Торт «Молочна дівчинка» — це смачний десерт, який сподобається і дорослим, і дітям. Його смак легкий, насичений і збалансований. Коржі виходять соковитими і м’якими. Завдяки цьому такий торт здобув величезну популярність у всьому світі.
- Вперше торт зробили німецькі домогосподарки з метою урізноманітнити меню для своїх домочадців ласунів.
- В основу десерту входило згущене молоко з назвою Milch Madchen, що перекладається, як «молочна дівчинка». Звідси і назва торта.
- Ми, звичайно ж, таку згущене молоко не знайдемо, і будемо використовувати звичайну російську, але від цього смак даного десерту не стане гірше.
- Варто зазначити, що особливий кондитерський шик надає цьому торту крем.
- У даній статті ви знайдете багато рецептів різноманітних кремів, кожний з яких зробить ваш торт дуже смачним і неповторним.
Який крем-начинка краще всього підходить для торта «Молочна дівчинка»?
Торт «Молочна дівчинка» складається з бісквітних коржів, які готуються на згущеному молоці. До таких коржам найкраще підходить будь-вершковий крем. Можна в якості інгредієнтів використовувати вершки, сметану, сир, сирний вершковий сир і так далі. Нижче багато рецептів приготування цього торта з різними видами кремів, але всі вони зроблені на вершковою основі.
Смачний торт «Молочна дівчинка» в домашніх умовах — з пломбирным кремом: покроковий рецепт, фото, відео
Торт «Молочна дівчинка» виходить неповторним на смак саме з ніжним кремом «Пломбір». Щоб зробити цей десерт знадобиться трохи продуктів, вільного часу і зовсім мінімум зусиль. Тісто для коржів робиться просто і швидко, а для приготування начинки потрібно всього 5 хвилин. Загалом, цей тортик ви зможете швидко спекти не тільки на святковий стіл, але й, приміром, на вечерю в якості десерту. Отже, рецепт:
Готуйте торт так:
- Змішайте яйця віночком. Додайте згущене молоко і все розмішайте знову за допомогою віночка.
- Через ситечко просійте борошно і розпушувач разом. Всипте цю суху суміш до солодкої молочно-яєчної суміші та перемішати блендером на мінімальній швидкості, щоб розчинилися всі грудочки. Тісто має нагадувати по консистенції тісто для оладок.
- Увімкніть духова шафа прогрітися до 180 градусів. На бляшаний аркуш постеліть пергамент. Накресліть коло діаметром 20 см. Можна обвести будь сковороду.
- Нанесіть на даний коло 2 столові ложки тіста і рівномірно розподіліть його.
- Треба пекти коржі в духовці протягом 8-10 хвилин. Коли пласт підрум’яниться, значить, він готовий, дістаньте його з духовки на стіл. Спечіть так коржі з решти тіста. Їх повинно вийти від 6 до 8 штук, в залежності від кількості тесту.
- Якщо потрібно, обріжте торт по колу. Можна прикласти блюдо, на який буде укладатися готовий тортик, і обрізати по краю ножем.
Тепер приготуйте пломбірну крем-масу:
- Півсклянки молока налийте в невелику каструльку, всипте крохмаль, борошно і добре розмішайте.
- Потім покладіть цукровий пісок і вилийте інше молоко. Поставте ємність з інгредієнтами на мінімальний вогонь. Постійно заважайте ложкою до появи перший бульбашок. Зніміть з вогню, остудіть.
- Покладіть в охолоджений крем-масу вершкове масло і добре збийте міксером.
- В іншій ємності збийте охолоджені вершки до густоти.
- Перекладіть отриману повітряну масу з вершків до крему і все разом добре ще раз розмішайте міксером.
Коли крем готовий, зберіть торт:
- Укладіть на блюдо або піднос коржі, перемазуючи кремовою масою.
- Потім намажте боки тортика. Тепер потрібно розім’яти качалкою залишки коржів в крихту і обсипати нею боки тортика.
- Верх десерту прикрасьте збитими вершками або ягодами.
- Поставте торт в холодне місце на кілька годин і подавайте на святковий стіл. Його соковитий і ніжний смак сподобається всім без винятку.
Далі по тексту ви знайдете рецепти цього десерту з іншими видами крему. Для випічки коржів використовуйте вищеописаний рецепт. З його допомогою виходять дивовижні на смак коржі, які чудово підходять до різних кремів.
