Такий продукт, як кукурудза, любимо дуже багатьма. Найпоширеніший метод його приготування – варіння. Але чи задавалися ви коли-небудь питанням, чим корисна варена кукурудза? Якщо немає, дана стаття надасть вам по ньому найбільш повну інформацію.

Що входить до складу?

Варена кукурудза – джерело різноманітних органічних і мінеральних речовин. Перш за все, в ній міститься досить складних вуглеводів і протеїнів, що складаються з безлічі амінокислот: лейцину, треоніну, триптофану, лізину, гістидину, метіоніну, серину, гліцину, проліну і інших. Крім того, варене кукурудзяне зерно багате нерозчинної клітковиною і може похвалитися наявністю деякої кількості моно- і поліненасичених жирних кислот, а саме лінолевої, олеїнової і ліноленової. Насичені жири в ньому також присутні – це пальмітинова і стеаринова жирні кислоти.

На особливу увагу заслуговує вітамінно-мінеральний склад вареної кукурудзи. Рослинний продукт забезпечує організм людини вітамінами групи В (в першу чергу, пантотенової, фолієвої кислоти, піридоксин і тіамін), А, Е, К, аскорбинкой і бета-каротином. У ньому виявлено чимало холіну, антиоксидантів лютеїну і зеаксантину. Що стосується мінеральних сполук вареного зерна кукурудзи, то природа наділила злак великою кількістю калію, магнію, фосфору, міді, цинку, марганцю. У менших дозах натуральне ласощі містять натрій, кальцій, залізо, селен, кобальт, йод, фтор і навіть золото.

Варену кукурудзу можна сміливо назвати низькокалорійним продуктом, так як калорійність вареної кукурудзи становить всього 96 кКал в 100 р Але це лише з урахуванням того, що перед вами ласощі, приготоване і вжите без застосування кухонної солі, масла, сметани, майонезу та інших добавок, містять багато жирів і / або вуглеводів. В іншому випадку калорійність кукурудзи, що пройшла варіння, збільшиться, і набагато.

Користь вареної кукурудзи

Зерно кукурудзи на відміну від насіння інших злакових культур практично не втрачає під час термічної обробки важливих для здоров’я людини компонентів, навіть якщо варіння досить тривала. Корисний складу продукту зберігається на 83-87%.

Регулярно вживаючи в їжу варену кукурудзу, ви нормалізуете водно-сольовий баланс в тканинах власного тіла і обмін речовин, особливо вуглеводів і ліпідів. Відбувається це завдяки регулюванню в крові рівня «поганого» холестерину і глюкози. Відповідно, включення вареної кукурудзи в меню надає істотну користь на стан серцево-судинної системи. Варене кукурудзяне зерно перешкоджає закупорці судин, протидіючи розвитку тромбозу; розріджує кров, зменшує запальний процес; контролює рівень артеріального тиску, що має велику важливість для гіпертоніків; знижує ризик виникнення атеросклерозу, інсульту і інфаркту міокарда. З метою отримання всіх перерахованих ефектів слід з’їдати в добу 1-2 качана відвареної кукурудзи.

Варена кукурудза вкрай корисна для людей, які страждають розладами нервової системи. Вхідна в її склад амінокислота триптофан забезпечує синтез в організмі серотоніну – так званого «гормону щастя». Як результат, людина стає більш спокійним, врівноваженим, менш схильною до стресів; у нього поліпшується настрій, зникають безсоння, панічні атаки, тривожність.

Доведено користь вареної кукурудзи для приведення в норму порушеної функції репродуктивних органів у жінок і чоловіків. Її поглинання в рази підвищує вірогідність зачаття жінкою дитини і здійснює профілактику безпліддя, а також захищає чоловічий організм від можливих проблем з потенцією і появи патологічних захворювань статевої системи. Секрет простий: наявність в злаку достатньої кількості вітамінів Е і В9.

