Рецепти найсмачніших омлетів з рибою в сковороді, мультиварці і духовці.
У світі існують тисячі рецептів приготування риби різних сортів. Нижче будуть наведені технології і рецептури створення найсмачнішою їх інтерпретації — омлету з рибою.
Риба в омлеті, як у дитячому садку: рецепт інгредієнти, фото
Кожен з нас пам’ятає, який пишний, гарний і смачний омлет подавали нам на сніданок у дитячому садку. Тоді він здавався нам надзвичайно високим і пористим. Але як виявилося пізніше, вже в дорослому житті, за стандартами омлет у дошкільному навчальному закладі повинен бути заввишки всього лише 4см. Як кажуть: «Все пізнається в порівнянні!».
Щоб приготувати такий пишний омлет з рибою, нам знадобиться:
- Риба морська без кісток — 1шт.
- Яйце — 6 шт.
- Молоко — 1,5 ст.
- Масло вершкове (82,2%)- 30г
- Кухонна сіль — за смаком
Алгоритм дій:
- Подрібнюємо рибне філе на невеликі шматочки
- Набираємо в каструлю трохи води
- Відправляємо туди рибу
- Даємо їй трохи проваритися до моменту закипання рідини
- Розподіляємо олія по поверхні вогнетривкої посудини (не дуже рясно)
- Викладаємо рибні скибочки в неї
- Відокремлюємо білки від жовтків
- В одній посудині змішуємо жовтки і молоко
- Підсолюємо желточно-молочну суміш
- В іншій посудині збиваємо білки до стійкої піни
- Потроху додаємо білки в жовтки, постійно помішуючи їх
- Утапливаем рибу в молочно-яєчної суміші
- Виставляємо в духовій шафі відповідну програму і 200°
- Відправляємо посудину в духовку хвилин на 10-15 (дверцята не відкриваємо)
Горбуша, запечена в омлеті: інгредієнти, рецепт, фото
Складові:
- Горбуша — 1шт.
- Яйце — 4-5шт.
- Морква — 2шт.
- Сир твердий — 150г
- Молоко — 1ст.
- Масло вершкове — 30г
- Сіль
- Перець чорний мелений
Алгоритм дій:
- Розморожуємо горбушу
- Звільняємо горбушу від кісток (можна не звільняти)
- Подрібнюємо горбушу на порційні шматочки, солимо їх і перчимо
- Натираємо моркву на крупній тертці
- Розподіляємо вершкове масло по поверхні посудини жароміцної
- Заповнюємо дно посудини горбушею
- Поверх горбуші розподіляємо морква
- Закриваємо посудину фольгою
- Виставляємо в духовій шафі відповідну програму і 200°
- Ставимо в духову шафу посудину на 20-25 хвилин
- Збиваємо яйця з молоком
- Солимо молочно-яєчну суміш
- Сир натираємо на дрібній тертці
- Після закінчення зазначеного часу виймаємо посудину з духовки і звільняємо її від фольги
- Заливаємо молочно-яєчну суміш у посудину
- Розподіляємо по поверхні сир
- Повертаємо посудину в духовку ще на 15-20 хвилин
- Після закінчення зазначеного часу вимикаємо шафа, але рибу не дістаємо
- Даємо страві настоятися хвилин 10-15 в ньому
Риба минтай, запечена в омлеті
Складові:
- Філе минтая — 300г
- Яйце — 4 шт.
- Морква — 1шт.
- Сир твердий — 150г
- Цибуля ріпчаста — 1шт.
- Молоко — 1ст.
- Сіль
- Перець чорний мелений
- Соняшникова олія
- Вершкове масло
Алгоритм дій:
- Розморожуємо минтай
- Подрібнюємо минтай в невеликі кусні
- Подрібнюємо цибулю
- Моркву натираємо на крупній тертці
- Наливаємо в сотейник соняшникова олія
- Засипаємо в нього морквяно-цибульну суміш
- Підсмажуємо їх до готовності
- На цибульно-морквяну суміш викладаємо минтай, трохи все присаливаем
- Накриваємо сотейник кришкою
- Тушкуємо минтай під кришкою буквально пару хвилин
- Збиваємо яйця, молоко, трохи солимо їх
- Сир натираємо на дрібній тертці
- Змащуємо форму шматочком вершкового масла
- Викладаємо на дно жароміцної посудини овочі з минтаєм
- Заливаємо все яєчно-молочною сумішшю
- Виставляємо в духовій шафі відповідну програму і 200°
- Ставимо посудину в духовку на 20-25 хвилин
Омлет з консервованим тунцем
Складові:
- Яйця — 3шт.
- Молоко — 0,5 ст.
- Тунець конс. — половина баночки
- Олія соняшникова — 2ст.л.