Відео: Торт «Молочна дівчинка» з кремом «Пломбір»
Смачний торт «Молочна дівчинка» в домашніх умовах — зі сметанним кремом: покроковий рецепт, фото, відео
Сметанний крем — це одна з найпоширеніших видів прошарку для таких бісквітних коржів. Його можна використовувати і для приготування торта Milch Madchen. Щоб крем вийшов густий, необхідно використовувати жирну сметану. Якщо є можливість, то краще знайти домашню сметану, так як вона завжди набагато більшої жирності, ніж магазинна і більш густа. Отже, рецепт:
Складові для крему:
- Сметана — 500 грам
- Ваніль — трохи
- Цукровий пісок — 300 грам
Приготування торта складається з таких етапів:
- Випікати коржі за рецептом, який опублікований вище по тексту. Відкладіть їх в сторону.
- Тепер приступайте до приготування крему: спочатку треба відважити сметану. Для цього на дно друшляка постеліть марлю в 3-4 шари. Викладіть на неї сметану. Поставте на друшляк каструлю або будь-яку іншу миску і приберіть в холодильник на ніч. Багато господинь зверху на сметану кладуть ще невеликий вантаж, щоб сироватка краще відходила, але це не обов’язково.
- Вранці в суху миску викладіть отвешенную сметану, насипте цукор і додайте ваніль. Збийте міксером до щільної консистенції.
- Перевірити, чи готовий крем чи ні, можна за допомогою нехитрого способу: нахиліть миску з масою. Якщо вона не витікає, значить, вершкова прошарок готова. Якщо маса рідка, продовжуйте збивати.
- Після того як начинка готова, зберіть тортик: змащуйте коржі рясно сметанною масою і укладіть їх один на одного.
Розтопіть будь шоколадку на водяній бані і зробіть патьоки на десерт з боків. Зверху посипте толченными горішками.
Відео: Торт «Молочна дівчинка» зі сметанним кремом
Смачний торт «Молочна дівчинка» в домашніх умовах — з сирним кремом: покроковий рецепт, фото, відео
Сирно-вершковий крем виходить з насиченим молочним смаком. Він відмінно доповнює смак бісквітних і інших коржів. У поєднанні з коржами в торті «Молочна дівчинка» , така начинка буде додавати десерту додаткову легкість і пишність. Сир вибирайте середньозернистий. Відмінно підходить для приготування такого крему домашній сир або з магазину, але з жирністю від 5% і вище. Ось рецепт торта з сирним кремом:
Інгредієнти для крему:
- Сир жирністю 9% — 300 грам
- Цукрова пудра — 400 грам
- Ваніль — небагато (до 2-х грамів)
- Вершкове масло — 70 грам
Готуйте так:
- Спочатку зробіть коржі (рецепт вище) і покладіть їх на стіл для остигання.
- Потім протріть сир через сито, щоб прибрати великі грудочки.
- Розтоплене вершкове масло з’єднайте з перетертим сиром і ваніліном. Збийте міксером ці інгредієнти до пишного стану.
- Потім перемішуючи масу ложкою, додавайте потроху цукрову пудру. Не забудьте попередньо просіяти пудру через сито.
- Після цього всю масу збийте блендером до пишноти.
- Укладайте готові пласти на блюдо і перемазуйте повітряною сумішшю.
По боках посипте тортик подрібненими залишками коржів, а зверху зробіть сіточку з розтопленої шоколадки за допомогою кондитерського шприца.
Відео: Торт «Молочна дівчинка» з фруктами і сирним кремом
Смачний торт «Молочна дівчинка» в домашніх умовах — з кремом з маскарпоне: покроковий рецепт, фото, відео
М’який і ніжний сир маскарпоне використовується кулінарами усього світу для створення солодких десертів з вишуканим смаком. Спробуйте зробити торт «Молочна дівчинка» з кремом із сиру маскарпоне з додаванням згущеного молока. У вас вийде справжній кулінарний шедевр, який буде із захопленням оцінений і вашими гостями і домочадцями. Рецепт приготування торта з таким кремом:
Інгредієнти для крему:
- Згущене молоко звичайна — 1 банку
- Цукрова пудра — 100 грам
- Сир маскарпоне — 500 грам
Готуйте торт так:
- Випікати коржі для торта (опис рецепту вище по тексту), витягніть з духовки і залиште на столі, щоб охолоджувались.