Відварна кукурудза усуває загальну слабкість, відчуття постійної втоми і швидкої стомлюваності, апатію і не встигла зайти надто далеко депресію. Вона забезпечує приплив сил, хоча і не миттєво. Зате отриманої енергії вистачає надовго, плюс ви вгамуєте за допомогою злаку почуття голоду на тривалий термін. Наявність грубих харчових волокон робить відвареної рослинний продукт природним очищувачем організму від шлаків і токсинів. Виводить кукурудзяне зерно за межі людського тіла і етиловий спирт, допомагаючи боротися з похміллям і полегшуючи роботу печінки.

Варена кукурудза бореться з запорами, з застоєм жовчі, прискорює метаболізм і підвищує в тканинах циркуляцію крові. Відварна кукурудза корисна для зору, органів дихальної системи, кісток і суглобів. Рослинна ласощі піклується про красу нігтів, волосся і шкірних покривів. Перші воно робить міцнішими, другі – менш ламким, треті – пружними і гладкими. Ті, що худнуть особи можуть сміливо використовувати варену кукурудзу для схуднення, оскільки вона добре засвоюється, її вуглеводи не відкладаються про запас у вигляді жирових складок на тілі, організм під час кукурудзяної дієти не відчуває гостре відчуття голоду і, відповідно, стрес. Бажаючи придбати стрункість, слід їсти щодня пару відварених качанів до полудня, а також використовувати злак для розвантажувальних днів.

Шкода відвареної кукурудзи

Ласощі відвареної кукурудзою має серйозні обмеження, так як варена кукурудза може нанести шкоду здоров’ю. Зерна, які пройшли теплову обробку, не можна їсти людям з індивідуальною непереносимістю цього продукту, яка дає знати про себе шкірним свербінням, появою висипу, нудоти і навіть блювання, головного болю. Слід відмовитися від вживання злаку тим, у кого діагностовано виразкова хвороба, гастрит, панкреатит і взагалі, спостерігаються часті шлункові розлади, метеоризм. Годуючим мамам дозволено з’їдати в тиждень не більше кількох варених кукурудзяних качанів, інакше малюк, який живиться грудним молоком, ризикує стати жертвою здуття живота і кишкових кольок. За деякими даними, продукт заборонений до вживання особам, які мають проблеми зі згортанням крові.

як варити?

Варіння кукурудзу неважко. Головне – не ігнорувати наведені нижче правила, тоді продукт вийде в міру м’яким, корисним і дуже смачним.

• За 2-2,5 години до майбутньої теплової обробки необхідно замочити качани кукурудзи в холодній воді. Це посприяє розм’якшення зерен.
• Рідина, в якій ви плануєте варити кукурудзу, не варто солити, оскільки кухонна сіль підвищує жорсткість відвареної кукурудзи.
• Важливо дотримуватися рекомендованого часу варіння злаку. Стиглі качани піддавайте тепловій обробці протягом двох і більше годин. Для приготування молодої кукурудзи вистачить і 20-ти хвилин варіння. Щоб не переварити або, навпаки не одержати недовареною ласощі, зніміть пробу: про те, що продукт готовий до вживання, ви дізнаєтеся по м’якості і солодкому смаку кукурудзяних зернят.
• Коли процес термообробки продукту підійде до кінця, воду з каструлі необхідно злити, потім потрібно закрити ємність з качанами кришкою і укутати її зверху чимось теплим – наприклад, рушником. Залиште кукурудзу в такому стані на 10-20 хвилин. Поступаючи так, ви в результаті зможете поласувати продуктом, який має більш ніжну текстуру і приємний смак.
• Завершальний штрих: очистіть варені качани від рилець і листя, посоліть, полийте вершковим маслом або вашим улюбленим соусом, якщо тільки ви не сидите на дієті для схуднення. Все, можете приступати до трапези.

У висновку варто зазначити, що крім традиційної варіння кукурудзи в каструлі з водою існують і інші способи приготування зерен злаку. Ви можете використовувати пароварку, мультиварку, мікрохвильову піч або духовку для отримання відвареного злаку. Вживають продукт не тільки в чистому вигляді – варені зернятка додають в салати, супи, овочеве рагу, піцу, начинку для пиріжків, холодні закуски.