курки — незамінний продукт для сучасних господинь. Він швидко готується і страви з них виходять ніжними на смак. Отже, рецепт м’яса по-французьки з курячого фаршу.

Вам знадобляться такі продукти:

1. Фарш курки — 250 грам
2. Цибуля-ріпка — 3 штуки
3. Сир твердий — 250 грам
4. Картопля — 5 штук (невеликого розміру)
5. Майонезний соус — 90 грам
6. Сіль і перець — щіпка

Починаємо готувати:

• Почистіть цибулю-ріпку і наріжте півкільцями (1-2 мм). Викладіть на деко або форму
• Очистіть картоплю, наріжте тонкими кружечками і викладіть на шар підлоги кілець цибулі
• Підсолити викладений картоплю і злегка посипте чорним перцем. Викладіть на нього шар курячого фаршу. Ще раз підсоліть і поперчіть
• Зробіть сітку з майонезного соусу і присипте тертим сиром
• Поставте форму в духовку і випікайте при температурі 180-200 градусів протягом 30-40 хвилин. Коли сир з майонезом підрум’яниться, можна діставати готову страву з духовки

М’ясо по-французьки з курячої грудки

Що приготувати смачну страву з курячої грудки, необхідно пам’ятати, що цю частину м’яса курки не рекомендується довго варити. Досить поварити куряче філе 15 хвилин, щоб воно вийшло ніжне і соковите.

Важливо: Ви можете використовувати філе курки в сирому вигляді. Наріжте його на круглі скибочки і відбийте кухонним молоточком.

Біле м’ясо дуже корисне, і тому багато рецепти страви складаються саме з філе курки. Готувати м’ясо по-французьки з курячої грудки просто і швидко.

Приготуйте для страви такі продукти:

1. Куряче філе — 300 — 400 грам
2. Картопля — 4 штуки
3. Цибуля-ріпка — 4 штуки
4. Майонез — 70 грам
5. Сир твердий — 300 грам

Приготування покроково:

• Змастіть форму рослинним маслом
• Відварити курячу грудку протягом 10-15 хвилин. Наріжте м’ясо на невеликі шматочки
• Викладіть у змащену форму відварену і нарізану курку
• Наступний шар — нарізаний цибуля-ріпка тонкими півкільцями
• Наріжте картоплю тонкими кружечками і викладіть на цибульну прошарок
• Підсоліть і поперчіть блюдо. Змастіть майонезом і посипте тертим сиром
• Запікайте блюдо в духовці при температурі від 180 до 200 градусів протягом 30 хвилин

М’ясо по-французьки з помідорами покроково

З помідорами страва виходить соковитим. Його можна готувати не тільки влітку, коли сезон цих овочів, але і взимку, так як для цієї страви знадобиться все пару помідор. М’ясо по-французьки з помідорами покроково — це блюдо, яке сподобається всім членам сім’ї.

Заздалегідь придбайте всі необхідні інгредієнти:

1. М’ясо: яловичина, курячий фарш, філе або свинина — 300 грам
2. Картопля — 4 штуки
3. Цибуля-ріпка — 3 штуки
4. Помідори — 2-3 штуки
5. Сир твердий — 300 грам
6. Майонез — 70 грам

Покрокове приготування складається з таких етапів:

• Відваріть м’ясо з сіллю і лавровим листом. Остудіть і наріжте його невеликими шматочками
• Картопля поріжте тонкими кружечками, а цибулю півкільцями. Викладіть у форму, а зверху розкладіть нарізане м’ясо
• Помідори наріжте кружечками і покладіть на м’ясо
• Зверху покрийте блюдо сіткою майонезу і посипте тертим сиром
• Поставте блюдо в духовку і тримайте його там до готовності при температурі від 180 до 200 градусів

М’ясо по-французьки — рецепт з печерицями

Гриби надають страві пікантності. Смак виходить насичений і цікавий. Приготуйте таке апетитне і вишукане м’ясо по-французьки. Рецепт з печерицями також дуже простий.