- Для приготування крему візьміть глибоку миску і викладіть в неї сир. Збийте його до пишноти за допомогою блендера.
- Продовжуючи збивати, додавайте маленькими порціями згущене молоко.
- Потім всипте цукрову пудру і ще раз збийте до отримання однорідності маси. Крем готовий.
Промазывайте остиглі коржі кремом, накладаючи їх один на одного. Коли весь торт буде зібраний, намажте його повністю кремом, зробіть з крему «краплі» і прикрасьте кондитерської посипкою.
Відео: Торт «Молочна дівчинка»
Смачний торт «Молочна дівчинка» в домашніх умовах — з кремом чіз: покроковий рецепт, фото, відео
Сирний сир вершковий використовується кондитерами для створення крему для тортів і тістечок.
- Крем з цим інгредієнтом відмінно підходить для бісквітного, пісочного і навіть прісного тіста.
- Його поєднують з безе, ягодами та іншими солодкими компонентами.
- Такий крем не попливе, так як він виходить щільний, але при цьому ніжний і повітряний.
Пам’ятайте: Десерт вийде смачним саме з кремом з вершкового кисломолочного сиру. Не намагайтеся замінити його звичайним сиром або плавленим сирком — це може зіпсувати страву. Інгредієнти повинні бути якісними і свіжими.
Отже, рецепт:
Інгредієнти для крему:
- Вершковий сирний сир — 400 грам
- Вершки жирні 33% — 100 мл
- Цукрова пудра — 100 грам
Етапи приготування торта:
- Зробіть коржі (рецепт вище по тексту). Покладіть їх на стіл для остигання.
- Тепер приступайте до приготування крему. Вершки і сир повинні бути охолодженими.
- Складіть всі інгредієнти в чашу блендера і збивайте: спочатку на мінімальній швидкості, щоб сир, вершки і пудра добре перемішалися.
- Потім переведіть блендер на велику швидкість і збивайте до пишноти 3-5 хвилин. Стежте, щоб вершки не перетворилися в масло. Як тільки маса стане повітряної, вимикайте блендер — крем готовий.
У такий крем можна додати ягоди — це красиво і смачно. Перемажьте коржі кремом, а також обмажте готовий торт зверху, і прикрасьте ягодами. Можна спочатку розрізати торт на порції, а потім кожен шматочок окремо прикрасити ягодами.
Відео: Торт «Молочна дівчинка». Торт з згущеного молока зі збитими вершками.
Смачний торт «Молочна дівчинка» в домашніх умовах — з фруктами, полуницею: покроковий рецепт, фото, відео
Торт «Молочна дівчинка» відмінно поєднується з фруктами, в тому числі і з полуницею. Якщо зараз сезон, то використовуйте при приготуванні цього десерту полуницю, якщо ні, тоді будь-які інші фрукти і цитрусові. Вище було описано, що ягоди можна покласти безпосередньо в крем, а можна зробити і по-іншому. Рецепт торта з ягодами і сметанним кремом:
Інгредієнти для крему і ягідної начинки:
- Жирна сметана (більше 30%) — 400 грам
- Цукровий пісок — 100 грам
- Полуниця або будь-які інші фрукти
Етапи приготування:
- Коржі готуйте за рецептом, описаним вище. Після випікання, викладіть їх на стіл для остигання.
- Для крему змішайте в блендері сметану і цукор на мінімальній швидкості, а потім додайте обертів і збийте до густоти, але не перебити в масло.
- Ягоди або фрукти порізати на шматочки, і трохи залиште для прикраси.
- Тепер збирати торт: коржі змащуйте спочатку кремом, потім укладіть зверху шматочки фруктів або ягід. Накрийте наступним коржем і повторіть процес. Так зробіть з усіма коржами.
Зверху торт змастіть кремом і укладіть ягоди. Можна зварити шоколадну помадку, полити нею торт і зверху викласти ягоди. Помадка робиться просто:
- Змішайте півсклянки цукру, 2 столові ложки какао, 5 столових ложок молока і 2 столові ложки вершкового масла.
- Поставте всі інгредієнти на повільний вогонь і варіть до загустіння 7-10 хвилин.
