У моїй родині всі дуже люблять домашнє желе з червоної смородини, і я намагаюся робити його кожен рік. Адже це ласощі не тільки неймовірно смачна, але і надзвичайно корисне, в ньому міститься маса необхідних для нашого організму вітамінів. Крім того, такий десерт можна додавати в пироги, подавати до млинців і просто вживати із чаєм. У цій статті я детально розповім, як приготувати желе з червоної смородини в домашніх умовах – це зовсім не так складно, як може здатися на перший погляд.
Для приготування вам знадобиться тільки червона смородина і цукор, з розрахунку 1:1. Я завжди варю желе з 3 кг ягід, відповідно – до них йде 3 кг цукру. Головне – не забувайте, що дуже небажано використовувати каструлі і миски з алюмінію, цей метал від контакту з ягідної кислотою дає негативну реакцію, що в кінцевому підсумку може зіпсувати продукт. Візьміть емальований тазик, каструльку з нержавіючої сталі, пластмасову миску або широку тарілку, але тільки не алюмінієвий посуд.
Крок 1. Приготуйте свіжу червону смородину, бажано зірвану з куща не більше доби тому. Якщо ви хочете отримати дійсно смачне і корисне желе, то ягоди повинні бути стиглими і добірними. Почніть з того, що відокремте смородину від гілочок.
Крок 2. Дуже важливо, щоб у процесі обробки ягоди не м’яли, і я не раджу обривати їх руками. Краще для цих цілей використовувати вилку: просто просуньте між зубів гілочку і витягніть вилку вниз – всі ягідки без пошкоджень впадуть в тарілку.
Крок 3. Тепер смородину слід ретельно промити під проточною водою, використовуючи друшляк, після чого ягоди необхідно розкласти на чистому кухонному рушник для того, щоб випарувалася зайва волога. Для желе потрібні виключно сухі ягоди.
Крок 4. Після цього розімніть червону смородину за допомогою товкачика або блендера. Потім отриману кашку перекладіть в сито і ретельно протріть, або відіжміть сік через кілька шарів марлі. Що залишився макуха можна викинути (хоча я варю компот).
Крок 5. Далі до соку потрібно додати цукор, для початку частина. Перемішайте желе, поставте на повільний вогонь і, не перестаючи помішувати, додайте цукор. Після того, як весь цукор повністю розчиниться, доведіть до кипіння і через пару хвилин знімайте з вогню.
Крок 6. Готове желе потрібно відразу ж розлити по стерилізованим банкам і закрити кришками. В результаті після охолодження у вас повинна вийти желеподібна маса. Якщо ви хочете дуже густе желе, можете у процесі помішування додати желатин.
Зберігати банки з цим смачним і корисним ласощами слід в прохолодному місці, погребі чи холодильнику. У холодну пору року желе ідеально застосовувати як профілактичний засіб від застуди: я з нього роблю дітям вітамінний морс, і незабаром від нежитю не залишається і сліду. І якщо мене запитують, як приготувати желе з червоної смородини в домашніх умовах, я завжди даю цей рецепт – він нескладний, не забирає багато часу, і вже давно зарекомендував себе краще сторони.
