В огляді ви знайдете безліч швидких рецептів різноманітних закусок.

Закуски на швидку руку на шпажках

З допомогою шпажок можна подати гарячі і холодні закуски, овочеві і фруктові салати, десерти та багато іншого.

Гаряча закуска на шпажці «Фрикадельки в листковому тісті»

Інгредієнти:

• м’ясо індички — 450-500 г,
• панірувальні сухарі — 45-50 г,
• сир «Моцарелла» (тертий) — 120 р,
• сир твердий (тертий) — 60 р,
• часник — 1-2 зубчики,
• сушені трави (орегано, базилік, петрушка) — за смаком,
• сіль, перець мелений — за смаком,
• готове листкове тісто — 300 р.

Приготування:

• Приготуйте фарш з індички. Додайте сухарі, терті сири, часник, сушені трави, сіль, перець. Добре вимішайте до однорідного стану. Дайте фаршу відпочити в холодильнику 20-30 хвилин.
• З охолодженого фаршу сформуйте невеликі фрикадельки завбільшки з перепелине яйце.
• Тісто злегка розкачайте і розріжте на смужки. Ширина смужки тіста повинна бути дорівнює діаметру фрикадельки.
• Сформуйте закуску, так, як показано на фото внизу.

• Запікайте 20-30 хвилин в духовці, попередньо розігрітій до 200⁰С. У процесі приготування, переверніть шпажки 1 раз, щоб уникнути нерівномірного зарум’янювання.
• Подавайте блюдо гарячим з гострими томатными соусами.

Зауваження до рецепту.

• Склад фаршу може бути будь-яким. Але уникайте надмірно жирного фаршу. В цьому блюді жир не доречний.
• Якщо фарш сухуватий, додайте в нього сирий яєчний білок (без жовтка).
• При формуванні закуски слідкуйте, щоб між м’ясних кульок тестом залишався невеликий зазор, оскільки товщина тіста під час випікання збільшиться.
• Деко для випічки обов’язково застеліть папером/фольгою для випічки змастіть рослинною олією.

Крім того, шпажка — прекрасний і зручний спосіб подати більшість овочевих салатів. Наприклад, «Грецький».

Закуска на шпажці «Грецька»

У довільному порядку нанизайте на шпажку:

• свіжий огірок,
• свіжий солодкий перець (жовтий або червоний),
• цілий помідор черрі або часточку звичайного помідори, попередньо видаливши насіння,
• кубик сиру «Фета або бринзи,
• пелюстка солодкого лука,
• оливку.

Укладіть шпажки на подушку з листя салату. Перед подачею збризніть блюдо оливковим маслом і присипте сумішшю сухих трав (орегано і базилік).

Ще один салат, чудово виглядає на шпажці, — «Капрезе». Варіант подачі см на фото внизу.

Закуски на шпажках з оселедця і маринованої буряків

Інгредієнти для маринованої буряків:

• буряк — 1-1,2 кг,
• вода питна — 600 мл,
• цукровий пісок — 75-80 р.
• сіль кухонна (не йодована) — 15-20 г
• оцет 9% — 100 мл,
• часник — 3 зубки.

Приготування маринованої буряків:

• Буряк відваріть, очистіть. Кожну окремо взяту буряк розріжте навпіл. Кожну половину розрізати на пластини товщиною 5 мм
• Пластини буряків укладіть в зручну ємність. Між шарами буряків покладіть подрібнений будь-яким зручним способом часник. Залийте гарячим маринадом. Дайте охолонути.
• Помістіть в холодильник на 12-24 години для маринування.
• Буряк може зберігатися в холодильнику 7-10 днів.

Для маринаду:

• в окремій ємності доведіть до кипіння воду, сіль, цукор. Постежите, щоб сіль і цукор розчинилися. Додайте оцет.

Приготування сирного крему:

• Збийте в блендері до однорідної консистенції 100 г твердого сиру, 100 г м’якого сиру, 1 зубчик часнику, 2-3 гілочки кропу, 100 мл свіжих вершків (20-22%).

