Стаття відкриє для вас безліч смачних рецептів оладок без використання яєць.
Смачні оладки на кефірі або скисшем молоці без яєць: рецепт
Якщо у вас скисло молоко – це хороший привід приготувати вдома оладки. Ці пишні маленькі млинці люблять всі: дорослі, діти, жінки, чоловіки, ненажери і худнуть.
Але якщо раптом у вас вдома не виявилося яєць або ви просто не вживаєте в їжу цей продукт, не біда! Ваші оладки вийдуть смачними, пишними і їстівними навіть і без них!
Готувати оладки дуже просто, головне – це враховувати співвідношення інгредієнтів і смажити їх на хорошій сковороді (до якої нічого не прилипає). Пам’ятайте, що оладки – це саме те блюдо, яке завжди виходить смачне і його взагалі важко чимось зіпсувати!
Що потрібно підготувати з продуктів:
- Кисляк або кефір – 1 скл. (повний, жирність молока не має значення).
- Борошно – 1 скл. (ОБОВ’ЯЗКОВО просіватися, краще навіть зробити це двічі).
- Сода – 0,5 ч. л. (нічим гасити її не потрібно, вона вступить в реакцію з кисляком).
ВАЖЛИВО: Цукор, а також сіль вам слід додавати в тісто тільки за своїм бажанням, розсуд і смак. Обов’язковою умовою для тесту є його час «на відпочинок». Маса повинна постояти 10-15 хвилин для того, щоб волокна борошна розбухли, а сода вступила в окислювальну реакцію – це секрет «пишноти» оладок.
Приготування оладок:
- Всі інгредієнти для оладок (кефір кімнатної температури) ретельно перемішайте в ємності і залиште на 10-15 хвилин, знову перемішайте.
- Обов’язково розжарте сковороду, якщо вона буде дуже холодна, а то оладки будуть прилипати і не зможуть належним чином піднятися.
- Потім налийте багато масла – це секрет рум’яної і іноді хрусткої скоринки оладок.
- Смажаться вони швидко, буквально кілька секунд
- Перевірити готовність однієї сторони – дуже навіть просто. Досить помітити, як млинець піднявся і підрум’янився.
Оладки з яблуками без яєць на кефірі: швидкий рецепт
Дуже швидкими і смачними будуть оладки, посмажені на тесті, замешанном на кефірі або кисляке з додаванням тертого яблучка. Пам’ятайте, що слід додавати саме терте яблуко, а не пюре. Пюре занадто водянисте і з-за цього може постраждати структура тесту, а оладки вийдуть тонкими.
Що підготувати з продуктів:
- Кисляк (кефір будь-якої жирності) – 1 скл. (повний)
- Яблуко – 1 шт. (велике, будь-якого сорту, бажано солодке)
- Борошно – 220 гр. (може знадобитися ще +50 гр, але потрібно дивитися на консистенцію маси).
- Сода (замінити легко розпушувачем) – 0,5 ч. л.
- Спеції (ванілін, кориця), сіль — 0,5 ч. ложки, цукор — 1,5 ст. ложки – додавайте за своїм бажанням
ВАЖЛИВО: Такі оладки бажано смажити у великій кількості олії, але на низькому вогні, щоб яблуко всередині ретельно размягчилось і не було жорстким.
Як зробити оладки:
- Спершу слід натерти яблуко. Його слід використовувати обов’язково без шкірки.
- Соду, сіль, цукор, прянощі (ванілін, корицю за смаком) розчиніть в кефірі кімнатної температури.
- Потім влийте кефір яблука і, по трохи підмішуючи борошно, зробіть тісто.
- Нехай вона постоїть близько 5 хвилин (не довше, так як яблучко буде темніти) і приступайте до смаження.
Смачні оладки на дріжджах без яєць на кефірі або кисляке: рецепт
І оладки без яєць можуть бути смачними і неймовірно пишними! Для цього можна використовувати дріжджовий рецепт і трохи підігріти кефір (це сприятиме рясному бродіння дріжджів). Важлива і консистенція тіста.
Пам’ятайте, що:
- Рідке тісто буде «плисти» по сковороді і ви приготуєте, швидше, млинці, чим оладки
- Занадто «круте» не дасть оладкам піднятися і стати пишними
ВАЖЛИВО: Ідеальна структура тесту – дуже густа «сметана». Перевірте, як ваше тісто сповзає з ложки, якщо занадто швидко – додайте ще борошна, монотонно і розтягуючись – це те, що вам потрібно!
Що підготувати з продуктів:
- Магазинний кефір – 0,5 л. (жирність бажана в 1%)
- Борошно високої якості – 0,4 кг (занадто «грубий борошно також не дасть пишноти оладок).
- Цукор – 2-3 ст. л. (обов’язково слід додавати, адже він допомагає дріжджам «бродити»).
- Масло рослинне – 5-6 ст. л. в тісто і для смаження
- Дріжджі сухі – 1,5 ч. л. (але можна також брати «живий» продукт – приблизно 35-40 гр.)
Як зробити оладки:
- Кефір підігрійте в мікрохвильовці або на вогні до 30-40 градусів.
- В теплому кефірі розчиніть цукор і дріжджі.
- Всипте трохи ст. л. борошна і все ретельно розмішайте (можна віночком або ложкою).
- Дайте цьому тісту постояти 2-3 години для того, щоб вийшла опара.
- Досипте борошно і додайте масло
- Смажте по 10-15 секунд з кожної сторони
Оладки з сиром, сиром на кефірі без яєць: рецепт
Урізноманітнити звичні оладки можна, додавши в тісто різні добавки: спеції, свіжі і сушені трави, ванілін, сухофрукти, горіхи і навіть сир.