Гарячої помадкою полийте торт, а коли трохи охолоне і «схопиться», викладіть фрукти. Поставте торт на 2 години в холодильну шафу і подавайте до столу.
Відео: Торт «Молочна дівчинка». Бісквітний торт з полуницею
Смачний шоколадний торт «Молочна дівчинка» в домашніх умовах: покроковий рецепт, фото, відео
Шоколадний торт «Молочна дівчинка» — це незабутнє ласощі для любителів шоколаду. Цей десерт виходить дуже ніжним, соковитим, просто тане у роті. Ви і ваші домочадці закохаються в цей торт, як тільки спробуєте хоча б один шматочок. Ось рецепт:
Інгредієнти:
Для коржів:
- Згущене молоко — 1 банка
- Яйця — 2 штуки
- Борошно пшеничне 150 грам
- Какао-порошок — 30 грам
- Розпушувач для тіста — 2 чайні ложки
- Сіль — щіпка
Для крему:
- Вершки 33-35% — 500 мл
- Шоколад у плитці або спеціальні кондитерські заготовки — 300 г
- Ягоди — для прикраси
Готуйте десерт так:
- Збийте яйця і згущене молоко.
- Продовжуйте збивати, додати просіяну через сито борошно, какао і розпушувач. Наприкінці покладіть сіль.
- Ще раз все збийте.
- Увімкніть духовку на 180 градусів. На пергаменті намалюйте коло діаметром 20-21 див. Таких кіл у нас буде 6-7. Якщо у вас на аркуші поміститься два коржа, значить випікайте по два, так буде швидше.
- Намажте 2 столові ложки тіста на пергаментному колі і рівномірно розподіліть тісто. Випікайте 5-7 хвилин. Спечіть всі коржі і покладіть остигати їх на стіл.
Тепер зробіть крем:
- Розтопіть шоколадку на водяній бані або на вогні, але з додаванням 10 мл води. Стежте, щоб маса не пригоріла.
- Трохи остудіть суміш і збийте його з вершками до пишноти.
Потім зберіть тортик, укладаючи пласти один на інший, щедро промазуючи вершковою масою. Зверху торт також промажте начинкою і прикрасьте ягодами.
Відео: «Молочна дівчинка». Шоколадний торт на свято!
Смачний торт «Молочна дівчинка» в домашніх умовах від Ольги Вашуриной: покроковий рецепт, фото, відео
Ольга Вашурина — переможець шоу «Кондитер», мама двох дітей. Вона робить справжні кулінарні шедеври. Ольга пропонує зробити торт «Молочна дівчинка» з заварним сметанним кремом. За бажанням в торт можна додати горіхи і ягоди. Ось рецепт:
Інгредієнти:
Для коржів:
- Яйце – 2 штуки
- Розпушувач для тіста – 10 грам
- Згущене молоко — 1 банка
- Борошно – 140 грам
Для крему:
- Вершкове масло — 200 грам
- Жирна сметана 30% — 300 грам
- Цукровий пісок — 150 грам
- Борошно пшеничне — 2 столові ложки
- Яйце — 1 штука
- Ваніль — трохи
Готуйте так:
- Коржі Ольга робить для цього торта стандартно: змішує спочатку яйця віночком. Потім додає згущене молоко і все перемішує знову за допомогою віночка.
- Після цього просіяти борошно і розпушувач разом. Всипте цю суху суміш до яєць і згущеному молоці і розмішайте блендером на мінімальній швидкості, щоб розчинилися всі грудочки. Тісто має нагадувати по консистенції тісто для оладок.
- Увімкніть духова шафа прогрітися до 180 градусів. На деко постеліть пергамент. Намалюйте коло діаметром 20 см. Можна обвести будь сковороду.
- Викладіть в цей круг 2 столові ложки тіста і рівномірно розподіліть тісто.
- Випікайте в духовці протягом 8-10 хвилин. Коли корж підрум’яниться, значить, він готовий, дістаньте його з духовки на стіл. Спечіть так коржі з решти тіста. Їх повинно вийти від 6 до 8 штук, в залежності від кількості тесту.
- Якщо потрібно, обріжте торт по колу. Можна прикласти блюдо, на який буде укладатися торт, і обрізати по краю ножем.
