В огляді ви знайдете безліч швидких рецептів різноманітних закусок.
Закуски на швидку руку на шпажках
З допомогою шпажок можна подати гарячі і холодні закуски, овочеві і фруктові салати, десерти та багато іншого.
Гаряча закуска на шпажці «Фрикадельки в листковому тісті»
Інгредієнти:
- м’ясо індички — 450-500 г,
- панірувальні сухарі — 45-50 г,
- сир «Моцарелла» (тертий) — 120 р,
- сир твердий (тертий) — 60 р,
- часник — 1-2 зубчики,
- сушені трави (орегано, базилік, петрушка) — за смаком,
- сіль, перець мелений — за смаком,
- готове листкове тісто — 300 р.
Приготування:
- Приготуйте фарш з індички. Додайте сухарі, терті сири, часник, сушені трави, сіль, перець. Добре вимішайте до однорідного стану. Дайте фаршу відпочити в холодильнику 20-30 хвилин.
- З охолодженого фаршу сформуйте невеликі фрикадельки завбільшки з перепелине яйце.
- Тісто злегка розкачайте і розріжте на смужки. Ширина смужки тіста повинна бути дорівнює діаметру фрикадельки.
- Сформуйте закуску, так, як показано на фото внизу.
- Запікайте 20-30 хвилин в духовці, попередньо розігрітій до 200⁰С. У процесі приготування, переверніть шпажки 1 раз, щоб уникнути нерівномірного зарум’янювання.
- Подавайте блюдо гарячим з гострими томатными соусами.
Зауваження до рецепту.
- Склад фаршу може бути будь-яким. Але уникайте надмірно жирного фаршу. В цьому блюді жир не доречний.
- Якщо фарш сухуватий, додайте в нього сирий яєчний білок (без жовтка).
- При формуванні закуски слідкуйте, щоб між м’ясних кульок тестом залишався невеликий зазор, оскільки товщина тіста під час випікання збільшиться.
- Деко для випічки обов’язково застеліть папером/фольгою для випічки змастіть рослинною олією.
Крім того, шпажка — прекрасний і зручний спосіб подати більшість овочевих салатів. Наприклад, «Грецький».
Закуска на шпажці «Грецька»
У довільному порядку нанизайте на шпажку:
- свіжий огірок,
- свіжий солодкий перець (жовтий або червоний),
- цілий помідор черрі або часточку звичайного помідори, попередньо видаливши насіння,
- кубик сиру «Фета або бринзи,
- пелюстка солодкого лука,
- оливку.
Укладіть шпажки на подушку з листя салату. Перед подачею збризніть блюдо оливковим маслом і присипте сумішшю сухих трав (орегано і базилік).
Ще один салат, чудово виглядає на шпажці, — «Капрезе». Варіант подачі см на фото внизу.
Закуски на шпажках з оселедця і маринованої буряків
Інгредієнти для маринованої буряків:
- буряк — 1-1,2 кг,
- вода питна — 600 мл,
- цукровий пісок — 75-80 р.
- сіль кухонна (не йодована) — 15-20 г
- оцет 9% — 100 мл,
- часник — 3 зубки.
Приготування маринованої буряків:
- Буряк відваріть, очистіть. Кожну окремо взяту буряк розріжте навпіл. Кожну половину розрізати на пластини товщиною 5 мм
- Пластини буряків укладіть в зручну ємність. Між шарами буряків покладіть подрібнений будь-яким зручним способом часник. Залийте гарячим маринадом. Дайте охолонути.
- Помістіть в холодильник на 12-24 години для маринування.
- Буряк може зберігатися в холодильнику 7-10 днів.
Для маринаду:
- в окремій ємності доведіть до кипіння воду, сіль, цукор. Постежите, щоб сіль і цукор розчинилися. Додайте оцет.
Приготування сирного крему:
- Збийте в блендері до однорідної консистенції 100 г твердого сиру, 100 г м’якого сиру, 1 зубчик часнику, 2-3 гілочки кропу, 100 мл свіжих вершків (20-22%).
Збірка закуски:
- Пластинки маринованої буряків вийміть з маринаду, обсушити зайву вологу.