Збірка закуски:

• Пластинки маринованої буряків вийміть з маринаду, обсушити зайву вологу.
• Оселедець розділіть на порційні шматочки.
• Бурякові пластини змастіть сирним кремом, розділіть на порційні шматочки.
• Нанизайте на шпажку всі компоненти закуски: оселедець, буряк з сирним кремом, оселедець, буряк з сирним кремом.

Закуски на швидку руку з плавленого сиру

Плавлений сир вельми демократичний продукт, який, тим не менш, дозволить приготувати оригінальні закуски.

Закуска з плавленого сирка і сиру

Інгредієнти:

• сир жирний — 150 г,
• сир плавлений — 150 г,
• гірчиця американська — 3 ч. л.,
• дрібно рубана зелень кропу — 2 ст. л.,
• сіль, перець за смаком.
• для посипання: паприка, дрібно рубана зелень, мак, дрібно рубані горіхи, натерті крабові палички і т. д.

Приготування:

• Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
• Сформуйте невеликі кульки і запаніруйте їх в посипання.
• Перед подачею помістіть закуску в холодильник на 20-30 хвилин.

Зауваження до рецепту:

• В сирно-сирний крем можна додати дрібно рубаний ріпчасту цибулю, солодкий перець, гриби і т. д.
• Крем можна використовувати в якості топінгу для канапе, для наповнення волованов і тарталеток, для фарширування свіжого солодкого перцю і помідорів черрі.

Закусочні рулети з шинки з начинкою з плавленого сиру

Інгредієнти:

• сир плавлений — 180-200 г,
• шинка (тонко нарізані слайсы) — 300 г,
• яйця курячі, зварені круто — 2 шт.,
• ядра волоських горіхів — 100 г,
• майонез — 150 г,
• часник — 1-2 зубчики,
• цибуля зелена для декорування.

Приготування:

• У блендері подрібніть ядра горіхів.
• Додайте до горіхів сир, яйця, часник, майонез, ретельно перемішайте до отримання однорідної маси.
• Сформуйте рулетики.
• Подавайте на стіл, оформивши зеленню.

Закуски на швидку руку з яєць

Фаршировані яйця — класика фуршетного столу. Яйця можна наповнювати паштетами, сирно-сирним кремом, форшмаків, ікрою і т. д.

Нижче ви знайдете кілька варіантів начинки для фаршированих яєць.

Класичні фаршировані яйця

Інгредієнти:

• яйця, зварені круто — 12 шт.,
• майонез — 125 мл,
• мариновані огірки середнього розміру — 1 шт.,
• гірчиця американська — 2 ч. л.,
• кілька гілочок кропу,
• сіль, перець за смаком.

Приготування:

• Яйця розріжте вздовж на дві половини. Акуратно вийміть жовтки.
• Огірки дрібно поріжте, відіжміть зайву рідину.
• У чашу блендера помістіть жовтки, майонез, огірки (1 ст. л.), гірчицю. Збийте до отримання однорідної консистенції.
• Кремом наповніть яєчні білки. Прикрасьте зеленню.

Яйця, фаршировані морквою

Інгредієнти:

• яйця, зварені круто — 12 шт.,
• морква — 200 г,
• часник — за смаком,
• олія рослинна рафінована 100 мл
• оцет яблучний або рисовий — 15 мл,
• сіль, перець мелений, коріандр — за смаком.

Приготування:

• Яйця розріжте вздовж на дві половини. Акуратно вийміть жовтки.
• У чашу блендера помістіть довільно нарізані шматочки сирої очищеної моркви, часник. Добре подрібніть. Додайте сіль і спеції. Ще раз ретельно перемішайте. Перекладіть моркву відповідну вогнетривкий посуд.
• Рослинна олія доведіть до кипіння. Залийте їм моркву. Дайте трохи настоятися.
• Змішайте жовтки і злегка віджату моркву. Постарайтеся домогтися максимально однорідної консистенції.
• Салатом наповніть яєчні білки. Прикрасьте зеленню.

Закуски на швидку руку з оселедця

Вище по тексту ви знайдете кілька швидких закусок з оселедця.