Тепер приготуйте крем:
- Яйце перетріть з цукром в каструлі до однорідної маси.
- Всипте борошно, ваніль, знову всі складові розмішайте.
- Влийте сметану, перемішайте і поставте суміш на водяну баню.
- Тримайте на вогні, щоб маса загусла. Потім покладіть 50 грам масла.
- Зніміть майбутню кремову масу з вогню.
- Масло збийте на великій швидкості до пишноти.
- Введіть масло в остиглу масу, яка готувалася на водяній бані і ще раз все разом збийте до повітряних піків. Крем готовий.
Перемажьте коржі кремовою масою. Коли торт буде повністю зібраний, намажте його вершковою сумішшю, зверху і прикрасьте ягодами. Ольга пропонує у крем додати шматочки ягід або толченные горіхи — вийде дуже апетитно і цікаво на смак.
Відео: Торт «Молочна дівчинка» — дуже простий і домашній
Смачний торт «Молочна дівчинка» в домашніх умовах від Енді Шефа: покроковий рецепт, фото, відео
За кулінарним відеороликів від Енді Шефа готують господині різних країн. Страви від цього кулінара виходять смачними і вишуканими. Торт Milk girl Енді Шеф робить з двома різними крем-масами: один іде для прошарку, а другий для вирівнювання тортика зовні. Отже, готуємо десерт, як всесвітньо відомий кулінар:
Виконайте такі етапи:
- Бісквітні пласти робляться стандартно, як було описано вище: змішайте всі інгредієнти, намалюйте на пергаментному відрозі кола і розрівняйте за ним тісто. Печіть при температурі 180 градусів 5-10 хвилин.
- Для начинки сир перетріть через сито, з’єднайте з пом’якшеним вершковим маслом, 100 грамами цукру і вершками.
- Збийте до пишноти. Розтопіть шоколад на водяній бані і влийте в сирно-вершкову масу, ще раз все перемішайте.
- Тепер зберіть торт, перемазуючи корж за коржем і укладання їх один на одного.
- Зверху і з боків намажте кремом-пломбір: яйце, цукор, борошно і сметану, перемішайте і поставте на водяну баню до розчинення цукрових кристаликів. Коли маса почне ставати густий, зніміть ємність з плити. Нехай кремова маса охолоджується до теплого стану.
- Збийте вершкове масло і за допомогою силіконової лопатки вмішайте в крем. Всі добре ще раз подрібніть блендером.
- Обмажте десерт цією начинкою і прикрасьте ягодами і живими квітами.
Перш ніж ставити живі колір торт, ізолюйте стебло за допомогою харчової плівки, щоб він не стикався з продуктами.
Відео: Торт «Молочна дівчинка» на згущеному молоці
Смачний торт «Молочна дівчинка» в домашніх умовах від бабусі Емми: покроковий рецепт, фото, відео
Бабуся Емма — відомий кулінар на весь інтернет. Вона любить на своїй кухні створювати кулінарні шедеври, і ділиться своїм досвідом з іншими людьми, публікуючи на різних сайтах відео-рецепти різних страв. Торт «Молочна дівчинка» за рецептом бабусі Емми виходить дуже апетитним, ніжним і святковим. Ось рецептура для приготування тортика:
Інгредієнти:
Готувати десерт потрібно так:
- Яйця розбийте в миску і трохи збийте міксером.
- Додайте згущене молоко і продовжуйте розмішувати.
- Борошно просіяти з розпушувачем і всипте в рідкі інгредієнти. Перемішайте на низькій швидкості.
- Тепер розстеліть на деко пергаментний аркуш і намалюйте на ньому кола за шаблоном діаметром 20-21 див. Якщо у вашої духовки деко великий, тоді поміститься два кола.
- Викладайте на кожен круг по 2 столові ложки тіста і добре розрівнюйте його по всьому колу.
- Печіть при температурі 180 градусів протягом 5-10 хвилин, залежно від духовки.
Приготуйте кремову масу:
- Вершки збийте до густини на маленьких оборотах міксера.
- Додавайте потроху згущене молоко і продовжуйте розмішувати.
- В кінці всипте ванільний цукор. Ще раз перемішайте до пишноти.