- Оселедець розділіть на порційні шматочки.
- Бурякові пластини змастіть сирним кремом, розділіть на порційні шматочки.
- Нанизайте на шпажку всі компоненти закуски: оселедець, буряк з сирним кремом, оселедець, буряк з сирним кремом.
Закуски на швидку руку з плавленого сиру
Плавлений сир вельми демократичний продукт, який, тим не менш, дозволить приготувати оригінальні закуски.
Закуска з плавленого сирка і сиру
Інгредієнти:
- сир жирний — 150 г,
- сир плавлений — 150 г,
- гірчиця американська — 3 ч. л.,
- дрібно рубана зелень кропу — 2 ст. л.,
- сіль, перець за смаком.
- для посипання: паприка, дрібно рубана зелень, мак, дрібно рубані горіхи, натерті крабові палички і т. д.
Приготування:
- Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
- Сформуйте невеликі кульки і запаніруйте їх в посипання.
- Перед подачею помістіть закуску в холодильник на 20-30 хвилин.
Зауваження до рецепту:
- В сирно-сирний крем можна додати дрібно рубаний ріпчасту цибулю, солодкий перець, гриби і т. д.
- Крем можна використовувати в якості топінгу для канапе, для наповнення волованов і тарталеток, для фарширування свіжого солодкого перцю і помідорів черрі.
Закусочні рулети з шинки з начинкою з плавленого сиру
Інгредієнти:
- сир плавлений — 180-200 г,
- шинка (тонко нарізані слайсы) — 300 г,
- яйця курячі, зварені круто — 2 шт.,
- ядра волоських горіхів — 100 г,
- майонез — 150 г,
- часник — 1-2 зубчики,
- цибуля зелена для декорування.
Приготування:
- У блендері подрібніть ядра горіхів.
- Додайте до горіхів сир, яйця, часник, майонез, ретельно перемішайте до отримання однорідної маси.
- Сформуйте рулетики.
- Подавайте на стіл, оформивши зеленню.
Закуски на швидку руку з яєць
Фаршировані яйця — класика фуршетного столу. Яйця можна наповнювати паштетами, сирно-сирним кремом, форшмаків, ікрою і т. д.
Нижче ви знайдете кілька варіантів начинки для фаршированих яєць.
Класичні фаршировані яйця
Інгредієнти:
- яйця, зварені круто — 12 шт.,
- майонез — 125 мл,
- мариновані огірки середнього розміру — 1 шт.,
- гірчиця американська — 2 ч. л.,
- кілька гілочок кропу,
- сіль, перець за смаком.
Приготування:
- Яйця розріжте вздовж на дві половини. Акуратно вийміть жовтки.
- Огірки дрібно поріжте, відіжміть зайву рідину.
- У чашу блендера помістіть жовтки, майонез, огірки (1 ст. л.), гірчицю. Збийте до отримання однорідної консистенції.
- Кремом наповніть яєчні білки. Прикрасьте зеленню.
Яйця, фаршировані морквою
Інгредієнти:
- яйця, зварені круто — 12 шт.,
- морква — 200 г,
- часник — за смаком,
- олія рослинна рафінована 100 мл
- оцет яблучний або рисовий — 15 мл,
- сіль, перець мелений, коріандр — за смаком.
Приготування:
- Яйця розріжте вздовж на дві половини. Акуратно вийміть жовтки.
- У чашу блендера помістіть довільно нарізані шматочки сирої очищеної моркви, часник. Добре подрібніть. Додайте сіль і спеції. Ще раз ретельно перемішайте. Перекладіть моркву відповідну вогнетривкий посуд.
- Рослинна олія доведіть до кипіння. Залийте їм моркву. Дайте трохи настоятися.
- Змішайте жовтки і злегка віджату моркву. Постарайтеся домогтися максимально однорідної консистенції.
- Салатом наповніть яєчні білки. Прикрасьте зеленню.
Закуски на швидку руку з оселедця
Вище по тексту ви знайдете кілька швидких закусок з оселедця.