Крім того, пропонуємо вам приготувати швидку закуску з оселедця і огірків. Така закуска буде доречна в якості топінгу для канапе, як начинка для тарталеток і волованов.

Інгредієнти:

• оселедець слабосолона — 2 філе,
• корнішони мариновані — 6-8 шт.,
• масло вершкове — 100г.

Приготування:

• Філе оселедця дуже дрібно порубаєте.
• Корнішони натріть на дрібній тертці. Злегка відіжміть.
• В окремій ємності ретельно перемішайте оселедець, огірки, розм’якшене вершкове масло. Дайте закуски трохи відпочити. Подавайте охолодженої.

Варіанти подачі закусок з оселедця наводяться в інших розділах огляду.

Закуски на швидку руку з сиру

Приготуйте сирний крем із зеленню, і ви зможете його використовувати як начинку для млинців, тарталеток, волованов, рулетів з лаваша, крабових паличок, огіркових ролів і просто як топінг для тарталеток.

Сирний крем із зеленню

Інгредієнти:

• сир жирний — 200 г,
• сметана (жирність 20%) — 50 г,
• свіжа зелень кропу дрібно рубана — за смаком,
• часник — за смаком,
• сіль, перець мелений, цукор — за смаком.

Приготування:

• Ретельно збийте всі інгредієнти в блендері.

Порада: ви можете додати в сирний крем крабові палички, смажені гриби, волоські горіхи, яйця, запечений перець, мариновані огірки і т. д.

Вище по тексту ви знайдете безліч рецептів з сиром в якості основного інгредієнта.

Закуски на швидку руку на крекерах

На основі з солоного крекеру можна подати паштети, сирно-сирні креми, асорті з запечених овочів, червону або чорну ікру і т. д.

Інгредієнти для крему з плавленого сиру і печінки тріски:

• печінка тріски (консерви) — 1 банка (115 г),
• сир плавлений вершковий — 100 р.

Щоб приготувати крем, печінка тріски вийміть з банки. Ретельно перемішайте з плавленим сиром до отримання однорідної кремоподібної консистенції.

На фото вгорі ви можете побачити варіанти подачі канапе на крекерах:

• круглий крекер, майонез, зварене круто яйце, огірок, майонез, мисливські ковбаски;
• прямокутний крекер, вершковий сир, помідор, мисливські ковбаски, паприка.

Рецепт закуски з буряком і оселедцем ви знайдете на початку статті.

Закуски на швидку руку з лаваша

Тонкий лаваш допоможе урізноманітнити ваше закусочне меню. Приготуйте листкове канапе з лаваша і ваші гості будуть у захваті.

Інгредієнти:

• сир жирний — 125 г
• сир плавлений вершковий — 125 р,
• сметана (високої жирності) — 100 мл,
• свіжовіджатий сік лимона — за смаком,
• свіжа зелень кропу — за смаком,
• сіль, перець — за смаком,
• лаваш — 4 круглих листків (діаметр 23 см),
• сьомга/форель малосольна — 350-450 р.

Приготування:

• Ретельно перемішайте сир, сир, сметану, лимонний сік, дрібно січену зелень кропу, сіль, перець.
• Лист лаваша змастіть сирно-сирним кремом. Зверху покладіть тонкі пласти риби.
• Другий лист лавашу також намажте сирним кремом. Укладіть лист на риби, змазаній стороною вниз. Трохи притисніть, домагаючись більш щільного прилягання шарів. Кількість шарів може бути довільним.
• Дайте закуски трохи відпочити і розріжте на порційні шматочки.

Крім того, лаваш прийде на допомогу, якщо виникла ідея зробити домашні чіпси, закусочні пиріжки, шаурму, швидкий м’ясний пиріг і т. д. Секрети приготування вищеперелічених страв ви знайдете тут.

Якщо для вас важливо приготувати закуски до якогось певного виду алкоголю, ознайомтеся з рецептами по цій ссилці. Якщо вам необхідні закуски, щоб урізноманітнити святкове меню, в т. ч. дитячого, прочитайте цей огляд.

Відео: Закуска «Святкове асорті» 5 смачних рецептів! (2 ЧАСТИНА)