Зберіть тортик, укладаючи спечені бісквітні пласти і перемазуючи кремовою масою (крему на кожному шарі повинно бути багато). Обмажте десерт зверху і з боків залишками вершковою суміші, обсипте сухарями і прикрасьте листочками м’яти і малиною або іншими ягодами.
Відео: Торт «Молочна дівчинка» — кращий рецепт від бабусі Емми
Смачний торт «Молочна дівчинка» в домашніх умовах від «Я Тортодел»: покроковий рецепт, фото, відео
«Я Тортодел» — це канал на Ютубі. Головна героїня усіх відеороликів на цьому каналі — Вікторія. Вона кондитер зі стажем, любить готувати десерти. Своїм досвідом ділиться Вікторія з передплатниками. Торт Milch Madchen вона робить з йогуртовим кремом. У нього можна за бажанням додати фрукти. Ось рецепт приготування торта:
Інгредієнти:
Для коржів:
- Борошно — 300 грам
- Ванілін — 2 грами
- Розпушувач — 20 грам
- Згущене молоко — 2 банки
- Яйце — 2 штуки
- Сіль — щіпка
- Сода — 1/4 ч. л.
Для крему:
- Вершки жирні 33% — 350 мл
- Згущене молоко варене — 1 столова ложка
- Йогурт фруктовий — 200 грам
Етапи приготування торта:
- Яйця збийте з сіллю.
- Потім додайте згущене молоко (обидві банки) і продовжуйте збивати.
- Борошно, ванілін і розпушувач просіяти і всипте до рідких інгредієнтів.
- Додайте соду і ще раз добре перемішайте.
- Тепер на пергаменті намалюйте коло діаметром 20-21 див. Переверніть папір, і нанесіть тісто (2 столові ложки) по всьому колу, розрівняйте. Повинно вийти 7-8 коржів.
- Поки один корж випікається, нанесіть тісто на другий аркуш пергаменту і так далі.
Коли всі коржі будуть готові, зробіть крем:
- Збийте вершки на великих обертах разом зі згущеним молоком.
- Потім додайте йогурт і знову перемішайте.
Зберіть торт і прикрасити, як вам захочеться. Детальніше рецепт приготування торта дивіться у відео нижче.
Відео: Торт «Молочна дівчинка»: рецепт від «Я Тортодел»
Як прикрасити торт «Молочна дівчинка»: ідеї, поради
Найкраще прикраса для такого торта — це крем-начинка і ягоди. Тим кремом, що ви промазывали коржі, обмажте торт зверху і з боків, і красиво укладіть будь-які ягоди або порізані фрукти. Можна доповнити «композицію» листочками м’яти. Також можна використовувати й інші варіанти прикраси:
- Кондитерська посипання
- Шоколадна глазур — краплі, патьоки, сіточка
- Різні солодощі, горіхи
- Шоколадна крихта
- Живі квіти
Якщо ви прикрашаєте торт живими квітами, тоді ізолюйте стебло харчовою плівкою, щоб він не стикався з тортом.
Торт»Молочна дівчинка»: відгуки
Не у всіх виходить з першого разу спекти відомий на весь інтернет торт Milch Madchen. Якщо ви зважилися приготувати цей десерт вперше, прочитайте відгуки інших господинь, які вже готували такий торт:
Ірина, 28 років
Давно хотіла спекти торт«Молочна дівчинка», і ось зважилася. Зробила його чоловікові на День народження. Гості були в захваті, чоловік теж. Смак вийшов ніжний, а коржі соковиті і просочені, хоча в холодильнику він простояв всього 1 годину. Єдина порада для початківців кондитерів — змащуйте пергамент перед тим, як наливати тісто, м’яким вершковим маслом, щоб готовий корж добре відходив від паперу і не прилипав.
Марія, 32 роки
Торт Milch Madchen у мене знаходиться в списку улюблених. Його обожнює вся наша родина. Роблю я його з кремом «Пломбір». У торта виходить ніжний вершковий смак. Дуже подобається класти всередину торта ягоди або фрукти. Вони додають пікантності та неповторності у смак.
Жанна, 27 років
Я часто печу торт Milch Madchen, але шоколадний. У нас в сім’ї всі люблять шоколад і такий тортик йде «на ура». Роблю подвійну порцію тіста. Так виходить більше коржів, а торт — високим і апетитним.
Відео: Виправляємо ваші помилки при випічці «Молочної дівчинки»
<