Як приготувати рибу в омлеті? Рецепт смачної риби, запеченої в омлеті як у дитячому садку, з сиром, сиром, цибулею і морквою, овочами

Рецепти найсмачніших омлетів з рибою в сковороді, мультиварці і духовці.

У світі існують тисячі рецептів приготування риби різних сортів. Нижче будуть наведені технології і рецептури створення найсмачнішою їх інтерпретації — омлету з рибою.

Риба в омлеті, як у дитячому садку: рецепт інгредієнти, фото

Кожен з нас пам’ятає, який пишний, гарний і смачний омлет подавали нам на сніданок у дитячому садку. Тоді він здавався нам надзвичайно високим і пористим. Але як виявилося пізніше, вже в дорослому житті, за стандартами омлет у дошкільному навчальному закладі повинен бути заввишки всього лише 4см. Як кажуть: «Все пізнається в порівнянні!».

Щоб приготувати такий пишний омлет з рибою, нам знадобиться:

  • Риба морська без кісток — 1шт.
  • Яйце — 6 шт.
  • Молоко — 1,5 ст.
  • Масло вершкове (82,2%)- 30г
  • Кухонна сіль — за смаком

Алгоритм дій:

  • Подрібнюємо рибне філе на невеликі шматочки
  • Набираємо в каструлю трохи води
  • Відправляємо туди рибу
  • Даємо їй трохи проваритися до моменту закипання рідини
  • Розподіляємо олія по поверхні вогнетривкої посудини (не дуже рясно)
  • Викладаємо рибні скибочки в неї
  • Відокремлюємо білки від жовтків
  • В одній посудині змішуємо жовтки і молоко
  • Підсолюємо желточно-молочну суміш
  • В іншій посудині збиваємо білки до стійкої піни
  • Потроху додаємо білки в жовтки, постійно помішуючи їх
  • Утапливаем рибу в молочно-яєчної суміші
  • Виставляємо в духовій шафі відповідну програму і 200°
  • Відправляємо посудину в духовку хвилин на 10-15 (дверцята не відкриваємо)

Горбуша, запечена в омлеті: інгредієнти, рецепт, фото

Складові:

  • Горбуша — 1шт.
  • Яйце — 4-5шт.
  • Морква — 2шт.
  • Сир твердий — 150г
  • Молоко — 1ст.
  • Масло вершкове — 30г
  • Сіль
  • Перець чорний мелений

Алгоритм дій:

  • Розморожуємо горбушу
  • Звільняємо горбушу від кісток (можна не звільняти)
  • Подрібнюємо горбушу на порційні шматочки, солимо їх і перчимо
  • Натираємо моркву на крупній тертці
  • Розподіляємо вершкове масло по поверхні посудини жароміцної
  • Заповнюємо дно посудини горбушею
  • Поверх горбуші розподіляємо морква
  • Закриваємо посудину фольгою
  • Виставляємо в духовій шафі відповідну програму і 200°
  • Ставимо в духову шафу посудину на 20-25 хвилин
  • Збиваємо яйця з молоком
  • Солимо молочно-яєчну суміш
  • Сир натираємо на дрібній тертці
  • Після закінчення зазначеного часу виймаємо посудину з духовки і звільняємо її від фольги
  • Заливаємо молочно-яєчну суміш у посудину
  • Розподіляємо по поверхні сир
  • Повертаємо посудину в духовку ще на 15-20 хвилин
  • Після закінчення зазначеного часу вимикаємо шафа, але рибу не дістаємо
  • Даємо страві настоятися хвилин 10-15 в ньому

Риба минтай, запечена в омлеті

Складові:

  • Філе минтая — 300г
  • Яйце — 4 шт.
  • Морква — 1шт.
  • Сир твердий — 150г
  • Цибуля ріпчаста — 1шт.
  • Молоко — 1ст.
  • Сіль
  • Перець чорний мелений
  • Соняшникова олія
  • Вершкове масло

Алгоритм дій:

  • Розморожуємо минтай
  • Подрібнюємо минтай в невеликі кусні
  • Подрібнюємо цибулю
  • Моркву натираємо на крупній тертці
  • Наливаємо в сотейник соняшникова олія
  • Засипаємо в нього морквяно-цибульну суміш
  • Підсмажуємо їх до готовності
  • На цибульно-морквяну суміш викладаємо минтай, трохи все присаливаем
  • Накриваємо сотейник кришкою
  • Тушкуємо минтай під кришкою буквально пару хвилин
  • Збиваємо яйця, молоко, трохи солимо їх
  • Сир натираємо на дрібній тертці
  • Змащуємо форму шматочком вершкового масла
  • Викладаємо на дно жароміцної посудини овочі з минтаєм
  • Заливаємо все яєчно-молочною сумішшю
  • Виставляємо в духовій шафі відповідну програму і 200°
  • Ставимо посудину в духовку на 20-25 хвилин

Омлет з консервованим тунцем

Складові:

  • Яйця — 3шт.
  • Молоко — 0,5 ст.
  • Тунець конс. — половина баночки
  • Олія соняшникова — 2ст.л.
  • Сир фета — 7 кубиків
  • Томат — 1шт.
  • Зелень (краще кріп)

Алгоритм дій:

  • Яйця збиваємо з молоком до стійкої піни
  • Ставимо Сотейник на вогонь
  • Змащуємо його соняшниковою олією
  • Яєчно-молочну суміш виливаємо в сотейник і накриваємо його кришкою (бажано скляної)
  • Коли з поверхні яєчного млинця зникнуть сліди рідкого білка, на одну його половину викладаємо тунець і фету
  • Другою частиною млинця закутуємо тунець і сир
  • Накриваємо сотейник кришкою
  • Даємо омлету ще трохи дійти на слабкому вогні (буквально кілька хвилин)
  • Нарізаємо дрібно кріп
  • Томат ріжемо на кружечки
  • Виймаємо омлет з сотейника і викладаємо його на тарілку
  • Зверху посипаємо його зеленню
  • Томат викладаємо поруч з омлетом

Омлет з червоною рибою сьомгою

Складові:

  • Сьомга свіжоморожена (філе) — 300г
  • Яйце — 6 шт.
  • Молоко — 150г
  • Сіль
  • Масло вершкове

Алгоритм дій:

  • Сьомгу ріжемо на невеликі кусні
  • Кладемо в сотейник шматочок вершкового масла
  • Розтоплюємо масло
  • Викладаємо в сотейник сьомгу
  • Вливаємо в сьомгу молоко
  • Солимо молочно-рибну суміш
  • Доводимо рідину до кипіння
  • Накриваємо сотейник кришкою
  • Даємо рибі потушиться пару хвилин
  • Відставляємо сковороду в сторону і даємо трохи охолонути сьомзі
  • Збиваємо яйця віночком (не до піни)
  • Трохи остигле вміст сотейника додаємо до яєць (разом з утворилася рідиною) і все злегка збиваємо
  • Солимо яєчно-рибну суміш і знову збиваємо
  • Знову у сотейнику розтоплюємо шматочок масла
  • Виливаємо в нього яєчно-рибну суміш
  • Накриваємо сотейник кришкою
  • Готуємо омлет на невеликому вогні до повної готовності
  • Зверху омлет з сьомгою можна посипати свіжою зеленню (краще всього підійде кріп)

Риба, запечена під омлетом в духовці: рецепт

Розглянемо рецепт риби, запеченої під омлетом в горщиках

Складові:

  • Філе морської риби (можна і річковий, але не кістлявою) — 400г
  • Яйце — 8шт.
  • Борошно — 2ст.л.
  • Цибуля ріпчаста — 2шт.
  • Молоко — 150г
  • Соняшникова олія — 3ст.л.
  • Сіль
  • Перець чорний мелений
  • Прянощі — будь-які

Алгоритм дій:

  • Ріжемо філе риби на невеликі кусні
  • Солимо їх
  • Обвалюємо рибні шматочки в борошні
  • Наливаємо в сотейник соняшникова олія
  • Викладаємо в розігріте масло рибні скибочки
  • Злегка обсмажуємо рибку з двох сторін
  • Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо в сотейнику на соняшниковій олії
  • Виставляємо в духовій шафі відповідну програму і 200°
  • Розкладаємо підсмажені шматочки риби за спеціальним вогнетривким горщикам
  • Зверху риби підсмажену цибулю викладаємо
  • Збиваємо яйця з молоком до невеликої піни
  • Розливаємо яєчно-молочну суміш по горщикам
  • Ставимо горщики в духову шафу
  • Виймаємо їх з духовки тоді, коли яєчно-молочна суміш стане густою

Хек в омлеті

Пропонуємо дуже простий, але при цьому шалено смачний рецепт хека в омлеті.

Складові:

  • Філе хека — 300г
  • Яйця — 3шт
  • Молоко — 100г
  • Борошно — для кляру
  • Мелений імбир
  • Перець червоний мелений
  • Сіль
  • Зелена цибуля

Алгоритм дій:

  • Філе хека нарізаємо на невеликі шматочки
  • Змішуємо в мілкій тарілці борошно, мелений імбир, сіль і перець
  • Обвалюємо шматочки хека в борошняній суміші
  • Обсмажуємо рибу на соняшниковій олії
  • Збиваємо яйця з молоком
  • Солимо яєчно-молочну суміш
  • Викладаємо обсмажені хек у термостійку посудину
  • Заливаємо хек молочно-яєчною сумішшю
  • Виставляємо в духовій шафі відповідну програму і 200°
  • Ставимо посудину в духову шафу на 20 хвилин
  • Готову страву посипаємо нарізаною зеленою цибулею

Скумбрія в омлеті

Складові:

  • Філе однієї свіжомороженої скумбрії
  • Яйця — 3шт.
  • Вершки 10% — 120мл
  • Томат — 1шт.
  • Масло вершкове
  • Сіль
  • Спеції (за смаком)
  • Зелень петрушки

Алгоритм дій:

  • Подрібнюємо філе скумбрії на невеликі кусні
  • Змащуємо вогнетривку посудину вершковим маслом
  • Викладаємо в неї скумбрію шкірою вниз
  • Перчимо і солимо скумбрію
  • Збиваємо яйця з вершками і петрушкою
  • Приправляємо яєчно-молочну суміш улюбленими спеціями
  • Заливаємо скумбрію сумішшю
  • Нарізаємо томат півкільцями
  • Викладаємо томат в посудину на скумбрію
  • Виставляємо в духовій шафі відповідну програму і 180°
  • Ставимо посудину в духовку на 25 хвилин

Тріска в омлеті

Складові:

  • Філе тріски — півкіло
  • Яйця — 5шт.
  • Цибуля ріпчаста — 2шт.
  • Молоко — 0,5 ст.
  • Борошно — 3ст.л.
  • Сіль
  • Соняшникова олія

Маринад для риби:

  • Соняшникова олія — 1ст.л.
  • Вино біле сухе — 1ст.л.
  • Жир топлений — 1ст.л.
  • Гірчиця — 1 год.л.
  • Сіль
  • Перець чорний мелений
  • Спеції на свій смак

Алгоритм дій:

  • Нарізаємо філе тріски на невеликі кусні
  • Змішуємо всі складові маринаду
  • Потім кожен шматочок риби в маринад
  • Ставимо сковороду на сильний вогонь
  • Заливаємо в нього соняшникова олія
  • Обвалюємо мариновану тріску в борошні
  • Трохи обсмажуємо тріску на великому вогні з кожного боку
  • Розкладаємо обсмажену тріску на дно жароміцної посудини
  • Нарізаємо цибулю півкільцями
  • Обсмажуємо цибулю в сотейнику на соняшниковій олії до золотистого кольору
  • Викладаємо цибулю на тріску
  • Збиваємо яйця і молоко
  • Солимо яєчно-молочну суміш
  • Заливаємо отриманою сумішшю тріску і цибулю
  • Виставляємо в духовій шафі відповідну програму температуру 180°
  • Відправляємо посудину в духовку на 30 хвилин

Омлет з рибою і овочами

Складові:

  • Філе морської риби (можна і річковий, але без кісток) — 300г
  • Перець солодкий — 1шт.
  • Томат — 2шт.
  • Яйце — 4 шт.
  • Молоко — 100г
  • Часник — 2 зубчики
  • Зелена цибуля — пучок
  • Соняшникова олія
  • Сіль
  • Перець чорний мелений

Алгоритм дій:

  • Шаткуємо перець на квадратики
  • Наливаємо в сотейник соняшникова олія
  • Обсмажуємо в ньому перець
  • Філе риби подрібнюємо на порційні шматочки
  • Додаємо рибу до перцю
  • Злегка обсмажуємо рибне філе з двох сторін
  • Яйця і молоко збиваємо до легкої піни
  • Солимо і перчимо яєчно-молочну суміш
  • Нарізаємо томати півколом
  • Додаємо їх до риби і перцю в сотейник
  • Заливаємо овочі і рибу яєчно-молочною сумішшю
  • Зверху все посипаємо зеленою цибулею
  • Накриваємо сотейник кришкою
  • Тушкуємо омлет до готовності яєчної суміші

Омлет з рибою і сиром

Складові:

  • Філе морської риби — 300г
  • Яйця -3шт.
  • Сир — 2/3ст.
  • Масло вершкове — 3год.л.
  • Сіль

Алгоритм дій:

  • Рибу подрібнюємо на невеликі кусні
  • У сотейнику розтоплюємо вершкове масло
  • Викладаємо в нього рибу
  • Філе обсмажуємо з двох сторін
  • Сир протираємо через сито
  • До сиру додаємо молоко і яйця
  • Все збиваємо блендером
  • Заливаємо готової яєчно-сирною масою рибу
  • Накриваємо сотейник кришкою
  • Тушкуємо омлет до повної готовності яєчно-сирної маси

Риба горбуша під омлетом

Складові:

  • Філе горбуші — 600г
  • Молоко — 150г
  • Яйця — 4шт.
  • Сир твердий — 50г
  • Олія оливкова
  • Сіль
  • Перець чорний мелений
  • Гірчиця

Алгоритм дій:

  • Подрібнюємо філе горбуші на невеликі кусні
  • Термостійку посудину змащуємо вершковим маслом
  • Викладаємо на дно посудини горбушу
  • Виставляємо в духовій шафі відповідну програму і 200°
  • Відправляємо горбушу в духову шафу на 5 хвилин
  • Збиваємо яйця з молоком
  • Солимо яєчно-молочну суміш
  • Дістаємо посудину з духової шафи
  • Заливаємо горбушу молочно-яєчною сумішшю
  • Знову відправляємо посудину в духовку на 15 хвилин
  • Натираємо на тертці сир
  • Дістаємо посудину і засипаємо її тертим сиром
  • Відправляємо посудину в духовку ще на 5 хвилин на режим конвекції
  • По закінченні вказаного часу вимикаємо духова шафа
  • Залишаємо посудину в духовці ще на кілька хвилин (10-15)

Як посмажити рибу з цибулею та морквою в омлеті?

Складові:

  • Філе морської риби — 500г
  • Морква — 2шт.
  • Цибуля ріпчаста — 2шт.
  • Томатний соус (кетчуп) — 3ст.л.
  • Яйце — 5 шт.
  • Молоко — 1ст.
  • Сік лимона
  • Соняшникова олія
  • Сіль
  • Перець чорний мелений

Алгоритм дій:

  • Подрібнюємо цибулю
  • Моркву тремо на крупній тертці
  • У сотейнику розігріваємо олію
  • Підсмажуємо в маслі моркву і цибулю
  • У подрумянившиеся овочі підливаємо томатний соус і трохи солимо їх
  • Тушкуємо овочі в томаті кілька хвилин
  • Подрібнюємо філе риби на невеликі шматки і збризкуємо їх лимонним соком
  • Ставимо на вогонь каструльку або жаровню з соняшниковою олією
  • Викладаємо в сотейник скибочки риби
  • Накриваємо сотейник кришкою
  • Рибне філе тушкуємо близько п’яти хвилин на одній стороні (не перевертаємо його)
  • Яйця, молоко і сіль збиваємо до легкої піни
  • У сотейник поверх філе викладаємо запашні овочі
  • Всі інгредієнти заливаємо молочно-яєчною сумішшю
  • Накриваємо сотейник кришкою
  • На маленькому вогні доводимо омлет до готовності