Що підготувати з продуктів:
- Кефір – 1,5 скл. (бажано жирний, можна замінити на кисляк).
- Сир – 200 гр. (можна також додавати сирну масу).
- Сода – 2/3 ч. л. (можна не гасити, особливо якщо використовуєте молочний кисляк).
- Цукор – кілька ст. л. (за своїм уподобанням і смакам).
- Борошно – 200 гр. (можна додати ще пару ст. л, якщо тісто рідке).
Приготування оладок:
- Кефір кімнатної температури змішати з содою і цукром.
- Додавати в тісто слід тільки 1-2 рази просіяне борошно.
- Сир також бажано протерти через сито, щоб консистенція тесту була м’якою і без грудок.
- Отримане тісто добре перемішати.
- Смажити оладки потрібно тільки на маленькому вогні в рослинній олії до тих пір, поки не з’явиться рум’янець.
Точно також готуються оладки без яєць з сиром. Тільки в рецепті замість сиру трьом на тертці сир в тій же кількості.
Бананові оладки на кефірі без яєць: рецепт
Якщо ви хочете порадувати себе і близьких незвичайним смаком оладок, спробуйте приготувати для них тісто на основі банана. Для цього достатньо всього одного плоду, перемеленого блендером або ретельно розім’ятої виделкою (товкачиком).
Що потрібно з продуктів:
- Великий солодкий банан – 1 шт. (саме солодкий і достигле, а не зелений, щоб смак був яскравим)
- Кефір – 1 скл. (бажано пожирніше і погустіше)
- Борошно – 1 скл. (вимішуючи масу, ви можете додати більше, в залежності від того, наскільки маса густа або рідка).
- Цукор і спеції на ваш розсуд
- Розпушувач або харчова сода – 1 маленький пакетик (приблизно 0,5 ч. л).
Як зробити оладки:
- Змішайте кефір кімнатної температури і розпушувач.
- Отриману рідку масу після подрібнення банана слід злити в миску і з’єднати з бананом.
- Там її змішайте з борошном і кефіром.
- Спеції і цукор додайте на свій розсуд.
ВАЖЛИВО: Смажаться такі оладки дуже швидко. Досить потримати в розпеченій сковороді до рум’яного боки і вже можна знімати.
Дієтичні гречані оладки на кефірі без додавання яєць: рецепт
Дієтичне блюдо передбачає відсутність жирів, цукру і шкідливою кулінарної обробки – смаження.
ПОРАДА: Щоб приготувати оладки з мінімальною харчовою цінністю і максимальною користю, можна відмовитися від класичної пшеничного борошна, віддавши перевагу вівсяної, рисової або гречаної. Також смаження краще всього проводити на тефлоновій сковороді з антиприганым покриттям, яке лише на самому початку можна змастити краплею олії.
Що підготувати з продуктів:
- Кефір – 1 склянка (маленької жирності або ж зовсім знежирений).
- Гречана мука – неск. ст. л. (потрібно орієнтуватися на густоту тіста, пам’ятайте, що гречана мука дуже розбухає).
- Сода, оцет – або ж звичайнісінький розпушувач (1 ч. л.)
- Все змішати при кімнатній температурі.
ПОРАДА: В дієтичне оладки не слід додавати цукор або сіль, поліпшити смакові якості страви можна з допомогою кориці або ванілі. Смажать оладки швидко, достатньо потримати до 10 секунд з кожної сторони
Шоколадні оладки на кефірі без яєць: рецепт
А ви коли-небудь пробували шоколадні оладки? Це дуже смачно і незвично! Ви зможете порадувати таким десертним стравою своїх близьких і дітей, пригостивши у вихідні або на сніданок.
Що підготувати:
- Кефір або кисляк – 1 скл. (будь-якої жирності і густоти)
- Борошно – 1 скл. З гіркою (дивіться на консистенцію маси)
- Цукор і спеції (на свій розсуд)
- Какао порошок – 2 ст. л. (робить тісто густіше, так що не переборщіть з борошном)
- Масло рослинне – 1/3 стак. (будь-яке, яке вам подобається).
- Сода або розпушувач — 0,5 ч. ложки
ВАЖЛИВО: Все ретельно перемішується і настоюється перед смаженням 5-10 хвилин. Потім оладки обсмажують у великій кількості олії до рум’яних боків.
Оладки з манки на кисляке або кефірі: рецепт без яєць
Такі оладки, звичайно, трохи щільніше по консистенції і структурі, ніж класичні. Тим не менш, вони є прекрасним сніданком і ситною вечерею. Якщо підсмажити оладки з манки на мінімальній кількості олії – ви отримаєте дуже корисне і дієтичне блюдо.
Що підготувати з продуктів:
- Манка – 7-8 ст. л. (суха)
- Кефір – 1,5 скл. (нежирного, рідкого)
- Розпушувач або сода – 1 ч. л. (сода гашене)
- Цукор 2 ст ложки і будь-які смакові добавки (ваніль, корицю)
Як готувати оладки:
- Вилийте кефір кімнатної температури в миску
- Змішайте з содою і цукром
- Додати манку і залиште масу на 1 годину
- За цей час манка повинна розбухнути і маса стати густішим
- Якщо манки виявилося замало і залишилося тісто рідкувате, ви можете додати трохи борошна.
- Смажте на олії, як звичайні оладки
Відео: «Пишні оладки за 10 хвилин без яєць»