- Сир фета — 7 кубиків
- Томат — 1шт.
- Зелень (краще кріп)
Алгоритм дій:
- Яйця збиваємо з молоком до стійкої піни
- Ставимо Сотейник на вогонь
- Змащуємо його соняшниковою олією
- Яєчно-молочну суміш виливаємо в сотейник і накриваємо його кришкою (бажано скляної)
- Коли з поверхні яєчного млинця зникнуть сліди рідкого білка, на одну його половину викладаємо тунець і фету
- Другою частиною млинця закутуємо тунець і сир
- Накриваємо сотейник кришкою
- Даємо омлету ще трохи дійти на слабкому вогні (буквально кілька хвилин)
- Нарізаємо дрібно кріп
- Томат ріжемо на кружечки
- Виймаємо омлет з сотейника і викладаємо його на тарілку
- Зверху посипаємо його зеленню
- Томат викладаємо поруч з омлетом
Омлет з червоною рибою сьомгою
Складові:
- Сьомга свіжоморожена (філе) — 300г
- Яйце — 6 шт.
- Молоко — 150г
- Сіль
- Масло вершкове
Алгоритм дій:
- Сьомгу ріжемо на невеликі кусні
- Кладемо в сотейник шматочок вершкового масла
- Розтоплюємо масло
- Викладаємо в сотейник сьомгу
- Вливаємо в сьомгу молоко
- Солимо молочно-рибну суміш
- Доводимо рідину до кипіння
- Накриваємо сотейник кришкою
- Даємо рибі потушиться пару хвилин
- Відставляємо сковороду в сторону і даємо трохи охолонути сьомзі
- Збиваємо яйця віночком (не до піни)
- Трохи остигле вміст сотейника додаємо до яєць (разом з утворилася рідиною) і все злегка збиваємо
- Солимо яєчно-рибну суміш і знову збиваємо
- Знову у сотейнику розтоплюємо шматочок масла
- Виливаємо в нього яєчно-рибну суміш
- Накриваємо сотейник кришкою
- Готуємо омлет на невеликому вогні до повної готовності
- Зверху омлет з сьомгою можна посипати свіжою зеленню (краще всього підійде кріп)
Риба, запечена під омлетом в духовці: рецепт
Розглянемо рецепт риби, запеченої під омлетом в горщиках
Складові:
- Філе морської риби (можна і річковий, але не кістлявою) — 400г
- Яйце — 8шт.
- Борошно — 2ст.л.
- Цибуля ріпчаста — 2шт.
- Молоко — 150г
- Соняшникова олія — 3ст.л.
- Сіль
- Перець чорний мелений
- Прянощі — будь-які
Алгоритм дій:
- Ріжемо філе риби на невеликі кусні
- Солимо їх
- Обвалюємо рибні шматочки в борошні
- Наливаємо в сотейник соняшникова олія
- Викладаємо в розігріте масло рибні скибочки
- Злегка обсмажуємо рибку з двох сторін
- Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо в сотейнику на соняшниковій олії
- Виставляємо в духовій шафі відповідну програму і 200°
- Розкладаємо підсмажені шматочки риби за спеціальним вогнетривким горщикам
- Зверху риби підсмажену цибулю викладаємо
- Збиваємо яйця з молоком до невеликої піни
- Розливаємо яєчно-молочну суміш по горщикам
- Ставимо горщики в духову шафу
- Виймаємо їх з духовки тоді, коли яєчно-молочна суміш стане густою
Хек в омлеті
Пропонуємо дуже простий, але при цьому шалено смачний рецепт хека в омлеті.
Складові:
- Філе хека — 300г
- Яйця — 3шт
- Молоко — 100г
- Борошно — для кляру
- Мелений імбир
- Перець червоний мелений
- Сіль
- Зелена цибуля
Алгоритм дій:
- Філе хека нарізаємо на невеликі шматочки
- Змішуємо в мілкій тарілці борошно, мелений імбир, сіль і перець
- Обвалюємо шматочки хека в борошняній суміші
- Обсмажуємо рибу на соняшниковій олії
- Збиваємо яйця з молоком
- Солимо яєчно-молочну суміш
- Викладаємо обсмажені хек у термостійку посудину
- Заливаємо хек молочно-яєчною сумішшю
- Виставляємо в духовій шафі відповідну програму і 200°
- Ставимо посудину в духову шафу на 20 хвилин
- Готову страву посипаємо нарізаною зеленою цибулею
Скумбрія в омлеті
Складові:
- Філе однієї свіжомороженої скумбрії
- Яйця — 3шт.
- Вершки 10% — 120мл
- Томат — 1шт.