Крім того, пропонуємо вам приготувати швидку закуску з оселедця і огірків. Така закуска буде доречна в якості топінгу для канапе, як начинка для тарталеток і волованов.
Інгредієнти:
- оселедець слабосолона — 2 філе,
- корнішони мариновані — 6-8 шт.,
- масло вершкове — 100г.
Приготування:
- Філе оселедця дуже дрібно порубаєте.
- Корнішони натріть на дрібній тертці. Злегка відіжміть.
- В окремій ємності ретельно перемішайте оселедець, огірки, розм’якшене вершкове масло. Дайте закуски трохи відпочити. Подавайте охолодженої.
Варіанти подачі закусок з оселедця наводяться в інших розділах огляду.
Закуски на швидку руку з сиру
Приготуйте сирний крем із зеленню, і ви зможете його використовувати як начинку для млинців, тарталеток, волованов, рулетів з лаваша, крабових паличок, огіркових ролів і просто як топінг для тарталеток.
Сирний крем із зеленню
Інгредієнти:
- сир жирний — 200 г,
- сметана (жирність 20%) — 50 г,
- свіжа зелень кропу дрібно рубана — за смаком,
- часник — за смаком,
- сіль, перець мелений, цукор — за смаком.
Приготування:
- Ретельно збийте всі інгредієнти в блендері.
Порада: ви можете додати в сирний крем крабові палички, смажені гриби, волоські горіхи, яйця, запечений перець, мариновані огірки і т. д.
Вище по тексту ви знайдете безліч рецептів з сиром в якості основного інгредієнта.
Закуски на швидку руку на крекерах
На основі з солоного крекеру можна подати паштети, сирно-сирні креми, асорті з запечених овочів, червону або чорну ікру і т. д.
Інгредієнти для крему з плавленого сиру і печінки тріски:
- печінка тріски (консерви) — 1 банка (115 г),
- сир плавлений вершковий — 100 р.
Щоб приготувати крем, печінка тріски вийміть з банки. Ретельно перемішайте з плавленим сиром до отримання однорідної кремоподібної консистенції.
На фото вгорі ви можете побачити варіанти подачі канапе на крекерах:
- круглий крекер, майонез, зварене круто яйце, огірок, майонез, мисливські ковбаски;
- прямокутний крекер, вершковий сир, помідор, мисливські ковбаски, паприка.
Рецепт закуски з буряком і оселедцем ви знайдете на початку статті.
Закуски на швидку руку з лаваша
Тонкий лаваш допоможе урізноманітнити ваше закусочне меню. Приготуйте листкове канапе з лаваша і ваші гості будуть у захваті.
Інгредієнти:
- сир жирний — 125 г
- сир плавлений вершковий — 125 р,
- сметана (високої жирності) — 100 мл,
- свіжовіджатий сік лимона — за смаком,
- свіжа зелень кропу — за смаком,
- сіль, перець — за смаком,
- лаваш — 4 круглих листків (діаметр 23 см),
- сьомга/форель малосольна — 350-450 р.
Приготування:
- Ретельно перемішайте сир, сир, сметану, лимонний сік, дрібно січену зелень кропу, сіль, перець.
- Лист лаваша змастіть сирно-сирним кремом. Зверху покладіть тонкі пласти риби.
- Другий лист лавашу також намажте сирним кремом. Укладіть лист на риби, змазаній стороною вниз. Трохи притисніть, домагаючись більш щільного прилягання шарів. Кількість шарів може бути довільним.
- Дайте закуски трохи відпочити і розріжте на порційні шматочки.
Крім того, лаваш прийде на допомогу, якщо виникла ідея зробити домашні чіпси, закусочні пиріжки, шаурму, швидкий м’ясний пиріг і т. д. Секрети приготування вищеперелічених страв ви знайдете тут.
Якщо для вас важливо приготувати закуски до якогось певного виду алкоголю, ознайомтеся з рецептами по цій ссилці. Якщо вам необхідні закуски, щоб урізноманітнити святкове меню, в т. ч. дитячого, прочитайте цей огляд.
Відео: Закуска «Святкове асорті» 5 смачних рецептів! (2 ЧАСТИНА)