Страва готується таким способом, як і м’ясо по-французьки з помідорами, тільки на шматочки свинини, яловичини або фаршу викладаються, нарізані тонкими скибочками, печериці. Вони пропитают м’ясо своїм соком, і страва сподобається і гостям і всім домочадцям.

Важливо: Гриби смажити не треба, вони викладаються у форму в сирому вигляді.

Як приготувати м’ясо по-французьки з солоними огірками?

Незвичайна «родзинка» цієї страви полягає в тому, що в його приготуванні використовується огірково-сирна шуба. Цей шар робить смак страви особливим, з нотками оригінальності і витонченості. Отже, як приготувати м’ясо по-французьки з солоними огірками?

Знадобляться такі інгредієнти:

1. М’ясо: філе свинини, яловичини або курки — 300 грам
2. Картопля — 4 штуки
3. Цибуля-ріпка — 3 штуки
4. Твердий сир — 300 грам
5. Майонез — 100 грам
6. Солоні огірки — 5 штук
7. Сіль і перець — за смаком

Приготування:

• Наріжте філе на кружечки і відбийте за допомогою спеціального молоточка. Розкладіть м’ясо на деко, посоліть і поперчіть
• Зверху покладіть цибулю, нарізану на півкільця і картоплю кружечками. Знову підсоліть і поперчіть
• Тепер зробіть огірково-сирну шубу: наріжте солоні огірки, натріть сир і перемішайте з майонезом
• Викладіть шубу на деко поверх картоплі і трохи присипте блюдо тертим сиром
• Запікайте його в духовці до готовності при температурі від 180 до 200 градусів

Як приготувати соус для м’яса по-французьки?

Якщо вам хочеться здивувати своїх гостей або сім’ю смачним блюдом, тоді приготуйте м’ясо по-французьки з неповторним смаком соусом.

Приготувати соус для м’яса по-французьки можна швидко і для цього не потрібні якісь особливі продукти:

1. Вершкове масло — 100 грам
2. Борошно — 1 їдальня ложка
3. Яловичий бульйон — 150 грам
4. Вершки — 100 грам
5. Гірчиця, сіль, перець — за смаком

Приготування:

• У сковороду покласти вершкове масло і поставте на вогонь, всипте борошно і помішуйте, щоб не було грудочок
• Коли борошно на сковороді придбає золотавий відтінок, влити яловичий бульйон і варіть до зменшення об’єму вмісту сковороди в 2 рази
• Влийте вершки, і помішуючи тримайте сковороду на вогні, поки об’єм соусу не зменшиться ще на половину

Готовий соус по консистенції має бути як густа сметана. Його можна використовувати для приготування м’яса по-французьки і інших страв.

Як готувати м’ясо по-французьки: поради

Жінка завжди хоче, щоб її кулінарними приготуваннями захоплювалися. Зі стравою «М’ясо по-французьки» це вийде, так як його люблять усі без винятку, особливо чоловіки. Тепер ви знаєте, як готувати вишукану м’ясо по-французьки. Поради та відгуки інших господинь допоможуть зробити його більш смачним і неповторним.

Порада: Якщо ви знаєте, що у вашій духовці випічка підгорає, тоді для приготування м’яса по-французьки ставте на дно духової шафи ємність з водою. Можна постелити на решітку фольгу — це допоможе надмірну спеку не потрапляти на дно форми і страва не підгорить.

Обов’язково посипайте блюдо тертим сиром. Він додасть пікантною рум’яності і зробить зовнішній вигляд апетитним.

Розводьте майонез і соуси для цієї страви кип’яченою водою. Вона під впливом високої температури, перетвориться в пар, який зробить блюдо ніжним і м’яким.

На гарнір до м’яса по-французьки можна подати картопляне пюре або обсмажені скибочки картоплі. Підійдуть в якості гарніру і будь-які нарізані овочі. Фантазуйте і створюйте кулінарні шедеври. Приємного апетиту!

Відео: Ну, дуже смачне — М’ясо по-французьки!