- Масло вершкове
- Сіль
- Спеції (за смаком)
- Зелень петрушки
Алгоритм дій:
- Подрібнюємо філе скумбрії на невеликі кусні
- Змащуємо вогнетривку посудину вершковим маслом
- Викладаємо в неї скумбрію шкірою вниз
- Перчимо і солимо скумбрію
- Збиваємо яйця з вершками і петрушкою
- Приправляємо яєчно-молочну суміш улюбленими спеціями
- Заливаємо скумбрію сумішшю
- Нарізаємо томат півкільцями
- Викладаємо томат в посудину на скумбрію
- Виставляємо в духовій шафі відповідну програму і 180°
- Ставимо посудину в духовку на 25 хвилин
Тріска в омлеті
Складові:
- Філе тріски — півкіло
- Яйця — 5шт.
- Цибуля ріпчаста — 2шт.
- Молоко — 0,5 ст.
- Борошно — 3ст.л.
- Сіль
- Соняшникова олія
Маринад для риби:
- Соняшникова олія — 1ст.л.
- Вино біле сухе — 1ст.л.
- Жир топлений — 1ст.л.
- Гірчиця — 1 год.л.
- Сіль
- Перець чорний мелений
- Спеції на свій смак
Алгоритм дій:
- Нарізаємо філе тріски на невеликі кусні
- Змішуємо всі складові маринаду
- Потім кожен шматочок риби в маринад
- Ставимо сковороду на сильний вогонь
- Заливаємо в нього соняшникова олія
- Обвалюємо мариновану тріску в борошні
- Трохи обсмажуємо тріску на великому вогні з кожного боку
- Розкладаємо обсмажену тріску на дно жароміцної посудини
- Нарізаємо цибулю півкільцями
- Обсмажуємо цибулю в сотейнику на соняшниковій олії до золотистого кольору
- Викладаємо цибулю на тріску
- Збиваємо яйця і молоко
- Солимо яєчно-молочну суміш
- Заливаємо отриманою сумішшю тріску і цибулю
- Виставляємо в духовій шафі відповідну програму температуру 180°
- Відправляємо посудину в духовку на 30 хвилин
Омлет з рибою і овочами
Складові:
- Філе морської риби (можна і річковий, але без кісток) — 300г
- Перець солодкий — 1шт.
- Томат — 2шт.
- Яйце — 4 шт.
- Молоко — 100г
- Часник — 2 зубчики
- Зелена цибуля — пучок
- Соняшникова олія
- Сіль
- Перець чорний мелений
Алгоритм дій:
- Шаткуємо перець на квадратики
- Наливаємо в сотейник соняшникова олія
- Обсмажуємо в ньому перець
- Філе риби подрібнюємо на порційні шматочки
- Додаємо рибу до перцю
- Злегка обсмажуємо рибне філе з двох сторін
- Яйця і молоко збиваємо до легкої піни
- Солимо і перчимо яєчно-молочну суміш
- Нарізаємо томати півколом
- Додаємо їх до риби і перцю в сотейник
- Заливаємо овочі і рибу яєчно-молочною сумішшю
- Зверху все посипаємо зеленою цибулею
- Накриваємо сотейник кришкою
- Тушкуємо омлет до готовності яєчної суміші
Омлет з рибою і сиром
Складові:
- Філе морської риби — 300г
- Яйця -3шт.
- Сир — 2/3ст.
- Масло вершкове — 3год.л.
- Сіль
Алгоритм дій:
- Рибу подрібнюємо на невеликі кусні
- У сотейнику розтоплюємо вершкове масло
- Викладаємо в нього рибу
- Філе обсмажуємо з двох сторін
- Сир протираємо через сито
- До сиру додаємо молоко і яйця
- Все збиваємо блендером
- Заливаємо готової яєчно-сирною масою рибу
- Накриваємо сотейник кришкою
- Тушкуємо омлет до повної готовності яєчно-сирної маси
Риба горбуша під омлетом
Складові:
- Філе горбуші — 600г
- Молоко — 150г
- Яйця — 4шт.
- Сир твердий — 50г
- Олія оливкова
- Сіль
- Перець чорний мелений
- Гірчиця
Алгоритм дій:
- Подрібнюємо філе горбуші на невеликі кусні
- Термостійку посудину змащуємо вершковим маслом
- Викладаємо на дно посудини горбушу
- Виставляємо в духовій шафі відповідну програму і 200°
- Відправляємо горбушу в духову шафу на 5 хвилин
- Збиваємо яйця з молоком
- Солимо яєчно-молочну суміш
- Дістаємо посудину з духової шафи
- Заливаємо горбушу молочно-яєчною сумішшю
- Знову відправляємо посудину в духовку на 15 хвилин
- Натираємо на тертці сир
- Дістаємо посудину і засипаємо її тертим сиром
- Відправляємо посудину в духовку ще на 5 хвилин на режим конвекції
- По закінченні вказаного часу вимикаємо духова шафа
- Залишаємо посудину в духовці ще на кілька хвилин (10-15)
Як посмажити рибу з цибулею та морквою в омлеті?
