склад арахісу
Користь і шкода арахісу для організму людини визначається його хімічним складом. При цьому відразу ж варто відзначити високий вміст жирів (близько 48 г на 100 г), які роблять продукт надзвичайно поживним. Друге місце в процентному змісті займають білки (більше 25 г), а третє – вуглеводи (менше 10 г). Відзначається невеликий вміст харчових волокон, зольних речовин і води.
В горісі міститься всі необхідні людині амінокислоти, в тому числі і незамінні, що робить арахіс цінної харчовою добавкою до звичайного раціону.
Великий вміст вітамінів, наприклад, РР (90% добової норми), вітамінів групи В, дозволяє рекомендувати земляний горіх при деяких патологіях. Також в продукті є ряд мікроелементів: магній, фосфор, калій, залізо.
Арахіс дуже поживний: близько 600 ккал на 100 г сухого продукту. Подібна цифра калорійності не дозволяє використовувати його в харчуванні людей з надмірною масою тіла або при схильності до ожиріння.
Все про користь і шкода пастили з яблук: склад, кому протипоказано ласощі.
Корисні властивості
Говорячи про користь і шкода арахісу, необхідно в першу чергу виділити його позитивні властивості:
- Високий рівень білка, а значить, і амінокислот, дозволяє контролювати вміст холестерину в організмі, не дозволяючи йому підвищуватися. Крім цього, амінокислоти збільшують відсоток засвоюється з їжі кальцію, покращують регенеративні процеси в різних органах. Через високий вміст білка продукт може бути використаний в бодібілдингу для набору м’язової маси.
- Входить до складу фолієва кислота робить сприятливий ефект на відновлення клітин в організмі, а також покращує функціональні можливості печінкової тканини. Високий вміст вітаміну РР дозволяє загальмувати процеси старіння і загибелі нейронів в головному мозку, що захищає людину від хвороби Альцгеймера та інших важких захворювань.
- Магній, що входить до складу горіха, дозволяє зміцнити кістки, поліпшити процеси утворення енергії в мітохондріях клітин, а також прискорює виведення з організму токсичних продуктів обміну.
- При порівнянні користі і шкоди сирого арахісу, перевага виявляється на стороні позитивних ефектів. Земляний горіх надає сприятливого впливу на стан центральної нервової системи, покращує здатність до концентрації уваги, прискорює процеси запам’ятовування інформації.
- Високий вміст триптофану приводить до поліпшення сну у людини. Крім цього, амінокислота бере участь в утворенні гормонів щастя серотоніна, дофаміну.
- Велика кількість поліфенолів, які є сильними антиоксидантами, захищає організм жінки або чоловіки від таких хвороб, як атеросклероз, ішемічна хвороба серця, злоякісний новоутворення. При цьому кількість поліфенолів збільшується при смаженні продукту.
Говорячи про властивості даного представника сімейства бобових, важливо відзначити, що користь і шкода смаженого або солоного арахісу може відрізнятися від сирого продукту. З цих питань краще проконсультуватися зі своїм лікуючим лікарем або лікарем-дієтологом.
Негативний вплив на організм
Як і будь-який інший харчовий продукт, земляний горіх може надавати на організм людини небажані ефекти. Найчастіше це спостерігається при надмірному його вживанні в їжу. При цьому у зв’язку з високою калорійністю і великим відсотком вмісту жирів арахіс може стати причиною підвищення маси тіла і розвитку ожиріння.
Шкода цього сорту бобових для організму також пов’язаний з тим, що перший є сильним алергеном і може привести до тяжких симптомів наслідків, наприклад, до набряку Квінке або навіть анафілактичного шоку. Алергічні реакції проявляються наступними скаргами:
- диспепсичні явища у вигляді нудоти, блювоти;
- больовий синдром в області живота без чіткої локалізації;
- поява кропив’янки, що супроводжується сильним свербінням і почервонінням шкіри.
Відомо, що горішки чинять негативний вплив на систему крові, підвищуючи її в’язкість і сповільнюючи кровотік в невеликих судинах. Подібний стан може привести до розвитку тромбозів і тромбофлебіту у хворих з венозною недостатністю, наприклад, при варикозної хвороби. Крім того, говорячи про користь і шкода арахісу для вагітних, важливо відзначити, що продукт заборонений в період виношування плоду і подальшого грудного вигодовування. Пов’язано це з тим, що він є сильним алергеном.
Використання горішків в їжу
Який продукт краще всього купити: свіжий або заздалегідь обсмажену? Дієтологи схиляються до того, що вибирати варто сирі горішки, так як в солоних обсмажених знаходиться велика кількість добавок, в тому числі ароматизатори, консерванти.
Більшості людей не варто обсмажувати горіх, однак, якщо є проблеми з шлунково-кишковим трактом, то сирий арахіс може викликати різні диспепсичні розлади. Крім цього, багато людей готують з горішків арахісову пасту, що не займає багато часу і дозволяє отримати поживний продукт для сніданків.
Якщо у людини є які-небудь захворювання, то з питання харчування краще проконсультуватися зі своїм лікарем. Так, користь і шкода арахісу при цукровому діабеті може сильно відрізнятися від біологічних ефектів продукту у здорової людини.
Дуже важливо правильно зберігати арахіс. Оптимально помістити горішки в герметичну ємність, поставивши її в холодильник. Подібні умови зберігання дозволяють не зіпсуватися продукту протягом 6-9 місяців. Якщо ж зберігати земляний горіх при кімнатній температурі не в герметичному контейнері, то він швидко накопичить воду, що призводить до його псування і втрати всіх позитивних властивостей для організму.
Читайте про шкоду пивних дріжджів для організму: побічні ефекти.
Підведення підсумків
Горішки арахісу надзвичайно корисні для більшості людей в будь-якому віці: як для підлітків, так і для дорослих. Пов’язано це з високим вмістом білка, різних вітамінів, мікроелементів і антиоксидантів. Однак, вживаючи в їжу подібний продукт, важливо обмежити його денні порції в зв’язку з досить високою калорійністю через ризик набору надлишкової маси тіл (див. Білкове отруєння).
Люди, які страждають будь-якими хворобами внутрішніх органів, перед введенням в свій раціон земляного горіха повинні проконсультуватися з дієтологом, для того щоб уникнути прогресування захворювання або розвитку небажаних ефектів від вживання продукту.