Риба в омлеті з сиром

Складові:

  • Філе морської риби — 500г
  • Яйця — 3шт.
  • Сир твердий — 150г
  • Вершкове масло

Алгоритм дій:

  • Рибне філе без шкіри нарізаємо на невеликі кубики
  • Підсолюємо рибу і даємо їй трохи настоятися
  • Відокремлюємо у яєць жовтки від білків
  • Сир натираємо на дрібній тертці
  • Білки збиваємо до м’якої піни
  • Окремо змішуємо жовтки і сир
  • З’єднуємо білки з сирно-жовтковою масою
  • Все ретельно перемішуємо
  • Термостійку посудину змащуємо вершковим маслом
  • На дно посудини викладаємо філе риби
  • Зверху рибу заливаємо сирно-яєчної сумішшю
  • Виставляємо в духовій шафі відповідну програму і 200°
  • Відправляємо посудину в духову шафу на 20-30 хвилин

Риба в омлеті на сковороді

Складові:

  • Філе морської риби — 300г
  • Цибуля ріпчаста — 1 головка
  • Масло вершкове — 30г
  • Яйце — 3-4шт.
  • Соєвий соус — 10мл
  • Сіль
  • Перець чорний мелений
  • Молоко — 3ст.л.

Алгоритм дій:

  • Цибулю подрібнюємо на невеликі шматочки
  • Розтоплюємо на сковороді вершкове масло
  • Цибулю трохи обсмажуємо в олії
  • Філе риби шаткуємо на невеликі кусні
  • Викладаємо рибу до цибулі
  • Обсмажуємо рибу з цибулею протягом 7 хвилин на невеликому вогні
  • Поливаємо рибно-цибульну суміш соєвим соусом
  • Накриваємо сковороду кришкою
  • Тушкуємо рибу кілька хвилин
  • Змішуємо молоко з яйцями, сіллю і спеціями
  • Збиваємо все до легкої піни
  • Заливаємо яєчно-молочну суміш в сковороду
  • Накриваємо кришкою і тушкуємо омлет до п’яти хвилин
  • При бажанні перед вимиканням збільшуємо вогонь для утворення скоринки на дні страви

Риба в омлеті в мультиварці

 

Складові:

  • Філе морської риби — 200г
  • Яйце — 3шт.
  • Молоко — половина мультистакана
  • Паприка суш. — 1ст.л.
  • Зелень свіжа — 1ст.л.
  • Сіль
  • Рослинне (краще оливкова) олію — 1 год.л.

Алгоритм дій:

  • Подрібнюємо філе риби на невеликі скибочки
  • Змішуємо молоко, яйця, зелень і паприку
  • Яєчно-молочну суміш солимо і гарненько перемішуємо
  • В отриману заготовку додаємо рибу
  • Знову все ретельно перемішуємо
  • Змащуємо рослинним маслом чашу мультиварки
  • Виливаємо отриману суміш у чашу
  • Виставляє мультиварці на режимі «Випічка»
  • Готуємо омлет з рибою близько 20 хвилин

Щиро сподіваємося на те, що все, наведені в статті, рецептури і технології припадуть вам до душі і вам буде чим здивувати своїх гостей і домочадців.

Смачний рибний омлет в мультиварці: Відео

Риба в омлеті по-грецьки: Відео

Оцініть статтю

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code

Next Post

Як приготувати салат на швидку руку? Швидкі рецепти салатів

Пт Вер 13 , 2019
Швидкі і смачні рецепти салатів. Найкраща підбірка на кожен день і на святковий стіл. Швидкий темп життя міцно увійшов у наші будні. Розміреного життя, підготовки до свят декілька днів ми вже не пам’ятаємо. А як часто ми дізнаємося про прихід гостей всього за чверть години? Природно, що в такому ритмі […]

Вам может понравится