Складові:
- Філе морської риби — 500г
- Морква — 2шт.
- Цибуля ріпчаста — 2шт.
- Томатний соус (кетчуп) — 3ст.л.
- Яйце — 5 шт.
- Молоко — 1ст.
- Сік лимона
- Соняшникова олія
- Сіль
- Перець чорний мелений
Алгоритм дій:
- Подрібнюємо цибулю
- Моркву тремо на крупній тертці
- У сотейнику розігріваємо олію
- Підсмажуємо в маслі моркву і цибулю
- У подрумянившиеся овочі підливаємо томатний соус і трохи солимо їх
- Тушкуємо овочі в томаті кілька хвилин
- Подрібнюємо філе риби на невеликі шматки і збризкуємо їх лимонним соком
- Ставимо на вогонь каструльку або жаровню з соняшниковою олією
- Викладаємо в сотейник скибочки риби
- Накриваємо сотейник кришкою
- Рибне філе тушкуємо близько п’яти хвилин на одній стороні (не перевертаємо його)
- Яйця, молоко і сіль збиваємо до легкої піни
- У сотейник поверх філе викладаємо запашні овочі
- Всі інгредієнти заливаємо молочно-яєчною сумішшю
- Накриваємо сотейник кришкою
- На маленькому вогні доводимо омлет до готовності
Риба в омлеті з сиром
Складові:
- Філе морської риби — 500г
- Яйця — 3шт.
- Сир твердий — 150г
- Вершкове масло
Алгоритм дій:
- Рибне філе без шкіри нарізаємо на невеликі кубики
- Підсолюємо рибу і даємо їй трохи настоятися
- Відокремлюємо у яєць жовтки від білків
- Сир натираємо на дрібній тертці
- Білки збиваємо до м’якої піни
- Окремо змішуємо жовтки і сир
- З’єднуємо білки з сирно-жовтковою масою
- Все ретельно перемішуємо
- Термостійку посудину змащуємо вершковим маслом
- На дно посудини викладаємо філе риби
- Зверху рибу заливаємо сирно-яєчної сумішшю
- Виставляємо в духовій шафі відповідну програму і 200°
- Відправляємо посудину в духову шафу на 20-30 хвилин
Риба в омлеті на сковороді
Складові:
- Філе морської риби — 300г
- Цибуля ріпчаста — 1 головка
- Масло вершкове — 30г
- Яйце — 3-4шт.
- Соєвий соус — 10мл
- Сіль
- Перець чорний мелений
- Молоко — 3ст.л.
Алгоритм дій:
- Цибулю подрібнюємо на невеликі шматочки
- Розтоплюємо на сковороді вершкове масло
- Цибулю трохи обсмажуємо в олії
- Філе риби шаткуємо на невеликі кусні
- Викладаємо рибу до цибулі
- Обсмажуємо рибу з цибулею протягом 7 хвилин на невеликому вогні
- Поливаємо рибно-цибульну суміш соєвим соусом
- Накриваємо сковороду кришкою
- Тушкуємо рибу кілька хвилин
- Змішуємо молоко з яйцями, сіллю і спеціями
- Збиваємо все до легкої піни
- Заливаємо яєчно-молочну суміш в сковороду
- Накриваємо кришкою і тушкуємо омлет до п’яти хвилин
- При бажанні перед вимиканням збільшуємо вогонь для утворення скоринки на дні страви
Риба в омлеті в мультиварці
Складові:
- Філе морської риби — 200г
- Яйце — 3шт.
- Молоко — половина мультистакана
- Паприка суш. — 1ст.л.
- Зелень свіжа — 1ст.л.
- Сіль
- Рослинне (краще оливкова) олію — 1 год.л.
Алгоритм дій:
- Подрібнюємо філе риби на невеликі скибочки
- Змішуємо молоко, яйця, зелень і паприку
- Яєчно-молочну суміш солимо і гарненько перемішуємо
- В отриману заготовку додаємо рибу
- Знову все ретельно перемішуємо
- Змащуємо рослинним маслом чашу мультиварки
- Виливаємо отриману суміш у чашу
- Виставляє мультиварці на режимі «Випічка»
- Готуємо омлет з рибою близько 20 хвилин
Щиро сподіваємося на те, що все, наведені в статті, рецептури і технології припадуть вам до душі і вам буде чим здивувати своїх гостей і домочадців.
Смачний рибний омлет в мультиварці: Відео
Риба в омлеті по-грецьки: Відео